martes, 31 de enero de 2017

Lentejas con verduras en olla GM

          Desde que me regalaron la GM no hago mas que experimentar con ella recetas que incluso me encuentro para hacerlas en cazuela de toda la vida. Así que voy improvisando un poco con los tiempos, dependiendo de alguna que se le parezca en el libro de recetas que traía.
               Esta receta de lentejas en concreto, nunca la había hecho así y se me apeteció nada mas verlas. Es mi legumbre favorita y voy probando las recetas que me encuentro. Ajuste los tiempos después de ller todas las recetas con lentejas que traía el recetario e hice mi propio tiempo para una receta que en cambio me encontré en una revista para hacerla a modo tradicional y de paso aprovechando unos trocitos de pollo al ajillo que tenía en la nevera.
            Modestia a parte, nunca comí lentejas mas ricas, yo no se si fue la olla, la receta o un poco de las dos cosas. Sin duda creo mi olla se quedará con las lentejas de esta manera. Porque yo voy a hacer un recetario para la GM como dice Arguiñano: a mi manera jajajaja.



Ingredientes:
400 gr de lentejas
1 puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 calabacín pequeño
2 zanahorias
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal
pimienta

  1. A mi me gusta dejar las lentejas a remojo como dos horas antes de cocinarlas.
  2. Limpiamos el puerro retirando la capa exterior, las raíces y la parte verde más dura. Lo lavamos y cortamos en rodajas.
  3. Pelamos la cebolla, el ajo y el tomate y los picamos menudos.
  4. Despuntamos el calabacín y raspamos las zanahorias. Los  lavamos y cortamos en dados pequeños.
  5. Añadimos el aceite a la cubeta de la olla y seleccionamos el menú plancha a 120º. 
  6. Salteamos las verduras durante 5 minutos. Cancelamos este menú.
  7. Añadimos las lentejas, una cucharada de pimentón y la hoja de laurel.
  8. Añadimos el pollo al ajillo y cubrimos sin que sobrepase los alimentos.
  9. Salpimentamos.
  10. Seleccionamos menú guiso, 110º, presión media y 20 mintuos.

jueves, 26 de enero de 2017

Pollo a la buena mujer

          La buena mujer es una guarnición clásica para aves de la cocina francesa. Una salsa a la que el champiñón y el pan frito se añaden casi en el último momento. Y como al final he conseguido ponerme a leer el libro que el año anterior me trajeron sus majestades los reyes: El libro de Julia Child sobre la cocina francesa. La verdad que el nombre no parece muy francés la verdad!!!!!. En cambio la combinación de ingredientes es de lo mas normal: patatas, cebolla, champiñones y pan. Ingredientes fácilmente  reconocibles y casi se podría decir que los tenemos por casa de manera habitual. 
               La verdad es que cuando leí el nombre me sonaba mas a plato regional, mal podía imaginar que era una receta francesa  que parecen llenas de sofisticación. Pues nada mas lejos de mis pensamientos. Es una receta fácil, sencilla de hacer y sobre todo queda de lo mas sabrosa.
              Es una receta como todas las hechas con pollo que salen muy a cuenta y un plato completo donde la guarnición va incluida. Vos atrevéis con lo francés???????? a que no lo parece?????????.



Ingredientes:
700 gr de pollo
400 gr de champiñones
12 cebollitas francesas
 2 patatas
100 gr de beicon
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
3 rebanadas de pan
 perejil picado
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos el pollo, retiramos las partes más grasas y lo troceamos.
  2. Salpimentamos y lo salteamos en una sartén con un fondo de aceite hasta que esté doradito.
  3. Troceamos el beicon en daditos y añádelos junto con las cebollitas peladas.
  4. Regamos con el vino y cocemos hasta que se evapore el alcohol.
  5. Añadimos el caldo caliente y proseguimos la cocción unos 2 minutos mas removiendo de vez en cuando.
  6. Pelamos las patatas, las lavamos y secamos.
  7. Con ayuda de una cuchara vaciadora, sacamos bolitas de patata y las doramos en una sartén con un poco de aceite. Las escurrimos y agregamos al pollo.
  8. Limpiamos los champiñones, lavándolos y secándolos.
  9. Los cortamos en cuartos, salteamos también en un poco de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan y los agregamos al guiso.
  10. Rectificamos de sal y cocemos 3 minutos..
  11. Partimos el pan den dados y freímos en aceite.
  12. Servimos el pollo con los costrones y espolvoreado con perejil

martes, 24 de enero de 2017

Crema de rúcula, manzana y puerro

          Cuando empieza el frío lo que mas apetece es empezar la comida con una ria y nutritiva crema de verduras. Es hora de ir probando nuevos sabores, nuevas combinaciones. Hay ciertos vegetales que no solo sirven para hacer ensaladas, ese es el caso de la rúcula; y también sorprenderá el que la añadamos manzana. Pues con esta combinación no solo tenemos una riquísima crema de verduras sino un gran aliado para eliminar toxinas. Las cremas son ideales para limpiar por dentro, debido a su alto contenido en agua. Eso ayuda como ya he dicho a eliminar toxinas y gracias a su podre saciante ayuda también en las dietas de adelgazamiento.
            Pero yo además de todas estas ventajas que he enumerado anteriormente me centro mas en su poder reconfortantes ante el frío, claro, adema´s de que alimenta. Esta tiene un sabor peculiar, que igual a todo el mundo no les gusta. Pero todo es cuestión de ir probando, yo al principio también me costó un poquito el sabor, aunque al final me comí un buen plato. Y es cierto sacia bastante, ademas de lo que presta "meter algo calentín pal cuerpo" cuando fuera hace tanto frío.



Ingredientes:
200 gr de rúcula
2 puerros
2 manzanas verdes
400 ml de caldo vegetal
75 gr de queso quark
aceite de oliva
pimienta rosa
sal

  1. Lavamos la rúcula y la escurrimos.
  2. Limpiamos, lavamos y troceamos los puerros.
  3. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y cortamos en láminas.
  4. Calentamos 4 cucharas de aceite de oliva en una cacerola.
  5. Sofreímos el puerro unos minutos.
  6. Añadimos las láminas de manzanas, la rúcula (reservamos unas hojas para decorar) y una pizca de sal. Removemos.
  7. Vertemos el caldo y cocemos 20 minutos a fuego lento.
  8. Reservamos un poco de queso y añadimos el resto a la olla de la crema.
  9. Batimos el casamos después la crema por el chino para que sea más fina.
  10. Servimos con las hojas de rúcula y el queso reservado. Regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos con la pimienta.

jueves, 19 de enero de 2017

Marquesinas de calabaza

          Otra receta de esas de "sala de espera", de la sala de espera del dentista jajaja; aunque bien pensado y sobre todo la clínica a la que llevo yo a los niños bien se puede llevar este pastel para disfrutarlo esperando porque no hay ni un día que entremos a la hora y que no lleven como mínimo una hora de retraso. Lo que no se es que pensarían al vernos comer el dulce jajajaj. Pero ya veis yo sin dulce aprovecho los minutos sumergida en las revistas que de otra manera no tendría mucho tiempo en leer, aunque la sección de cocina de cada una de ellas es la que mas tiempo me lleva pues siempre vengo con alguna receta nueva para casa.
           Así encontré estas marquesinas, lo que no decía es a que se debe su nombre, tendré que buscarlo en google. Me pareció tan fácil que no dude en hacerlas al día siguiente y porque me fletaba la almendra porque sino.............ese mismo día al llegar a casa. Calabaza suelo tener en el congelador así que solo era mezclar ingredientes y en un rato a disfrutar de un rico dulce que incluye calabaza y sin enterarse prácticamente.



Ingredientes:
400 gr de calabaza
11 gr de levadura en polvo
250 gr de almendra molida
150 gr de azúcar
ralladura de un limón
sal
mantequilla y harina para el molde
azúcar glas

  1. Pelamos la calabaza y la asamos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
  2. Una vez asada la trituramos en la batidora.
  3. Mezclamos la calabaza con el azúcar y la ralladura de limón y revolvemos para integrarlo todo bien y que el azúcar se vaya diluyendo.
  4. Tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a la calabaza con movimientos suaves y envolventes.
  5. Añadimos una pizca de sal y las almendras. Volvemos a mezclar suavemente.
  6. Untamos un molde rectangular con mantequilla y lo enharinamos.
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Vertemos la masa en el molde y horneamos de 40 a 45 minutos.
  9. Dejamos enfriar y luego cortamos en porciones cuadradas.
  10. Para servir espolvoreamos con azúcar glas.



martes, 17 de enero de 2017

Chuletas de cerdo en salsa

          Las chuletas de cerdo son ricas pero por si solas parece que no llenan un plato y resultan un tanto "sosas" en preparación. Y aunque es un plato de lo mas socorrido en nuestras cocinas, pues bien a la plancha o fritas con patatas o ensaladas nos solucionan una comida, también se les pueden buscar otras maneras de prepararlas. Esta me la encontré en mis amigas las revistas de cocina. En realidad no las escogí y anote dentro del menú semanal como suelo hacer. La cosa fue que saqué del congelador unas chuletas de cerdo ibérico que había comprado durante una oferta . Yo al principio las hice a la plancha pero no se porque no les gustó el sabor. Así que me vi con unas cuantas chuletas que no sabía como aprovechar porque a la plancha no las querían. Si es cierto que el sabor del ibérico es un tanto diferente al normal. Bueno pues, recordé esta receta y así fue una manera de aprovecharlas; la verdad es que las especias les dan un toque de sabor diferente. Quedan muy ricas, tiernas y jugosas y seguimos pudiendo acompañarlas de unas patatas, ensalada o pasta.
              Una manera por tanto diferente, mas sabrosa de comer unas simples chuletas.



Ingredientes:
8 chuletas de cerdo
2 cebollas
1 ajo
1/2 vasito de vino blanco
100 ml de caldo
pimienta
sal
hiervas provenzales
aceite de oliva

  1. Salpimentamos las chuletas y las freímos un minuto por cada lado en una sartén con una cucharada de aceite. Las retiramos y reservamos.
  2. Añadimos a la sartén 2 cucharadas mas de aceite y en ella rehogamos las cebollas peladas y picadas menudas durante 10 minutos.
  3. Agregamos el ajo, pelado y picado muy fino y salpimentamos.
  4. Sofreímos todo unos 7 minutos mas.
  5. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
  6. Añadimos el caldo y cocemos tapado 5 minutos.
  7. Trituramos la salsa si así nos gusta mas o bien podemos dejarlas tal como está e incorporamos las chuletas que coceremos en ella 5 minutos mas.
  8. Las servimos regadas con la salsa y espolvoreadas con las hiervas provenzales.

jueves, 12 de enero de 2017

Pescado con jamón crujiente

          Otro plato de pescado sencillo. Si es que comer pescado de manera rica y rápida no es tan complicado. Y últimamente os traigo muchas de estas. La receta la encontré para hacer con rape, un pescado feo como un demonio pero exquisito como el mas bonito; lo que pasa que ese día no tenía en el congelador y eso que suele tener siempre para añadirlo en las sopas de pescado. Pero tenía unos lomos de merluza que seguro que estarían también de lo mas ricos. Es por lo que en el título he puesto pescado con  jamón, porque podemos emplear cualquier pescado del que podamos sacar unos lomos, aunque lo ideal es que sean pesados blancos.
        El jamón es uno de esos ingredientes que me atrevería a decir que gustan a todo el mundo o a casi todos.......vamos a ponerlo así jaja. Envolver el pescado en él es convertirlo en un bocado exquisito. Pero vamos que es de lo mas fácil de hacer y hasta queda bonito presentado el plato.



Ingredientes:
600 gr de lomos de pescado
8 lonchas finas de jamón serrano
2 ajos
4 tomates secos
1/2 cebolla
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos el pescado y le retiramos posibles restos de piel y espinas. Lo lavamos y secamos bien.
  2. Cotamos 8 trozos de igual tamaño y salpimentamos por todos lados.
  3. Envolvemos los trozos en lonchas de jamón serrano y atamos con un hilo de cocina, apretándolos un poco.
  4. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  5. Calentamos en una sartén unos 100 ml de aceite, añadimos los ajos y después los lomos de pescado.
  6. Sofreímos durante unos minutos, retiramos los ajos cuando estén crujientes pero sin quemarse y los reservamos.
  7. Tapamos la sartén y seguimos la cocción durante 3 minutos.
  8. Escurrimos los tomates y picamos muy finos.
  9. Pelamos la cebolla y la picamos también muy menuda, la sofreímos un poquito en un hilo de aceite.
  10. Retiramos el hilo del pescado y lo repartimos en 4 platos, servimos enseguida con los tomates, la cebolla y los ajos por encima.

martes, 10 de enero de 2017

Sopa de pan y huevo duro

          Llegado el invierno y estos días tan crudo a quien no le apetece una sopita caliente para entonar un poco el cuerpo cuando llegamos a casa después de haber estado un rato al frio. Me he acostumbrado sobre todo a dejarla hecha para la cena de los lunes. Noemí va a canto a Oviedo y la hora que está dando clase yo la empleo para editar estas entradas en el coche. La verdad aunque es temprano a las 5:30 muchos días ya es de noche y en el coche te quedas un tanto "encaniada" como dice mi madre........vamos que te quedas medio cubito jaja. Ya he optado por llevarme un termo con café o caldito ya que las cafeterías no me pillas muy cerca, entre que me acerco a una y vuelvo tengo para tomar el café 10 minutos y tengo que andar un pedazo mas al frío.
            Vamos que cuando llego a casa de lo que mas ganas tengo es de tomarme algo caliente y esta sopa o caldo de pollo con tropiezos mas bien diría yo ¡¡me presta por la vida!!. Aquí vos dejo algo para combatir el frío y que sale de lo mas económico en esta cuesta de Enero



Ingredientes:
2 cebollas
2 huevos
4 rebanada de pan
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pollo
aceite
sal
pimienta


  1. Primero hacemos el caldo de pollo, yo lo hago así. También podréis utilizar del comprado, pero con mi receta vos saldrá mucho mas de un litro y podréis aprovechar el pollo y las verduras para otros platos.
  2. Cocemos los huevos con agua salada 10 minutos. Los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
  3. Horneamos el pan 20 minutos a 160º.
  4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Las rehogamos  en una olla en dos cucharadas de aceite 10 minutos.
  5. Añadimos el caldo a la olla y cocemos 5 minutos mas.
  6. Untamos las rebanadas de pan con el ajo, rociamos con aceite  y o bien las ponemos así o lo partimos en dados.
  7. Servimos la sopa en cuencos en los que repartiremos los costrones de pan y las rodajas de huevo cocido.

jueves, 5 de enero de 2017

Supremas de ternera con ibérico y mucuit de pato

          Esta receta es un plagio aviso jajajaja. Pero quien no fue alguna vez a comer a un restaurante y llega a casa apta lo que sería la receta para probarla. Esta, mucho misterio no tiene. Solo sabe a lo que en la sidrería llaman supremas. Pues ni corta ni perezosa le pregunte al camarero, después de todo es licito saber lo que vas a comer o no???? jjjjj Bien.........las supremas son filetes de solomillo, en este caso doblados para hacer una especie de bocadillo en el que en medio le pones lo que mas te apetezca.
         El solomillo de ternera ya es una pieza distinguida, de las mas caras quizás de la ternera, si a eso le añadimos un jamón ibérico y un foie lo convertimos en un plato de primera división. Sin que a la vez sea elaborado. La presentacion es sencilla, la guarnición más, pero no deja de ser un plato de éxito asegurado, hombre......... para todos los carnívoros claro. No obstante para alguien al que no le gusta mucho la carne también lo será por su jugosidad. Este plato con un buen producto de carne de ternera asturiana, y el relleno que lleva es sin duda alguna ¡¡¡¡¡¡un lujazo de plato en cualquier mesa que se precie!!!!!!.
           


Ingredientes:
8 filetes de solomillo de ternera (deben ser cortado a lo largo)
8 lonchas de jamón ibérico
150 gr de micuit de pato
harina
huevo
aciete de oliva
sal
pimienta


  1. Salpimentamos los filetes de solomillo.
  2. Colocamos sobre cada uno de ellos una locha de jamón ibérico.
  3. Como en la mitad del filete colocamos una porción de micuit de pato.
  4. Doblamos el filete, como si cerráramos un libro.
  5. Pasmos por harina y huevo. Y freímos hasta que estén dorados por los dos lados.
  6. Servimos las supremas con la guarnición que mas nos guste. La ideal para mi son unas patas fritas y unos pimientos del piquillo asados.

martes, 3 de enero de 2017

Ensalada de aprovechamiento de langostinos

          No sabía si ponerla o no. La receta es tan simple!!!! pero luego me he dicho que aveces lo simple resulta lo mas rico. Bueno claro, tienen que gustarte los ingredientes.
            Seguro que durante estas fiestas o  alguna ocasión preparamos langostinos y nos sobran. No son ingredientes precisamente para tirar. Y conservados en la nevera al día siguiente nos pueden servir para sobre todo añadirlos a pasteles saldos, patés o ensaladas como esta. Hacemos un plato rico y rápido que ya hemos cocinado bastante en días anteriores  y además lo convertimos en un plato mas ligero y ayudamos a depurar tanto exceso.......



Ingredientes:
1 bolsa de lechugas variadas
langostinos hechos como mas nos gusten 
vinagreta (aceite, vinagre, sal, huevo, cebolleta, perejil)


  1. Pelamos los langostinos (estos eran hechos al horno, según esta receta).
  2. Hacemos la vinagreta, si no nos ha sobrado de las salsas que los acompañan. Para ello ponemos en un bol 6 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, una pizca de sal y batimos hasta emulsionar. Le añadimos un huevo duro muy picadito, 2 cucharadas de cebolla también muy picaditas y 1 de perejil picado. Removemos.
  3. Colocamos las lechugas en una fuente llana, añadimos los langostinos colocados de forma que nos guste.
  4. Regamos con la vinagreta.