jueves, 25 de agosto de 2016

Brioche de jamón y queso

            El día que le vi esta receta a mi amiga Belen  EltoquedeBelén, ni siquiera ella había subido la receta aun al blog. Nos enseño la foto a través de su pagina de facebook. Me dio la receta enseguida para que la pudiera hacer ese mismo finde. De esta forma también podría amortizar un poco la panificadora.
             Pero cual fue mi sorpresa cuando la probé!!!!!!! y es que el sabor era tan , pero tan parecido al "pan de quispios" que haciamos en los días posteriores a la matanza que creo que si me lo hubiesen dado a probar con los ojos vendados hubiese apostado que era aquel pan que hacía mi madre y tanto me gustaba.
             Los quispios son los resto que quedan una vez que se funde la grasa, la colamos y esos trozos que quedan sin fundir, trozos de carne, torreznos; esos son los quispios.
           Pues esta brioche tiene un sabor muy parecido y por eso me ha encantado. Me ha devuelto a los sabores de mi infancia, cuando mi madre nos preparaba este pan para los días posteriores a la matanza. Y es que a la vez los quispios se conservaban muy bien, pues como aun llevaban un poco de grasa esta cuajaba y en la nevera o en el congelador los podías guardar para otras épocas del año. Aunque era un pan salado a mi me encantaba con colacao.Yo lo he hecho todo en la panificadora lleva un poquito mas de tiempo. Si queréis una receta un poco mas rápida la de Belén es perfecta.



Ingredientes:
1/2 kg de harina de fuerza
2 huevos
2 yogures naturales
100 ml de leche
70 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura liofilizada
100 gr de jamón serrano
150 gr de quesos variados rallados (sobre cuatro quesos)

  1. Templamos un poquito la leche y disolvemos en ella la levadura. 
  2. En un bol batimos los huevos, añadimos los yogures, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos bien.
  3. Ponemos el líquido en la cubeta de la panificadora.
  4. A continuación añadimos la harina y la cucharita de azúcar.
  5. Programamos la panificadora (la mía es la del Lidl), en el programa 2 (panes esponjosos), seleccionamos el peso 750 gr, y el tostado yo lo puse al máximo. Este programa tal y como está tarda 3 horas.
  6. En medio del segundo amasado suena un pitido y es cuando debemos de añadir el jamón serrano picadito y los quesos.


jueves, 18 de agosto de 2016

Peras a la miel

          Aunque la mejor manera de comer la fruta es al natural, para todos aquellos a los que les cueste hay otras recetas muy ricas, aunque con ellas restemos un poco una de las principales ventajas que tiene la fruta natural: las pocas calorías y el gran aporte de vitaminas. En este caso este último lo suplimos con las que nos da la miel.
           En casa los mayores somos de mucha fruta, pero sobre todo en verano, en invierno nos cuesta por el frío así que hay que buscar recetas donde introducirla sin que cueste comerla. Y esto lo hago extensible a los niños a los que les cuesta un triunfo comerla; para que luego digan "das ejemplo viéndote comer fruta" ellos también la comeran, pues aquí se rompe la regla. Porque de siempre nos han visto comerla y a la niña ya no había quien meterle la papilla de frutas de bebe, ni la de casa ni la comprada, y a él que comía igual 4 o 5 piezas en su papilla desde que se la deje de dar batida apenas la prueba.
          Que vamos, que buscando y buscando siempre hay recetas con las que ir introduciendola de forma sabrosa y fácil.



Ingredientes:
4 peras
1 palo de canela
4 cucharadas de miel
100 gr de azúcar
80 gr de uvas pasas

  1. Vertemos 1 litro de agua en un cazo y lo ponemos al fuego.
  2. Añadimos el palo de canela, la miel y el azúcar y cocemos la mezcla unos instantes removiendo.
  3. Dejamos las patas en remojo de agua templada para que se hidraten.
  4. Pelamos las peras manteniendo el rabito y las introducimos en el almíbar.
  5. Las cocemos  unos 25 minutos hasta que estén aldente (el tiempo de cocción dependerá de su tamaño y de su punto de maduración).
  6. Cuando queden unos 10 minutos para terminar de cocer añadimos las pasas.
  7. Retiramos del fuego y dejamos enfriar las peras dentro del almíbar.
  8. Las servimos repartidas en platos regadas con un poco de almíbar y las pasas.

jueves, 11 de agosto de 2016

Pimientos rellenos de ensalada

          Hay que ver el juego que pueden dar los pimientos del piquillo en conserva; y sin ser en conserva, si son buenos y al asarlos consigues que se queden enteros, que seguro que mucho mas ricos. Yo aun no he logrado en los años que los planto unos con la carne suficientemente gruesa para que al asarlos no me rompan........pero bueno los aprovecho en tiras.
           Y digo que dan mucho juego porque se pueden rellenar de tantas cosas!!! yo los he hecho ya de un montón de rellenos diferentes, algunos ya están en el blog, otros aun en borradores pero sigo experimentando. Estos son "modo verano" jajaja, aunque bien pensado se pueden comer todo el año igual que cualquier otra ensalada. Aunque la verdad yo soy mas de ellos con calor que para el frío los hay bien ricos con rellenos templados o calientes.
             Aunque esta receta si la miramos bien también podríamos hacerla templada incluso calientes. Vamos una receta todo terreno, pensar en los diferentes arroces con los que se podría rellenar estos pimientos????? a qué perdéis la cuenta????. Pues ale, a experimentar!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
200 gr de arroz largo
2 latas de pimientos del piquillo
1 cebolleta
12 gambas cocidas
6 palitos de cangrejo
40 gr de pepinillos en vinagre
2 cucharadas de picada de aceitunas
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadita de mostaza 
sal
perejil

  1. Cocemos el arroz 15 minutos en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.
  2. Lo escurrimos y dejamos enfriar.
  3. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y la picamos muy fina.
  4. Escurrimos los pepinillos y los picamos también.
  5. Perlamos las gambas y las picamos en rodajitas, al igual que los palitos de cangrejo.
  6. Mezclamos la mayonesa con la mostaza.
  7. Ponemos la mitad de la salsa anterior en un cuenco y añadimos las gambas, las aceitunas, la cebolleta, los pepinillos y la mitad del perejil. Removemos bien
  8. Incorporamos el arroz al cuenco, mezclamos y rellenamos los pimientos con esta preparación.
  9. Diluimos el resto de la salsa con una cucharadita de  agua.
  10. Disponemos los pimientos en una fuente de servir y los regamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil restante picado.