jueves, 25 de mayo de 2017

Lacitos con verduras a la sartén

            Intento experimentar con platos de pasta, aunque antes tenga que reducir el número de ingredientes. Quiero decir el de raciones, porque en casa son tan clásicos que de tres como muchos cuatro recetas no salen. Y en cambio a mi la pasta me gusta mucho y de esas maneras que ellos quieren ya me cansan. Así que ya lo había dicho pero ahora llevaba tiempo sin hacer ninguna: probar las recetas aunque sea para mi sola. Sobre todo esta que  al llevar casi en exclusiva verduras de acompañamiento sabía de antemano que a ellos no les iba a gustar. 
             Queda un plato rico, es fácil y sano. Yo creo que es un plato de esos comodín, ........si tenemos las verduras claro. Porque en la que cocemos las pastas, se hacen las verduras y enseguida tienes una receta para la comida o la cena. Una manera diferente de comer pasta.



Ingredientes:
300 gr de lacitos (farfalle)
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 berenjena
1 cebolleta
2 tomates
2 dientes de ajo
perejil
80 gr de aceitunas verdes sin hueso
sal
aceite de oliva

  1. Lavamos las verduras.
  2. Despuntamos la berenjena y el calabacín. Retiramos las nervaduras al pimiento y las semillas.
  3. Picamos ambas verduras en daditos muy pequeños.
  4. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos también menudos. Sofreímos ambos en un poco de aceite hasta que estén pochados.
  5. Añadimos el pimientos y sofreímos 5 minutos más.
  6. Luego añadimos el calabacín y la berenjena y sofreímos hasta que estén tiernos, 5 minutinos.
  7. Incorporamos los tomates rallados y las aceitunas picadas.
  8. Removemos, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos.
  9. Retiramos espolvoreamos con perejil y reservamos.
  10. Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete.
  11. La escurrimos y la mezclamos con las verduras templadas.

martes, 23 de mayo de 2017

Costillas al pimentón

          Cuando el tiempo no permite las parrillas o barbacoas que no se en realidad que diferencia una cosa de la otra...........eso dejemoslo para otro día. Que eso, que en invierno donde no se enciende la parrilla, aunque se estaría ideal a su lado..........vamos de esta no hablo de la receta.....
           o se enciende la parrilla y hay que hacerlas en el horno ¡¡¡¡¡¡¡ya está, ya lo he dicho!!!!!!! jajajaja. Quise probar este nuevo adobo para ponerlas al horno. Pues no me chocó mucho. Prefiero la receta tradicional que siempre hago que es (esta) pero esto de los adobos va en cuestión de justos por supuesto. Y las patatas yo las haría sin mantequilla. Otra cuestión de gustos jajajaja. Hoy parece que estoy un tanto negativa.



Ingredientes:
2 kig de costillas de cerdo
pimentón
4 patatas medianas
2 ajos
tomillo
mantequilla
pimienta
sal 
aceite

  1. Limpiamos las costillas de telillas y exceso de grasa.
  2. Pelamos los ajos y los añadimos al mortero.
  3. Añadimos también una cucharadita de pimentón, salpimentamos y majamos mientras vamos añadiendo aceite en un hilo.
  4. Untamos con este adobo las costillas y dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
  5. Pasado el tiempo las pasamos a una fuente engrasada con aceite.
  6. Añadimos un chorrito de agua, tapamos con papel sulfurizado y cocemos 90 minutos en el horno precalentado a 170º.
  7. Retiramos el papel, pincelamos las costillas con aceite de oliva y devolvemos al horno otros 30 minutos a 190º.
  8. Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  9. Dejamos que se templen, pelamos y cortamos en dados grandes. Las doramos en una sartén con mantequilla.
  10. Servimos las costillas con las patatas y espolvoreadas con tomillo.

jueves, 18 de mayo de 2017

Merluza en salsa en Olla GM

          Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Ya que a parte de hacerse en un momentín está riquísima. Valdría para cualquier otro pescado; de hecho yo me la encontré con colas de pescadilla. La receta es original para olla GM, aunque todo es adaptable a la cocina tradicional, solo hay que sumarle tiempo y mimo. Aunque eso no quiere decir que hacerlo en olla, sea tirar en ella los ingredientes y darle al botón. Esto también lleva sus pasitos. El resultado es: un plato buenísimo!!!!!!!!!!!!!!. Que  se hace en poquito tiempo, económico y que vale igual para un diario que para un festivo.
           Animaros a probarlas, y si no tenéis olla seguir los paso, tan solo es añadirle tiempo y fuego lento.



Ingredientes:
6 lomos de merluza 
8 gambas o langostinos
1 cebolla
1/2 bote de alcachofas
1 diente de ajo
perejil
1/2 cucharada de pimentón
1 pastilla de caldo de pescado
1 medida del vaso de la GM de agua
1 medida de vino blanco
harina
sal
aceite de oliva

  1. Sofreímos las gambas en el menú plancha a 140º con unas 4 cucharaditas de aceite. Y las retiramos una vez marcadas.
  2. Enharinamos la merluza.
  3. Ponemos la merluza a sofreír y retiramos una vez que esté marcada.
  4. Agregamos la  cebolla pelada y muy picadita.
  5. En el mortero picamos el ajo y el perejil con el pimentón, un poquito de agua y la pastilla de caldo de pescado.
  6. Añadimos la picada a la olla junto con la merluza.
  7. Añadimos el vino blanco, las alcachofas, las gambas y el agua.
  8. Programamos en menú guiso, presión media, temperatura 130º, 5 minutos.

martes, 16 de mayo de 2017

Trixat de col y patatas con setas

         Según he leído este es un plato tradicional de las regiones del Pirineo Catalán. Y en su versión clásica no se utiliza beicon, ni jamón, que fueron el sustituto de la panceta fresca que es su ingrediente original. Pero ya sabéis que aparte de la cocina de aprovechamiento soy muy de dar mi toque al plato, cambiando alguno de sus ingredientes y sustituyéndolo por otro que sepa que va a gustar mas en casa o porque no tenga el original en ese momento. En este caso coincidieron las dos cosas, ni tenía panceta, pero prefieren el jamón y el beicon ahumado. Tampoco el original lleva setas, pero a mi me pareció que podían ir bien al plato y como me quedaban unas pocas en una bolsa del congelador las aproché...........siempre aprobechamiento!!! jjaja
            Yo  lo hice con repollo de la huerta de casa. Me gustó sobre todo porque es como una receta versionada de mi repollo guisado. Lo que pasa que en este caso se entremezcla todo para presentarlo así en el plato.



Ingredientes:
1 repollo pequeño
2 patatas medianas
1 puerro
3 dientes de ajo
150 gr de beicon
4 lonchas de jamón serrano
200 gr de setas
aceite
sal

  1. Limpiamos el repollo, lavamos y cortamos en juliana.
  2. Pelamos y troceamos las patatas.
  3. Limpiamos el puerro, quitamos la primera capa y parte de lo verde. Y lo cortamos en rodajas.
  4. Sofreímos el puerro unos 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  5. Añadimos las patatas y el repollo y cubrimos con agua.
  6. Sazonamos y cocemos 30 minutos.
  7. Ponemos a escurrir las verduras y una vez estén las aplastamos con un tenedor.
  8. Cortamos el beicon en trocitos y los tostamos en una sartén dejando que se haga en su propia grasa.
  9. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  10. Sofreímos unos 3 minutos en aceite y añadimos los taquitos de beicon y las setas, dejamos que se hagan un poquito y añadimos la pata y la col
  11. Sofreímos 10 minutos removiendo.
  12. Presentamos en los platos en forma de timbal (nos ayudamos de un aro para emplatar) y decoramos con el jamón crujiente.


        

jueves, 11 de mayo de 2017

Carrilleras guisadas

           Una carne que antes no era nada apreciada y ahora al igual que el "secreto" está de moda. Cuando en casa aun se hacía matanza era una zona que se desechaba.........bueno aveces las sacaban para una tía mía que parece ser era visionaría de lo que hoy en día es uno de los platos que mas se encuentran en los menús de los restaurantes.
             A mi, particularmente no me gustan, esa carne tan "melosa", gelatinosa, a mi no me va. Pero a mi marido y al crio si. Así que no queda de otra que de vez en cuando consentirlos con este plato. Para esos días en los que una está de muyyyyyy buen humor y les consiente jajajajaj.



Ingredientes:
8 carrilleras de cerdo ibérico
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
6 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
agua
AOVE
vinagre
sal
pimienta
1 rama de romero
  1. Lavamos las carrilleras, las ponemos en un bol con agua y un chorro de vinagre.
  2. Las sacamos del agua y secamos con papel absorbente.
  3. Picamos las cebollas, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo.
  4. Ponemos las verduras a pochar en una olla rápida con un poco de aceite.
  5. Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una sartén con un poco de aceite.
  6. Añadimos a las verduras, rehogamos unos minutinos y vertemos el vino.
  7. Damos un hervor.
  8. cubrimos con un con agua, agregamos la rama de romero y tapamos la olla.
  9. Dejamos cocer 40 minutos desde que sale la válvula.
  10. Cuando esté fría la olla, abrimos, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa.
  11. Dejamos que esta reduzca 10 minutos.
  12. Servimos las carrilleras regadas con la salsa y unas patatas fritas.

martes, 9 de mayo de 2017

Pizza de calabacín

         Comer verdura aveces es difícil. Hoy en día disponemos de muchísimas variedades en el mercado, casi todo el año aunque tengan sus temporadas, incluso casi todo tipo de ellas congeladas, cosa que antes no. Pero aun así es uno de los alimentos que mas rechazo produce, sobre todo en los mas pequeños.
            En casa supone una lucha diaría, por eso intento buscar recetas en los que incluirla de una forma atractiva y una de ellas es esta. Una pizza cuya base está hecha con calabacín. Que incluye ajo, tomate natural, que podría incluir otras verduras y sería la receta perfecta para una de esas tres raciones de fruta-verdura que debemos comer al día.
             Complementamos el plato con el queso, el chorizo y el huevo y eso camuflara un tanto la verdura. Da resultado, por lo menos en mi caso.



Ingredientes:
1 calabacín mediano
200 gr de mozzarella rallada
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
4-6 rodajas de chorizo pamplona picante
1 huevo 
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos los ajos y los tomates.
  2. Sofreímos los ajos en un poquito de aceite.
  3. Cuando estén casi dorados añadimos los tomates cortados en daditos y salteamos a fuego bajo hasta que se consuma el agua.
  4. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas.
  5. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y untamos con aceite.
  6. Colocamos el calabacín de forma que parezca la base de una pizza. 
  7. Volvemos a pincelar con aceite y salpimentamos.
  8. Repartimos la mozzarella rallada que actuara de pegamento entre las rodajas de calabacín.
  9. Repartimos el sofrito de tomate y ajo.
  10. Cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos esta última.
  11. Colocamos la clara en el centro de la pizza y metemos en el horno a 180º.
  12. Cuando la clara esté hecha y el calabacín blandito.
  13. Sacamos y colocamos la yema en el centro de la clara hecha y colocamos las rodajas de chorizo.
  14. Le damos otro golpe de horno para que la yema haga capa pero quede líquida.
  15. Servimos enseguida.

jueves, 4 de mayo de 2017

Hojaldre de sardinas

          Todas las recetas de hojaldre me encantan. Sobre todo desde que descubrí el hojaldre del Lidl. Antes lo utilizaba congelado pero no me daba tan buen resultado. Cuando descubrí el fresco me gustó mucho mas, pero claro el precio no era muy apañao. En cambio el del Lidl tiene una relación calidad-precio de fábula. Siempre procuro tener un par de láminas en la nevera, pues te sacan de un apuro en un momento.
            Esta misma receta es una maravilla. Se hace en un pispas y tienes unos aperitivos riquísimos y a mar de bonitos.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco rectangular
1 cebolla grande
1 pimiento verde
tomates cherrie
2 latitas de sardinillas en aceite
sal
pimienta


  1. Perlamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  2. Lavamos el pimiento verde y cortamos en juliana.
  3. Pochamos las verduras en una sartén y salpimentamos.
  4. Precalentamos el horno a 200º.
  5. Extendemos el hojaldre lo cortamos en rectángulos. 
  6. Pinchamos con un tenedor y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.Horneamos hasta que estén dorados. Retiramos.
  7. Repartimos sobre los hojaldes la verdura pochada unos sardinas y unos tomates cherrie cortados por la mitad.
  8. Horneamos unos 5 mintuos.

martes, 2 de mayo de 2017

Lasaña de pan

          Esta receta me la encontré en un vídeo. Me pareció muy interesante por si te falta las placas de lasaña o por si te sobra pan. A fin de cuentas ambas cosas son hidratos, así que con uno o con otro la receta está genial. Es cierto que o es lo mismo hacerla con una cosa que con otra; ya que esta que hoy vos presento prescinde de la bechamel, eso le hace restar alguna caloría.
          Bueno que nos ha gustado mucho.Es casi mas fácil de hacer o quizás debería de decir más rápida que la otra y llena bastante.



Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
3 diente de ajo
400 gr de salsa de tomate
600 gr de carne picada
1 barra de pan
80 gr de mantequilla
2 bolas de mozarella
75 gr de quesos rallados
sal
pimienta


  1. Pelamos la cebolla y los ajos.
  2. En una sartén con el aceite pochamos la cebolla y un diente de ajo bien picados.
  3. Cuando estén blandos añadimos la salsa de tomate, rehogamos y salpimentamos.
  4. Dejamos que se reduzca un poco y añadimos la carne picada.
  5. Removemos para mezclar bien la salsa con la carne y vamos dejando que se haga a fuego medio.
  6. Cortamos la barra de pan en rebanadas como de un dedo de grosor.
  7. Fundimos la mantequilla y le añadimos el otro diente de ajo bien picadito.
  8. Cortamos las bolas de mozzarella en rodajas.
  9. En una fuente apta para horno ponemos un poco de la carne picada que cubra la base.
  10. Sobre ella colocamos una capa de rebanadas de pan.
  11. Las pincelamos con la mantequilla de ajo.
  12. Cubrimos cada rebanada de pan con una loncha de mozzarella.
  13. Y volvemos a repetir con otra capa de carne y así hasta terminar la carne. Debemos de terminar con una capa de pan.
  14. Espolvoreamos con el queso rallado.
  15. Horneamos a 200º , 15 minutos.