lunes, 22 de enero de 2018

Pastel de verduras

          En muchos restaurantes lo tienen en la carta. Pero yo nunca me atrevía a pedirlo. Me gusta la verdura pero como no la combinación que le puedan poner, ya que puede ir al gusto, prefiero prescindir.
           Hasta que en el curso de cocina nos enseñaron a hacerlo. Yo añadí alguna mas de las que venían en la receta y un poco para intentar hacer un corte bonito. La verdad es que es una receta riquísima. Y una forma de comer verduras variadas de lo más ideal.
           solo queda probar mas combinaciones.



Ingredientes:
1/2 coliflor
1/2 brocoli
2 ajos puerros
2 zanahorias
1 calabacín
1/2 repollo
2 patatas
2 dientes de ajo
4 huevos
4 espárragos trigueros verdes en conserva
200 ml de nata
sal
pimienta
aceite

  1. Lavamos bien todas las verduras.
  2. Pelamos patatas, zanahorias y ajos.
  3. En una olla ponemos un hilo de aceite en el que rehogaremos los ajos picaditos.
  4. Añadimos el resto de las verduras a trocitos (menos los espárragos).
  5. Rehogaremos añadimos agua hasta cubrir y añadimos un poquito de sal.
  6. Cocemos hasta que todas las verduras estén tiernas. Mejor hacerlo en olla rápida. 15 minutos desde que la válvula sale.
  7. Abrimos la olla, si vemos que tiene aun mucho líquido escurrimos un poquito. 
  8. Aquí podemos hacerlo de dos maneras. Bien, vamos chafando todas las verduras con ayuda de un tenedor o las pasamos por la batidora. Todo depende de como queramos la textura del pastel. Yo prefiero hacerlo con el tenedor.
  9. Batimos los huevos en una fuente.
  10. Añadimos las verduras a la fuente y le ponemos la nata y la pimienta. 
  11. Removemos todo bien y vertemos en un molde desmontable o de silicona en cuya base habremos colocado los espárragos (también podemos poner verduras entera cocidas para que al cortar nos encontremos un corte mas bonito).
  12. Cocemos en el horno precalentado a 200º, al baño María durante unos 30 minutos. 
  13. Comprobamos antes de sacarlo con una varilla que esté cuajado, sino dejaremos unos minutos mas. Dejamos enfriar.
  14. Desmoldamos el pastel. Servimos acompañado de panecillos y podemos añadir mayonesa.




jueves, 18 de enero de 2018

Flan de requesón o flan de queso afuega´l pitu

         Aunque el requesón ya está bueno por si solo añadiéndole un poquito de azúcar hoy lo vamos a hacer aun mas rico. Este es un postre que sobre todo en verano hago muchas veces y es que en casa les encanta. Tanto así solo como acompañado de unas fresas; que además le pegan muy bien.
          A lo que muchos llaman requesón aquí lo conocemos por cuajada o barreña y casi que lo mas habitual es comerla con fresas o miel. Digamos que esto es darle otro toque y convertirlo en un flan, para mi fue todo un descubrimiento. Pues como ya vos digo hasta lo he llegado a convertir en una tarta que en casa es de las que mas gustan y llegada la temporada de fresas (aunque se pueda añadir cualquier otra fruta); y que a la vez también como bloguera pues por ella fue por la que salí la primera vez en un periódico jajaja, aunque fuese el local.
              En resumidas que es digamos una de las recetas insignia de mi cocina, aunque yo debería ponerle "flan de queso afuega´l pitu".



Ingredientes:
500 gr de requesón
100 gr de pasas de Corinto
6 huevos
300 ml de leche
300 ml de nata líquida
300 gr de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón


  1. Ponemos al fuego un cazo con las pasas cubiertas con agua y llevamos a ebullición. Las retiramos y dejamos que se templen para luego escurrirlas bien.
  2. Hacemos un caramelo con 100 gr de azúcar y un poco de agua y cuando esté doradito lo vertemos en uno o varios moldes dejando que cubran sus pareces.
  3. Dejamos escurrir el requesón para que suelte todo el suero.
  4. Mezclamos en un bol el requesón con el resto del azúcar, la nata y la leche. 
  5. Añadimos los huevos y batimos hasta que la masa sea homogénea.
  6. Incorporamos unas las uvas pasas y la ralladura de limón y mezclamos bien.
  7. Vertemos en los moldes caramelizados.
  8. Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos al baño María.

martes, 16 de enero de 2018

Bocadillo mediterraneo

           Quizás es una receta tan sencilla que no sea digna de ser subida en un blog, pero es una receta. Y mi cocina se compone de platos sencillos, sobre todo de diario y además es un recopilatorio de recetas con lo cual arriba sube jajaja. Siempre pude dar ideas a alguien para una cena, un pinic o una comida rápida para un día de prisas. Es una opción bastante sana y sobre todo para una muy rica.
            Admitiría distintas combinaciones???? si. Así que si sabéis alguna mas, me la contáis.



Ingredientes:
Panes (los que mas vos gusten) este era de centeno
latas de atún 
lechuga
cebolla
pimientos del piquillo
anchoas
tomate
aove
vinagre
sal

  1. Lavamos la lechuga y escurrimos.
  2. Cortamos la cebolla en plumas.
  3. Escurrimos el atún, los pimientos y las anchoas.
  4. En un bol aliñamos la lechuga y la cebolla con aceite, vingre y sal.
  5. Rallamos el tomate.
  6. Montamos los bocadillos: en el pan abierto untamos el tomate rallado, ponemos el atún, la lechuga aliñada, los pimientos del piquillo abiertos y las anchoas y tapamos.

jueves, 11 de enero de 2018

Cake de plátano y chocolate

          Me encontré con la receta en un vídeo, me pareció rica, fácil y rápida. Tenía los ingredientes así que me lancé a ello. Un cake diferente y completo al que al añadir fruta y ser casero, es una opción interesante para el desayuno y la merienda.


Ingredientes:
1 plátano
4 huevos
1 yogur
1 y 1/2  medidas del vaso de yogur de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
3 cucharadas de cacao en polvo


  1. Batimos el plátano en el baso de la batidora.
  2. En otro bol amplio batimos los huevos con el azúcar.
  3. Añadimos el yogur y vamos añadiendo la harina con la levadura (mejor tamizadas) poco a poco.
  4. Cuando tenemos una masa ligada vertemos la mitad en el vaso de la batidora y mezclamos con el plátano.
  5. A la otra mitad le añadimos el cacao en polvo.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Engrasamos con un poquito de aceite o mantequilla un molde de plum-cake y vertemos primero la masa de plátano. Y en el medio la de cacao. Ella sola ira bajando.
  8. Horneamos 40 minutos. Comprobamos con un cuchillo o varilla antes de retirar que esté cuajada, de lo contrario dejaremos unos minutos mas.

martes, 9 de enero de 2018

Alubias a la bilbaina

          Lo que tienen las revistas y libros que compruebas como una misma receta puede tener un montón de nombres. Eso me pasó con estas. Para mí o mejor dicho para mi madre esto siempre fueron "fabas estofadas". Si investigamos un poco en los términos: guiso, estofado, asado no es lo mismo aunque muchas veces los utilicemos indistintamente.
          Madre mía, que rollo acabo de escribir...........pues no lo borro, ya que está escrito jajaja. Vamos que alubias o fabas, estofadas o a la bilbaina es un plato a tener muy en cuenta en tiempos fríos. Aunque yo no le hago peros en pleno verano ehhhh.



Ingredientes:
400 gr de alubias cocidas
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 litro de caldo de jamón
1 pimiento morrón
8 lonchas de jamón serrano
aceite
sal

  1. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el ajo muy menuditos.
  2. Rehogamos la cebolla, ajo y el tomate en un chorrito de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan.Todo ello en una olla.
  3. Vertemos el caldo de jamón.
  4. Agregamos las alubias enjuagadas y escurridas y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
  5. Añadimos un pimiento morrón cortado en tiras.
  6. Sacamos una garcilla de cocido, lo batimos y vertemos de nuevo a la olla, para que así engorde un poquito el caldo.
  7. Cocemos otros 5 minutos a fuego suave, salamos.
  8. Servimos decorado con jamón crujiente (metemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina en el microondas dos minutos).