jueves, 28 de diciembre de 2017

Tarta Saint Honoré

          A esta tarta le tenía yo unas ganas tremendas. Pero me frenaba muchísimo lo de los petisús. Aunque la que yo recuerdo no era así concretamente, bueno..........creo que hace tantísimos años que no la había vuelto a probar.
           El restaurante de mi boda también era pastelería, y como pocas!!!!. Manejaba el hojaldre de muerte. Y ciertas tartas eran por encargo porque era ponerlas a la venta y volaban. Una era esta, que además estaba dentro de las posible para las bodas. Por eso estas eran solo bajo encargo.
          A mi padre le encantaba y cada vez que había una celebración la había que encargar. Pero hace años que cerró y no la volvimos a probar, tampoco la he visto en las pastelerías de aquí. Cuando un día me encontré la receta no me pareció tan complicada a excepción de la famosa pasta choux; que me dió un buen susto en el horno, pero que ...............para ser mis primeros profiteroles no me han quedado tan mal. Yo creo que con una poco de práctica conseguiré una Saint Honoré 1/4 parte de lo que la hacían en El Palper, porque como aquellas manos, ni en sueños!!!!!



Ingredientes:

65 ml de leche
60 gr de mantequilla
90 gr de harina
3 huevos
1 yema
1 lámina de hojaldre fresco
300 gr de nata para montar
250 gr de azúcar glas
200 gr de nata montada
75 gr de chocolate fondant
esencia de vainilla

  1. Cocemos la leche con 75 ml de agua, sal y la mantequilla.
  2. Añadimos la harina y removemos hasta conseguir masa.
  3. Retiramos del fuego y añadimos los huevos de unos en uno y la yema. No añadimos el siguiente hasta que el huevo esté bien integrado en la masa.
  4. Dejamos templar un poco y la ponemos en una manga pastelera, con la boquilla rizada.
  5. Precalentamos el horno a 180º.
  6. Forramos una placa de horno con papel vegetal y vamos haciente una especie de montoncitos. No debemos juntarles mucho pues aumentan de volumen.
  7. Horneamos 15 minutos.
  8. Sacamos y dejamos enfriar.
  9. Cortamos el hojaldre en forma de disco de unos 22 cm de diámetro.
  10. Lo pinchamos y horneamos 12 minutos también a 180º.
  11. Montamos la nata con el azúcar glas y una pizca de vainilla.
  12. La ponemos en una manga pastelera de boquilla estriada y dejamos en la nevera.
  13. Fundimos el chocolate y dejamos que se temple.
  14. Añadimos a la nata montada y ponemos la mezcla en otra manga con la boquilla lisa.
  15. Con la punta de un cuchillo y por la basa abrimos un poquito los profiteroles (estarán huecos).
  16. Rellenamos los profiteroles con la nata de chocolate.
  17. Hacemos un caramelo con el azúcar y un poquito de agua.
  18. Mojamos la base de los profiteroles en el caramelo y esto hará de pegamento para colocarlos en el borde del hojaldre. Si sobran profiteroles los colocamos en el centro del hojaldre.
  19. Los huevos los rellenamos con la nata montada que tenemos en la nevera.




martes, 26 de diciembre de 2017

Merluza a la vasca

          Siempre digo y no me canso que como en España no se como en ningún sitio jajaja. en otros países dirán lo mismo del suyo claro. Dejemos ese debate porque  cada uno barre para casa jjjj. Quedemosnos con lo bien que se como en cada región española. Toas las autonomías tienen sus recetas típicas, tradicionales y entre las del País Vasco destaca este plato de merluza. Una receta sencilla y fácil a mas no poder y en cambio una receta de lujo para el paladar. Aunque yo la haya "estropeado" un poco al utilizar lomos de merluza y no la rodaja. Pero también tenemos que pensar a la hora de cocinar en los gustos de nuestra familia. Yo no se lo que haréis vosotras  o otros blogs, pero mis recetas se comen dentro del menú semanal, no son solo para hacer la foto; aunque igual me valía mas hacerlas para la foto haber si me salían un poquito mejor y le ponía mas gusto ; pero como se dice por aquí "de donde no hay, no se puede sacar" jajaja. A lo que estamos!!!!!!!!!!!,,,,,,,,,
             Este plato es un manjar, elaborar con una buena merluza fresca del pinxo, un plato de fiesta ideal para cualquier mesa de celebración. Y para hacerlo mas de diario pues hacéis como yo: merluza congelada en lomos jajajaja. Que no desmerece nada tampoco ehhhhhhhh.



Ingredientes:
4 lomos de merluza
200 gr de almejas
8 espárragos blancos en conserva
4 huevos
200 gr de guisantes congelados
perejil picado
600 ml de caldo de pescado
2 dientes de ajo
 30 gr de harina
1 bandeja de gulas
aceite de oliva
sal

  1. Dejamos las almejas en remojo en agua con sal un buen rato para que suelte la arena. Luego las lavamos y escurrimos.
  2. Lavamos la merluza, las secamos y sazonamos.
  3. Cocemos los huevos en agua salada 10 montuosos.  Luego refrescamos y reservamos.
  4. Pelamos los ajos, picamos en láminas y doramos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite.
  5. Añadimos la harían y tostamos ligeramente y vertemos el caldo caliente. Cocemos 5 minutos sin dejar de remover.
  6. Espolvoreamos con un poco de perejil y añadimos la merluza, las almejas, los espárragos y los guisantes. 
  7. Cocemos a fuego suave 10 minutos.
  8. Añadimos las gulas y cocemos 5 minutos mas. 
  9. Agregamos los huevos cocidos y un poco mas de perejil.
  10. Se sirve rápido.

jueves, 21 de diciembre de 2017

Copa de biscuit con turrón

           
Porque en Navidad también podemos disfrutar del turrón de otro modo. Y servir unos postres deliciosos con ellos. Y sino probar esta copa. La saque de una revista de recetas navideñas y a parte de gustarme porque no lleva demasiado turrón, dulce por el que a mi no me da más, aunque un poco nunca esta de más jajajaja. Daban muchas ideas para hacerla. Quiero decir que la receta original se hacia con bizcochos de soletilla pero que también valdrían galletas, magdalenas y algo tan riquísimo como lo que yo le puse "carajitos". Los carajitos son un dulce típico de Asturias y concretamente del concejo de Salas, concejo colindante con el mío. Se hacen  con avellanas, azúcar y claras de huevo. Me habían regalado una caja y allí estaba encima con lo cual decidí aprovechar algunos para esta receta: menudo acierto!!!!!.
              También podemos jugar con los sabores de los licores, la receta estaba hecha con un licor de avellana que le iría genial a mis carajitos, pero yo no lo tenía, así que utilicé una crema de Pedro Ximenez. El resultado de la copa para ser improvisado en ingredientes salió de lo mas rico, que digo rico, riquísimo. Recomendación, sabe mucho mejor reposado de un día para otro.



Ingredientes:
100 gr de carajitos del profesor
50 gr de turrón de Jijona
2 huevos
100 gr de azúcar
250 ml de nata para montar
10 gr de azúcar avainillada
100 ml de crema de Pedro Ximenez
cacao en polvo

  1. Envolvemos la porción de turrón con film y lo dejamos en la nevera 1 hora para que se endurezca.
  2. Preparamos la crema de biscuit. Par ello cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
  3. Ponemos las yemas en un cuenco con el azúcar avainila y la mitad del azúcar blanca y las batimos con las varillas hasta que estén blanquecinas y espumosas.
  4. Montamos la nata. Y le añadimos las yemas con movimientos envolventes para que no perdamos volumen.
  5. Batimos las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar y las agregamos a la mezcla anterior también con movimientos envolventes. Hasta obtener una crema homogénea. Y la dejamos en la nevera.
  6. Troceamos los carijitos y los repartimos en el fondo de 4 copas.
  7. Humedecemos los anteriores con la crema de licor.
  8. Picamos el turrón con un cuchillo afilado o formamos una virutillas con un pelador de verduras.
  9. En las copas espolvoreamos con una tercera parte de las viritullias de turrón y con cacao.
  10. Cubrimos con la mitad de la crema, y encima colocamos otra papa de carajitos remojados. 
  11. Espolvoreamos de nuevo con turrón y cacao y terminamos la copa con otra porción de crema.
  12. Papamos con film y dejamos en la nevera hasta el momento de servir, aunque yo opino que está muchísimo mas buena de un día para otro. Antes de servirla espolvoreamos con un poquito de turrón y cacao.

martes, 19 de diciembre de 2017

Rollo de pavo en salsa de vino

          Hay que ver que ricos y versátiles pueden ser los rollos tanto de carne como pescados. Aunque estos últimos sean mas complicados de hacer. Las aletas rellena en casa dan un juego tremendo, les encantan. Y aunque llevan bastante trabajo, procuro dejarlas para uno de esos días con mas tiempo o con carácter festivo. De pollo los tengo hecho ya bastantes veces, pero quizá aquí tiendo mas a hacer rollitos individuales, porque como no salen tan grandes uno no calcula muy bien. Pero cuando vi este de pavo, cuyas pechugas son mucho mas granes vi la receta perfecta para hacer de sábado y disfrutarlo en la comida del domingo. Además está lo que mas lleva es bridar el rollo porque lo que es el guiso al ser en la olla rápida es cuestión de pocos minutos.
           El relleno podría variarse, yo lo hice tal cual trae la receta y las espinacas les echó un poco para atrás. Eso hizo que también sobrara algo mas de la cuenta y con esas sobras mañana vos enseñaré lo que hice y ahí si que ni se enteraron de lo que era.



Ingredientes:
600 gr de pechuga de pavo abierta en forma de libro
2 huevos
1 pimiento morrón en conserva
50 gr e hojas de espinaca
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 tomate
1 pizca de orégano
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Batimos los huevos con el orégano, sal y pimienta.
  2. Calentamos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente, añadimos la mezcla anterior y cuajamos la tortilla.
  3. Escurrimos el pimiento y lo cortamos a tiras.
  4. Lavamos y secamos la pechuga de pavo.
  5. La extendemos sobre la superficie de trabajo, salpimentamos y cubrimos con las hojas de espinacas lavadas y secas, dejando libres los bordes.
  6. Por encima las tiras de tortilla y pimiento, enrollamos la pechuga y atamos con hilo de cocina.
  7. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos menudos.
  8. Pelamos también el tomate y lo troceamos.
  9. Raspamos la zanahoria, lavamos y cortamos en rodajas.
  10. Doramos el rollo de carne por todas partes en la olla rápida con 3 cucharadas de aceite y agregamos las verduras y la hoja de laurel lavada.
  11. Salpimentamos y vertemos el vino
  12. Ponemos la tapa y cocemos 10 minutos, a contar desde que salga la válvula.
  13. Pasado el tiempo apagamos el fuego y cuando haya bajado la válvula, abrimos la olla y sacamos la carne.
  14. Retiramos el laurel y trituramos el resto de las verduras, para hacer la salsa.
  15. Retiramos el hilo de la carne y la cortamos en rodajas gruesas.
  16. Servimos regada con la salsa caliente y acompañada de una guarnición que nos guste: patatas fritas, asadas, puré o ensalada.

jueves, 14 de diciembre de 2017

Crema de Navidad

          Dar con un primer plato economíco para estas fechas o organizar todo un menú a buen precio no es difícil. Tan solo con ponerle un toquecito que parezca vestirlo como en este caso son las gambas es suficiente. 
        La receta era para hacer con vieiras, que por supuesto son mucho mas costosas, aunque si que las utilizamos congeladas rebajamos bastante el presupuesto. En mi casa ya no es solo cuestión del precio, de que las vieras no gustan. Así que yo sustituí las vieiras por las gambas, también valdían langostinos o inclusyo mejillones. Y de una simple crema de calabaza, pasamos a un primer plato de fiesta.



Ingredientes:
300 gr de gambas
500 gr de calabaza
1 patata
1 zanahoria
1 puerro
1/2 copita de coñac
1 sobre de azafrán en hebra
aceite de oliva
pimientas 
sal

  1. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.
  2. Pelamos la patata, lavamos y cortamos en dados.
  3. Raspamos la zanahoria y cortamos en rodajas.
  4. Lavamos el puerro, retiramos la parte verde y cortamos en rodajas.
  5. Pelamos las gambas y las cascaras y las cabezas las sofreímos en un poquito de aceite unos minutos, machacando las cabezas con un tenedor para que suelte el jugo.
  6. Luego añadimos el coñac y dejamos evaporar.
  7. Pasamos esa aceite por el chino. Y en esa aceite vamos sofriendo las verduras en el siguiente orden: puerro, patata, zanahoria y calabaza.
  8. Añadimos agua hasta cubrir, el azafrán tostado. Dejamos cocer unos 15 minutos.
  9. Añadimos las gambas, reservamos 8. Dejamos cocer 5 minutos mas.
  10. Salamos y trituramos.
  11. Pasamos por la plancha las gambas reservadas.
  12. Servimos con las gambas a la plancha y espolvoreados con un popurri de pimientas recién molidas.



martes, 12 de diciembre de 2017

Ensalada de buey de mar

          Intento buscar recetas diferentes para las fiestas. Salir un poco de lo común pero sin complicarme, que en esos día parece que no hacemos mas que cocinar y gastar. Por eso planificar menús y aligerar gastos es primordial. Yo me encontré con este primero que me parece estupendo, vista la mesa, es fácil, "rápido" entre comillas jajaja y sabroso. Ahhhh y si el bicho lo compras cocido y congelado añadimos la B de barato al menú. A mi la verdad me salió genial pillé una oferta tremenda, si no, es un producto sin el que paso sin pena ni gloria. Pero es una buenísima receta para estas fechas.



Ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde
4 buyes de mar
6 tomates
2 cebollas
1 limón
1 bolsa de lechugas variadas
vinagre
AOVE
sal
pimienta

  1. Cortamos con un aro de emplatar las rebanadas de pan, para que nos queden cuatro círculos de pan.
  2. Las untamos con mantequilla, salpimentamos y las tostamos un poquito en el horno.
  3. Cocemos los bueyes de mar 1 minuto por cada 100 gr con una cucharadita de sal por litro de agua (en el caso de que no vengan ya cocidos).
  4. Separamos las patas de la cabeza.
  5. Retiramos las agallas, cortamos el cuerpo en 4 y sacamos toda su carne.
  6. Escaldamos los tomates, para pelarlos mucho mejor. Los cortamos en trocitos pequeños y los sofreímos salpimentados.
  7. Pelamos y cortamos la cebolla también en cuadratitos muy pequeños.
  8. En un bol mezclamos la carne de los bueyes, los tomates, la cebolla y ralladura del limón.
  9. Aliñamos una mezcla de lechugas y las mezclamos con el contenido del blog.
  10. Rellenamos los bueyes, ponemos como tapa la rebanada de pan y añadimos otro poquito de relleno. Colocamos las patas a los lados para presentarlo.

jueves, 7 de diciembre de 2017

Vasitos de crema de esparragos

          Los espárragos son una verdura que no gusta a todo el mundo, por esos hay que ir buscando recetas en los que incluirlos en la dieta de una manera un tanto escondida. A los niños las cremas les suelen gustar.........bueno y a los mayores, así que pienso que esta puede ser una manera un tanto original de prepararlos. No parecen espárragos aunque el sabor no es muy disimulado jajajaja; pero ya se sabe que aveces comemos mas por los ojos que por el paladar. Además puede ser un entrante ideal en alguna comida o cena festivas, todo depende de como la presentéis.



Ingredientes:
1 lata de espárragos blancos
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
100 gr de jamón curado
150 ml nata líquida
200 ml caldo de verduras
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos los espárragos verdes, los lavamos y cortamos en 3 o 4 trozos.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  3. Sofreímos la cebolla en 2 cucharadas de aceite durante 2  o 3 minutos.
  4. Agregamos los espárragos y salteamos.
  5. Añadimos 200 ml de caldo y cocemos 15 minutos.
  6. Salpimentamos, trituramos con la batidora y luego pasamos por el chino.
  7. Trituramos los espárragos blancos con un poco de su líquido y la nata y también pasamos por el chino.Salpimentamos.
  8. Repartimos las cremas templadas en vasitos, abajo la verde y arriba la blanca y decoramos con el jamón.

martes, 5 de diciembre de 2017

Ensalada de espárragos dos colores a la vinagreta

          Una de las ensaladas más simples que podamos hacer pero que rica que está!!!!!!!!!! Tanto para comer sola como para formar parte de una guarnición. Le va bien tanto a una carne como aun pescado. Se que es sencilla pero quería dejaros la idea porque estos días y aunque quizás muchos planifiquéis los menús con antelación siempre nos puede faltar alguna recetilla de última hora. Y en muchos casos son esos pequeños detalles, que aveces se nos olvidan.
            Espero poder ayudar a alguien, y sino esto nos puede servir también como primer plato en un día normal.



Ingredientes:
1 bote de espárragos verdes
1 bote de espárragos blancos
50 gr e pimiento rojo
40 gr de pimiento verde
3 tomates
1/2 cebolla
azúcar 
vinagre
AOVE
sal


  1. Pelamos y troceamos la cebolla muy menudita.
  2. Tambien picamos muy menudos las porciones de pimiento
  3. Lavamos los tomates y pelamos y cortamos en dados pequeñinos.
  4. Batimos una parte de vinagre con tres partes de aceite y sazonamos con sal y una pizca de azúcar. 
  5. Una vez emulsionada la vinagreta mezclamos con las verduras.
  6. Colocamos los espárragos en una fuente. Uno blanco, uno verde.......y así.
  7. Regamos con la vinagreta.
  8. Adornamos con una crema de balsámico de módena.


martes, 28 de noviembre de 2017

Tarta gruyere de flan

          El nombre de la tarta es una invención mía, y todo porque el vídeo que vi ni traía nombre ni estaba en castellano. Incluso no se hacía con flan sino con pudin de sabor a fruta. Pero oír.................yo siempre digo que muchas recetas salen tan ricas o mas si las personalizas a tu gusto y al gusto de tu familia.
          Aunque esta vez la apuesta fuese arriesgada. Y digo esto porque hacer una tarta por primera vez cuando es para compartir con invitados es lazarse al pozo sin flotador. Aunque yo apostada por la combinación nueva. Es muy fácil de hacer, un oco laboriosa por los tiempos de espera. En cambio queda una tarta  original y riquísima. Y lo del nombre lo comprobareis al leer como se hace, """""no lleva queso"""""", solo agujeros como él jajajajajajaja.



Ingredientes:
300 gr de harina
3 huevos
1 sobre de flanín 
2 cucharaditas de levadura en polvo
400 gr de leche condensada
1/2 taza de aceite
pizca de sal

1 sobre de flanín 
leche
azúcar

200 ml de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glas
caramelo líquido

  1. Lo primero vamos a hacer un bizcocho. Para ello batimos los huevos. Añadimos el aceite, la leche condensada y seguimos batiendo. En otro bol mezclamos el harina, con la sal, el sobre de polvos de flan y la levadura. Y esta mezcla la vamos añadiendo a la mezcla líquida. Mezclamos hasta obtener una especie de masa semi-líquida.
  2. Untamos un molde  rectangular con un poco de mantequilla. Y vertemos la masa en él.
  3. Precalentamos el horno a 175º y una vez esté horneamos el bizcocho 45 minutos.
  4. Sacamos y dejamos enfriar. Luego con la ayuda del mango redondo de una cuchara de madera o cualquier otro utensilio como de 1 cm de diámetro le vamos haciendo agujeros al bizcocho. Tiene que quedar como el queso """""gruyere""""".
  5. Hacemos el sobre de flan como nos indica el fabricante y regamos el bizcocho con él. Este se irá introduciendo en los agujeros del bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera una hora.
  6. Montamos la nata con el azúcar y untamos con ella el bizcocho por encima. 
  7. Devolvemos a la nevera otro par de horas.
  8. Servimos cortado en rectángulo y regado con caramelo líquido.

jueves, 23 de noviembre de 2017

Dorada a la espalda

         Una manera super sencilla de preparar el pescado. Sin complicaciones y rápido. A parte queda bien presentada en una mesa de fiesta o de diario. Yo la receta me la encontré en un recopilatorio de Navidad, con un poco de guarnición y decoración un plato de 10. Pero como podéis ver para un diario queda perfecta.
           Pero hablemos del sabor. Está buenísima. Yo soy mas de pescado que de carne. Para los que temen las espinas decir que no es de los que mas tienen. Son grandes se ven y notan bien. Solo hay que ir despacito y así se saborea mejor jajajaja.



Ingredientes:
4 doradas de ración (de 400-500 gr)
8 dientes de ajo
4 cucharadas de AOVE
ralladura de dos naranjas
sal

  1. Lavamos bien las doradas, las limpiamos y abrimos a  la mitad (a la espalda; también podemos decir al pescadero que nos las haga).
  2. Pelamos los ajos y rallamos las naranjas.
  3. Cortamos los ajos en láminas finas y los ponemos sofreír en 4 cucharadas de aceite.
  4. Cuando estén casi dorados, añadimos la ralladura de naranja. Removemos un poco y retiramos.
  5. Sellamos las doradas por la parte de la carne unos minutos (no por la parte de la piel o se curvaran).
  6. Ponemos en una bandeja de horno, regamos con el aceite de ajo y naranja, salamos.
  7. Horneamos unos 10 minutos a 200º.
  8. Servimos acompañada de la guarnición que mas nos guste.

martes, 21 de noviembre de 2017

Garbanzos guisados con costilla

          Las legumbres deben formar parte por lo menos tres veces en el menú semanal. Aveces resulta difícil introducirlas si no son siempre con las mismas recetas. Así que intento buscar algunas diferentes. También intento que sean casi siempre para la hora de la comida y como plato único. Así que para ello hay que encontrar una combinación que nos permita asegurar un buen aporte de nutrientes. En esta receta lo tenemos bastante completito. Y en días fríos de invierno es un cuchareo que se va agradecer bastante.



Ingredientes:
200 gr de garbanzos cocidos
300 gr de costillas adobadas y troceadas
4 patatas
2 ajos
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
laurel
aceite 
sal


  1. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos grandes.
  2. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
  3. Limpiamos el pimiento quitando semillas y nervios blancos, lo lavamos y picamos menudo.
  4. Hidratamos en agua tibia el pimiento choricero. Lo escurrimos y con la punta de un cuchillo sacamos la carne.
  5. Lavamos la hoja de laurel.
  6. Doramos ligeramente el ajo en un chorrín de aceite.
  7. Añadimos el pimiento  y la cebolla y sofreímos hasta que estén blanditos.
  8. Incorporamos las costilla y sofreímos 3 minutos.
  9. Añadimos las patatas, la carne del pimiento y el laurel.
  10. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.
  11. Agregamos los garbanzos escurridos y cocemos 10 minutos mas.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Pechugas de pollo con jamón y queso

          Si por los niños fuera estarían comiendo pollo a diario. Tanto es así que a mi me cansan los típicos escalopes de pollo, nuggets (aunque sean caseros). Así que siempre ando a la caza de recetas con las que por lo menos dar otra presencia al plato.
           Aquí tenéis un plato sencillísimo, que gustará a todos, a los niños les encantará y a la vez  el plato es diferente. Ideal es acompañarlo de una salsa que puede ser esta que yo vos pongo o bien otra que vos guste mas.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 gr de pechuga picada
1 huevo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso manchego tierno
pan rallado
100 ml de nata líquida
tiras de piel de naranja
1 cuchara de mostaza antigua
aceite
sal
pimienta

  1. Abrimos las pechugas en forma de libro.Las lavamos y secamos.
  2. Extendemos la lonchas de jamón y sobre ellas las de queso y formamos un rollito, canutillo.
  3. Mezclamos el pollo picado con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. 
  4. Salpimentamos y mezclamos bien.
  5. Extendemos las pechugas de pollo y las aplanamos con el rodillo. Salpimentamos.
  6. Repartimos encima la mezcla de carne picada y en el centro colocamos los rollitos de jamón y queso.
  7. Las enrollamos y atamos con hilo de cocina.
  8. Las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
  9. Sobre ellas colocamos las tiras de piel de naranja y regamos con un hilo de aceite.
  10. Horneamos 45 minutos en el horno precalentado a 200º.
  11. Dejamos templar antes de quitarles los hilos y cortar en rodajas.
  12. Mientras ponemos en un cazo la nata, con la mostaza y un vasito de agua y mezclamos bien.
  13. Calentamos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que la salsa espese ligeramente.
  14. Servimos las pechugas regadas con la salsa

martes, 14 de noviembre de 2017

Lentejas con calabaza

          La lenteja es mi legumbre preferida, me encanta y aunque siempre la hacía como mi madre me enseñó, de vez en cuando me gusta probar recetas con combinaciones nuevas. Esta con calabaza queda muy rica. Sería como sustituir la zanahoria que siempre le añadía por calabaza y casi me atrevería a decir que me gustó mas. Incluso al día siguiente que siempre las hago en puré, este queda mucho mas suave y rico
          Tenéis que probarla!!!!!



Ingredientes:
320 gr de lentejas
1 puerro
400 gr de calabaza
1 litro de caldo de verduras
1 pizca de jengibre
1 clavo de olor
aceite de oliva
pimienta
sal


  1. Dejamos las lentejas en remojo de agua fría media hora antes (mi madre siempre hacía así).
  2. Limpiamos el puerro, retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Lavamos y cortamos en rodajitas.
  3. Pelamos la calabaza, eliminando semillas y filamentos. La lavamos y cortamos en dados.
  4. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos el puerro que rehogaremos unos 10 minutos. Que quede bien blandito.
  5. Agregamos los dados de calabaza y rehogamos unos 5 minutos mas, removiendo a menudo.
  6. Incorporamos las lentejas enjugadas y escurridas.
  7. Vertemos el caldo.
  8. Agregamos el clavo y el jengibre.
  9. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego muy lento.
  10. Salpimentamos al gusto, removemos y servimos enseguida.

martes, 7 de noviembre de 2017

Patatas de Sole

          No suelo comprar el periódico a no ser que haya algo que en especial quiera guardar de él. Pero ahí a finales de año tuvimos una temporada tan llena de eventos que si no era por " H o por B" o unos u otros salíamos y me gusta guardar esos recortes e incluirlos en el álbum de fotos.
          La verdad es que pase de tener que pedir los viejos a mi amiga Maria Antonia que tiene un bar para encencer la cocina, a tener yo superávit para el año entero jajaja. Pero bueno que me disperso y no voy a lo que iba (alaaaa).
           Que me hicieron un pequeño reportaje para el periódico regional haciendo los postres típicos del "antroxu" (carnaval). Así que ese día tocaba comprar el periódico. Que sorpresa mas grande cuando en una de las páginas del suplemento del sábado me encuentro a mi amiga Sale con esta receta. De lo más rica, de lo más económica y hasta rápida. No tarde más que unas horas en hacerla, al día siguientes comimos las "patatas de sole" que es como hemos bautizado a este plato. Ella las llama: patatas con de todo.
             Y ahora que en estos días hace frío nada mejor que un platín de los de cuchara. Pues nada, que mi amiga Sole además de ser toda una profesional en lo suyo, es enfermera, lo es también en la cocina. Y no solo eso es una bellísima persona.



Ingredientes:
4 patatas medianas
4 huevos
1 puerro
4 zanahorias pequeñas
1 lata grande de guisantes (o un bol de desayuno de guisantes congelados)
50 ml de aceite de oliva
100 gr de jamón picado
2 hojas de laurel
1 sobre de azafrán en hebra
sal



  1. Cocemos los huevos y reservamos.
  2. Lavamos el puerro y lo picamos muy menudito.
  3. Lavamos las patatas y las cortamos chascandolas en trozos mas bien pequeños.
  4. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  5. Ponemos a calentar el aceite en una olla (la rápida mejor, aunque se puede hacer a manera tradicional mas lentamente).
  6. Pochamos el puerro en el aceite y cuando esté añadimos el jamón. Rehogamos un minuto.
  7. Añadimos las patatas revolemos y añadimos las zanahorias y por últimos los guisantes si son de los congelados o frescos. (Si son los de bote los añadiremos después de que el resto de verduras haya cocido un poco)
  8. Revolvemos para mezclar bien los ingredientes y añadimos agua. Deben quedar bien cubiertas que las sobre pase como un dedo.
  9. Añadimos el laurel y cerramos la olla.
  10. Ponemos a fuego fuerte y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.
  11. Abrimos la olla una vez que hemos sacado la presión. Añadimos la sal y en ese momento añadimos los guisantes si son de lata (bien escurridos y enjuagados para quitar el líquido de conservación). Y dejamos cocer 5 minutos mas con la olla destapada.
  12. Servimos el plato decorado con los huevos cocidos cortados a cuartos.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Manzanas asadas rellenas

          Las manzanas asadas ya están buenas de por si solas, pero si queremos convertirlas en un postre de lujo aquí dejo una idea.
            Siempre tengo el recuerdo en casa de las bandejas de manzanas asadas en otoño, cuando se recogen en las pomaradas y la cocina de leña comienza a encenderse pues ya va llegando el frío. Pero se quedaban chafadas, aunque a mi su carne asadas y espolvoreada con azúcar me sabía a gloria. Si bien es verdad que en apariencia no son atractivas. Pues con esta receta vos quedará un postre barato y además bonito.



Ingredientes: 
4 manzanas golden
100 gr de queso mascarpone
1 huevo
25 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de galletas estilo Digestive
1 cucharadita de canela molida
100 gr de almendras fileteadas
50 gr de mermelada de melocotón

  1. Lavamos las manzanas, secamos con papel de cocina y les cortamos una especie de tapa por arriba que reservamos.
  2. Descorazonamos, con cuidado de no llegar al fondo y dejando suficiente carne en las pareces.
  3. Mezclamos el azúcar con el huevo, la esencia de vainilla y el mascarpone y rellenamos las manzanas.
  4. Picamos menudas las galletas y añadimos la mermelada, la canela y las almendras.
  5. Removemos todo hasta obtener una pasta.
  6. En una plata de horno forrada con papel sulfurizado disponemos 4 aros de repostería.
  7. Rellenamos la base de cada aro con la pasta de galletas y los retiramos.
  8. Colocamos una manzana sobre cada uno de los círculos de galleta y ponemos la tapa de manzana al lado.
  9. Las horneamos a 180º unos 25 minutos.

martes, 31 de octubre de 2017

Buñuelos de bacalao

          Muy típicos en muchas de nuestras cocinas, pero sobre todo típicos de la Semana Santa. Y es que aunque en muchas casas se hagan todo el año es en estas fechas cuando mas se fríen. Son recetas sencillas, fáciles de hacer y donde el bacalao tiene presencia pero sin encarecer mucho el plato pues no lleva tanta cantidad. Aunque como mas ricos saben es con migas de bacalao salado que por cierto son mas baratas que los lomos también podemos hacerlos con lomos congelados al punto de sal. Con estos últimos es con los que yo los hice, lo único es que al mezclar los con la harina y lo demás se me quedaron un poco sosos, así que mejor añadirles una pizca de sal.
          Mi idea eran hacer unos que había visto en una revista en forma de churros y lo intenté pero mi maña con la churrera no es del todo buena. Incluso cuando hago los churros me peleo con ella en batalla campal. Así que tuve que recurrir a los típicos buñuelos, pero si se os dan bien manejar la churrera seguro que quedan mucho mas originales.



Ingredientes:
300 gr de bacalao al punto de sal
90 gr de harina
100 ml de leche
1 huevo
1 ajo
laurel
perejil picado
aceite 
vinagre 
sal

  1. Ponemos a calentar el bacalao y 2 hojas de laurel. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y esperamos 3 minutos. 
  2. Lo ponemos a escurrir y le quitamos la piel y las espinas si tiene. Lo trituramos.
  3. Cascamos el huevo separando clara y yema.
  4. La yema la mezclamos con la harina removiendo con varillas y vamos añadiendo la leche.
  5. Agregamos luego el bacalao, una cucharada de aceite, otra de vinagre el ajo pelado y muy picadito y una pizquita de sal.
  6. Luego montamos la clara a punto de nieve y la vamos añadiendo a la masa anterior con movimientos envolventes.
  7. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Ayudándonos con una cuchara vamos vertiendo en la sartén cucharadas de masa y friendo hasta que estén dorados por todos su lados.
  8. Sacamos sobre papel absorbente. Y servimos enseguida.

jueves, 26 de octubre de 2017

Caprichos de Xuan

          Vos preguntáis y este nombre???? pues tiene su historia jajaja. En realidad es una copa de compota, crema pastelera y merengue. La recta me la dio la madre de una amiga que toma el café con nosotros por la mañana. Por lo visto llegada la epoca de recoger las manzanas en otoño es uno de los postres de temporada que mas triunfan en su casa, les encantan!!!!!!!! Y como a mi es decirme una receta e intentar hacerla no tarde dos días en ponerme manos a la obra. Por aquellos días estábamos recogiendo manzanas para hacer dulce así que del dulce a la compota no había tanto jajaja.
          Pero vamos al nombre de la recta. Hice la fotos y la subí a facebook, algunos me pidieron receta y como se llamaba. a receta es fácil pero no tenía nombre para ella y pedí sugerencias. Esta me la dio un Xuan al que le gusta tanto el dulce como al de mi casa jajaja. Así que como entre Xuanes anda el juego y también hace referencia al nombre del blog pues "caprichos de Xuan" le quedó. Así que cuando no sepa que nombre poner a una receta ya se que hacer, subimos a foto y abrimos sugerencias jejajaja ¡porque la verdad aveces cuesta poner nombre a algunas recetas que no lo tienen!. Por cierto salen unos cuantos vasitos con estas cantidades



Ingredientes:
Para la compota
500 gr de manzana
100 gr de azúcar
1 palito de canela
25 ml de agua

Para la crema
1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
1 cascara de limón

Merengue
2 claras
2 cucharadas de azúcar glas
pizca de sal

  1. Compota: Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la picamos en sopas.En una cazuela ponemos medio vasito de agua, la canela y la manzana. Cuando el agua rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que la manzana vaya cociendo.Removemos de vez en cuando y si vemos que nos queda seca y la manzana aun no ha cocido añadimos un poquito mas de agua. Si ya está cocida añadimos el azúcar. Revolvemos dejamos cocer 5 minuto mas y retiramos.
  2. Crema: del  medio litro separamos un tazón de leche. El resto lo ponemos en un cazo que no sea de aluminio con el azúcar y la corteza de limón. Dejamos que hierva 5 minutos. Batimos las yemas en la leche reservada, y después disolvemos en esta mezcla la maicena. Después añadimos esta preparación a la leche hirviendo, removemos con las varillas  y dejamos cocer sin parara de remover 5 minutos. Pasados estos retiramos del fuego y vertemos en un recipiente de loza  para que se temple pero debemos de remover a menudo para que no se forme una capa dura en la superficie.
  3. Merengue: Vamos montando las claras con una pizca de sal y cuando comiencen a tomar cuerpo les añadimos las cucharadas de azúcar de una en una y seguimos batiendo con las varillas hasta obtener un merengue consistente.
  4. Montamos los vasitos poniendo unas cucharadas de compota en la base, luego crema pastelera ayudados con una manga de repostería y luego el merengue también con la manga.
  5. Podemos quemar este último con un soplete o unos minutos bajo el grill del horno.

martes, 24 de octubre de 2017

Potaje de garbanzos con albóndigas

          Estos don los platos mas completos de nuestra gastronomía. Unos platos que no solo alimentan sino que cunden mucho en el puchero. Un plato de legumbres con cualquier acompañamientos que les meteas: verduras, pescados o carnes te solucionan la comida en un único plato. Y que decir si te lo comes en los días crudos del invierno, donde el cuchareo además de gustoso se hace necesario.
           Por eso y por que no decirlo por comodidad de hacer solo un principal comodidad de hacer solo un principal completo en estas épocas en mi casa son muy habituales. Algunos tradicionales, otros intentando experimentar y otros como este intentando aprovechar; en este caso unas mini albondiguillas que me habían quedado en el fondo de la nevera. Que con la salsa de su guiso hizo del plato una maravilla.



Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
1, 1/2 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de carne
4 huevos
2 rebanadas de pan duro
100 ml de leche
1 ramita de perejil
1 l de caldo de carne
harina
aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón
sal

  1. Cocemos 3 huevos en agua con sal, refrescamos en agua fría  y reservamos.
  2. Remojamos el pan con la leche.
  3. Lavamos el perejil, pelamos lo ajos y picamos los dos muy finos.
  4. Ponemos la carne en un cuenco y la salpimentamos. Además añadimos el huevo, el ajo y la mitad del perejil. Escurrimos el pan y lo agregamos también. Mezclamos todo.
  5. Con la masa anterior formamos unas albodiguillas que enharinamos y freímos en abundante aceite. Sacamos sobre papel de cocina.
  6. Enjuagamos los garbanzos si son en conserva.
  7. Pelamos y cortamos los huevos en cuartos y reservamos la yema de uno.
  8. Plamos la cebolla y la picamos.
  9. Calentamos 4 cucharadas de aceite en una cazuela.
  10. Añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté blandita, agregamos el pimentón y removemos.
  11. Trituramos el sofrito con un poco de caldo y la yema.
  12. añadimos a la cazuela, con los garbanzos, el resto del caldo y las albóndigas.
  13. Sazonamos y dejamos cocer 10 minutos.
  14. Servimos decorados con los huevos y el perejil restante.

jueves, 19 de octubre de 2017

Montaditos de carne y queso

          Los jueves tengo por costumbre desde hace ya algún tiempo publicar recetas para que podáis aprovecharlas el fin de semana. Son cenas o picoteos fáciles, que están genial o a mi me lo parecen y si tenéis la costumbre de cenar con amigos vos van a dar grandes ideas. Esta ademas es una que podréis variar en cuestión de rellenos; aunque este está muy rico. Pueden formar parte de una cena de esas de picoteo para el fin de semana y además vos voy a dar otras dos ideas si vos sobran. Una de ellas es guisar los rollitos sin cortarlos y acompañarlos de unas patatas fritas o una ensalada. Y cortados los podéis añadir a unas patatas guisadas.



Ingredientes:
200 gr de carne picada
100 gr de pan de baguette
50 ml de leche
1 dado pequeño de espinacas congeladas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 huevo
hojas de lechuga
1 rulo de queso de cabra
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos. Escalamos estas 2 minutos en agua con sal
  2. Pelamos el ajo y lo picamos muy menudito.
  3. Cortamos el pan en rebanadas y dos de ellas las remojamos en la leche.
  4. Ponemos en un cuenco la carne, el pan escurrido, el ajo, el huevo batido, sal y pimienta y amasamos bien.
  5. Descongelamos las espinacas, yo las pongo en una sartén con un hilillo de aceite y un poco de ajo en polvo y las salteo a la vez que se descongelan.
  6. Extendemos la mitad de la mezcla de carne formando un cuadrado fino sobre una hoja de papel de horno. En el centro colocamos la mitad de las zanahorias y espinacas. Enrollamos la carne con ayuda del papel formando un cilindro.
  7. Repetimos con la mitad de carne que nos queda.
  8. Doramos los rollitos en una plancha engrasada. Los retiramos y dejamos enfriar para cortarlos en rodajas.
  9. Cortamos el rulo de cabra en rodajas.
  10. Hacemos los montaditos, para ello colocamos unas hojas de lechuga que habremos lavado y secado previamente, sobre ella el queso y sobre él rodajas de rulos de carne. Podemos regar con un poco de crema de balsámico.

martes, 17 de octubre de 2017

Lasaña con beicon y calabacín

         Desde hace un tiempo por lo menos una vez al mes, el día que toca pasta la hago en forma de lasaña. Intento variar los rellenos aunque como mas les guste por supuesto es con carne. Pero aveces incluye algo mas  para hacerla mas completa y sobre todo camuflar alguna verdura. En este caso se han comido una buena ración de calabacín jajaja sin enterarse.
         Una lasaña de lo mas rica y completa.



Ingredientes:
600 gr de carne picada de cerdo y de ternera
12 placas de lasaña
1 calabacín
2 ajos
2 cebolla
100 gr de champiñones
100 gr de beicon en lonchas
400 ml de tomate frito
500 ml de leche
15 gr de mantequilla
20 gr de harina
orégano
nuez moscada
queso rallado
aceite
sal 
pimienta


  1. Cocemos la pasta como indique el fabricante y colocamos sobre un paño de cocina limpio.
  2. Limpiamos los champiñones y el calabacín y los laminamos.
  3. Doramos el beicon en una sartén sin grasa.
  4. Doramos los champiñones en esa misma sartén unos dos minutos.
  5. Añadimos un poquito de aceite y la carne. Rehogamos unos minutos.
  6. Agregamos el tomate, el orégano, sal y pimienta y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté hecha.
  7. Asamos las láminas de calabacín 6 minutos en el microondas tapado con film.
  8. Montamos la lasaña  alternado capas de carne, pasta, calabacín y beicon.
  9. Hacemos una besamel ligera y cubrimos la lasaña con ella.
  10. Espolvoreamos con queso y horneamos 30 montuosos a 180º.



jueves, 12 de octubre de 2017

Carlota de limón

          Cada vez que lega una celebración ando a la caza de tartas nuevas jajaja. Como suena eso, por dios!!!!!. La cosa es que aunque en caso todos tienen sus tartas preferidas ...........bueno...........menos el crio que no es de dulce y sopla las velas de la tarta que hagas pero ni la prueba. El resto tienen la suya, pero yo prefiero siempre que puedo sorprenderlos con alguna nueva. Este año esta fue la que le hice a mi marido por su cumpleaños. Ese día al quedar en mitad de Semana Santa comimos fuera, pero no por ello íbamos a dejar de soplar las velas y la comimos por la noche.
              Me la encontré en una vídeo receta. Es una tarta muy fresca, con intenso sabor a limón, así que absténganse los que no les guste este sabor. Aunque las capas de galleta dependiendo del tipo de esta que le pongas va contrarrestar mucho ese sabor acidillo.



Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo oreo
1 paquete de galletas napolitanas
350 ml de leche evaporada
450 ml de leche condensada
6 limones

  1. Ponemos en el baso de la batidora la leche evaporada.
  2. Añadimos la leche condensada
  3. Añadimos el zumo colado de los 6 limones.
  4. Batimos con las varillas, obtenemos una crema ligera.
  5. En un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro. O también valdría cuadrado.Colocamos una base de galletas napolitanas, generosa, da igual que queden descolocadas.
  6. Alrededor del molde colocamos las oreos.
  7. Vertemos la mitad de la crema y volvemos a poner otra capa de napolitnas. Terminamos con una de crema.
  8. Llevamos a la nevera un par de horas. Desmoldamos y adornamos al gusto. Con rodajitas de limón estaría genial.

martes, 10 de octubre de 2017

Claroutis de calabacín

          Cuando le vi esta receta a Monica de "Saboreando las estrellas" no pude remitirse a anotarla. Es tanto lo que me gusta el calabacín que me pareció una autentica maravilla. Además el hecho de que en medio de la verdura llevara salchichas era una ventaja a la hora de darle el plato a mis hijos......ya no digo niños porque Juanín ya tiene casi 14 años, y aunque seguirá siendo mi niño la cuestión es que alza ya mas que yo y Noemí es mas pequeña pero se le nota esa "espabilación" de ser la segunda y mujer jajaja. La cosa es que no me equivoqué. 
          Es un plato de lo mas fácil de hacer y que depende el molde que le pongas hasta bonito lo puedes dejar, pero la tonta de mí de eso no se dio cuenta tarde. Porque si lo haces en un molde desmontable con una forma bonita, le das unos retoques con algún adorno te puede quedar hasta un plato de lujo para invitados por muy poco.
            Gracias Mónica por tan rica receta, nos a encantado y hasta el perro que nos comió lo que había guardado para la cena, pero me hizo una pifia y abrió el armario. Así que bueno estaba jajajaja.



Ingredientes:
2 calabacines pequeños
4 salchichas frankfurt o la que os guste de ese tipo
1 bote de leche evaporada 
200 gr de rulo de cabra
4 huevos
2 cucharadas de harina
mantequilla
sal
pimienta

  1. Vamos precalentando el horno a 200º.
  2. Lavamos los calabacines y los rallamos.
  3. En un bol batimos los huevos con la harina. 
  4. Añadimos la leche evaporada y la mitad del queso picado en trocitos.
  5. Añadimos también los calabacines rallados y las salchichas cortadas en rodajas finas.
  6. Mezclamos bien todo y salpimentamos.
  7. Untamos un molde con mantequilla, en el vertemos el preparado anterior y por encima le ponemos las rodajas de queso de cabra que habíamos reservado.
  8. Cocemos en el horno 25-30 minutos, comprobamos con un palillo que esté cuajado. Debe quedar un poco dorado.

jueves, 5 de octubre de 2017

Flor de carne y queso

          Fue ver la receta y decir: -yo eso qiero hacerlo-. Me encanta el hojaldre y trabajando con el del Lidl es receta asegurada. Además de lo bonito que queda en una mesa. La vista, tanto, que cuando llega la hora de meterle el cuchillo te da hasta pena. Pero eso solo hasta que la pruebas porque luego está tan buena que no puedes parar de comer. jajajaja.
           Lleva su tiempo, eso sí, pero luego compensa. Anotar la receta, son de esas ideas para quedar bien cuando tienes invitados o cuando siendo tu el invitado debes llevar algo. Si vos resulta difícil la explicación de como se hace aquí vos dejo el enlace al vídeo.



Ingredientes:
3 láminas de hojaldre fresco (redondas)
300 gr de carne picada
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita  de mostaza rústica
250 gr de quesos rallados
200 gr de queso cortado en cubitos (tamaño dado de parchís)
sal
pimienta
perejil

  1. En un bol mezclamos la carne con la salsa de tomate, la mostaza, el perejil y salpimentamos. Mezclamos bien.
  2. Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un vaso cortamos círculos.
  3. Vamos a rellenar unos con la carne y otros con el queso. Colocamos un poquito de carne encima del círculo de hojaldre lo cerramos como una empanadilla y luego juntamos los bordes. Queda una especie de saquito. Lo mismo con los de queso
  4. Vamos colocando los saquitos en un molde redondo para horno de tal manera que formen una flor. Empezamos con 4 en el centro de carne, al rededor unos de queso (todos con los picos siempre mirando al centro). Arriba dejé el enlace al vídeo si vos resulta mas fácil.
  5. Una vez terminados de colocar los saquitos entre ellos colocamos los dados de queso para que haga de pegamento.
  6. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º, 45 minutos.

martes, 3 de octubre de 2017

Macarrones foster

         Una vez probadas las patatas me decidí a probar la pasta. Como ya conté en otra entras no he visitado nunca esa cadena de restaurantes con lo cual no se si realmente sirven la pasta así o solo son las patatas o alguien decidió pasar la salsa de las patatas a la pasta. Yo me encontré la receta por casualidad un día pero una vez anotada la comparé con la de las patatas y la salsa difería un poco, eso me descolocó. Así que no sabía que hacer si ponerles la salsa de las patatas que nos había gustado mucho o la que ponía en la receta. Al final con los ingredientes que traían ambas hice mi versión quitando, mas que añadiendo jajaja. Así que igual no debería llamarlos así.
          Mira que en mi casa son cerrados en cuanto a lo que recetas de pasta se refiere, bueno pues..............¡¡¡¡les encantaron estos macarrones!!!!. Aveces no comemos algo por desconocido, por miedo a probar y nos perdemos verdaderas recetas que aunque sean sencillas son igual más sabrosas que otras que parezcan llevar los ingredientes mas exquisitos.



Ingredientes:
300 gr de macarrones
50 gr de cebolla
100 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
100 ml de nata
1/2 cucharadita de ajo en polvo
100 ml de mayonesa
150 gr de beicon en tiras
150 gr de quesos mezcla de quesos rallados
pimienta negra
orégano
sal
aceite 
  1. Ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal.
  2. Cuando esté cocida la pasamos a un escurridor y la colocamos bajo el grifo del agua fría para cortarle la cocción.
  3. Luego regamos con un chorrito de aceite y removemos, esto para que no se nos pegue y reservamos.
  4. Pelamos y picamos la  cebolla muy menudina.
  5. La ponemos a pochar en un hilo de aceite hasta que esté trasparente.
  6. Añadimos la leche y el zumo de limón y vamos removiendo. Dejamos en la sartén durante unos 15 minutos, la leche debe de cortarse con el ácido del limón.
  7. Agregamos luego la nata, el ajo, la pimienta, el orégano, la mayonesa y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera.
  8. Cortamos el beicon en tiras si no lo tenemos ya y lo pasamos un poco en la sartén, sin grasa, se hace con la que él mismo suelta, hasta que esté crujiente.
  9. Pasamos la salsa a una fuente de horno y cubrimos con la salsa , luego esparcimos el beicon y luego los quesos rallados.
  10. Gratinamos bajo el grill.

jueves, 28 de septiembre de 2017

Paulovas al horno

          Había visto en varias ocasiones la tarta Paulova pero ni nunca la había hecho, ni probado. El merengue no es uno de mis dulces favoritos, y la repostería ya sabéis que tampoco. Pero tratándose de experimentar eso si me gusta y luego mis compañeras del café "me obligan" a ir haciendo cosas nuevas para compartir con el cuento del blog las tengo de conejillos de indias jajaja, pero ellas que si son una golosas: ¡¡¡encantadas!!!.
              Haber que me voy por los cerros de Ubeda, que nunca había hecho este dulce. Y cuando me lo encontré así en forma individual en la revista me parecieron interesantes sobre todo como ya he dicho para llevarlas el día siguiente al café. Para ser las primeras no me quedaron tan mal. Aunque en la foto de la publicación se veían mas alzadas, pero como no especificaba con que ponerlas en la bandeja del horno si bien con una manga pastelera o con la cuchara, igual fue que me decidí por el método mas fácil, osea la cuchara. Otra cosa es que yo utilicé claras congeladas y no se si ese punto influye en que el merengue quede mas o menos firme.
          Tenemos que tener la precaución de que expanden un poquito al cocer así que separarlas bien en la bandeja. La experiencia: dulce y entretenida jajajaja



Ingredientes:
250 gr de frutos rojos
20 gr mantequilla
4 cucharadas de azúcar
4 claras
1 cucharada de maicena
225 gr de azúcar glas
60 gr de chocolate de cobertura
sal

  1. Lavamos y secamos los frutos rojos.
  2. Los salteamos en 20 gr de mantequilla y el azúcar y reservamos.
  3. Troceamos el chocolate, lo fundimos al baño María y dejamos templar.
  4. Batimos las claras con una pizca de sal 8 o 10 minutos, añadiendo el azúcar glas en dos veces.
  5. Cuando estén firmes, añadimos 1 cucharadas de maicena tamizada y removemos.
  6. Repartimos el merengue en una placa  horno forrada con papel de sulfurizado, formando pequeños círculos. Debemos de separarlos bien pues al cocer expanden.
  7. Regamos con el chocolate y removemos con un palillo para repartir el chocolate.
  8. Presionamos en el centro los merengues con ayuda de una cuchara para que quede una forma de hueco que será donde pondremos los frutos rojos una vez cocidos.
  9. Horneamos 5 minutos a 190º y 45 minutos a 110º.
  10. Sacamos y una vez templados o fríos servimos rellenos de los frutos rojos que habíamos salteado al principio.

martes, 26 de septiembre de 2017

Hornazo de Castilla

          Un recetón tradicional de los que tenemos en nuestro país. Si es que nuestra gastronomía debería ser nombrada "patrimonio de la humanidad" jajajaja. El hornazo es una especie o sin especie, es lo que aquí en Asturias llamaríamos una empanada. Aunque las empanadas suelen llevar un sofrito como base de sus ingredientes. En este caso el relleno es contundente pero al ir sin sofrito no queda tan jugoso. Aunque tampoco seco, puesto que el lomo y el chorizo sueltan su jugo y grasa, y harán que todo el conjunto quede en un punto riquísimo.
            Yo tan solo le hice un pequeño cambio y es que en lugar de chorizo de pueblo, puse lonchas de chorizo estilo "revilla", el de lomo. Con lo cual el relleno sigue siendo muy rico pero no tan graso.Ya que como bien dice Arguiñano donde vi la receta "yo lo hago a mi manera".



Ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina 
40 ml de vino blanco
60 ml de agua
10 ml de aceite de oliva
30 gr de manteca de cerdo
25 gr de levadura fresca
2 huevos (1 para pintar)
1/2 cucharadita de pimenón
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
200 gr de chorizo en lonchas
300 gr de filetes de lomo de cerdo finos
200 gr de jamón serrano
2 huevos cocidos

  1. Ponemos la harina en un bol grande, le hacemos un huevo en el centro y ahí agregamos un huevo. el aceite, la sal y el pimentón.
  2. Calentamos el vino con el agua y disolvemos en ellos la levadura y la manteca de cerdo.
  3. Añadimos la mezcla al bol y mezclamos bien.
  4. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Pasamos la masa a otro bol, cubrimos con un trapo húmedo y dejamos fermentar durante 45 minutos.
  6. Una vez tengamos la masa espolvoreamos la superficie de trabajo con harina. Dividimos la masa en dos.
  7. Estiramos una con el rodillo dándole forma redondeada. Y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  8. Cubrimos la lámina de masa con los filetes de lomo, las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón. Debemos dejar por lo menos 1cm de borde exterior de lama sin relleno.
  9. Extendemos la otra parte de pasta, cubrimos con ella el relleno y cerramos los bordes. 
  10. Con la masa que nos sobre de los bordes adornamos el hornazo.
  11. Pintamos con huevo batido
  12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

jueves, 21 de septiembre de 2017

Truchas a la navarra

          La trucha a pesar de ser uno de los pescados de precio mas bajo, en casa no es de los que gustan. El problema que le ponen son las espinas, y aquí yo si que no tengo ninguna maña para hacérselas a filetes. Así que normalmente cuando las compro si no es que algún amigo que le guste pescar vos las regale solamente las hago para mi marido y para mi. A mi madre también le gustaban pero ahora no me atrevo a dárselas porque lo que hace es tragar literalmente casi sin masticar ,a sí que por miedo a que no consiga distinguir la espina prefiero no dárselas. Bueno,,,,,,,,,, la verdad para ahorrar problemas ya prácticamente ni las compro. Antes me traía muchas mi tío, cuando se habría el periodo de pesca, le encantaba pescar pero los años no pasan en valdre  y ya no va al río.
          La cosa fue que vi esta receta y como al día siguiente al ir al super estaban de oferta, así que me decidí a traer dos para hacer la receta, que además de riquísima queda bien chula presentada. Pensé que no iba a tener patatas tan pequiñina, pensé no, es que no las tenía, pero esa misma noche el Jabalí hizo una de las suyas y nos hecho a perder la tierra entera de patatas. Conseguimos recoger unas pocas de las que quedaron por encima que además eran pequeñisimas pues aun les quedaban dos meses para que crecieran en la tierra................pues después del estropicio aleeee ya tenía patatas jajaja, habrá que tomárselo a risa, pero el disgusto no se va tan fácil. La cosecha a tomar vientos!!!!!!!



Ingredientes:
4 truchas de ración
8 lonchas de finas de jamón curado
1 cucharadita de tomillo
4 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos morrones asados
1 vasito de vino blando
12 patatas pequeñas
1 limón
harina
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos los tomates y los picamos retirando las semillas.
  2. Limpiamos los pimientos asados y los cortamos en tiras.
  3. Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos la primera en juliana y el ajo muy finito.
  4. Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
  5. Incorporamos el ajo y rehogamos un minuto mas.
  6. Añadimos el tomate y cocemos 5 minutos.
  7. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego vivo.
  8. Bajamos un poco el fuego y proseguimos la cocción 5 minutos mas.
  9. Salpimentamos y mezclamos con la mitad del pimiento. Y la pasamos por el pasa purés.
  10. Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada 30 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y pelamos.
  11. Limpiamos las truchas, las lavamos, secamos y salpimentamos. Además añadimos el tomillo.
  12. Doramos las lonchas de jamón unos instante en una sartén con 1 cucharada de aceite y las dejamos sobre papel de cocina.
  13. Precalentamos el horno a 180º.
  14. Enharinamos las truchas y les colocamos 1 loncha de jamón en el interior de cada una.
  15. Las doramos en una sarten con 6 cucharadas de aceite 2 minutos por cada lado.
  16. Vertemos la salsa de tomate en una fuente refractaria y colocamos sobre ella las lonchas de jamón.
  17. Luego colocamos las truchas sobre el jamón y horneamos 5 minutos.
  18. Para servir decoramos con el limón lavado y cortado en rodajas y las tiras de pimiento restantes. Además de las patatas.

martes, 19 de septiembre de 2017

Arroz meloso en olla GM

          Sigo experimentando con la olla GM. La verdad, pensé que le iba a sacar mas partido pero de momento no termino por hacerme a ella. No se si será que estamos aun en invierno y el cocinado  a fuego lento que ofrece la cocina de leña, lo siento mucho,,,,,,,,, pero no la cambio por ninguna tecnología jajajaja.
               Pero, bueno, aun así...........intento ir probando receta nuevas sobre todo esos días en los que las prisas apremian un poquito mas. Donde sabes que llegarás a casa justa y, o bien la programas para tenerla lista a la hora que tu desees. O la programas de manera que la comida se te mantiene caliente hasta la hora de llegada que también se puede. Yo pensé que haciendo esa el arroz se secaría bastante y terminaría por pasarse. Pero vos puedo asegurar que ha quedado de lo mas rico. Y la experta en arroces de la casa que es mi hoja le puso una nota bastante alta.
              Otra receta para el recetario de la GM. Continuaremos probando!!!!!!!!!



Ingredientes:
1 taza de desayuno de arroz
500 g de preparado de paella congelado (solo pescados, sin verduras)
4 cucharadas de aceite
1 sobre de azafrán en hebra
2 tazas de caldo de pescado
sal

  1. Programamos la olla en el menú plancha y añadimos el aceite.
  2. Cuando esté caliente añadimos el preparado de paella.
  3. Lo sofreímos dos minutos removiendo para que se vaya descongelando.
  4. Añadimos el arroz, mezclamos.
  5. Cancelamos el programa.
  6. Añadimos el caldo caliente, la sal y el azafrán.
  7. Tapamos y programamos en menú guiso a 130º. Presión baja . Tiempo 12 minutos.
  8. Mejor despresurizarla, que dejarla hacerlo sola.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Bizcocho de cookies y naranja

          Madre mía la que hace que no hacia un bizcocho!!!!! La verdad es que los suelo hacer mas en invierno, donde se los toman para desayunar o para merendar con algo calentito. En este caso se me ocurrió, puesto que tengo muchos huevos y en el ya se te van tres jajaja; y porque pensé que podía saber bueno si le añadía un paquetín de cookies que mi hija dejo abiertas y olvidadas en el salón y se quedaron blandas. Me daba pena tirarlas y estás no podía dárselas a los perros. Así que me dije: un bizcocho, aprovecho, huevos, las cookies y una naranja que había en el frutero solitaria.
              El invento salió de lo mas rico, esponjoso y cumplió su cometido; aproveche ingredientes y a la vez tuve merienda y desayuno para dos días no para mas porque les gustó tanto que voló.



Ingredientes:
1 yogur natural
3/4 de medida del vasito del yogur de aceite de girasol
3 huevos
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
75 gramos de cookies
1 naranja
1 sobre de levadrua en polvo
azúcar

  1. En un bol grande, ponemos el yogur, el aceite, los huevos y batimos.
  2. Añadimos el zumo de naranja colado.
  3. Añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté disuelta.
  4. Vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura y vamos batiendo hasta que esté incorporada.
  5. Desmenuzamos las cookies y las añadimos a la masa.
  6. Vertemos en un molde para bizcochos untando en mantequilla y enharinado.
  7. Espolvoreamos con azúcar
  8. Cocemos con el horno precalentado a 180º, unos 40 minutos. Comprobaremos antes de sacar.