jueves, 21 de septiembre de 2017

Truchas a la navarra

          La trucha a pesar de ser uno de los pescados de precio mas bajo, en casa no es de los que gustan. El problema que le ponen son las espinas, y aquí yo si que no tengo ninguna maña para hacérselas a filetes. Así que normalmente cuando las compro si no es que algún amigo que le guste pescar vos las regale solamente las hago para mi marido y para mi. A mi madre también le gustaban pero ahora no me atrevo a dárselas porque lo que hace es tragar literalmente casi sin masticar ,a sí que por miedo a que no consiga distinguir la espina prefiero no dárselas. Bueno,,,,,,,,,, la verdad para ahorrar problemas ya prácticamente ni las compro. Antes me traía muchas mi tío, cuando se habría el periodo de pesca, le encantaba pescar pero los años no pasan en valdre  y ya no va al río.
          La cosa fue que vi esta receta y como al día siguiente al ir al super estaban de oferta, así que me decidí a traer dos para hacer la receta, que además de riquísima queda bien chula presentada. Pensé que no iba a tener patatas tan pequiñina, pensé no, es que no las tenía, pero esa misma noche el Jabalí hizo una de las suyas y nos hecho a perder la tierra entera de patatas. Conseguimos recoger unas pocas de las que quedaron por encima que además eran pequeñisimas pues aun les quedaban dos meses para que crecieran en la tierra................pues después del estropicio aleeee ya tenía patatas jajaja, habrá que tomárselo a risa, pero el disgusto no se va tan fácil. La cosecha a tomar vientos!!!!!!!



Ingredientes:
4 truchas de ración
8 lonchas de finas de jamón curado
1 cucharadita de tomillo
4 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos morrones asados
1 vasito de vino blando
12 patatas pequeñas
1 limón
harina
sal
pimienta
aceite de oliva

  1. Pelamos los tomates y los picamos retirando las semillas.
  2. Limpiamos los pimientos asados y los cortamos en tiras.
  3. Pelamos la cebolla y el ajo y cortamos la primera en juliana y el ajo muy finito.
  4. Rehogamos la cebolla en 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
  5. Incorporamos el ajo y rehogamos un minuto mas.
  6. Añadimos el tomate y cocemos 5 minutos.
  7. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego vivo.
  8. Bajamos un poco el fuego y proseguimos la cocción 5 minutos mas.
  9. Salpimentamos y mezclamos con la mitad del pimiento. Y la pasamos por el pasa purés.
  10. Lavamos las patatas y las cocemos en agua salada 30 minutos, hasta que estén tiernas. Las escurrimos y pelamos.
  11. Limpiamos las truchas, las lavamos, secamos y salpimentamos. Además añadimos el tomillo.
  12. Doramos las lonchas de jamón unos instante en una sartén con 1 cucharada de aceite y las dejamos sobre papel de cocina.
  13. Precalentamos el horno a 180º.
  14. Enharinamos las truchas y les colocamos 1 loncha de jamón en el interior de cada una.
  15. Las doramos en una sarten con 6 cucharadas de aceite 2 minutos por cada lado.
  16. Vertemos la salsa de tomate en una fuente refractaria y colocamos sobre ella las lonchas de jamón.
  17. Luego colocamos las truchas sobre el jamón y horneamos 5 minutos.
  18. Para servir decoramos con el limón lavado y cortado en rodajas y las tiras de pimiento restantes. Además de las patatas.

martes, 19 de septiembre de 2017

Arroz meloso en olla GM

          Sigo experimentando con la olla GM. La verdad, pensé que le iba a sacar mas partido pero de momento no termino por hacerme a ella. No se si será que estamos aun en invierno y el cocinado  a fuego lento que ofrece la cocina de leña, lo siento mucho,,,,,,,,, pero no la cambio por ninguna tecnología jajajaja.
               Pero, bueno, aun así...........intento ir probando receta nuevas sobre todo esos días en los que las prisas apremian un poquito mas. Donde sabes que llegarás a casa justa y, o bien la programas para tenerla lista a la hora que tu desees. O la programas de manera que la comida se te mantiene caliente hasta la hora de llegada que también se puede. Yo pensé que haciendo esa el arroz se secaría bastante y terminaría por pasarse. Pero vos puedo asegurar que ha quedado de lo mas rico. Y la experta en arroces de la casa que es mi hoja le puso una nota bastante alta.
              Otra receta para el recetario de la GM. Continuaremos probando!!!!!!!!!



Ingredientes:
1 taza de desayuno de arroz
500 g de preparado de paella congelado (solo pescados, sin verduras)
4 cucharadas de aceite
1 sobre de azafrán en hebra
2 tazas de caldo de pescado
sal

  1. Programamos la olla en el menú plancha y añadimos el aceite.
  2. Cuando esté caliente añadimos el preparado de paella.
  3. Lo sofreímos dos minutos removiendo para que se vaya descongelando.
  4. Añadimos el arroz, mezclamos.
  5. Cancelamos el programa.
  6. Añadimos el caldo caliente, la sal y el azafrán.
  7. Tapamos y programamos en menú guiso a 130º. Presión baja . Tiempo 12 minutos.
  8. Mejor despresurizarla, que dejarla hacerlo sola.

jueves, 14 de septiembre de 2017

Bizcocho de cookies y naranja

          Madre mía la que hace que no hacia un bizcocho!!!!! La verdad es que los suelo hacer mas en invierno, donde se los toman para desayunar o para merendar con algo calentito. En este caso se me ocurrió, puesto que tengo muchos huevos y en el ya se te van tres jajaja; y porque pensé que podía saber bueno si le añadía un paquetín de cookies que mi hija dejo abiertas y olvidadas en el salón y se quedaron blandas. Me daba pena tirarlas y estás no podía dárselas a los perros. Así que me dije: un bizcocho, aprovecho, huevos, las cookies y una naranja que había en el frutero solitaria.
              El invento salió de lo mas rico, esponjoso y cumplió su cometido; aproveche ingredientes y a la vez tuve merienda y desayuno para dos días no para mas porque les gustó tanto que voló.



Ingredientes:
1 yogur natural
3/4 de medida del vasito del yogur de aceite de girasol
3 huevos
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
75 gramos de cookies
1 naranja
1 sobre de levadrua en polvo
azúcar

  1. En un bol grande, ponemos el yogur, el aceite, los huevos y batimos.
  2. Añadimos el zumo de naranja colado.
  3. Añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que esté disuelta.
  4. Vamos añadiendo la harina tamizada junto con la levadura y vamos batiendo hasta que esté incorporada.
  5. Desmenuzamos las cookies y las añadimos a la masa.
  6. Vertemos en un molde para bizcochos untando en mantequilla y enharinado.
  7. Espolvoreamos con azúcar
  8. Cocemos con el horno precalentado a 180º, unos 40 minutos. Comprobaremos antes de sacar.

martes, 12 de septiembre de 2017

Crema de gazpacho con bacalao

          Es mi primer gazpacho. La verdad no es la primera vez que lo pruebo. Cuando no conozco un sabor tengo miedo ponerme a hacer la receta y tener que terminar por tirarla. Así que opté por comprar el gazpacho de los hechos, esos de envases pequeños. Pero no me gustó.
          También tengo que confesar que con los productos pre-cocinados casi siempre he tenido malas experiencias. Que como siempre digo, como lo casero no hay nada. Así que opté por prepararlo casero, aunque tuve que reducir la receta a una cuarta parte, pues venía para cuatro y solo era para mi. Aunque vos dejaré la receta para cuatro.
          Bueno, pues tengo que decir que me gustó. Así que a partir de hoy igual que en su día me pasó con el salmorejo. Me quedo con la receta casera y nueva receta refrescante para el verano. Con la que tener una buena ración de verdura que ayuda al aporte diario.



Ingredientes:
200 gr de bacalao al punto de sal
2 huevos
1 kg de tomates maduros
1 pepino
1 diente de ajo
1 pimiento verde
80 gr de pimiento rojo
vinagre de vino
2 rebanadas de pan de molde
agua mineral
AOVE
sal

  1. Introducimos el bacalao en una olla con AOVE, debe estar cubierto y lo confitamos a fuego lento. También podríamos hacerlo cocido. 
  2. Pasados 4 minutos lo retiramos de la olla. Le quitemos la piel y lo desmenuzamos. Reservamos.
  3. Hervimos los huevos en en agua 15 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y picamos muy, muy menuditos.
  4. Pelamos y cortamos los tomates, la cebolla y el pepino en pequeños trocitos.
  5. Pelamos el ajo y lo cortamos por la mitad para retirarle el germen central.
  6. Lavamos los pimientos y los cortamos también en trocitos.
  7. Ponemos en una recipiente alto todas las verduras, un buen chorro de vinagre, el pan desmenuzado sin la corteza, un poquito de agua y comenzamos a batir.
  8. Sazonamos y vamos añadiendo el aceite en un hilo mientras que batimos para que emulsione.
  9. Colamos por un chino y reservamos en la nevera.
  10. Servimos la crema bien fría con las lascas de bacalao y el huevo duro picado.

martes, 5 de septiembre de 2017

Salpicón de garbanzos y langostinos

          Que fácil puede ser comer legumbres en verano y sino me remito a las pruebas. En un plis-plas te haces una ensalada que se puede disfrutar tanto en el plato como en el taper o fiambrera. Además hoy en día las conservas nos ofrecen la posibilidad de ahorrar el tiempo de cocción que sería lo que alarga la elaboración de este plato; aunque a mi particularmente me gustane más los cocidos en casa. Lo que hago es hacer cantidad cuando hago cocido y congelar unos pocos solors para cuando quiero hacer una ensalada con ellos. Y si me quedo sin ellos los hago como en cocido luego ya aprovecho el resto de ingredientes que llevan en otros platos.
             La verdad que esta mezcla concreta fue un poco fruto de la improvisación. Tenía unos langostinos en la nevera que tenía que cocer ya que eran muchos pues los había comprado para otro plato pero no los utilicé todos. Y  me parecía una buena idea hacer una especie de salpicón de marisco..............bueno a medias jajaja, y añadirlo a unos garbanzos. De esta manera introducimos también las legumbres en los menús del verano.  Haber que os parece??????



Ingredientes:
1 bol de desayuno de garbanzos cocidos (vale un bote)
10 langostinos
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla pequeña
1 huevo
3 palitos de cangrejo
sal
AOVE
vinagre

  1. Cocemos los langostinos en agua salada durante 10 minutos desde que rompa a hervir. Sacamos y refrescamos con agua fría.
  2. Cocemos el huevo.
  3. Ponemos los garbanzos escurridos en una ensaladera.
  4. Añadimos los langostinos picados gruesos. Reservamos 4 o 5 para decorar.
  5. Añadimos también los palitos de cangrejo y el huevo picado.
  6. Picamos las verduras muy menudas. y se las añadimos a la ensalada. 
  7. Mezclamos todo bien.
  8. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y  la sal. Recordad 3 partes de aceite por una de vinagre.
  9. Regamos la ensalada y la dejamos reposar unos minutos en la nevera.
  10. Adornamos con los langostinos reservados y servimos fresquita


jueves, 27 de julio de 2017

Mousse de melón al brandy

          Con esta receta tuve ciertos problemas, yo diría que muchos tontos que lo que hice fue estropear prácticamente un melón entero.
             Cuando la vi me gustó, aunque ya me extrañó el intenso color verde que tenia en la foto que de todos los melones que he visto en mi vida ese color solo lo tienen por fuera y no su carne; lo que me llevó a buscar algún tipo de colorante entre los ingredientes, pero no lo había.
               Por eso primero lo que hice fue dividir los ingredientes a la mitad, por el hecho de no ver las cosas muy claras. Me pongo a ello y aquello parecía leche de melón en lugar de mousse, y blanco, blanco como la leche vamos!!!!!!!! y líquido igual que ella jajaja. Y eso siguiendo al pie de la letra los pasos que traía la receta tan solo dividiendo los ingredientes para hacer menos.
            Pues no contenta con eso lo volví a intentar pero esta vez a mi manera. Y porque no tenía colorante verde sino.......... jajaja. Pues esta será mi receta a la que yo llamaría mejor "granizado de melón".
            Una nueva receta "fallida" de una revista.



Ingredientes:
1kg de melón
2 cucharadas de miel
1 copita de brandy
2 cuchadas de azúcar
200 ml de nata para montar

  1. Eliminamos las semillas, los filamentos y la pulpa del melón y lo cortamos en dados.
  2. Lo ponemos en el vaso de la batidora lo regamos con la miel y el brandy y lo trituramos hasta obtener un puré fino.
  3. Vertemos en copas o vasitos este puré llegando solo hasta la mitad y lo metemos en el congelador.
  4. Montamos la nata con el azúcar y reservamos media hora en la nevera.
  5. Cuando haya pasado media hora lo picamos con un tenedor para que rompa en cristales de hielo.
  6. Añadimos la nata a las copas y adornamos con algún tipo de azúcar de color. 

martes, 25 de julio de 2017

Salpicón de pollo

         Yo siempre pensé que el salpicón era exclusivamente un plato de morisco o pescado. Por eso cuando vi este me llamó mucho la atención. Aunque es un plato que valdría para todo el año, me decantaría por el en meses de primavera y sobre todo verano; pues es un plato fresco muy estilo ensalada. Además de un plato completo, con un gran aporte de verduras y la proteína ya la pone el pollo. Tiene la ventaja de que tres de ellas sobre todo van en crudo y es una de las recomendaciones dietéticas importantes; que parte de esas raciones de verduras sean en crudo. Al principio a mi el pimiento así no me guba mucho, pero con todo el acompañamiento que lleva, hace un conjunto muy rico. La receta original estaba hecha con carne de pavo.             Pero yo cuando la vi y me propuse hacerla lo que tenía en la nevera era un mini rotti de pollo relleno de jamón y queso, que al final de cuentas es fiambre. Pues eso lo que emplee para hacer este salpicón aunque en la redacción de la receta os pongo la original, quería deciros que si sustituis el pavo por el rotti y elimináis el paso de su cocinado vos saldrá también un rico salpicón. La receta original convertida en mía que siempre me gusta aportar algo para que no sea copia literal.



Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahorias
1 huevo
1 pimiento verde
perejil
125 gr de guisantes en conserva
1 diente de ajo
8 aceitunas
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre

  1. Cocemos el huevo en un cazo con agua salada durante 15 minutos. Refrescamos, lo pelamos y picamos.
  2. Raspamos la zanahorias.
  3. Limpiamos el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Cortamos en cuadraditos.
  4. Lavamos los tomates, secamos y cortamos en cuadraditos también.
  5. Pelamos la cebolla y la picamos de igual modo que las verduras anteriores.
  6. Enjuagamos los guisantes y escurrimos bien.
  7. Lavamos las pechugas y secamos, las picamos en dados y las doramos unos minutos  en una sartén con una cucharada de aceite. Las salpimentamos y dejamos enfriar.
  8. Ponemos en una ensaladera la zanahoria, el huevo, el pimiento, los tomates, la cebolla y los guisantes.
  9. Picamos las aceitunas y las añadimos también.
  10. Añadimos las pechugas y mezclamos todo bien.
  11. Lavamos una ramita de perjil.
  12. Pelamos el ajo y lo majamos junto con el perejil en el mortero con una pizca de sal.
  13. Añadimos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre y batimos con las varillas.
  14. Vertemos esta salsa en la ensaladera, removemos y dejamos por lo menos 2 horas reposando en la nevera antes de servir


jueves, 20 de julio de 2017

Ensalada de manzana, aguacate y citricos

          Una ensalada de lo más sencilla, tanto que me pensé muy  mucho si publicarla o no. Pero al final siempre pienso que en un momento dado puede servir a alguien como idea de un primer plato. De una receta para cuando andamos faltos de tiempo pero queremos comer sano y sin perder mucho en la cocina. Es ideal también para cualquier época del año, pues tanto para el taper de la playa como para la fiambrera del trabajo es buena. Fruta, verdura, vitaminas algo fresco para empezar una comida o como cena.
          Vamos que no se que mas deciros, para vender esta ensalada. Lo único que los tipos de manzana pueden darnos un toquecito de sabor.



Ingredientes:
2 aguacates
1 manzana
200 gr de lechugas variadas
1 naranja
1 mandarina
12 limón
aceite de oliva
sal

  1. Exprimimos medio limón. 
  2. Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y giramos las dos mitades en sentido contrario hasta que se desprenda el hueso de una de ellas. Retiramos el huevo y formamos bolitas con la ayuda de una cucharilla vaciadora.
  3. Las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
  4. Lavamos y secamos la manzana, le quitamos el corazón y sin pelarla, la cortamos en gajos fino; rociamos también con zumo de limón para que no se oxiden.
  5. Pelamos la naranja y la mandarina, las cortamos en gajos.y estrujamos la parte fibrosa sobrante para aprovechar el zumo.
  6. Mezclamos el zumo de limón con el de mandarina y naranja. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y batimos hasta que se emulsiones para obtener así la vinagreta de cítricos.
  7. Repartimos la lechuga en platos, junto con los gajos de naranja, mandarina y manzana.
  8. Añadimos las bolitas de aguacate y aliñamos con la vinagreta de cítricos.

martes, 18 de julio de 2017

Ensalada de patata, gambas y mejillones

          Cuando empiezan los días calurosos en mi casa las ollas se guardan y los cocidos ya no los quieren ver mas que en fotos jajaja. Pero claro aquí el veranito dura tan poco!!!!! y aunque se que ensalada se debería comer todo el año, cuando está frío cuesta mas. Eso que hay ensaladas templadas bien ricas verdad????.
            La cosa es que comer fresquito es aveces complicado, aunque ensaladas hay muchas el problema está en que no les gustan muchos ingredientes de los que llevan y aveces terminamos por hacer siempre las mismas. Por eso cuando veo alguna como esta fácil y con ingredientes que gustan a todos en casa ( bueno........medianamente).
           Las ensaladas son platos sencillos, casi todos ellos rápidos, esta lleva un poquito mas de tiempo por tener que cocer todos los ingredientes  pero que podemos dejar bien, hecha con antelación y tan solo añadir el aliño a la hora de servirla. Es ideal para el taper de la playa, la fiambrera del campo.........a mi me encanta. Y con el pimiento y los mejillones nos estamos asegurando de una buena ración de vitaminas y minerales.



Ingredientes:
700 gr de patatas nuevas
200 gr de gambas congeladas
2 tomates
1 kg de mejillones limpios
1 pimiento verde
1 cebolleta
sal
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra

  1. Lavamos las patatas y las hervimos con piel durante 20 minutos en agua salada.
  2. Cortamos las patatas en cuartos manteniendo la piel.
  3. Descongelamos las gambas y las cocemos durante unos 3 minutos en agua salada.
  4. Las retiramos del fuego y dejamos que se escurran.
  5. Limpiamos y lavamos los mejillones.
  6. Los hacemos al vapor 3 o 4 minutos aproximadamente.
  7. Escurrimos y retiramos las valvas. (También podemos utilizar una lata de ellos al natural).
  8. Lavamos los tomates  y el pimiento. Limpiamos la cebolleta.
  9. Picamos todas las verduras muy menuditas.
  10. Batimos el aceite con el vinagre, una pizca de sal y de pimienta hasta que emulsione.
  11. Colocamos las gambas, los mejillones y las hortalizas mezcladas en una ensaladera y rodeamos con los gajos de patata.
  12. Regamos con la vinagreta.




jueves, 13 de julio de 2017

Pudin de melocotón

          Son los postres mas socorridos cuando tenemos restos de pan duro, magdalenas resecas o como en mi caso bizcocho. La cosa es que ajunté dos uno que yo había hecho y otro que me trajo mi hermano. Y aunque nos gusta mucho no damos a basto a comer los dos sin que se reseque alguno. La ventaja de estos pudin es que además podemos añadirle la fruta que mas nos guste, pero claro las frutas en almíbar tienen la virtud de que al ser maceradas en almíbar está mas blanditas, además este ayuda a potenciar el dulzor del postre.
           Se convierten así en platos de aprovechamiento a tener muy en cuenta en las cocinas de hoy  en día donde no deberíamos tirar nada de nada........bueno nada que no se pueda convertir en una nueva receta tan rica o mas que la original de la que partió. Por tanto dejo la puerta abierta a hacerlo con otras frutas o con una combinación de ellas pero siempre pensando que es un postre fácil, económico y riquísimo.



Ingredientes:
150 gr de bizcocho duro
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de canela
150 gr de azúcar
4 cucharadas de azúcar
4 melocotones en almíbar
4 huevos
ralladura de una naranja

  1. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar.
  2. Agregamos la leche y la canela y removemos.
  3. Cortamos el bizcocho en rebanadas y las añadimos al bol
  4. Hacemos un caramelo cociendo 4 cucharadas de azúcar con dos de agua y cuando se forme lo vertemos en un molde. Movemos para que se reparta bien y sobre todo cubra la base.
  5. Cortamos 3 melocotones en dados y los agregamos a la mezcla de huevo.
  6. Vertemos todo en el molde.
  7. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
  8. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos decorado con la otra mitad de melocotón troceada en medias lunas.

martes, 11 de julio de 2017

Hamburguesas de pollo con foiegras y queso

          Desde hace mucho las hamburguesas no las compro hechas. Para estar segura de lo que traen, las hago yo en casa. Aunque aveces en casa para ellos la mejor hamburguesa es la que se hace con los filetes de pechuga empanados y acompañado de lo que mas les guste a cada uno. Cuando me encontré con esta receta quise probar. Además daba dos opciones para presentarlas; una en forma de hamburguesas y otra en forma de fajita. Aunque yo con lo que me quedé en realidad fue con el preparado de hamburguesa, osea la masa. Luego hice las dos presentaciones. 
           Es un preparado que hace las hamburguesas muy rica, con el ligero sabrá a foiegras y el queso, esto también hace que queden mas tiernas, puesto que el pollo tiende a resecarse. Debían estar muy buenas porque me salieron el doble de los que eramos y unos repitieron y otros mandaron guardarlas para el día siguiente jajaja. 
           Al principio parece que es una masa difícil de darle forma, pero yo añadiendo un poquito de pan rallado y con ayuda de una espátula les fui dando la forma y llevándolas a la sartén. Además soy fans de lo casero, pienso que también es mucho mas sano y por supuesto sale mas barato. Animaros con estas hamburguesa con un toque de sabor diferente.



Ingredientes:
500 gr de pechugas de pollo
50 gr de foie gras
50 gr de queso curado
leche
1 huevo
30 gr de miga de pan
sal
aceite
pimienta

lechuga
salsa de tomate
tabasco
1/2 latita de champiñones
panecillos de hamburguesa
tortitas de trigo
1/2 cebolla

  1. Limpiamos las pechugas de pollo, les retiramos las partes grasas y el hueso central si vienen con él. Las picamos con la picadora o sino en daditos muy menudos con paciencia.
  2. Dejamos la miga de pan en remojo en un poquito de leche y escurrimos.
  3. Mezclamos el pollo con el huevo batido, la miga, salpimentamos y amasamos la preparación hasta que se incorporen bien los ingredientes.
  4. Rallamos el queso y lo incorporamos a la mezcla anterior junto con el foie gras y volvemos a mezclar.
  5. Dividimos la masa en porciones, espolvoreamos con un poco de pan rallado y les vamos dando forma de hamburguesa. Reservamos una porción de masa para la preparación en forma de fajita, para eso no tenemos falta de darle forma.
  6. Freímos las hamburguesas dorándolas unos minutos por cada lado. La introducimos en el pan con los ingredientes que mas gusten, en mi casa con mayonesa y lechuga.
  7. Para las fajitas: calentamos un poquito de salsa e tomate a la que añadiremos unas gotas de tabasco, con ella untamos la superficie de las tortitas. Hacemos la cebolla en juliana y la pochamos un poquito. En el centro de la tortitas ponemos una linea de cebolla pochadita, unos champiñones y un poco del picadillo de pollo que habremos salteado previamente. Damos forma a la fajita y servimos.


jueves, 6 de julio de 2017

Rulo de calabacín relleno de arroz

          Yo lo veo mas como una receta de aprovechamiento que como una receta exclusiva, pero se puede hacer igualmente. Me encontré la receta en una revista que explicaba los pasos incluyendo los del arroz, pero yo me la lleve como ya he dicho al terreno del aprovechamiento. 
        Así que será como la explique, aunque aquí yo señalo que queda abierto el abanico de posibilidades bastante amplio; tanto en caliente como en frío. Así que yo tan solo doy mi idea y vosotros vais añadiendo las vuestras.
          Lo quemas me ha costado es hacer las láminas de calabacín, pues eran calabacines caseros enormessss y con mi máquina para cortar en láminas imposibles; así que lo tuve que hacer a cuchillo, eso hace que unas quedaran diferentes a otras con lo cual, perdí un poco de estética. Seguro que a vosotros vos queda muchísimo mejor.



Ingredientes:
200 gr de sobras de arroz (en mi caso arroz con pollo)
2 calabacines
aceite 
sal

  1. Lavamos, secamos y despuntamos los calabacines.
  2. Los cortamos en láminas finas a lo largo.
  3. Las doramos en una sartén con un hilo de aceite y las colocamos sobre papel film que habremos pintado con aceite.
  4. Colocamos las láminas de calabacín unas junto a otras y ligeramente superpuestas.
  5. Repartimos el arroz encima y con ayuda del plástico, enrollamos el conjunto.
  6. Cortamos los bordes para igual los rulos y servimos.

martes, 4 de julio de 2017

Rollitos de salmón con ensaladilla

          Un plato de lo más sencillo, y últimamente estoy empezando mucho así. Pero es que siempre digo que mi cocina es de  lo que se trata: sencilla, fácil y económica, vamos lo que se suele decir "de andar por casa". Aunque alguna vez me estire un poquito mas y haga elaboraciones mas enrolladas que también hay que aprender a cocinar o no????.
         Pero también pienso que los platos de verano son sobre todo eso.....sencillos, rápidos y fresquitos como este. Aunque antes dije económico y bueno.........me quedo un poco para allá cuando me fije en lo que me habían cobrado por cuatro rajas de salmón ahumado finas a mas no poder. Va a ser verdad eso de que lo bueno hay que pagarlo jajaja. Así que salvo ocasiones especiales os recomiendo la trucha que es mas barata o esperara a una oferta jajaja. Porque el resto del plato si que es de  lo más fácil. Y por eso no voy a poneros ingredientes para la ensaladilla, haré una pequeña reseña en la explicación de cuales han sido los míos; ya que la ensaladilla cada uno la hace a su gusto y como admite tantos ingredientes como se nos puedan ocurrir.
            Un plato al gusto, un plato idea como yo los llamo.



Ingredientes:
300 gr de salmón ahumado en lonchas 
tantas cucharadas de ensaladilla como lonchas de salmón
lechugas variadas
aceite
vinagre

  1. Hacemos una ensaladilla a nuestro gusto, yo le puse patata, guisantes, huevos, atún, aceitunas y mayonesa.
  2. Lavamos las lechugas, las escurrimos y cortamos en juliana.
  3. La colocamos en la base de un plato o fuente y las aliñamos con aceite de oliva y vinagre.
  4. Extendemos las lonchas de salmón y en cada una de ellas ponemos una cucharada de ensaladilla.
  5. Enrollamos y colocamos los rollitos sobre la ensalada.

jueves, 29 de junio de 2017

Sardinas rellenas

          Lo ideal sería comer pescado por lo menos cuatro veces por semana. Otras dietas incluyen el pescado a diario en una de sus comidas principales. Pero hay muchísima gente reticente a él, ya sea por el sabor y en muchos casos por las espinas. A mi me encanta aunque muchas veces sean estas las que me echen para atrás. Por eso y sobre todo por los niños intento buscar recetas donde prime el pescado sin espinas y con un cocinado fácil y sano.
          Este es un plato de esos. Fácil, sano y rápido. Para mis niños no es el mas atractivo con sardinas, pero mientras no tenga espinas no ponen pegas mayormente.
           Aunque las sardinas como mejor saben son bien fritas o ala brasa. Esta es una manera fácil de comerlas también y con  el que la casa no se inunda tanto de ese olor a sardina que para muchos resulta tan desagradable.
            Vos llevará un poco de tiempo si decidís limpiarlas vosotros mismos pues hay que retirarles las espinas, pero si tenéis una pescadería de confianza seguro que allí vos lo hacen en un plis-plas, pues tiene mas maña que el que lo hace solo una vez cada nos e sabe cuanto.
                Rico plato de pescado!!!!!



Ingredientes:
12 sardinas
150 gr de espinacas frescas
1 cebolla
1 dientes de ajo
4 almendras tostadas
2 ramitas de perejil
2 tomates
1 vasito de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos las sardinas retirando cabeza y tripa. Y luego también la espina central con cuidado de que los lomos no se separen.
  2. Las lavamos, secamos y sazonamos.
  3. Lavamos las espinacas, las troceamos y hervimos en una cazuela con agua salada durante unos 4 minutos, contados desde que el agua rompe a hervir. Las escurrimos y reservamos.
  4. Lavamos el perejil, lo secamos y picamos.
  5. Pelamos el ajo y machacamos en el mortero con el perejil y las almendras.
  6. Lavamos y secamos el tomate.
  7. Pelamos la cebolla.
  8. Cortamos ambos en dados y los mezclamos para luego aliñarlos con aceite, sal y pimienta. 
  9. Precalentamos el horno a 180º.
  10. Rellenamos el interior de cada sardina con unas espinacas y colocamos en una fuente para horno.
  11. Agregamos por encima la picada de ajo y la mezcla de tomate y cebolla.
  12. Rociamos con el vino, asamos durante 12 minutos y servimos inmediatamente.

martes, 27 de junio de 2017

Plátanos fritos con salsa de chocolate

         Hacer un postre puede parecer aveces muy complicado, igual que que alguna gente coma fruta. Pues con este que vos traigo hoy vais a tener un postre relativamente rápido sin complicaciones y en el que incluiremos la fruta. Que en este caso son plátanos, pero que yo  pienso que podríamos hacer con unas cuantas mas; incluso con un combinado.
          En casa se come fruta pero sobre todo en verano, en el invierno con el frío no les apetece mucho y en mi preocupación por una alimentación variada, intento buscar recetas que la contengan y que a la vez apetezcan en esta época del año. Pues nada, mejor que unos buñuelos de fruta con una salsita de chocolate caliente. Ya se que es verdad que lo que estamos haciendo es multiplicar las calorinas pero es una receta recuso jajaja; con la disculpa de tener que comer fruta a la vez nos damos un gustazo. Vamos................que no le vamos (valga la redundancia) a comer así todos los días. Así que a degustar una rica receta o que??????.



Ingredientes:
4 plátanos
125 ml de cerveza
75 gr de harina
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de chocolate negro fondant
50 ml de nata para montar
aceite de oliva
canela molida
sal

  1. Batimos el huevo en un cuenco con una pizca de sal.
  2. Agregamos la cerveza, la harina y la levadura y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
  3. Dejamos reposar durante 15 minutos.
  4. Picamos el chocolate o lo rallamos. 
  5. Vertemos la nata y 50 ml de agua en un azo y lo ponemos al fuego. 
  6. Calentamos la mezcla hasta que llegue a ebullición y retiramos.
  7. Incorporamos el chocolate y removemos enérgicamente con un espátula hasta que se derrita.
  8. Pelamos los plátanos, eliminamos las hebras y los partimos en rodajas.
  9. Las sumergimos en la masa preparada y freímos por tanda en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
  10. Retiramos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  11. Espolvoreamos con un poco de canela y servimos con la salsa de chocolate en un cuenco aparte.

jueves, 22 de junio de 2017

Marmitako

          Que ganas tenía de subir esta receta y por una cosa u otra ni terminaba de hacerla en condiciones, bueno lo que no terminaba de hacer en condiciones era la foto y esta aun así, no me gusta mucho. Pienso que ha habido marmitakos que me han salido mucho mejor. Pero le llegó la hora. La primera vez que probé este guiso fue en Cantabria, en uno de mis primeros años de vacaciones allí. Cerca del camping había, bueno hay porque sigue abierto un bar que ofrece una comida casera de lo mas rica. Allí conocí el marmitako y me enganché a este plato, aunque tardé bastante en hacerlo en casa. Me gusta hacerlo con bonito del norte aunque mucha gente lo hace con atún. Así que aprovecho a hacerlo en costera de bonito, pero al ser un plato calentito en verano no apetece mucho. Bueno yo para eso no tengo problemas, pero en casa si. Así que suelo comprar un bonito entero cuando está en oferte para meterlo en el arcón...........os confieso algo??? no me gusta el bonito congelado, pero es una manera de quitar el gusanillo cuando no estamos en temporada.
           Aunque todos lo conoceréis es un plato típico del País Vasco, aunque mas bien pienso que lo es de todo el norte, donde tenemos la suerte de disfrutar de buenas lonjas de pescado que casi es decir tener el mar en casa. Y de estos platos típicos maravillosos, sin desmerecer los que tiene el resto de España que ahí si que tenemos suerte de disponer de la gastronomía que tenemos.



Ingredientes:
1 kg de bonito
1 kg de patatas
3 pimientos verdes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choriceros
2 tomates
2 guindillas cayena
perejil picado
aceite de oliva
sal
Para el caldo:
2 puerros
1/2 cabeza y pieles del bonito
2 ramitas de perejil
1 litro de agua
sal

  1. Preparamos el caldo de pescado. Para ello ponemos las verduras, la cabeza y las pieles del bonito en una olla y lo cocemos en agua con sal durante 30 minutos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla, los tomate, los pimientos verdes y los ajos, todo muy menudo.
  3. Pochamos todo en una cazuela con un fondo de aceite.
  4. Cuando esté bien pochado agregamos las patatas peladas y troceadas. Rehogamos unos minutos.
  5. A continuación añadimos la carne de los pimientos choriceros y las guindillas.
  6. Vertemos el caldo de pescado, que habremos espumado y colado antes. 
  7. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas sobre unos 20  minutos.
  8. Añadimos el bonitos limpio y cortado en tacos.
  9. Dejamos cocer 5 minutos y rectificamos de sal.
  10. Dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos antes de servir.



martes, 20 de junio de 2017

Lasaña a los tres quesos

          Es una lasaña completamente diferente podríamos decir, ideal para aquellas personas vegetarianas que si incluyen los lácteos en su alimentación. Si además utilizamos unas placas de lasaña que incluyen verduras en su composición. Aunque también podríamos completarla un poco como yo hice, en este caso ya dejaría de ser vegetariana.
           Me encontré la receta en una revista y me entraron tantas ganas de probarla que tuve que hacer un apaño con los ingredientes. Los tenía todos menos la cantidad suficiente de placas de lasaña. Así que readapté cantidades y además tome como receta la segunda opción que nos ofrecían que era sustituir el cuarto queso que incluia bien por jamón cocido o por unas salchichas que fueron mi caso.
            Si a los niños les gustan los sabores de los dos quesos con mas sabor que lleva la crea será un plato de lujo para ellos. Aunque supongo que también podríamos probar otro tipo de quesos y así combinación de sabores. Es por tanto una receta con un gran abanico de posibilidades. Me contaréis si se os ocurre alguna combinación distinta????.



Ingredientes:
250 gr de láminas de lasaña
100 gr de queso azul
100 gr de queso blanco para untar
150 gr de queso emmental rallado
8 salchichas
1 cucharada de mantequilla
140 ml de nata líquida
sal

  1. Cocemos la láminas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos y colocamos sobre un paño, hasta que se enfríen.
  2. Vertemos la nata en un cazo y lo ponemos al fuego.
  3. Desmenuzamos el queso azul.
  4. Batimos el blanco con un tenedor y los agregamos los dos al cazo.
  5. Incorporamos también la mitad del emmental y dejamos cocer a fuego suave y removiendo con una cuchara de madera hasta que se fundan totalmente.
  6. Cortamos las salchichas en rodajas finitas.
  7. Engrasamos con la mantequilla una fuente apta para horno.
  8. Vamos montando la lasaña alternando capas de pasta, crema de queso y rodajas de salchichas, hasta agotarlas.
  9. Espolvoreamos con el emmental que nos sobraba
  10. Cocemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y luego le damos otros 5 de gratinado.



jueves, 15 de junio de 2017

Espárragos con vinagreta de boquerones

          Igual solos que para servir de acompañamiento es una ensalada riquísima. Fácil si utilizamos espárragos en conserva, aunque si son naturales también es facilina. Tenemos una versión de las también con anchoas en lugar del boquerón.
         Antes solo traía a  casa los espárragos blancos, en conserva eso sí, porque aquí naturales si que no se encuentran; yo por lo menos nunca los he visto, no se muy bien el porque, pero supongo que sea porque se pierden con mucha facilidad......no, no Asturias está bien situada y localizada en el mapa, me refiero al otro significado de perderse: el ponerse malos............uyyyyy creo que voy de mal en peor jajaja.
          Los verdes llegaron un día a mi mesa gracias a la amabilidad de la Denominación de origen Huertor Tajar. Me enviaron un buen lote al que le saque un gran partido. No los encuentro fácil, pero si tenéis la posibilidad de probarlos, hacedlo y ya me contareis. Aunque estoy segura de que os encantarán, como a mí.
         Vamos a la ensalada, que es lo mas sencillo y no nos llevar mucho tiempo, además es ideal para el verano.



Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes
1 latita de boquerones en vinagre
40 gr pimiento rojo
40 gr e pimiento verde
4 pepinillos en vinagre
1 cebolleta
1 huevo
azúcar
vinagre
aceite de oliva
sal
perejil

  1. Limpia los espárragos retirando la parte más dura del tallo y pelando luego el resto con la ayuda de un pelador. 
  2. Los lavamos y cocemos en una cazuela con un poco de agua y sal durante 10 minutos.
  3. Los escurrimos y refrescamos en agua con unos cubitos de hielo para que recuperen el color verde.
  4. Cocemos el huevo en agua salda unos 10 minutos, escurrimos, pelamos.
  5. Limpiamos el pimiento rojo y verde retirando las semillas y los nervios blancos.
  6. Limpiamos la cebolleta y la lavamos.
  7. Cortamos las verduras anteriores en dados pequeñinos untos con los pepinillos y el huevo duro.
  8. Escurrimos los boquerones y trituramos la mitad con unas gotas de vinagre, una pizca de sal, otra de azúcar, un chorrito de aceite y un poco de perejil picado.
  9. Luego aliñamos las verduras con esta vinagreta.
  10. Rodeamos los espárragos de tres en tres con los boquerones y los servimos regados con la vinagreta.

martes, 13 de junio de 2017

Fritada de verduras con magro y huevos

          Esta es otra de esas recetas de las de toda la vida, de pueblo como se suele decir. Son de esos platos económicos con ingredientes de lo mas normales en todas casas............como yo digo en las casa de campo pero que fácilmente se podrán encontrar en cualquier otra cocina.
         Verduras podríamos añadir o quitar según los gustos y según el vino, nos quedará de un colo u otro. Lo ideal es hacerlo con vino blanco, pero yo en ese momento no tenía y utilicé tinto eso hizo que las verduras no se diferenciaran muy bien..........por lo tanto para una bonita foto "vino blanco" jaja.
         Es un plato completo, ideal para una cena. Se hace rápido y como siempre digo aun a riesgo de ser pesada: económico. Con lo que tiene las tres principales ventajas de las recetas de cocina.



Ingredientes:
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ajo
2 tomates
4 huevos
250 gr de filetes de magro de cerdo
1 pimiento choricero
4 cucharadas de aceite
perejil
pimienta
sal

  1. Limpiamos y cortamos en tiras la carne. La salpimentamos.
  2. Freímos las tiras de magro hasta que se doren un dos cucharadas de aceite. Retiramos y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos.
  4. Cortamos ambas verduras en dados y las rehogamos 10 minutos en el aceite donde hemos frito la carne.
  5. Lavamos el calabacín y pelamos los tomates. Los troceamos y añadimos a la sartén, prosiguiendo la cocción 5 minutos. 
  6. Sazonamos las verduras.
  7. Retiramos el talla y las semillas del pimiento choricero y lo machacamos en un mortero junto con el ajo pelado y un poco de perejil lavado y picado.
  8. Agregamos el majado a la sartén, junto con el magro y un vasito de agua y cocemos todo junto 10 minutos.
  9. Cascamos los huevos en un vaso, de uno en uno y los dejamos caer en la sartén sobre el sofrito.
  10. Tapamos y dejamos que cuezan hasta que las claras se hayan cuajado por completo. Podemos servir en cazuelitas o directamente al plato.

jueves, 8 de junio de 2017

Tarta de queso y galletas

          Es una variante de la famosa tarta de queso philadelphia. La vi en un programa de televisión y me gustó el nuevo toque que le dieron. Como para mi madre es su tarta preferida pues quise probar a cambiársela un poquito y ver si daba el visto bueno. Que pensáis que dijo???????? pues que.............quiso repetir y cuando se terminó seguía preguntado por la tarta jajaja.
            La foto me quedo mucho menos bonita que el sabor la verdad!!!!!!!. Yo no sabría por que versión decantarme, si por la típica de queso crema con la mermelada al gusto o por esta. Que en lo que varía es en que la mermelada se sustituye por caramelo y las galletas no son la base sino que van en capas por todo la tarta. Igual me quedaría con la original porque es un poquito menos dulce. Pero para los golosos es una autentica delicia. Además es una de estas tartas fáciles sin horno y fresquitas que tan bien sientan después de una comida.
          A vosotros cual vos gusta mas?????



Ingredientes:
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de nata líquida
250 gr de queso crema
1/2 vaso de azúcar
2 huevos
1 sobre de cuajada
1/2 paquete de galletas maría cuadradas

  1. En un cazo ponemos las 6 cucharadas de azúcar con una de agua y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo un caramelo.
  2. Cuando tenga un tono tostado retiramos y con el regamos un molde de plum-cake. Moveremos para extender el caramelo por la base y algo por los lados.
  3. En un bol grande, ponemos el resto de ingredientes que batiremos hasta que todo esté bien integrado.
  4. Pondremos a fuego suave y llevaremos hasta casi ebullición.
  5. Vertemos un poco en el molde y pondremos una capa de galletas, luego volveremos a verter mas líquido y otra capa. Así hasta terminar, procurando terminar con una de galletas.
  6. Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera un par de horas. Mejor sería toda la noche.
  7. Para servir volcamos el molde sobre una fuente alargada y desmoldamos. Tener cuidado pues suele tener bastante caramelo.

martes, 6 de junio de 2017

Pechugas en salsa pepitoria

          La de veces que habré escuchado lo de "pollo en pepitoria", incluso creo que pavo y no sabía de que receta se trataba. Precisamente la receta la vi para pechugas de pavo, pero no son de las que mas me gustan para cocinar enteras por lo secas que son, así que opte por las de pollo que aunque depende mucho del punto que les des, al ser mas pequeñas son mas fáciles de encontrar ese punto.
          Tengo que decir que la salsa me sorprendió, no se porque me imaginaba otro tipo de ingredientes y cuando vi en la foto de la revista su colo antes de leer la receta poco podía imaginar que se tratara de una salsa donde el ingredientes estrella es el oro de los ingredientes de cocina, o uno de ellos: """el azafrán""". Un sabor increíble, riquísimo, que convierte un simple plato de pollo en todo un lujo.



Ingredientes:
4 supremas de pollo
2 huevos cocidos
2 cebollas
2 dientes de ajo
12 almendras tostadas y peladas
1 sobre de azafrán en hebra
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de harina
100 ml de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
aceite
sal
pimienta

  1. Sacamos las yemas de los huevos cocidos.
  2. Doramos la carne 3 minutos por cada lado en un fondo de aceite. Retiramos las pechugas y reservamos.
  3. En la misma aceite de dorar el pollo rehogamos la cebolla cortada menudita durante 8 minutos y a fuego suave.
  4. Agregamos el ajo pelado y picado menudo y sofreímos dos minutos mas.
  5. Añadimos el laurel y la harina que tostamos unos segundos sin dejar de remover y luego añadimos el vino y seguimos removiendo para evitar grumos.
  6. Incorporamos las pechugas a la sartén y agregamos el caldo.
  7. Tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.
  8. A falta de un minuto colocamos el sobre de azafrán sobre la tapa de la sartén para que se tueste.
  9. Retiramos de la sartén las pechugas.
  10. En un mortero machacamos el azafrán con las almendras y las yemas de huevo hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos unas cucharadas del caldo de cocción, removemos e incorporamos el majado a la sartén.
  11. Cocemos 10 minutos mas, hasta que la salsa espese.
  12. Servimos las pechugas regadas con la salsa.

jueves, 1 de junio de 2017

Pionono salado

          Desde el tronco de naranja que publiqué el mes pasado me he aficionado a ellos. Así que tendré que ir dosificandolos jajaja. Este es ideal para esta temporada, pues es fresco y se puede meter perfectamente en el tape para llevárnoslo a la playa, la piscina o el campo.
          Las recetas para la plancha de bizcocho hay varias, pero para mi esta es de las más fáciles y da un resultado tremendo, quiero decir que sale muy bien, pues no hace falta separar yemas de claras está batido rápido y no se tarda nada en hacerla.
          Luego los rellenos tanto dulces como salados  pueden ser infinitos y dependiendo de los gusto. Este es bastante sencillo con ingredientes frescos, normales en muchas neveras. Entre ingredientes y decoración puedes hacer de un plato sencillo, un plato de fiesta, todo dependiendo de en que mesa quieras ponerlo.
           Le estoy cogiendo mucho gusto a estos piononos saldos para meterlos en la cesta de pinic ya iré enseñan dolos.



Ingredientes:
100 gr de harina
75 gr de azúcar
4 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo

lechuga
queso en lonchas
jamón york
aceitunas
mayonesa
huevo cocido

  1. Precalentamos el horno a 225º.
  2. Batimos los huevos con el azúcar y le vamos añadiendo la harina y la levadura tamizada. Y mezclamos bien.
  3. Forramos con papel sulfurizado una placa de horno y extendemos la masa sobre ella.
  4. Cocemos 7 minutos.
  5. Sacamos y cubrimos con un paño húmedo, con cuidado le damos la vuelta a la bandeja para que el bizcocho quede sobre el paño y retiramos el papel. Enrollamos con el paño que lo mantendrá húmedo y lo dejamos enfriar.
  6. Una vez frío extendemos la plancha y untamos con mayonesa.
  7. Luego le ponemos el jamón de york, lechuga cortada en juliana, huevo cocido picadito y las aceitunas también muy picadas. Sobre todo lonchas de queso.
  8. Vamos enrollando y a la vez apretando un poco. 
  9. Colocamos en una plato para troncos con el cierre para abajo.
  10. Adornamos al gusto. Yo lo cubrí con una capa de mayonesa y adorne con huevo cocido y tomates cherrie.

martes, 30 de mayo de 2017

Tarta de queso y arandanos

           Últimamente no es que haga muchos postres. Y es que nos hemos puesto un poco a dieta jajaja. A los críos el dulce no es que les guste mucho, a mi también regulín así que era mi marido quien terminaba por repetir para intentar acabarlos. Y ha dicho que deje de experimentar tan a menudo jajaja.
           En cambio las tartas con queso son la debilidad principal en cuestiones de dulce de esta casa. Y tarta que encuentro, tarta que pruebo. He perdido la cuenta de las que he hecho ya y todas son distintas, parecidas........... pero distintas; y por supuesto merecen su lugar en la sección "tartas-postres" de este humilde blog.
          Aquí va esta con arándanos que hice para celebrar hoy mi 42 cumpleaños. Y es que aunque siempre quieren compararme una para evitarme ese día la cocina o como sorpresa, ya sabéis que siempre digo "como lo casero nada"



Ingredientes:
200 gr de galletas María
150 gr de azúcar
80 gr de mantequilla
ralladura de 1/2 limón
400 gr de queso mascarpone
150 ml de nata montada
canela
8 hojas de gelatina
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gr de arándanos

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada, la ralladura de limón y una cucharadita de canela en polvo (también podemos sustituir las María por Napolitanas y así ya tenemos el toque de canela).
  2. Extendemos la masa resultante en un molde desmontable y reservamos en la nevera.
  3. Remojamos 4 hojas de gelatina en agua fría.
  4. Batimos el mascarpones con 100 gr de azúcar y la esencia de vainilla.
  5. Montamos la nata.
  6. Diluimos la gelatina en un poquito de agua hirviendo. 
  7. Dejamos que atempere y la añadimos a la nata montada.
  8. Vamos mezclando la nata con el batido de queso en movimientos envolventes.
  9. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
  10. Luego hidratamos las hojas de gelatina restantes.
  11. Hervimos 100 ml de agua con 50 gr de azúcar, retiramos del fuego y añadimos los arándanos lavados.
  12. Aplastamos algunos con ayuda de un tenedor. 
  13. Agregamos la gelatina escurrida y mezclamos bien. Dejamos templar.
  14. Vertemos la mezcla anterior sobre la tarta ya cuajada.
  15. Devolvemos a la nevera otro par de horas. Mejor toda la noche antes de servir.

jueves, 25 de mayo de 2017

Lacitos con verduras a la sartén

            Intento experimentar con platos de pasta, aunque antes tenga que reducir el número de ingredientes. Quiero decir el de raciones, porque en casa son tan clásicos que de tres como muchos cuatro recetas no salen. Y en cambio a mi la pasta me gusta mucho y de esas maneras que ellos quieren ya me cansan. Así que ya lo había dicho pero ahora llevaba tiempo sin hacer ninguna: probar las recetas aunque sea para mi sola. Sobre todo esta que  al llevar casi en exclusiva verduras de acompañamiento sabía de antemano que a ellos no les iba a gustar. 
             Queda un plato rico, es fácil y sano. Yo creo que es un plato de esos comodín, ........si tenemos las verduras claro. Porque en la que cocemos las pastas, se hacen las verduras y enseguida tienes una receta para la comida o la cena. Una manera diferente de comer pasta.



Ingredientes:
300 gr de lacitos (farfalle)
1/2 calabacín
1/2 pimiento rojo
1/2 berenjena
1 cebolleta
2 tomates
2 dientes de ajo
perejil
80 gr de aceitunas verdes sin hueso
sal
aceite de oliva

  1. Lavamos las verduras.
  2. Despuntamos la berenjena y el calabacín. Retiramos las nervaduras al pimiento y las semillas.
  3. Picamos ambas verduras en daditos muy pequeños.
  4. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos también menudos. Sofreímos ambos en un poco de aceite hasta que estén pochados.
  5. Añadimos el pimientos y sofreímos 5 minutos más.
  6. Luego añadimos el calabacín y la berenjena y sofreímos hasta que estén tiernos, 5 minutinos.
  7. Incorporamos los tomates rallados y las aceitunas picadas.
  8. Removemos, sazonamos y dejamos cocer 10 minutos.
  9. Retiramos espolvoreamos con perejil y reservamos.
  10. Cocemos la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete.
  11. La escurrimos y la mezclamos con las verduras templadas.

martes, 23 de mayo de 2017

Costillas al pimentón

          Cuando el tiempo no permite las parrillas o barbacoas que no se en realidad que diferencia una cosa de la otra...........eso dejemoslo para otro día. Que eso, que en invierno donde no se enciende la parrilla, aunque se estaría ideal a su lado..........vamos de esta no hablo de la receta.....
           o se enciende la parrilla y hay que hacerlas en el horno ¡¡¡¡¡¡¡ya está, ya lo he dicho!!!!!!! jajajaja. Quise probar este nuevo adobo para ponerlas al horno. Pues no me chocó mucho. Prefiero la receta tradicional que siempre hago que es (esta) pero esto de los adobos va en cuestión de justos por supuesto. Y las patatas yo las haría sin mantequilla. Otra cuestión de gustos jajajaja. Hoy parece que estoy un tanto negativa.



Ingredientes:
2 kig de costillas de cerdo
pimentón
4 patatas medianas
2 ajos
tomillo
mantequilla
pimienta
sal 
aceite

  1. Limpiamos las costillas de telillas y exceso de grasa.
  2. Pelamos los ajos y los añadimos al mortero.
  3. Añadimos también una cucharadita de pimentón, salpimentamos y majamos mientras vamos añadiendo aceite en un hilo.
  4. Untamos con este adobo las costillas y dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
  5. Pasado el tiempo las pasamos a una fuente engrasada con aceite.
  6. Añadimos un chorrito de agua, tapamos con papel sulfurizado y cocemos 90 minutos en el horno precalentado a 170º.
  7. Retiramos el papel, pincelamos las costillas con aceite de oliva y devolvemos al horno otros 30 minutos a 190º.
  8. Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  9. Dejamos que se templen, pelamos y cortamos en dados grandes. Las doramos en una sartén con mantequilla.
  10. Servimos las costillas con las patatas y espolvoreadas con tomillo.

jueves, 18 de mayo de 2017

Merluza en salsa en Olla GM

          Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Ya que a parte de hacerse en un momentín está riquísima. Valdría para cualquier otro pescado; de hecho yo me la encontré con colas de pescadilla. La receta es original para olla GM, aunque todo es adaptable a la cocina tradicional, solo hay que sumarle tiempo y mimo. Aunque eso no quiere decir que hacerlo en olla, sea tirar en ella los ingredientes y darle al botón. Esto también lleva sus pasitos. El resultado es: un plato buenísimo!!!!!!!!!!!!!!. Que  se hace en poquito tiempo, económico y que vale igual para un diario que para un festivo.
           Animaros a probarlas, y si no tenéis olla seguir los paso, tan solo es añadirle tiempo y fuego lento.



Ingredientes:
6 lomos de merluza 
8 gambas o langostinos
1 cebolla
1/2 bote de alcachofas
1 diente de ajo
perejil
1/2 cucharada de pimentón
1 pastilla de caldo de pescado
1 medida del vaso de la GM de agua
1 medida de vino blanco
harina
sal
aceite de oliva

  1. Sofreímos las gambas en el menú plancha a 140º con unas 4 cucharaditas de aceite. Y las retiramos una vez marcadas.
  2. Enharinamos la merluza.
  3. Ponemos la merluza a sofreír y retiramos una vez que esté marcada.
  4. Agregamos la  cebolla pelada y muy picadita.
  5. En el mortero picamos el ajo y el perejil con el pimentón, un poquito de agua y la pastilla de caldo de pescado.
  6. Añadimos la picada a la olla junto con la merluza.
  7. Añadimos el vino blanco, las alcachofas, las gambas y el agua.
  8. Programamos en menú guiso, presión media, temperatura 130º, 5 minutos.

martes, 16 de mayo de 2017

Trixat de col y patatas con setas

         Según he leído este es un plato tradicional de las regiones del Pirineo Catalán. Y en su versión clásica no se utiliza beicon, ni jamón, que fueron el sustituto de la panceta fresca que es su ingrediente original. Pero ya sabéis que aparte de la cocina de aprovechamiento soy muy de dar mi toque al plato, cambiando alguno de sus ingredientes y sustituyéndolo por otro que sepa que va a gustar mas en casa o porque no tenga el original en ese momento. En este caso coincidieron las dos cosas, ni tenía panceta, pero prefieren el jamón y el beicon ahumado. Tampoco el original lleva setas, pero a mi me pareció que podían ir bien al plato y como me quedaban unas pocas en una bolsa del congelador las aproché...........siempre aprobechamiento!!! jjaja
            Yo  lo hice con repollo de la huerta de casa. Me gustó sobre todo porque es como una receta versionada de mi repollo guisado. Lo que pasa que en este caso se entremezcla todo para presentarlo así en el plato.



Ingredientes:
1 repollo pequeño
2 patatas medianas
1 puerro
3 dientes de ajo
150 gr de beicon
4 lonchas de jamón serrano
200 gr de setas
aceite
sal

  1. Limpiamos el repollo, lavamos y cortamos en juliana.
  2. Pelamos y troceamos las patatas.
  3. Limpiamos el puerro, quitamos la primera capa y parte de lo verde. Y lo cortamos en rodajas.
  4. Sofreímos el puerro unos 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
  5. Añadimos las patatas y el repollo y cubrimos con agua.
  6. Sazonamos y cocemos 30 minutos.
  7. Ponemos a escurrir las verduras y una vez estén las aplastamos con un tenedor.
  8. Cortamos el beicon en trocitos y los tostamos en una sartén dejando que se haga en su propia grasa.
  9. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
  10. Sofreímos unos 3 minutos en aceite y añadimos los taquitos de beicon y las setas, dejamos que se hagan un poquito y añadimos la pata y la col
  11. Sofreímos 10 minutos removiendo.
  12. Presentamos en los platos en forma de timbal (nos ayudamos de un aro para emplatar) y decoramos con el jamón crujiente.


        

jueves, 11 de mayo de 2017

Carrilleras guisadas

           Una carne que antes no era nada apreciada y ahora al igual que el "secreto" está de moda. Cuando en casa aun se hacía matanza era una zona que se desechaba.........bueno aveces las sacaban para una tía mía que parece ser era visionaría de lo que hoy en día es uno de los platos que mas se encuentran en los menús de los restaurantes.
             A mi, particularmente no me gustan, esa carne tan "melosa", gelatinosa, a mi no me va. Pero a mi marido y al crio si. Así que no queda de otra que de vez en cuando consentirlos con este plato. Para esos días en los que una está de muyyyyyy buen humor y les consiente jajajajaj.



Ingredientes:
8 carrilleras de cerdo ibérico
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
6 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
agua
AOVE
vinagre
sal
pimienta
1 rama de romero
  1. Lavamos las carrilleras, las ponemos en un bol con agua y un chorro de vinagre.
  2. Las sacamos del agua y secamos con papel absorbente.
  3. Picamos las cebollas, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo.
  4. Ponemos las verduras a pochar en una olla rápida con un poco de aceite.
  5. Salpimentamos las carrilleras y las doramos en una sartén con un poco de aceite.
  6. Añadimos a las verduras, rehogamos unos minutinos y vertemos el vino.
  7. Damos un hervor.
  8. cubrimos con un con agua, agregamos la rama de romero y tapamos la olla.
  9. Dejamos cocer 40 minutos desde que sale la válvula.
  10. Cuando esté fría la olla, abrimos, retiramos las carrilleras y trituramos la salsa.
  11. Dejamos que esta reduzca 10 minutos.
  12. Servimos las carrilleras regadas con la salsa y unas patatas fritas.

martes, 9 de mayo de 2017

Pizza de calabacín

         Comer verdura aveces es difícil. Hoy en día disponemos de muchísimas variedades en el mercado, casi todo el año aunque tengan sus temporadas, incluso casi todo tipo de ellas congeladas, cosa que antes no. Pero aun así es uno de los alimentos que mas rechazo produce, sobre todo en los mas pequeños.
            En casa supone una lucha diaría, por eso intento buscar recetas en los que incluirla de una forma atractiva y una de ellas es esta. Una pizza cuya base está hecha con calabacín. Que incluye ajo, tomate natural, que podría incluir otras verduras y sería la receta perfecta para una de esas tres raciones de fruta-verdura que debemos comer al día.
             Complementamos el plato con el queso, el chorizo y el huevo y eso camuflara un tanto la verdura. Da resultado, por lo menos en mi caso.



Ingredientes:
1 calabacín mediano
200 gr de mozzarella rallada
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
4-6 rodajas de chorizo pamplona picante
1 huevo 
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos los ajos y los tomates.
  2. Sofreímos los ajos en un poquito de aceite.
  3. Cuando estén casi dorados añadimos los tomates cortados en daditos y salteamos a fuego bajo hasta que se consuma el agua.
  4. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finitas.
  5. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y untamos con aceite.
  6. Colocamos el calabacín de forma que parezca la base de una pizza. 
  7. Volvemos a pincelar con aceite y salpimentamos.
  8. Repartimos la mozzarella rallada que actuara de pegamento entre las rodajas de calabacín.
  9. Repartimos el sofrito de tomate y ajo.
  10. Cascamos el huevo y separamos la clara de la yema, reservamos esta última.
  11. Colocamos la clara en el centro de la pizza y metemos en el horno a 180º.
  12. Cuando la clara esté hecha y el calabacín blandito.
  13. Sacamos y colocamos la yema en el centro de la clara hecha y colocamos las rodajas de chorizo.
  14. Le damos otro golpe de horno para que la yema haga capa pero quede líquida.
  15. Servimos enseguida.