jueves, 16 de noviembre de 2017

Pechugas de pollo con jamón y queso

          Si por los niños fuera estarían comiendo pollo a diario. Tanto es así que a mi me cansan los típicos escalopes de pollo, nuggets (aunque sean caseros). Así que siempre ando a la caza de recetas con las que por lo menos dar otra presencia al plato.
           Aquí tenéis un plato sencillísimo, que gustará a todos, a los niños les encantará y a la vez  el plato es diferente. Ideal es acompañarlo de una salsa que puede ser esta que yo vos pongo o bien otra que vos guste mas.



Ingredientes:
4 pechugas de pollo
300 gr de pechuga picada
1 huevo
4 lonchas de jamón york
4 lonchas de queso manchego tierno
pan rallado
100 ml de nata líquida
tiras de piel de naranja
1 cuchara de mostaza antigua
aceite
sal
pimienta

  1. Abrimos las pechugas en forma de libro.Las lavamos y secamos.
  2. Extendemos la lonchas de jamón y sobre ellas las de queso y formamos un rollito, canutillo.
  3. Mezclamos el pollo picado con el huevo batido y 2 cucharadas de pan rallado. 
  4. Salpimentamos y mezclamos bien.
  5. Extendemos las pechugas de pollo y las aplanamos con el rodillo. Salpimentamos.
  6. Repartimos encima la mezcla de carne picada y en el centro colocamos los rollitos de jamón y queso.
  7. Las enrollamos y atamos con hilo de cocina.
  8. Las colocamos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.
  9. Sobre ellas colocamos las tiras de piel de naranja y regamos con un hilo de aceite.
  10. Horneamos 45 minutos en el horno precalentado a 200º.
  11. Dejamos templar antes de quitarles los hilos y cortar en rodajas.
  12. Mientras ponemos en un cazo la nata, con la mostaza y un vasito de agua y mezclamos bien.
  13. Calentamos a fuego lento y removemos de vez en cuando hasta que la salsa espese ligeramente.
  14. Servimos las pechugas regadas con la salsa

martes, 14 de noviembre de 2017

Lentejas con calabaza

          La lenteja es mi legumbre preferida, me encanta y aunque siempre la hacía como mi madre me enseñó, de vez en cuando me gusta probar recetas con combinaciones nuevas. Esta con calabaza queda muy rica. Sería como sustituir la zanahoria que siempre le añadía por calabaza y casi me atrevería a decir que me gustó mas. Incluso al día siguiente que siempre las hago en puré, este queda mucho mas suave y rico
          Tenéis que probarla!!!!!



Ingredientes:
320 gr de lentejas
1 puerro
400 gr de calabaza
1 litro de caldo de verduras
1 pizca de jengibre
1 clavo de olor
aceite de oliva
pimienta
sal


  1. Dejamos las lentejas en remojo de agua fría media hora antes (mi madre siempre hacía así).
  2. Limpiamos el puerro, retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Lavamos y cortamos en rodajitas.
  3. Pelamos la calabaza, eliminando semillas y filamentos. La lavamos y cortamos en dados.
  4. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos el puerro que rehogaremos unos 10 minutos. Que quede bien blandito.
  5. Agregamos los dados de calabaza y rehogamos unos 5 minutos mas, removiendo a menudo.
  6. Incorporamos las lentejas enjugadas y escurridas.
  7. Vertemos el caldo.
  8. Agregamos el clavo y el jengibre.
  9. Tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 45 minutos a fuego muy lento.
  10. Salpimentamos al gusto, removemos y servimos enseguida.

martes, 7 de noviembre de 2017

Patatas de Sole

          No suelo comprar el periódico a no ser que haya algo que en especial quiera guardar de él. Pero ahí a finales de año tuvimos una temporada tan llena de eventos que si no era por " H o por B" o unos u otros salíamos y me gusta guardar esos recortes e incluirlos en el álbum de fotos.
          La verdad es que pase de tener que pedir los viejos a mi amiga Maria Antonia que tiene un bar para encencer la cocina, a tener yo superávit para el año entero jajaja. Pero bueno que me disperso y no voy a lo que iba (alaaaa).
           Que me hicieron un pequeño reportaje para el periódico regional haciendo los postres típicos del "antroxu" (carnaval). Así que ese día tocaba comprar el periódico. Que sorpresa mas grande cuando en una de las páginas del suplemento del sábado me encuentro a mi amiga Sale con esta receta. De lo más rica, de lo más económica y hasta rápida. No tarde más que unas horas en hacerla, al día siguientes comimos las "patatas de sole" que es como hemos bautizado a este plato. Ella las llama: patatas con de todo.
             Y ahora que en estos días hace frío nada mejor que un platín de los de cuchara. Pues nada, que mi amiga Sole además de ser toda una profesional en lo suyo, es enfermera, lo es también en la cocina. Y no solo eso es una bellísima persona.



Ingredientes:
4 patatas medianas
4 huevos
1 puerro
4 zanahorias pequeñas
1 lata grande de guisantes (o un bol de desayuno de guisantes congelados)
50 ml de aceite de oliva
100 gr de jamón picado
2 hojas de laurel
1 sobre de azafrán en hebra
sal



  1. Cocemos los huevos y reservamos.
  2. Lavamos el puerro y lo picamos muy menudito.
  3. Lavamos las patatas y las cortamos chascandolas en trozos mas bien pequeños.
  4. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  5. Ponemos a calentar el aceite en una olla (la rápida mejor, aunque se puede hacer a manera tradicional mas lentamente).
  6. Pochamos el puerro en el aceite y cuando esté añadimos el jamón. Rehogamos un minuto.
  7. Añadimos las patatas revolemos y añadimos las zanahorias y por últimos los guisantes si son de los congelados o frescos. (Si son los de bote los añadiremos después de que el resto de verduras haya cocido un poco)
  8. Revolvemos para mezclar bien los ingredientes y añadimos agua. Deben quedar bien cubiertas que las sobre pase como un dedo.
  9. Añadimos el laurel y cerramos la olla.
  10. Ponemos a fuego fuerte y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.
  11. Abrimos la olla una vez que hemos sacado la presión. Añadimos la sal y en ese momento añadimos los guisantes si son de lata (bien escurridos y enjuagados para quitar el líquido de conservación). Y dejamos cocer 5 minutos mas con la olla destapada.
  12. Servimos el plato decorado con los huevos cocidos cortados a cuartos.

jueves, 2 de noviembre de 2017

Manzanas asadas rellenas

          Las manzanas asadas ya están buenas de por si solas, pero si queremos convertirlas en un postre de lujo aquí dejo una idea.
            Siempre tengo el recuerdo en casa de las bandejas de manzanas asadas en otoño, cuando se recogen en las pomaradas y la cocina de leña comienza a encenderse pues ya va llegando el frío. Pero se quedaban chafadas, aunque a mi su carne asadas y espolvoreada con azúcar me sabía a gloria. Si bien es verdad que en apariencia no son atractivas. Pues con esta receta vos quedará un postre barato y además bonito.



Ingredientes: 
4 manzanas golden
100 gr de queso mascarpone
1 huevo
25 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de galletas estilo Digestive
1 cucharadita de canela molida
100 gr de almendras fileteadas
50 gr de mermelada de melocotón

  1. Lavamos las manzanas, secamos con papel de cocina y les cortamos una especie de tapa por arriba que reservamos.
  2. Descorazonamos, con cuidado de no llegar al fondo y dejando suficiente carne en las pareces.
  3. Mezclamos el azúcar con el huevo, la esencia de vainilla y el mascarpone y rellenamos las manzanas.
  4. Picamos menudas las galletas y añadimos la mermelada, la canela y las almendras.
  5. Removemos todo hasta obtener una pasta.
  6. En una plata de horno forrada con papel sulfurizado disponemos 4 aros de repostería.
  7. Rellenamos la base de cada aro con la pasta de galletas y los retiramos.
  8. Colocamos una manzana sobre cada uno de los círculos de galleta y ponemos la tapa de manzana al lado.
  9. Las horneamos a 180º unos 25 minutos.

martes, 31 de octubre de 2017

Buñuelos de bacalao

          Muy típicos en muchas de nuestras cocinas, pero sobre todo típicos de la Semana Santa. Y es que aunque en muchas casas se hagan todo el año es en estas fechas cuando mas se fríen. Son recetas sencillas, fáciles de hacer y donde el bacalao tiene presencia pero sin encarecer mucho el plato pues no lleva tanta cantidad. Aunque como mas ricos saben es con migas de bacalao salado que por cierto son mas baratas que los lomos también podemos hacerlos con lomos congelados al punto de sal. Con estos últimos es con los que yo los hice, lo único es que al mezclar los con la harina y lo demás se me quedaron un poco sosos, así que mejor añadirles una pizca de sal.
          Mi idea eran hacer unos que había visto en una revista en forma de churros y lo intenté pero mi maña con la churrera no es del todo buena. Incluso cuando hago los churros me peleo con ella en batalla campal. Así que tuve que recurrir a los típicos buñuelos, pero si se os dan bien manejar la churrera seguro que quedan mucho mas originales.



Ingredientes:
300 gr de bacalao al punto de sal
90 gr de harina
100 ml de leche
1 huevo
1 ajo
laurel
perejil picado
aceite 
vinagre 
sal

  1. Ponemos a calentar el bacalao y 2 hojas de laurel. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y esperamos 3 minutos. 
  2. Lo ponemos a escurrir y le quitamos la piel y las espinas si tiene. Lo trituramos.
  3. Cascamos el huevo separando clara y yema.
  4. La yema la mezclamos con la harina removiendo con varillas y vamos añadiendo la leche.
  5. Agregamos luego el bacalao, una cucharada de aceite, otra de vinagre el ajo pelado y muy picadito y una pizquita de sal.
  6. Luego montamos la clara a punto de nieve y la vamos añadiendo a la masa anterior con movimientos envolventes.
  7. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Ayudándonos con una cuchara vamos vertiendo en la sartén cucharadas de masa y friendo hasta que estén dorados por todos su lados.
  8. Sacamos sobre papel absorbente. Y servimos enseguida.

jueves, 26 de octubre de 2017

Caprichos de Xuan

          Vos preguntáis y este nombre???? pues tiene su historia jajaja. En realidad es una copa de compota, crema pastelera y merengue. La recta me la dio la madre de una amiga que toma el café con nosotros por la mañana. Por lo visto llegada la epoca de recoger las manzanas en otoño es uno de los postres de temporada que mas triunfan en su casa, les encantan!!!!!!!! Y como a mi es decirme una receta e intentar hacerla no tarde dos días en ponerme manos a la obra. Por aquellos días estábamos recogiendo manzanas para hacer dulce así que del dulce a la compota no había tanto jajaja.
          Pero vamos al nombre de la recta. Hice la fotos y la subí a facebook, algunos me pidieron receta y como se llamaba. a receta es fácil pero no tenía nombre para ella y pedí sugerencias. Esta me la dio un Xuan al que le gusta tanto el dulce como al de mi casa jajaja. Así que como entre Xuanes anda el juego y también hace referencia al nombre del blog pues "caprichos de Xuan" le quedó. Así que cuando no sepa que nombre poner a una receta ya se que hacer, subimos a foto y abrimos sugerencias jejajaja ¡porque la verdad aveces cuesta poner nombre a algunas recetas que no lo tienen!. Por cierto salen unos cuantos vasitos con estas cantidades



Ingredientes:
Para la compota
500 gr de manzana
100 gr de azúcar
1 palito de canela
25 ml de agua

Para la crema
1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
1 cascara de limón

Merengue
2 claras
2 cucharadas de azúcar glas
pizca de sal

  1. Compota: Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la picamos en sopas.En una cazuela ponemos medio vasito de agua, la canela y la manzana. Cuando el agua rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos que la manzana vaya cociendo.Removemos de vez en cuando y si vemos que nos queda seca y la manzana aun no ha cocido añadimos un poquito mas de agua. Si ya está cocida añadimos el azúcar. Revolvemos dejamos cocer 5 minuto mas y retiramos.
  2. Crema: del  medio litro separamos un tazón de leche. El resto lo ponemos en un cazo que no sea de aluminio con el azúcar y la corteza de limón. Dejamos que hierva 5 minutos. Batimos las yemas en la leche reservada, y después disolvemos en esta mezcla la maicena. Después añadimos esta preparación a la leche hirviendo, removemos con las varillas  y dejamos cocer sin parara de remover 5 minutos. Pasados estos retiramos del fuego y vertemos en un recipiente de loza  para que se temple pero debemos de remover a menudo para que no se forme una capa dura en la superficie.
  3. Merengue: Vamos montando las claras con una pizca de sal y cuando comiencen a tomar cuerpo les añadimos las cucharadas de azúcar de una en una y seguimos batiendo con las varillas hasta obtener un merengue consistente.
  4. Montamos los vasitos poniendo unas cucharadas de compota en la base, luego crema pastelera ayudados con una manga de repostería y luego el merengue también con la manga.
  5. Podemos quemar este último con un soplete o unos minutos bajo el grill del horno.

martes, 24 de octubre de 2017

Potaje de garbanzos con albóndigas

          Estos don los platos mas completos de nuestra gastronomía. Unos platos que no solo alimentan sino que cunden mucho en el puchero. Un plato de legumbres con cualquier acompañamientos que les meteas: verduras, pescados o carnes te solucionan la comida en un único plato. Y que decir si te lo comes en los días crudos del invierno, donde el cuchareo además de gustoso se hace necesario.
           Por eso y por que no decirlo por comodidad de hacer solo un principal comodidad de hacer solo un principal completo en estas épocas en mi casa son muy habituales. Algunos tradicionales, otros intentando experimentar y otros como este intentando aprovechar; en este caso unas mini albondiguillas que me habían quedado en el fondo de la nevera. Que con la salsa de su guiso hizo del plato una maravilla.



Ingredientes:
400 gr de garbanzos cocidos
1, 1/2 cebolla
1 diente de ajo
400 gr de carne
4 huevos
2 rebanadas de pan duro
100 ml de leche
1 ramita de perejil
1 l de caldo de carne
harina
aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón
sal

  1. Cocemos 3 huevos en agua con sal, refrescamos en agua fría  y reservamos.
  2. Remojamos el pan con la leche.
  3. Lavamos el perejil, pelamos lo ajos y picamos los dos muy finos.
  4. Ponemos la carne en un cuenco y la salpimentamos. Además añadimos el huevo, el ajo y la mitad del perejil. Escurrimos el pan y lo agregamos también. Mezclamos todo.
  5. Con la masa anterior formamos unas albodiguillas que enharinamos y freímos en abundante aceite. Sacamos sobre papel de cocina.
  6. Enjuagamos los garbanzos si son en conserva.
  7. Pelamos y cortamos los huevos en cuartos y reservamos la yema de uno.
  8. Plamos la cebolla y la picamos.
  9. Calentamos 4 cucharadas de aceite en una cazuela.
  10. Añadimos la cebolla y la sofreímos hasta que esté blandita, agregamos el pimentón y removemos.
  11. Trituramos el sofrito con un poco de caldo y la yema.
  12. añadimos a la cazuela, con los garbanzos, el resto del caldo y las albóndigas.
  13. Sazonamos y dejamos cocer 10 minutos.
  14. Servimos decorados con los huevos y el perejil restante.

jueves, 19 de octubre de 2017

Montaditos de carne y queso

          Los jueves tengo por costumbre desde hace ya algún tiempo publicar recetas para que podáis aprovecharlas el fin de semana. Son cenas o picoteos fáciles, que están genial o a mi me lo parecen y si tenéis la costumbre de cenar con amigos vos van a dar grandes ideas. Esta ademas es una que podréis variar en cuestión de rellenos; aunque este está muy rico. Pueden formar parte de una cena de esas de picoteo para el fin de semana y además vos voy a dar otras dos ideas si vos sobran. Una de ellas es guisar los rollitos sin cortarlos y acompañarlos de unas patatas fritas o una ensalada. Y cortados los podéis añadir a unas patatas guisadas.



Ingredientes:
200 gr de carne picada
100 gr de pan de baguette
50 ml de leche
1 dado pequeño de espinacas congeladas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 huevo
hojas de lechuga
1 rulo de queso de cabra
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos. Escalamos estas 2 minutos en agua con sal
  2. Pelamos el ajo y lo picamos muy menudito.
  3. Cortamos el pan en rebanadas y dos de ellas las remojamos en la leche.
  4. Ponemos en un cuenco la carne, el pan escurrido, el ajo, el huevo batido, sal y pimienta y amasamos bien.
  5. Descongelamos las espinacas, yo las pongo en una sartén con un hilillo de aceite y un poco de ajo en polvo y las salteo a la vez que se descongelan.
  6. Extendemos la mitad de la mezcla de carne formando un cuadrado fino sobre una hoja de papel de horno. En el centro colocamos la mitad de las zanahorias y espinacas. Enrollamos la carne con ayuda del papel formando un cilindro.
  7. Repetimos con la mitad de carne que nos queda.
  8. Doramos los rollitos en una plancha engrasada. Los retiramos y dejamos enfriar para cortarlos en rodajas.
  9. Cortamos el rulo de cabra en rodajas.
  10. Hacemos los montaditos, para ello colocamos unas hojas de lechuga que habremos lavado y secado previamente, sobre ella el queso y sobre él rodajas de rulos de carne. Podemos regar con un poco de crema de balsámico.

martes, 17 de octubre de 2017

Lasaña con beicon y calabacín

         Desde hace un tiempo por lo menos una vez al mes, el día que toca pasta la hago en forma de lasaña. Intento variar los rellenos aunque como mas les guste por supuesto es con carne. Pero aveces incluye algo mas  para hacerla mas completa y sobre todo camuflar alguna verdura. En este caso se han comido una buena ración de calabacín jajaja sin enterarse.
         Una lasaña de lo mas rica y completa.



Ingredientes:
600 gr de carne picada de cerdo y de ternera
12 placas de lasaña
1 calabacín
2 ajos
2 cebolla
100 gr de champiñones
100 gr de beicon en lonchas
400 ml de tomate frito
500 ml de leche
15 gr de mantequilla
20 gr de harina
orégano
nuez moscada
queso rallado
aceite
sal 
pimienta


  1. Cocemos la pasta como indique el fabricante y colocamos sobre un paño de cocina limpio.
  2. Limpiamos los champiñones y el calabacín y los laminamos.
  3. Doramos el beicon en una sartén sin grasa.
  4. Doramos los champiñones en esa misma sartén unos dos minutos.
  5. Añadimos un poquito de aceite y la carne. Rehogamos unos minutos.
  6. Agregamos el tomate, el orégano, sal y pimienta y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté hecha.
  7. Asamos las láminas de calabacín 6 minutos en el microondas tapado con film.
  8. Montamos la lasaña  alternado capas de carne, pasta, calabacín y beicon.
  9. Hacemos una besamel ligera y cubrimos la lasaña con ella.
  10. Espolvoreamos con queso y horneamos 30 montuosos a 180º.



jueves, 12 de octubre de 2017

Carlota de limón

          Cada vez que lega una celebración ando a la caza de tartas nuevas jajaja. Como suena eso, por dios!!!!!. La cosa es que aunque en caso todos tienen sus tartas preferidas ...........bueno...........menos el crio que no es de dulce y sopla las velas de la tarta que hagas pero ni la prueba. El resto tienen la suya, pero yo prefiero siempre que puedo sorprenderlos con alguna nueva. Este año esta fue la que le hice a mi marido por su cumpleaños. Ese día al quedar en mitad de Semana Santa comimos fuera, pero no por ello íbamos a dejar de soplar las velas y la comimos por la noche.
              Me la encontré en una vídeo receta. Es una tarta muy fresca, con intenso sabor a limón, así que absténganse los que no les guste este sabor. Aunque las capas de galleta dependiendo del tipo de esta que le pongas va contrarrestar mucho ese sabor acidillo.



Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo oreo
1 paquete de galletas napolitanas
350 ml de leche evaporada
450 ml de leche condensada
6 limones

  1. Ponemos en el baso de la batidora la leche evaporada.
  2. Añadimos la leche condensada
  3. Añadimos el zumo colado de los 6 limones.
  4. Batimos con las varillas, obtenemos una crema ligera.
  5. En un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro. O también valdría cuadrado.Colocamos una base de galletas napolitanas, generosa, da igual que queden descolocadas.
  6. Alrededor del molde colocamos las oreos.
  7. Vertemos la mitad de la crema y volvemos a poner otra capa de napolitnas. Terminamos con una de crema.
  8. Llevamos a la nevera un par de horas. Desmoldamos y adornamos al gusto. Con rodajitas de limón estaría genial.

martes, 10 de octubre de 2017

Claroutis de calabacín

          Cuando le vi esta receta a Monica de "Saboreando las estrellas" no pude remitirse a anotarla. Es tanto lo que me gusta el calabacín que me pareció una autentica maravilla. Además el hecho de que en medio de la verdura llevara salchichas era una ventaja a la hora de darle el plato a mis hijos......ya no digo niños porque Juanín ya tiene casi 14 años, y aunque seguirá siendo mi niño la cuestión es que alza ya mas que yo y Noemí es mas pequeña pero se le nota esa "espabilación" de ser la segunda y mujer jajaja. La cosa es que no me equivoqué. 
          Es un plato de lo mas fácil de hacer y que depende el molde que le pongas hasta bonito lo puedes dejar, pero la tonta de mí de eso no se dio cuenta tarde. Porque si lo haces en un molde desmontable con una forma bonita, le das unos retoques con algún adorno te puede quedar hasta un plato de lujo para invitados por muy poco.
            Gracias Mónica por tan rica receta, nos a encantado y hasta el perro que nos comió lo que había guardado para la cena, pero me hizo una pifia y abrió el armario. Así que bueno estaba jajajaja.



Ingredientes:
2 calabacines pequeños
4 salchichas frankfurt o la que os guste de ese tipo
1 bote de leche evaporada 
200 gr de rulo de cabra
4 huevos
2 cucharadas de harina
mantequilla
sal
pimienta

  1. Vamos precalentando el horno a 200º.
  2. Lavamos los calabacines y los rallamos.
  3. En un bol batimos los huevos con la harina. 
  4. Añadimos la leche evaporada y la mitad del queso picado en trocitos.
  5. Añadimos también los calabacines rallados y las salchichas cortadas en rodajas finas.
  6. Mezclamos bien todo y salpimentamos.
  7. Untamos un molde con mantequilla, en el vertemos el preparado anterior y por encima le ponemos las rodajas de queso de cabra que habíamos reservado.
  8. Cocemos en el horno 25-30 minutos, comprobamos con un palillo que esté cuajado. Debe quedar un poco dorado.

jueves, 5 de octubre de 2017

Flor de carne y queso

          Fue ver la receta y decir: -yo eso qiero hacerlo-. Me encanta el hojaldre y trabajando con el del Lidl es receta asegurada. Además de lo bonito que queda en una mesa. La vista, tanto, que cuando llega la hora de meterle el cuchillo te da hasta pena. Pero eso solo hasta que la pruebas porque luego está tan buena que no puedes parar de comer. jajajaja.
           Lleva su tiempo, eso sí, pero luego compensa. Anotar la receta, son de esas ideas para quedar bien cuando tienes invitados o cuando siendo tu el invitado debes llevar algo. Si vos resulta difícil la explicación de como se hace aquí vos dejo el enlace al vídeo.



Ingredientes:
3 láminas de hojaldre fresco (redondas)
300 gr de carne picada
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita  de mostaza rústica
250 gr de quesos rallados
200 gr de queso cortado en cubitos (tamaño dado de parchís)
sal
pimienta
perejil

  1. En un bol mezclamos la carne con la salsa de tomate, la mostaza, el perejil y salpimentamos. Mezclamos bien.
  2. Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un vaso cortamos círculos.
  3. Vamos a rellenar unos con la carne y otros con el queso. Colocamos un poquito de carne encima del círculo de hojaldre lo cerramos como una empanadilla y luego juntamos los bordes. Queda una especie de saquito. Lo mismo con los de queso
  4. Vamos colocando los saquitos en un molde redondo para horno de tal manera que formen una flor. Empezamos con 4 en el centro de carne, al rededor unos de queso (todos con los picos siempre mirando al centro). Arriba dejé el enlace al vídeo si vos resulta mas fácil.
  5. Una vez terminados de colocar los saquitos entre ellos colocamos los dados de queso para que haga de pegamento.
  6. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º, 45 minutos.

martes, 3 de octubre de 2017

Macarrones foster

         Una vez probadas las patatas me decidí a probar la pasta. Como ya conté en otra entras no he visitado nunca esa cadena de restaurantes con lo cual no se si realmente sirven la pasta así o solo son las patatas o alguien decidió pasar la salsa de las patatas a la pasta. Yo me encontré la receta por casualidad un día pero una vez anotada la comparé con la de las patatas y la salsa difería un poco, eso me descolocó. Así que no sabía que hacer si ponerles la salsa de las patatas que nos había gustado mucho o la que ponía en la receta. Al final con los ingredientes que traían ambas hice mi versión quitando, mas que añadiendo jajaja. Así que igual no debería llamarlos así.
          Mira que en mi casa son cerrados en cuanto a lo que recetas de pasta se refiere, bueno pues..............¡¡¡¡les encantaron estos macarrones!!!!. Aveces no comemos algo por desconocido, por miedo a probar y nos perdemos verdaderas recetas que aunque sean sencillas son igual más sabrosas que otras que parezcan llevar los ingredientes mas exquisitos.



Ingredientes:
300 gr de macarrones
50 gr de cebolla
100 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
100 ml de nata
1/2 cucharadita de ajo en polvo
100 ml de mayonesa
150 gr de beicon en tiras
150 gr de quesos mezcla de quesos rallados
pimienta negra
orégano
sal
aceite 
  1. Ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal.
  2. Cuando esté cocida la pasamos a un escurridor y la colocamos bajo el grifo del agua fría para cortarle la cocción.
  3. Luego regamos con un chorrito de aceite y removemos, esto para que no se nos pegue y reservamos.
  4. Pelamos y picamos la  cebolla muy menudina.
  5. La ponemos a pochar en un hilo de aceite hasta que esté trasparente.
  6. Añadimos la leche y el zumo de limón y vamos removiendo. Dejamos en la sartén durante unos 15 minutos, la leche debe de cortarse con el ácido del limón.
  7. Agregamos luego la nata, el ajo, la pimienta, el orégano, la mayonesa y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera.
  8. Cortamos el beicon en tiras si no lo tenemos ya y lo pasamos un poco en la sartén, sin grasa, se hace con la que él mismo suelta, hasta que esté crujiente.
  9. Pasamos la salsa a una fuente de horno y cubrimos con la salsa , luego esparcimos el beicon y luego los quesos rallados.
  10. Gratinamos bajo el grill.

jueves, 28 de septiembre de 2017

Paulovas al horno

          Había visto en varias ocasiones la tarta Paulova pero ni nunca la había hecho, ni probado. El merengue no es uno de mis dulces favoritos, y la repostería ya sabéis que tampoco. Pero tratándose de experimentar eso si me gusta y luego mis compañeras del café "me obligan" a ir haciendo cosas nuevas para compartir con el cuento del blog las tengo de conejillos de indias jajaja, pero ellas que si son una golosas: ¡¡¡encantadas!!!.
              Haber que me voy por los cerros de Ubeda, que nunca había hecho este dulce. Y cuando me lo encontré así en forma individual en la revista me parecieron interesantes sobre todo como ya he dicho para llevarlas el día siguiente al café. Para ser las primeras no me quedaron tan mal. Aunque en la foto de la publicación se veían mas alzadas, pero como no especificaba con que ponerlas en la bandeja del horno si bien con una manga pastelera o con la cuchara, igual fue que me decidí por el método mas fácil, osea la cuchara. Otra cosa es que yo utilicé claras congeladas y no se si ese punto influye en que el merengue quede mas o menos firme.
          Tenemos que tener la precaución de que expanden un poquito al cocer así que separarlas bien en la bandeja. La experiencia: dulce y entretenida jajajaja



Ingredientes:
250 gr de frutos rojos
20 gr mantequilla
4 cucharadas de azúcar
4 claras
1 cucharada de maicena
225 gr de azúcar glas
60 gr de chocolate de cobertura
sal

  1. Lavamos y secamos los frutos rojos.
  2. Los salteamos en 20 gr de mantequilla y el azúcar y reservamos.
  3. Troceamos el chocolate, lo fundimos al baño María y dejamos templar.
  4. Batimos las claras con una pizca de sal 8 o 10 minutos, añadiendo el azúcar glas en dos veces.
  5. Cuando estén firmes, añadimos 1 cucharadas de maicena tamizada y removemos.
  6. Repartimos el merengue en una placa  horno forrada con papel de sulfurizado, formando pequeños círculos. Debemos de separarlos bien pues al cocer expanden.
  7. Regamos con el chocolate y removemos con un palillo para repartir el chocolate.
  8. Presionamos en el centro los merengues con ayuda de una cuchara para que quede una forma de hueco que será donde pondremos los frutos rojos una vez cocidos.
  9. Horneamos 5 minutos a 190º y 45 minutos a 110º.
  10. Sacamos y una vez templados o fríos servimos rellenos de los frutos rojos que habíamos salteado al principio.

martes, 26 de septiembre de 2017

Hornazo de Castilla

          Un recetón tradicional de los que tenemos en nuestro país. Si es que nuestra gastronomía debería ser nombrada "patrimonio de la humanidad" jajajaja. El hornazo es una especie o sin especie, es lo que aquí en Asturias llamaríamos una empanada. Aunque las empanadas suelen llevar un sofrito como base de sus ingredientes. En este caso el relleno es contundente pero al ir sin sofrito no queda tan jugoso. Aunque tampoco seco, puesto que el lomo y el chorizo sueltan su jugo y grasa, y harán que todo el conjunto quede en un punto riquísimo.
            Yo tan solo le hice un pequeño cambio y es que en lugar de chorizo de pueblo, puse lonchas de chorizo estilo "revilla", el de lomo. Con lo cual el relleno sigue siendo muy rico pero no tan graso.Ya que como bien dice Arguiñano donde vi la receta "yo lo hago a mi manera".



Ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina 
40 ml de vino blanco
60 ml de agua
10 ml de aceite de oliva
30 gr de manteca de cerdo
25 gr de levadura fresca
2 huevos (1 para pintar)
1/2 cucharadita de pimenón
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
200 gr de chorizo en lonchas
300 gr de filetes de lomo de cerdo finos
200 gr de jamón serrano
2 huevos cocidos

  1. Ponemos la harina en un bol grande, le hacemos un huevo en el centro y ahí agregamos un huevo. el aceite, la sal y el pimentón.
  2. Calentamos el vino con el agua y disolvemos en ellos la levadura y la manteca de cerdo.
  3. Añadimos la mezcla al bol y mezclamos bien.
  4. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Pasamos la masa a otro bol, cubrimos con un trapo húmedo y dejamos fermentar durante 45 minutos.
  6. Una vez tengamos la masa espolvoreamos la superficie de trabajo con harina. Dividimos la masa en dos.
  7. Estiramos una con el rodillo dándole forma redondeada. Y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  8. Cubrimos la lámina de masa con los filetes de lomo, las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón. Debemos dejar por lo menos 1cm de borde exterior de lama sin relleno.
  9. Extendemos la otra parte de pasta, cubrimos con ella el relleno y cerramos los bordes. 
  10. Con la masa que nos sobre de los bordes adornamos el hornazo.
  11. Pintamos con huevo batido
  12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

jueves, 21 de septiembre de 2017

Truchas a la navarra

          La trucha a pesar de ser uno de los pescados de precio mas bajo, en casa no es de los que gustan. El problema que le ponen son las espinas, y aquí yo si que no tengo ninguna maña para hacérselas a filetes. Así que normalmente cuando las compro si no es que algún amigo que le guste pescar vos las regale solamente las hago para mi marido y para mi. A mi madre también le gustaban pero ahora no me atrevo a dárselas porque lo que hace es tragar literalmente casi sin masticar ,a sí que por miedo a que no consiga distinguir la espina prefiero no dárselas. Bueno,,,,,,,,,, la verdad para ahorrar problemas ya prácticamente ni las compro. Antes me traía muchas mi tío, cuando se habría el periodo de pesca, le encantaba pescar pero los años no pasan en valdre  y ya no va al río.
          La cosa fue que vi esta receta y como al día siguiente al ir al super estaban de oferta, así que me decidí a traer dos para hacer la receta, que además de riquísima queda bien chula presentada. Pensé que no iba a tener patatas tan pequiñina, pensé no, es que no las tenía, pero esa misma noche el Jabalí hizo una de las suyas y nos hecho a perder la tierra entera de patatas. Conseguimos recoger unas pocas de las que quedaron por encima que además eran pequeñisimas pues aun les quedaban dos meses para que crecieran en la tierra................pues después del estropicio aleeee ya tenía patatas jajaja, habrá que tomárselo a risa, pero el disgusto no se va tan fácil. La cosecha a tomar vientos!!!!!!!



Ingredientes:
4 truchas de ración
8 lonchas de finas de jamón curado
1 cucharadita de tomillo
4 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos morrones asados
1 vasito de vino blando
12 patatas pequeñas
1 limón
harina
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos los tomates y los picamos retirando las semillas.
  2. Limpiamos los pimientos asados y los cortamos en tiras.
  3. Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos la primera en juliana y el ajo muy finito.
  4. Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
  5. Incorporamos el ajo y rehogamos un minuto mas.
  6. Añadimos el tomate y cocemos 5 minutos.
  7. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego vivo.
  8. Bajamos un poco el fuego y proseguimos la cocción 5 minutos mas.
  9. Salpimentamos y mezclamos con la mitad del pimiento. Y la pasamos por el pasa purés.
  10. Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada 30 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y pelamos.
  11. Limpiamos las truchas, las lavamos, secamos y salpimentamos. Además añadimos el tomillo.
  12. Doramos las lonchas de jamón unos instante en una sartén con 1 cucharada de aceite y las dejamos sobre papel de cocina.
  13. Precalentamos el horno a 180º.
  14. Enharinamos las truchas y les colocamos 1 loncha de jamón en el interior de cada una.
  15. Las doramos en una sarten con 6 cucharadas de aceite 2 minutos por cada lado.
  16. Vertemos la salsa de tomate en una fuente refractaria y colocamos sobre ella las lonchas de jamón.
  17. Luego colocamos las truchas sobre el jamón y horneamos 5 minutos.
  18. Para servir decoramos con el limón lavado y cortado en rodajas y las tiras de pimiento restantes. Además de las patatas.

martes, 19 de septiembre de 2017

Arroz meloso en olla GM

          Sigo experimentando con la olla GM. La verdad, pensé que le iba a sacar mas partido pero de momento no termino por hacerme a ella. No se si será que estamos aun en invierno y el cocinado  a fuego lento que ofrece la cocina de leña, lo siento mucho,,,,,,,,, pero no la cambio por ninguna tecnología jajajaja.
               Pero, bueno, aun así...........intento ir probando receta nuevas sobre todo esos días en los que las prisas apremian un poquito mas. Donde sabes que llegarás a casa justa y, o bien la programas para tenerla lista a la hora que tu desees. O la programas de manera que la comida se te mantiene caliente hasta la hora de llegada que también se puede. Yo pensé que haciendo esa el arroz se secaría bastante y terminaría por pasarse. Pero vos puedo asegurar que ha quedado de lo mas rico. Y la experta en arroces de la casa que es mi hoja le puso una nota bastante alta.
              Otra receta para el recetario de la GM. Continuaremos probando!!!!!!!!!



Ingredientes:
1 taza de desayuno de arroz
500 g de preparado de paella congelado (solo pescados, sin verduras)
4 cucharadas de aceite
1 sobre de azafrán en hebra
2 tazas de caldo de pescado
sal

  1. Programamos la olla en el menú plancha y añadimos el aceite.
  2. Cuando esté caliente añadimos el preparado de paella.
  3. Lo sofreímos dos minutos removiendo para que se vaya descongelando.
  4. Añadimos el arroz, mezclamos.
  5. Cancelamos el programa.
  6. Añadimos el caldo caliente, la sal y el azafrán.
  7. Tapamos y programamos en menú guiso a 130º. Presión baja . Tiempo 12 minutos.
  8. Mejor despresurizarla, que dejarla hacerlo sola.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Bizcocho de cookies y naranja

          Madre mía la que hace que no hacia un bizcocho!!!!! La verdad es que los suelo hacer mas en invierno, donde se los toman para desayunar o para merendar con algo calentito. En este caso se me ocurrió, puesto que tengo muchos huevos y en el ya se te van tres jajaja; y porque pensé que podía saber bueno si le añadía un paquetín de cookies que mi hija dejo abiertas y olvidadas en el salón y se quedaron blandas. Me daba pena tirarlas y estás no podía dárselas a los perros. Así que me dije: un bizcocho, aprovecho, huevos, las cookies y una naranja que había en el frutero solitaria.
              El invento salió de lo mas rico, esponjoso y cumplió su cometido; aproveche ingredientes y a la vez tuve merienda y desayuno para dos días no para mas porque les gustó tanto que voló.



Ingredientes:
1 yogur natural
3/4 de medida del vasito del yogur de aceite de girasol
3 huevos
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
75 gramos de cookies
1 naranja
1 sobre de levadrua en polvo
azúcar

  1. En un bol grande, ponemos el yogur, el aceite, los huevos y batimos.
  2. Añadimos el zumo de naranja colado.
  3. Añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté disuelta.
  4. Vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura y vamos batiendo hasta que esté incorporada.
  5. Desmenuzamos las cookies y las añadimos a la masa.
  6. Vertemos en un molde para bizcochos untando en mantequilla y enharinado.
  7. Espolvoreamos con azúcar
  8. Cocemos con el horno precalentado a 180º, unos 40 minutos. Comprobaremos antes de sacar.

martes, 12 de septiembre de 2017

Crema de gazpacho con bacalao

          Es mi primer gazpacho. La verdad no es la primera vez que lo pruebo. Cuando no conozco un sabor tengo miedo ponerme a hacer la receta y tener que terminar por tirarla. Así que opté por comprar el gazpacho de los hechos, esos de envases pequeños. Pero no me gustó.
          También tengo que confesar que con los productos pre-cocinados casi siempre he tenido malas experiencias. Que como siempre digo, como lo casero no hay nada. Así que opté por prepararlo casero, aunque tuve que reducir la receta a una cuarta parte, pues venía para cuatro y solo era para mi. Aunque vos dejaré la receta para cuatro.
          Bueno, pues tengo que decir que me gustó. Así que a partir de hoy igual que en su día me pasó con el salmorejo. Me quedo con la receta casera y nueva receta refrescante para el verano. Con la que tener una buena ración de verdura que ayuda al aporte diario.



Ingredientes:
200 gr de bacalao al punto de sal
2 huevos
1 kg de tomates maduros
1 pepino
1 diente de ajo
1 pimiento verde
80 gr de pimiento rojo
vinagre de vino
2 rebanadas de pan de molde
agua mineral
AOVE
sal

  1. Introducimos el bacalao en una olla con AOVE, debe estar cubierto y lo confitamos a fuego lento. También podríamos hacerlo cocido. 
  2. Pasados 4 minutos lo retiramos de la olla. Le quitemos la piel y lo desmenuzamos. Reservamos.
  3. Hervimos los huevos en en agua 15 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y picamos muy, muy menuditos.
  4. Pelamos y cortamos los tomates, la cebolla y el pepino en pequeños trocitos.
  5. Pelamos el ajo y lo cortamos por la mitad para retirarle el germen central.
  6. Lavamos los pimientos y los cortamos también en trocitos.
  7. Ponemos en una recipiente alto todas las verduras, un buen chorro de vinagre, el pan desmenuzado sin la corteza, un poquito de agua y comenzamos a batir.
  8. Sazonamos y vamos añadiendo el aceite en un hilo mientras que batimos para que emulsione.
  9. Colamos por un chino y reservamos en la nevera.
  10. Servimos la crema bien fría con las lascas de bacalao y el huevo duro picado.

martes, 5 de septiembre de 2017

Salpicón de garbanzos y langostinos

          Que fácil puede ser comer legumbres en verano y sino me remito a las pruebas. En un plis-plas te haces una ensalada que se puede disfrutar tanto en el plato como en el taper o fiambrera. Además hoy en día las conservas nos ofrecen la posibilidad de ahorrar el tiempo de cocción que sería lo que alarga la elaboración de este plato; aunque a mi particularmente me gustane más los cocidos en casa. Lo que hago es hacer cantidad cuando hago cocido y congelar unos pocos solors para cuando quiero hacer una ensalada con ellos. Y si me quedo sin ellos los hago como en cocido luego ya aprovecho el resto de ingredientes que llevan en otros platos.
             La verdad que esta mezcla concreta fue un poco fruto de la improvisación. Tenía unos langostinos en la nevera que tenía que cocer ya que eran muchos pues los había comprado para otro plato pero no los utilicé todos. Y  me parecía una buena idea hacer una especie de salpicón de marisco..............bueno a medias jajaja, y añadirlo a unos garbanzos. De esta manera introducimos también las legumbres en los menús del verano.  Haber que os parece??????



Ingredientes:
1 bol de desayuno de garbanzos cocidos (vale un bote)
10 langostinos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña
1 huevo
3 palitos de cangrejo
sal
AOVE
vinagre

  1. Cocemos los langostinos en agua salada durante 10 minutos desde que rompa a hervir. Sacamos y refrescamos con agua fría.
  2. Cocemos el huevo.
  3. Ponemos los garbanzos escurridos en una ensaladera.
  4. Añadimos los langostinos picados gruesos. Reservamos 4 o 5 para decorar.
  5. Añadimos también los palitos de cangrejo y el huevo picado.
  6. Picamos las verduras muy menudas. y se las añadimos a la ensalada. 
  7. Mezclamos todo bien.
  8. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y  la sal. Recordad 3 partes de aceite por una de vinagre.
  9. Regamos la ensalada y la dejamos reposar unos minutos en la nevera.
  10. Adornamos con los langostinos reservados y servimos fresquita


jueves, 27 de julio de 2017

Mousse de melón al brandy

          Con esta receta tuve ciertos problemas, yo diría que muchos tontos que lo que hice fue estropear prácticamente un melón entero.
             Cuando la vi me gustó, aunque ya me extrañó el intenso color verde que tenia en la foto que de todos los melones que he visto en mi vida ese color solo lo tienen por fuera y no su carne; lo que me llevó a buscar algún tipo de colorante entre los ingredientes, pero no lo había.
               Por eso primero lo que hice fue dividir los ingredientes a la mitad, por el hecho de no ver las cosas muy claras. Me pongo a ello y aquello parecía leche de melón en lugar de mousse, y blanco, blanco como la leche vamos!!!!!!!! y líquido igual que ella jajaja. Y eso siguiendo al pie de la letra los pasos que traía la receta tan solo dividiendo los ingredientes para hacer menos.
            Pues no contenta con eso lo volví a intentar pero esta vez a mi manera. Y porque no tenía colorante verde sino.......... jajaja. Pues esta será mi receta a la que yo llamaría mejor "granizado de melón".
            Una nueva receta "fallida" de una revista.



Ingredientes:
1kg de melón
2 cucharadas de miel
1 copita de brandy
2 cuchadas de azúcar
200 ml de nata para montar

  1. Eliminamos las semillas, los filamentos y la pulpa del melón y lo cortamos en dados.
  2. Lo ponemos en el vaso de la batidora lo regamos con la miel y el brandy y lo trituramos hasta obtener un puré fino.
  3. Vertemos en copas o vasitos este puré llegando solo hasta la mitad y lo metemos en el congelador.
  4. Montamos la nata con el azúcar y reservamos media hora en la nevera.
  5. Cuando haya pasado media hora lo picamos con un tenedor para que rompa en cristales de hielo.
  6. Añadimos la nata a las copas y adornamos con algún tipo de azúcar de color. 

martes, 25 de julio de 2017

Salpicón de pollo

         Yo siempre pensé que el salpicón era exclusivamente un plato de morisco o pescado. Por eso cuando vi este me llamó mucho la atención. Aunque es un plato que valdría para todo el año, me decantaría por el en meses de primavera y sobre todo verano; pues es un plato fresco muy estilo ensalada. Además de un plato completo, con un gran aporte de verduras y la proteína ya la pone el pollo. Tiene la ventaja de que tres de ellas sobre todo van en crudo y es una de las recomendaciones dietéticas importantes; que parte de esas raciones de verduras sean en crudo. Al principio a mi el pimiento así no me guba mucho, pero con todo el acompañamiento que lleva, hace un conjunto muy rico. La receta original estaba hecha con carne de pavo.             Pero yo cuando la vi y me propuse hacerla lo que tenía en la nevera era un mini rotti de pollo relleno de jamón y queso, que al final de cuentas es fiambre. Pues eso lo que emplee para hacer este salpicón aunque en la redacción de la receta os pongo la original, quería deciros que si sustituis el pavo por el rotti y elimináis el paso de su cocinado vos saldrá también un rico salpicón. La receta original convertida en mía que siempre me gusta aportar algo para que no sea copia literal.



Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahorias
1 huevo
1 pimiento verde
perejil
125 gr de guisantes en conserva
1 diente de ajo
8 aceitunas
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre

  1. Cocemos el huevo en un cazo con agua salada durante 15 minutos. Refrescamos, lo pelamos y picamos.
  2. Raspamos la zanahorias.
  3. Limpiamos el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Cortamos en cuadraditos.
  4. Lavamos los tomates, secamos y cortamos en cuadraditos también.
  5. Pelamos la cebolla y la picamos de igual modo que las verduras anteriores.
  6. Enjuagamos los guisantes y escurrimos bien.
  7. Lavamos las pechugas y secamos, las picamos en dados y las doramos unos minutos  en una sartén con una cucharada de aceite. Las salpimentamos y dejamos enfriar.
  8. Ponemos en una ensaladera la zanahoria, el huevo, el pimiento, los tomates, la cebolla y los guisantes.
  9. Picamos las aceitunas y las añadimos también.
  10. Añadimos las pechugas y mezclamos todo bien.
  11. Lavamos una ramita de perjil.
  12. Pelamos el ajo y lo majamos junto con el perejil en el mortero con una pizca de sal.
  13. Añadimos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre y batimos con las varillas.
  14. Vertemos esta salsa en la ensaladera, removemos y dejamos por lo menos 2 horas reposando en la nevera antes de servir


jueves, 20 de julio de 2017

Ensalada de manzana, aguacate y citricos

          Una ensalada de lo más sencilla, tanto que me pensé muy  mucho si publicarla o no. Pero al final siempre pienso que en un momento dado puede servir a alguien como idea de un primer plato. De una receta para cuando andamos faltos de tiempo pero queremos comer sano y sin perder mucho en la cocina. Es ideal también para cualquier época del año, pues tanto para el taper de la playa como para la fiambrera del trabajo es buena. Fruta, verdura, vitaminas algo fresco para empezar una comida o como cena.
          Vamos que no se que mas deciros, para vender esta ensalada. Lo único que los tipos de manzana pueden darnos un toquecito de sabor.



Ingredientes:
2 aguacates
1 manzana
200 gr de lechugas variadas
1 naranja
1 mandarina
12 limón
aceite de oliva
sal

  1. Exprimimos medio limón. 
  2. Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y giramos las dos mitades en sentido contrario hasta que se desprenda el hueso de una de ellas. Retiramos el huevo y formamos bolitas con la ayuda de una cucharilla vaciadora.
  3. Las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
  4. Lavamos y secamos la manzana, le quitamos el corazón y sin pelarla, la cortamos en gajos fino; rociamos también con zumo de limón para que no se oxiden.
  5. Pelamos la naranja y la mandarina, las cortamos en gajos.y estrujamos la parte fibrosa sobrante para aprovechar el zumo.
  6. Mezclamos el zumo de limón con el de mandarina y naranja. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y batimos hasta que se emulsiones para obtener así la vinagreta de cítricos.
  7. Repartimos la lechuga en platos, junto con los gajos de naranja, mandarina y manzana.
  8. Añadimos las bolitas de aguacate y aliñamos con la vinagreta de cítricos.

martes, 18 de julio de 2017

Ensalada de patata, gambas y mejillones

          Cuando empiezan los días calurosos en mi casa las ollas se guardan y los cocidos ya no los quieren ver mas que en fotos jajaja. Pero claro aquí el veranito dura tan poco!!!!! y aunque se que ensalada se debería comer todo el año, cuando está frío cuesta mas. Eso que hay ensaladas templadas bien ricas verdad????.
            La cosa es que comer fresquito es aveces complicado, aunque ensaladas hay muchas el problema está en que no les gustan muchos ingredientes de los que llevan y aveces terminamos por hacer siempre las mismas. Por eso cuando veo alguna como esta fácil y con ingredientes que gustan a todos en casa ( bueno........medianamente).
           Las ensaladas son platos sencillos, casi todos ellos rápidos, esta lleva un poquito mas de tiempo por tener que cocer todos los ingredientes  pero que podemos dejar bien, hecha con antelación y tan solo añadir el aliño a la hora de servirla. Es ideal para el taper de la playa, la fiambrera del campo.........a mi me encanta. Y con el pimiento y los mejillones nos estamos asegurando de una buena ración de vitaminas y minerales.



Ingredientes:
700 gr de patatas nuevas
200 gr de gambas congeladas
2 tomates
1 kg de mejillones limpios
1 pimiento verde
1 cebolleta
sal
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra

  1. Lavamos las patatas y las hervimos con piel durante 20 minutos en agua salada.
  2. Cortamos las patatas en cuartos manteniendo la piel.
  3. Descongelamos las gambas y las cocemos durante unos 3 minutos en agua salada.
  4. Las retiramos del fuego y dejamos que se escurran.
  5. Limpiamos y lavamos los mejillones.
  6. Los hacemos al vapor 3 o 4 minutos aproximadamente.
  7. Escurrimos y retiramos las valvas. (También podemos utilizar una lata de ellos al natural).
  8. Lavamos los tomates  y el pimiento. Limpiamos la cebolleta.
  9. Picamos todas las verduras muy menuditas.
  10. Batimos el aceite con el vinagre, una pizca de sal y de pimienta hasta que emulsione.
  11. Colocamos las gambas, los mejillones y las hortalizas mezcladas en una ensaladera y rodeamos con los gajos de patata.
  12. Regamos con la vinagreta.




jueves, 13 de julio de 2017

Pudin de melocotón

          Son los postres mas socorridos cuando tenemos restos de pan duro, magdalenas resecas o como en mi caso bizcocho. La cosa es que ajunté dos uno que yo había hecho y otro que me trajo mi hermano. Y aunque nos gusta mucho no damos a basto a comer los dos sin que se reseque alguno. La ventaja de estos pudin es que además podemos añadirle la fruta que mas nos guste, pero claro las frutas en almíbar tienen la virtud de que al ser maceradas en almíbar está mas blanditas, además este ayuda a potenciar el dulzor del postre.
           Se convierten así en platos de aprovechamiento a tener muy en cuenta en las cocinas de hoy  en día donde no deberíamos tirar nada de nada........bueno nada que no se pueda convertir en una nueva receta tan rica o mas que la original de la que partió. Por tanto dejo la puerta abierta a hacerlo con otras frutas o con una combinación de ellas pero siempre pensando que es un postre fácil, económico y riquísimo.



Ingredientes:
150 gr de bizcocho duro
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de canela
150 gr de azúcar
4 cucharadas de azúcar
4 melocotones en almíbar
4 huevos
ralladura de una naranja

  1. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar.
  2. Agregamos la leche y la canela y removemos.
  3. Cortamos el bizcocho en rebanadas y las añadimos al bol
  4. Hacemos un caramelo cociendo 4 cucharadas de azúcar con dos de agua y cuando se forme lo vertemos en un molde. Movemos para que se reparta bien y sobre todo cubra la base.
  5. Cortamos 3 melocotones en dados y los agregamos a la mezcla de huevo.
  6. Vertemos todo en el molde.
  7. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
  8. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos decorado con la otra mitad de melocotón troceada en medias lunas.

martes, 11 de julio de 2017

Hamburguesas de pollo con foiegras y queso

          Desde hace mucho las hamburguesas no las compro hechas. Para estar segura de lo que traen, las hago yo en casa. Aunque aveces en casa para ellos la mejor hamburguesa es la que se hace con los filetes de pechuga empanados y acompañado de lo que mas les guste a cada uno. Cuando me encontré con esta receta quise probar. Además daba dos opciones para presentarlas; una en forma de hamburguesas y otra en forma de fajita. Aunque yo con lo que me quedé en realidad fue con el preparado de hamburguesa, osea la masa. Luego hice las dos presentaciones. 
           Es un preparado que hace las hamburguesas muy rica, con el ligero sabrá a foiegras y el queso, esto también hace que queden mas tiernas, puesto que el pollo tiende a resecarse. Debían estar muy buenas porque me salieron el doble de los que eramos y unos repitieron y otros mandaron guardarlas para el día siguiente jajaja. 
           Al principio parece que es una masa difícil de darle forma, pero yo añadiendo un poquito de pan rallado y con ayuda de una espátula les fui dando la forma y llevándolas a la sartén. Además soy fans de lo casero, pienso que también es mucho mas sano y por supuesto sale mas barato. Animaros con estas hamburguesa con un toque de sabor diferente.



Ingredientes:
500 gr de pechugas de pollo
50 gr de foie gras
50 gr de queso curado
leche
1 huevo
30 gr de miga de pan
sal
aceite
pimienta

lechuga
salsa de tomate
tabasco
1/2 latita de champiñones
panecillos de hamburguesa
tortitas de trigo
1/2 cebolla

  1. Limpiamos las pechugas de pollo, les retiramos las partes grasas y el hueso central si vienen con él. Las picamos con la picadora o sino en daditos muy menudos con paciencia.
  2. Dejamos la miga de pan en remojo en un poquito de leche y escurrimos.
  3. Mezclamos el pollo con el huevo batido, la miga, salpimentamos y amasamos la preparación hasta que se incorporen bien los ingredientes.
  4. Rallamos el queso y lo incorporamos a la mezcla anterior junto con el foie gras y volvemos a mezclar.
  5. Dividimos la masa en porciones, espolvoreamos con un poco de pan rallado y les vamos dando forma de hamburguesa. Reservamos una porción de masa para la preparación en forma de fajita, para eso no tenemos falta de darle forma.
  6. Freímos las hamburguesas dorándolas unos minutos por cada lado. La introducimos en el pan con los ingredientes que mas gusten, en mi casa con mayonesa y lechuga.
  7. Para las fajitas: calentamos un poquito de salsa e tomate a la que añadiremos unas gotas de tabasco, con ella untamos la superficie de las tortitas. Hacemos la cebolla en juliana y la pochamos un poquito. En el centro de la tortitas ponemos una linea de cebolla pochadita, unos champiñones y un poco del picadillo de pollo que habremos salteado previamente. Damos forma a la fajita y servimos.


jueves, 6 de julio de 2017

Rulo de calabacín relleno de arroz

          Yo lo veo mas como una receta de aprovechamiento que como una receta exclusiva, pero se puede hacer igualmente. Me encontré la receta en una revista que explicaba los pasos incluyendo los del arroz, pero yo me la lleve como ya he dicho al terreno del aprovechamiento. 
        Así que será como la explique, aunque aquí yo señalo que queda abierto el abanico de posibilidades bastante amplio; tanto en caliente como en frío. Así que yo tan solo doy mi idea y vosotros vais añadiendo las vuestras.
          Lo quemas me ha costado es hacer las láminas de calabacín, pues eran calabacines caseros enormessss y con mi máquina para cortar en láminas imposibles; así que lo tuve que hacer a cuchillo, eso hace que unas quedaran diferentes a otras con lo cual, perdí un poco de estética. Seguro que a vosotros vos queda muchísimo mejor.



Ingredientes:
200 gr de sobras de arroz (en mi caso arroz con pollo)
2 calabacines
aceite 
sal

  1. Lavamos, secamos y despuntamos los calabacines.
  2. Los cortamos en láminas finas a lo largo.
  3. Las doramos en una sartén con un hilo de aceite y las colocamos sobre papel film que habremos pintado con aceite.
  4. Colocamos las láminas de calabacín unas junto a otras y ligeramente superpuestas.
  5. Repartimos el arroz encima y con ayuda del plástico, enrollamos el conjunto.
  6. Cortamos los bordes para igual los rulos y servimos.

martes, 4 de julio de 2017

Rollitos de salmón con ensaladilla

          Un plato de lo más sencillo, y últimamente estoy empezando mucho así. Pero es que siempre digo que mi cocina es de  lo que se trata: sencilla, fácil y económica, vamos lo que se suele decir "de andar por casa". Aunque alguna vez me estire un poquito mas y haga elaboraciones mas enrolladas que también hay que aprender a cocinar o no????.
         Pero también pienso que los platos de verano son sobre todo eso.....sencillos, rápidos y fresquitos como este. Aunque antes dije económico y bueno.........me quedo un poco para allá cuando me fije en lo que me habían cobrado por cuatro rajas de salmón ahumado finas a mas no poder. Va a ser verdad eso de que lo bueno hay que pagarlo jajaja. Así que salvo ocasiones especiales os recomiendo la trucha que es mas barata o esperara a una oferta jajaja. Porque el resto del plato si que es de  lo más fácil. Y por eso no voy a poneros ingredientes para la ensaladilla, haré una pequeña reseña en la explicación de cuales han sido los míos; ya que la ensaladilla cada uno la hace a su gusto y como admite tantos ingredientes como se nos puedan ocurrir.
            Un plato al gusto, un plato idea como yo los llamo.



Ingredientes:
300 gr de salmón ahumado en lonchas 
tantas cucharadas de ensaladilla como lonchas de salmón
lechugas variadas
aceite
vinagre

  1. Hacemos una ensaladilla a nuestro gusto, yo le puse patata, guisantes, huevos, atún, aceitunas y mayonesa.
  2. Lavamos las lechugas, las escurrimos y cortamos en juliana.
  3. La colocamos en la base de un plato o fuente y las aliñamos con aceite de oliva y vinagre.
  4. Extendemos las lonchas de salmón y en cada una de ellas ponemos una cucharada de ensaladilla.
  5. Enrollamos y colocamos los rollitos sobre la ensalada.

jueves, 29 de junio de 2017

Sardinas rellenas

          Lo ideal sería comer pescado por lo menos cuatro veces por semana. Otras dietas incluyen el pescado a diario en una de sus comidas principales. Pero hay muchísima gente reticente a él, ya sea por el sabor y en muchos casos por las espinas. A mi me encanta aunque muchas veces sean estas las que me echen para atrás. Por eso y sobre todo por los niños intento buscar recetas donde prime el pescado sin espinas y con un cocinado fácil y sano.
          Este es un plato de esos. Fácil, sano y rápido. Para mis niños no es el mas atractivo con sardinas, pero mientras no tenga espinas no ponen pegas mayormente.
           Aunque las sardinas como mejor saben son bien fritas o ala brasa. Esta es una manera fácil de comerlas también y con  el que la casa no se inunda tanto de ese olor a sardina que para muchos resulta tan desagradable.
            Vos llevará un poco de tiempo si decidís limpiarlas vosotros mismos pues hay que retirarles las espinas, pero si tenéis una pescadería de confianza seguro que allí vos lo hacen en un plis-plas, pues tiene mas maña que el que lo hace solo una vez cada nos e sabe cuanto.
                Rico plato de pescado!!!!!



Ingredientes:
12 sardinas
150 gr de espinacas frescas
1 cebolla
1 dientes de ajo
4 almendras tostadas
2 ramitas de perejil
2 tomates
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos las sardinas retirando cabeza y tripa. Y luego también la espina central con cuidado de que los lomos no se separen.
  2. Las lavamos, secamos y sazonamos.
  3. Lavamos las espinacas, las troceamos y hervimos en una cazuela con agua salada durante unos 4 minutos, contados desde que el agua rompe a hervir. Las escurrimos y reservamos.
  4. Lavamos el perejil, lo secamos y picamos.
  5. Pelamos el ajo y machacamos en el mortero con el perejil y las almendras.
  6. Lavamos y secamos el tomate.
  7. Pelamos la cebolla.
  8. Cortamos ambos en dados y los mezclamos para luego aliñarlos con aceite, sal y pimienta. 
  9. Precalentamos el horno a 180º.
  10. Rellenamos el interior de cada sardina con unas espinacas y colocamos en una fuente para horno.
  11. Agregamos por encima la picada de ajo y la mezcla de tomate y cebolla.
  12. Rociamos con el vino, asamos durante 12 minutos y servimos inmediatamente.