martes, 28 de noviembre de 2017

Tarta gruyere de flan

          El nombre de la tarta es una invención mía, y todo porque el vídeo que vi ni traía nombre ni estaba en castellano. Incluso no se hacía con flan sino con pudin de sabor a fruta. Pero oír.................yo siempre digo que muchas recetas salen tan ricas o mas si las personalizas a tu gusto y al gusto de tu familia.
          Aunque esta vez la apuesta fuese arriesgada. Y digo esto porque hacer una tarta por primera vez cuando es para compartir con invitados es lazarse al pozo sin flotador. Aunque yo apostada por la combinación nueva. Es muy fácil de hacer, un oco laboriosa por los tiempos de espera. En cambio queda una tarta  original y riquísima. Y lo del nombre lo comprobareis al leer como se hace, """""no lleva queso"""""", solo agujeros como él jajajajajajaja.



Ingredientes:
300 gr de harina
3 huevos
1 sobre de flanín 
2 cucharaditas de levadura en polvo
400 gr de leche condensada
1/2 taza de aceite
pizca de sal

1 sobre de flanín 
leche
azúcar

200 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
caramelo líquido

  1. Lo primero vamos a hacer un bizcocho. Para ello batimos los huevos. Añadimos el aceite, la leche condensada y seguimos batiendo. En otro bol mezclamos el harina, con la sal, el sobre de polvos de flan y la levadura. Y esta mezcla la vamos añadiendo a la mezcla líquida. Mezclamos hasta obtener una especie de masa semi-líquida.
  2. Untamos un molde  rectangular con un poco de mantequilla. Y vertemos la masa en él.
  3. Precalentamos el horno a 175º y una vez esté horneamos el bizcocho 45 minutos.
  4. Sacamos y dejamos enfriar. Luego con la ayuda del mango redondo de una cuchara de madera o cualquier otro utensilio como de 1 cm de diámetro le vamos haciendo agujeros al bizcocho. Tiene que quedar como el queso """""gruyere""""".
  5. Hacemos el sobre de flan como nos indica el fabricante y regamos el bizcocho con él. Este se irá introduciendo en los agujeros del bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera una hora.
  6. Montamos la nata con el azúcar y untamos con ella el bizcocho por encima. 
  7. Devolvemos a la nevera otro par de horas.
  8. Servimos cortado en rectángulo y regado con caramelo líquido.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Dorada a la espalda

         Una manera super sencilla de preparar el pescado. Sin complicaciones y rápido. A parte queda bien presentada en una mesa de fiesta o de diario. Yo la receta me la encontré en un recopilatorio de Navidad, con un poco de guarnición y decoración un plato de 10. Pero como podéis ver para un diario queda perfecta.
           Pero hablemos del sabor. Está buenísima. Yo soy mas de pescado que de carne. Para los que temen las espinas decir que no es de los que mas tienen. Son grandes se ven y notan bien. Solo hay que ir despacito y así se saborea mejor jajajaja.



Ingredientes:
4 doradas de ración (de 400-500 gr)
8 dientes de ajo
4 cucharadas de AOVE
ralladura de dos naranjas
sal

  1. Lavamos bien las doradas, las limpiamos y abrimos a  la mitad (a la espalda; también podemos decir al pescadero que nos las haga).
  2. Pelamos los ajos y rallamos las naranjas.
  3. Cortamos los ajos en láminas finas y los ponemos sofreír en 4 cucharadas de aceite.
  4. Cuando estén casi dorados, añadimos la ralladura de naranja. Removemos un poco y retiramos.
  5. Sellamos las doradas por la parte de la carne unos minutos (no por la parte de la piel o se curvaran).
  6. Ponemos en una bandeja de horno, regamos con el aceite de ajo y naranja, salamos.
  7. Horneamos unos 10 minutos a 200º.
  8. Servimos acompañada de la guarnición que mas nos guste.

martes, 21 de noviembre de 2017

Garbanzos guisados con costilla

          Las legumbres deben formar parte por lo menos tres veces en el menú semanal. Aveces resulta difícil introducirlas si no son siempre con las mismas recetas. Así que intento buscar algunas diferentes. También intento que sean casi siempre para la hora de la comida y como plato único. Así que para ello hay que encontrar una combinación que nos permita asegurar un buen aporte de nutrientes. En esta receta lo tenemos bastante completito. Y en días fríos de invierno es un cuchareo que se va agradecer bastante.



Ingredientes:
200 gr de garbanzos cocidos
300 gr de costillas adobadas y troceadas
4 patatas
2 ajos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
laurel
aceite 
sal


  1. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos grandes.
  2. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
  3. Limpiamos el pimiento quitando semillas y nervios blancos, lo lavamos y picamos menudo.
  4. Hidratamos en agua tibia el pimiento choricero. Lo escurrimos y con la punta de un cuchillo sacamos la carne.
  5. Lavamos la hoja de laurel.
  6. Doramos ligeramente el ajo en un chorrín de aceite.
  7. Añadimos el pimiento  y la cebolla y sofreímos hasta que estén blanditos.
  8. Incorporamos las costilla y sofreímos 3 minutos.
  9. Añadimos las patatas, la carne del pimiento y el laurel.
  10. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.
  11. Agregamos los garbanzos escurridos y cocemos 10 minutos mas.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Pechugas de pollo con jamón y queso

          Si por los niños fuera estarían comiendo pollo a diario. Tanto es así que a mi me cansan los típicos escalopes de pollo, nuggets (aunque sean caseros). Así que siempre ando a la caza de recetas con las que por lo menos dar otra presencia al plato.
           Aquí tenéis un plato sencillísimo, que gustará a todos, a los niños les encantará y a la vez  el plato es diferente. Ideal es acompañarlo de una salsa que puede ser esta que yo vos pongo o bien otra que vos guste mas.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 gr de pechuga picada
1 huevo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso manchego tierno
pan rallado
100 ml de nata líquida
tiras de piel de naranja
1 cuchara de mostaza antigua
aceite
sal
pimienta

  1. Abrimos las pechugas en forma de libro.Las lavamos y secamos.
  2. Extendemos la lonchas de jamón y sobre ellas las de queso y formamos un rollito, canutillo.
  3. Mezclamos el pollo picado con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. 
  4. Salpimentamos y mezclamos bien.
  5. Extendemos las pechugas de pollo y las aplanamos con el rodillo. Salpimentamos.
  6. Repartimos encima la mezcla de carne picada y en el centro colocamos los rollitos de jamón y queso.
  7. Las enrollamos y atamos con hilo de cocina.
  8. Las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
  9. Sobre ellas colocamos las tiras de piel de naranja y regamos con un hilo de aceite.
  10. Horneamos 45 minutos en el horno precalentado a 200º.
  11. Dejamos templar antes de quitarles los hilos y cortar en rodajas.
  12. Mientras ponemos en un cazo la nata, con la mostaza y un vasito de agua y mezclamos bien.
  13. Calentamos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que la salsa espese ligeramente.
  14. Servimos las pechugas regadas con la salsa

martes, 14 de noviembre de 2017

Lentejas con calabaza

          La lenteja es mi legumbre preferida, me encanta y aunque siempre la hacía como mi madre me enseñó, de vez en cuando me gusta probar recetas con combinaciones nuevas. Esta con calabaza queda muy rica. Sería como sustituir la zanahoria que siempre le añadía por calabaza y casi me atrevería a decir que me gustó mas. Incluso al día siguiente que siempre las hago en puré, este queda mucho mas suave y rico
          Tenéis que probarla!!!!!



Ingredientes:
320 gr de lentejas
1 puerro
400 gr de calabaza
1 litro de caldo de verduras
1 pizca de jengibre
1 clavo de olor
aceite de oliva
pimienta
sal


  1. Dejamos las lentejas en remojo de agua fría media hora antes (mi madre siempre hacía así).
  2. Limpiamos el puerro, retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Lavamos y cortamos en rodajitas.
  3. Pelamos la calabaza, eliminando semillas y filamentos. La lavamos y cortamos en dados.
  4. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos el puerro que rehogaremos unos 10 minutos. Que quede bien blandito.
  5. Agregamos los dados de calabaza y rehogamos unos 5 minutos mas, removiendo a menudo.
  6. Incorporamos las lentejas enjugadas y escurridas.
  7. Vertemos el caldo.
  8. Agregamos el clavo y el jengibre.
  9. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego muy lento.
  10. Salpimentamos al gusto, removemos y servimos enseguida.

martes, 7 de noviembre de 2017

Patatas de Sole

          No suelo comprar el periódico a no ser que haya algo que en especial quiera guardar de él. Pero ahí a finales de año tuvimos una temporada tan llena de eventos que si no era por " H o por B" o unos u otros salíamos y me gusta guardar esos recortes e incluirlos en el álbum de fotos.
          La verdad es que pase de tener que pedir los viejos a mi amiga Maria Antonia que tiene un bar para encencer la cocina, a tener yo superávit para el año entero jajaja. Pero bueno que me disperso y no voy a lo que iba (alaaaa).
           Que me hicieron un pequeño reportaje para el periódico regional haciendo los postres típicos del "antroxu" (carnaval). Así que ese día tocaba comprar el periódico. Que sorpresa mas grande cuando en una de las páginas del suplemento del sábado me encuentro a mi amiga Sale con esta receta. De lo más rica, de lo más económica y hasta rápida. No tarde más que unas horas en hacerla, al día siguientes comimos las "patatas de sole" que es como hemos bautizado a este plato. Ella las llama: patatas con de todo.
             Y ahora que en estos días hace frío nada mejor que un platín de los de cuchara. Pues nada, que mi amiga Sole además de ser toda una profesional en lo suyo, es enfermera, lo es también en la cocina. Y no solo eso es una bellísima persona.



Ingredientes:
4 patatas medianas
4 huevos
1 puerro
4 zanahorias pequeñas
1 lata grande de guisantes (o un bol de desayuno de guisantes congelados)
50 ml de aceite de oliva
100 gr de jamón picado
2 hojas de laurel
1 sobre de azafrán en hebra
sal



  1. Cocemos los huevos y reservamos.
  2. Lavamos el puerro y lo picamos muy menudito.
  3. Lavamos las patatas y las cortamos chascandolas en trozos mas bien pequeños.
  4. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  5. Ponemos a calentar el aceite en una olla (la rápida mejor, aunque se puede hacer a manera tradicional mas lentamente).
  6. Pochamos el puerro en el aceite y cuando esté añadimos el jamón. Rehogamos un minuto.
  7. Añadimos las patatas revolemos y añadimos las zanahorias y por últimos los guisantes si son de los congelados o frescos. (Si son los de bote los añadiremos después de que el resto de verduras haya cocido un poco)
  8. Revolvemos para mezclar bien los ingredientes y añadimos agua. Deben quedar bien cubiertas que las sobre pase como un dedo.
  9. Añadimos el laurel y cerramos la olla.
  10. Ponemos a fuego fuerte y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.
  11. Abrimos la olla una vez que hemos sacado la presión. Añadimos la sal y en ese momento añadimos los guisantes si son de lata (bien escurridos y enjuagados para quitar el líquido de conservación). Y dejamos cocer 5 minutos mas con la olla destapada.
  12. Servimos el plato decorado con los huevos cocidos cortados a cuartos.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Manzanas asadas rellenas

          Las manzanas asadas ya están buenas de por si solas, pero si queremos convertirlas en un postre de lujo aquí dejo una idea.
            Siempre tengo el recuerdo en casa de las bandejas de manzanas asadas en otoño, cuando se recogen en las pomaradas y la cocina de leña comienza a encenderse pues ya va llegando el frío. Pero se quedaban chafadas, aunque a mi su carne asadas y espolvoreada con azúcar me sabía a gloria. Si bien es verdad que en apariencia no son atractivas. Pues con esta receta vos quedará un postre barato y además bonito.



Ingredientes: 
4 manzanas golden
100 gr de queso mascarpone
1 huevo
25 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de galletas estilo Digestive
1 cucharadita de canela molida
100 gr de almendras fileteadas
50 gr de mermelada de melocotón

  1. Lavamos las manzanas, secamos con papel de cocina y les cortamos una especie de tapa por arriba que reservamos.
  2. Descorazonamos, con cuidado de no llegar al fondo y dejando suficiente carne en las pareces.
  3. Mezclamos el azúcar con el huevo, la esencia de vainilla y el mascarpone y rellenamos las manzanas.
  4. Picamos menudas las galletas y añadimos la mermelada, la canela y las almendras.
  5. Removemos todo hasta obtener una pasta.
  6. En una plata de horno forrada con papel sulfurizado disponemos 4 aros de repostería.
  7. Rellenamos la base de cada aro con la pasta de galletas y los retiramos.
  8. Colocamos una manzana sobre cada uno de los círculos de galleta y ponemos la tapa de manzana al lado.
  9. Las horneamos a 180º unos 25 minutos.