miércoles, 30 de septiembre de 2015

Pastel salado de tortitas con fondo de nevera

          No sabéis el juego que me dan estas tortitas para platos así de reciclaje. Tanto en tipo milhojas como en forma burritos, son ideales. Quería algo fácil y en lo que pudiera combinar diferentes ingredientes que tenían que ir saliendo de la nevera ya. Y como alguna vez hice algo así con restos de picadillo y les gustó mucho...........tanto que se ha quedado fijo en el recetario.........pues lo intente con este popurrí de ingredientes. La verdad, no tuve tanta suerte. A mi me gustó, pero al resto las verduras depende de la receta y del día??? mas bien pienso que fue el día jajaja o eso quería pensar que no se sentaron a la mesa con tanta hambre.



Ingredientes:
4 tortitas de trigo
restos de pollo cocido
2 salchichas
150 gr de quesos rallados
tranchetes
2 tomates
150 gr de salto de verduras
1 rodaja de provalone


  1. Buscamos una fuente redonda apta para horno en la que vamos a montar el pastel.
  2. Desmenuzamos el pollo y lo salteamos con el salto de verduras en una sartén antiadherente, normalmente esos saltos comprado ya llevan aceite así que no necesitaría, en caso de que sea casero añadimos una  cucharada de aceite de oliva virgen y tendríamos que salpimentar.
  3. Cortamos las salchichas en rodajas.
  4. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas.
  5. Vamos a montar el pastel. Ponemos una tortita de trigo como base y luego una capa de pollo con las verduras, espolvoreamos con queso rallado y tapamos con una tortita. Ahora ponemos la capa de tranchetes, una de tomate, una de salchichas, otra de tomate y otra de tranchetes, terminamos con otra tortita. Repetimos una nueva capa de pollo y verduras, tapamos con una tortita y  sobre esta colocamos la rodaja de provalone.
  6. Llevamos al horno a gratinar.



martes, 29 de septiembre de 2015

Huevos a la reina

          Será por huevos en mi casa!!!!!!!!!!!!!!!! jejejeje. Lo que son las gallinas se portan a las mil maravillas. Yo creo que no he tenido gallinas mas ponedoras. Así que intento buscar recetas distintas para darles salida a los huevos. Hay muchísimas recetas tanto dulces como saladas para sacarlos de la cesta.
               Esta es una receta muy conocida, que había visto en muchos sitios pero que nunca había probado. Voy anotando en el apartado "pendientes huevos" y de ahí voy sacando platos. Este salió para una cena precisamente un día en el que tenía hecha una rica salsa de tomate, uno de los ingredientes del plato. Y luego la original que he seguido era con un huevo por cazuela pero yo he utilizado huevos de gallinas jóvenes que son mas pequeñinos y a la vez mas ricos así que le he puesto dos.



Ingredientes:
8 huevos pequeños o 4 normales
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 tacita de salsa de tomate casera
2 cucharas de aceite
50 gr de mantequilla
50 gr de harina
1/2 litro de leche
sal
pimienta

  1. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita.
  2. La rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite.
  3. Añadimos luego el ajo pelado y muy picado.
  4. Cuando el ajo esté dorado añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer removiendo unos minutos.
  5. Hacemos una bechamel con la mantequilla, harina y leche.
  6. Una vez que haya cocido unos 10 minutos añadimos el sofrito y removemos para que se integre bien en la bechamel.Salpimentamos.
  7. Repartimos en cuatro sartenes.
  8. Cascamos en cada uno dos huevos si son pequeños o uno si son grandes.
  9. Horneamos a 180º unos 5 minutos, dependiendo de como nos guste el huevo de cuajado.
  10. Servimos inmediatamente.

lunes, 28 de septiembre de 2015

Salchichas al vino con arroz

          Nunca habéis tenido la sensación que el tiempo se confabula en vuestra contra????. Yo ha sido empezar al cole y si no es por uno es por otro, pero las semanas se me lían igual que una madeja de lana, me surgen cosas no programadas pero que hay que incluir dentro del cuadrante del día y al final tengo dejar de lado parte de mi tiempo libre......del que guardo para mi,  o no saco adelante nada. Pues esta ya ha empezado a complicarse: la culpa la tiene la tv, si, si, la tv. Que me han llamado de la autonómica para un reportaje y estoy a parte de tener que organizarme, organizar lo que me han pedido y como un flan............Vos contaré haber que sale. El jueves en directo en Tpa.
           Ya se sabe que el arroz admite cualquier tipo de compañía.Con lo cual son un montón las recetas que se pueden hacer con él. Tanto marineros, de verduras como con carnes todos están ricos, incluso los combinados. Bueno pues este tan simple está riquísimo. En realidad vienen a ser dos recetas en una, porque primero hacemos las salchichas y el arroz por separado y luego le damos el último toque todo junto. Mientras que se hace una haces la otra, con lo cual el tiempo sigue siendo corto. Por tanto una receta rápida y como no, económica que también es importante. Este está hecho con unas salchichas frescas de pollo, pero se puede hacer tanto con frankfurt, como con otro tipo de salchichas o longaniza fresca.
         Bueno ponemos la mesa??????



Ingredientes:
400 gr de salchichas frescas de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
250 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
150 gr de arroz
pimentón 
aceite 
sal

  1. Pelamos y picamos la cebolla muy menudita.
  2. La doramos en un fondo de aceite.
  3. Pinchamos las salchichas y las añadimos a la sartén de la cebolla junto con la hoja de laurel.
  4. Rehogamos unos 3 minutos, vertemos el vino y dejamos que reduzca 10 minutos a fuego suave.
  5. cocemos el arroz en agua salada 15 minutos. Una vez cocido lo escurrimos.
  6. Pelamos el ajo, lo cortamos en láminas y las doramos en un poquito de aceite.
  7. Agregamos el arroz y el ajo a la sartén de las salchichas las rehogamos 2 o 3 minutos todo junto.
  8. Servimos espolvoreado con una cucharada de pimentón al gusto

viernes, 25 de septiembre de 2015

Pan de calatraba chocolateado

          Ya sabéis lo que me gusta el reciclaje en la cocina, bueno en realidad me gusta en todos los ambitos, pero es que no soy nada amañada para el bricolaje eso se lo dejo a mi marido; aunque no siempre está dispuesto a escuchar mis ideas jajajaja dice que siempre estoy con inventos y dispuesta a aprovecharlo todos.................eso es saber llevar una buena economía en la casa!!!!!. Vamos que como en la cocina no se mete: "ese es mi reino" aquí si aprovecho a mi manera. Y aunque el plato en si no iba con esa intención terminó por ser uno de aprovechamiento. 
             Me propuse hacer un pan de calatrava, pero cuando fui al bote de las magdalenas estaba vacío. Así que con el resto de ingredientes batido lo que hice fue coger unas galletas tipo pastas que  había empezado mi hija y allí estaban en la lata y sustituirlas por las magdalenas; como muchas eran de chocolate le dieron al pan de calatrava un toque chocolateado muy rico jaja.



Ingredientes:
3 huevos
1 bote de leche condensada pequeño
2 medidas de leche entera (medidas por el bote de leche condensada)
6 cucharadas de azúcar
10 pastas de chocolate

  1. Batimos los huevos.
  2. En otro bol mezclamos bien la leche con la leche condensada.
  3. En una sartén ponemos el azúcar con unas gotas de agua y dejamos que se vaya derritiendo y formando un caramelo.
  4. Cuando esté el caramelo lo vertemos en un molde de plumcake y untamos bien con mucho cuidado de no quemarnos.
  5. Precalentamos el horno 180º
  6. Mezclamos los huevos con las leches y batimos bien la mezcla.
  7. Vetemos en el molde y cubrimos con las pastas trituradas.
  8. Cocemos en el horno al baño maría 40 minutos. Miramos si está cuajado con un palillo o cuchillo y sino dejamos un poco mas.
  9. Dejamos que enfríe para desmoldar.


jueves, 24 de septiembre de 2015

Huevos rotos con sobrasada

          Por el nombre parece una receta de las más normales.............bueno, en realidad lo es. Lo que le hace especial es la presentación, el envoltorio degamos. Y nunca mejor dicho, eso del "envoltorio", porque con él completamos el plato.
            Unos huevos revueltos no tienen misterio, el añadirles sobrasada tampoco, salvo que no tenemos que pasarnos con ella o haremos del plato un amasijo de grasa. Es cierto que el hecho de llevar una cama de pan hace que parte de ella quede en la miga, haga a este mas jugoso y no tan pesado el plato.
             Salvo lo de la grasa el plato es de esos facilisimo y riquisimo. Y que, si tenemos invitados, nos puede ayudar a sorpender si lo presentamos en bollinos individuales. Como yo digo un plato de fin de semana en los que no pierdes mucho tiempo en la cocina, pero con los que comes rico, rico, rico.



Ingredientes:
8 huevos
1 manojo de ajetes
100 gr de sobrasada
1 cucharadita de miel
1 hogaza rústica
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

  1. Cortamos una tapa de la parte superior de la hogaza, retiramos la miga del interior y reservamos.
  2. Limpiamos los ajetes eliminando la parte verde dura y las raíces. Los lavamos, secamos con papel de cocina y cortamos en rodajinas.
  3. Ponemos al fuego una sartén anti adherente con el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajetes que sofreiremos unos 5 minutos o hasta que estén blanditos, removiendo con una cuchara de madera.
  4. Bajamos el fuego al mínimo, cascamos los huevos en un cuenco y los vertemos en la sartén.
  5. Añadimos la sobrasada desmenuzada y la miel.
  6. Sazonamos ligeramente (con cuidado pues la sobrasada ya tiene sal de por si) y cuajamos, removiendo con la cuchara hasta obtener un revuelto cremoso.
  7. Retiramos del fuego y rellenamos el pan para servir inmediatamente.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Salmón al vermut de color sobre costra de patata

          Me encanta el salmón pero creo que alguna vez vos he contado ya que en casa soy la única. Así que cuando lo cocino es para mi sola. Lo que aveces supone una dificultad porque tiendo a decantarme más por comerlo a la plancha sin mas. Y esta vez así lo estaba haciendo hasta que vi en una visita al salón las mini botellas de Martini nevera que venían en la cesta de que me había tocado por Navidad. Pensé que podía añadir una de las de color y darle un ultimo toque de cocción con al salmón, añadir unos champiñones y completar el plato. En este caso tenía para acompañarlo una costra de patata también, que hizo pasar al plato de monótono a sabroso y curioso.
            Tengo que decir que yo siempre compro colas por el tema de las espinas, pero que el plato quedaría mucho mas sabroso y jugoso con rodajas. Pero me puede el miedo.........me encanta el pescado pero odio las espinas por una mala experiencia con una. Es tan solo un consejo, la cola queda mas seca y la rodaja quedaría mucho mas jugosa.



Ingredientes:
2 colas de salmón
aceite de oliva
sal
pimienta
2 botellas de Martini nevera de color
1 lata de champiñones enteros grande

  1. Abrimos las colas a la mitad, retiramos la piel, lo lavamos y secamos.
  2. Salpimentamos.
  3. Ponemos un hilo de aceite en una sartén y pasamos el pescado hasta que coja costra pero por dentro estará aun sin hacer.
  4. Añadimos el Martini y los champiñones, tapamos la sartén y la dejamos al fuego lento unos 10 minutos.
  5. Servimos.


martes, 22 de septiembre de 2015

Pollo al cava con guisantes

          La típica receta de pollo al cava sería con el pollo bien entero o troceado pero esta es una receta completamente distinta. A parte de rica y fácil de hacer en la mesa queda muy lucida, bueno a mi la salsa me ha quedado un tanto espesa.
         Es una receta sana y en la que con el reclamo del pollo y la salchicha los niños no dicen que no y en la misma están comiendo una ración de verduras. Además eso de ir cortando y encontrándose la salchicha les resulta muy gracioso.
         Vamos..........una cena estupenda, rápida, económica y con ella comemos sano y completo. Podemos acompañarla tanto de unas patatas, yo se las pondría hervidas y regadas con la salsa o una ensalada. Un puré al pimentón también le iría de perlas.



Ingredientes:
4 filetes de pollo grandes
1 trozo de calabaza cortado en láminas
4 salchichas
50 gr de espinacas
1 puerro
2 ajos
1 vaso de cava
1/2 vaso de nata
1 lata grande de guisantes en conserva
aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Lavamos las espinacas, las troceamos si son muy grandes.
  2. Extiende los filetes de pollo y machacanlos para dejarlos mas finos. Los salpimentamos.
  3. Repartimos sobre ellos las láminas de calabaza, las espinacas y una salchicha por filete.
  4. Enrollamos apretando bien y atamos con hilo de cocina.
  5. Los colocamos en una placa de horno, regamos con aceite y horneamos a 180º unos 10-15 minutos.
  6. Lavamos el puerro y lo picamos fino.
  7. Salteamos el puerro y los ajos también muy picado en un chorro de aceite.
  8. Agregamos el cava y dejamos reducir.
  9. Incorporamos el jugo que ha soltado el pollo y la nata, cocemos unos minutos.
  10. Pasamos por la batidora la salsa.
  11. Añadimos a la salsa lo guisantes en conserva bien lavados y escurridos.
  12. Presentamos los rollitos de pollo regados con la salsa.

lunes, 21 de septiembre de 2015

Fideua de salmón y gambas

           Esta semanita la he tenido un poco liada y no he podido visitaros todo lo que quisiera, esperemos que esta me vaya adaptando a horarios y no tenga tantos extras jaja. Feliz semana compañer@s.
            Añadiendo y probando recetas de pasta en casa para luego contaros la experiencia poco a poco voy rompiendo esa monotonía que había en casa con la pasta.A la niña y a mi nos encanta pero por no hacer dos comidas siempre terminaba por hacerla de las cuatro formas que les gustaban. Pero me he propuesto introducir recetas nuevas y de paso ir introduciendo en ellas ingredientes que tampoco gustan casi nada, por no decir nada, como el salmón. Aveces porque las veo en revistas, otras porque sois vosotros los que me dais ideas y otras estas combinaciones con cosas que me encuentro por el congelados; como unos filetes de salmón que son los que lleva esta fideua. Y así voy a   la vez añadiendo recetas de pasta al blog que no tiene muchas.



Ingredientes:
250 gr de fideos para fideua (curvos y huecos)
1/2 l de caldo de pescado
175 gr de salmón
150 gr de gambas peladas
3 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán en hebra
aceite
sal

  1. Picamos el salmón en dados.
  2. Ponemos una olla baja al fuego con un buen chorro de aceite y en ella salteamos el salmón y las gambas.
  3. Cuando hayan cambiado ya de color añadimos los fideos y los tostamos un poco removiéndolos.
  4. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos.
  5. Añadimos el caldo de pescado caliente.
  6. Salamos y añadimos el azafrán en hebra ligeramente tostado.
  7. Dejamos cocer a fuego suave y destapado hasta que se vaya consumiendo el caldo.
  8. Una vez se haya consumido comprobamos que está tierno y apagamos el fuego. 
  9. Tapamos unos minutos con un paño y servimos

viernes, 18 de septiembre de 2015

Crema de manzana

          En Asturias estamos en plena temporada de recogida de manzanas. No obstante como dicen los mayores "esti ye añu de manzanas, esti ye añu de sidra"; y es que en los pueblos se hace normalmente cada dos años que es cuando los manzanas dan mas cantidad de fruto. Pero me estoy desviando del tema, aunque no mucho jajaja.
              Hoy traigo por tanto una receta de temporada que he tenido que adelantar a muchas otras dulces no solo por estar en una de los mejores momentos para hacer con manzana autóctona, como sobre todo por petición de los que la han probado. La llevé a la hora del café y como gustó tanto.......aunque no es para acompañar con un café, pero a nosotras nos da igual, la cuestión es llevar algo dulce jajajaja.
              Es una receta de lo más sencilla de hacer y hay que ver lo buena que está. Yo la he probado en sus dos versiones fría y caliente y en las dos está de lo mas rica. Luego la decoración es la que le va a dar ese toque de distinción porque de otra forma no es un postre vistoso. Además queda un falto falto de color con lo cual yo le he puesto un poquito de colorante alimentario amarillo, que en la receta original no venía, pero que la foto que se veía no decía lo mismo.
           Con este postre no tenéis excusa para terminar la comida con un dulce. Hecha con antelación o para el momento vos llevará muy poquito tiempo.
              Que vos parece?????



Ingredientes:
2 manzanas 
2 vasos de nata
100 gr de azúcar y 2 cucharaditas más
10 gr de maicena
30 gr de mantequilla
100 gr de chocolate negro
canela
frutos rojos

  1. Descorazonamos las manzanas sin romperás y ponemos en los agujeros la mantequilla y una pizca de azúcar.
  2. La asamos al microondas a potencia media unos 10 minutos.
  3. Una vez asadas las pelamos y trituramos la pulpa con la maicena, el azúcar, la nata y la canela.
  4. Cocemos esta mezcla hasta que hierva. Mejor a fuego lento para que no se pegue al fondo.
  5. La vertemos en los vasos o copas en que la queramos servir.
  6. Fundimos el chocolate al baño maría y usando un tenedor, dibujamos formas sobre papel sulfurizado.
  7. Dejamos que se solidifiquen en la nevera, o si tenemos prisa en el congelador.
  8. Adornamos los vasos con frutos rojos, las figuras de chocolate y espolvoreamos con canela molida.

jueves, 17 de septiembre de 2015

Empanadillas de patata

          Cuando vi estas empanadillas en el libro de Arguiñano que me trajeron los reyes este año, me llenaron de curiosidad. Y es que puré en una empanadilla no sabía como podría quedar. Pero yo confío bastante en este hombre así que me lancé de cabeza, tenía todos los ingredientes y no llevan mucho tiempo, lo que mas el cocer las patatas. Como gustaron!!!!!!!!!!
        Y es que de siempre, desde que empezó con sus programas en televisión fue un cheff que cocina con ingredientes que puedes encontrar fácil, porque los que vivimos en un pueblo estamos muy limitados a la hora de poder elaborar una de esas recetas tan modernas que hay ahora. En cambio con Arguiñano sabes que no te vas a encontrar con esos problemas, para el priman los productos de temporada, frutas y verduras todo  de lo mas habitual en cualquier mercado.



Ingredientes:
16 obleas para empandillas
2 patatas 
2 cucharadas de pate de aceituna verde
12 aceitunas negras sin hueso
6 filetes de anchoa en aceite
2 cebolletas
125 ml de vino blanco
agua
AOVE
sal
perejil

  1. Picamos las cebolletas en dados y las ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite y sazonamos. Cuando estén doradas magreamos el vino. 
  2. Cocinamos unos 10 minutos. Después trituramos y espolvoreamos con perejil picado. Reservamos esta salsa.
  3. Ponemos las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua.
  4. A los 30 minutos las retiramos y refrescamos, quitamos la piel y las aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré fino.
  5. Picamos las aceitunas en aritos y las anchoas en trozos muy pequeños. 
  6. Mezclamos las aceitunas, las anchoas y el paté de olivas con el puré de patata. Sazonamos y espolvoreamos de perejil picado.
  7. Rellenamos las obleas y las cerramos presionando los bordes con un tenedor.
  8. Freímos las empanadillas en una sartén con abundante aceite bien caliente.
  9. Las sacamos sobre papel de cocina para que absorban el aceite.
  10. Servimos las empanadillas sobre la salsa de cebolleta y vino.

miércoles, 16 de septiembre de 2015

Brochetas de pollo, salchicha, champi y fruta

          Vos dejo una idea de lo mas rica en combinación para brochetas. Ahora que aun estamos en plena temporada de parrillas; que hay que ver como somo de atravesados,,, cuanto mas calor hace mas apetece una parrillita jajajaja. Aunque calor solo lo pasa el parrillero, los demás disfrutamos de lo lindo en las mesas de al lado tomando sidrina. 
           Bueno que eso................. que aunque yo estas las hice al horno lo ideal es hacerlas en la parrilla o en la plancha que se tarde mucho menos y seguro que el sabor está el doble de rico.
           El día que las hice no tenía carbón para la parrilla y eran mucha para ponerme en la plancha que la mía es pequeña. Así que mientras hacía otras cocas las metí en el horno. Están muy ricas también, pero se quedan un poco secas y como ese gustín de la brasa no hay nada comparable, por lo menos para mi.
          Así que vos las dejo como idea para si un día vais a encender la barbacoa tengáis una receta rica, fácil y diferente.



Ingredientes:
3 pechugas
16 salchichas blancas frescas
250 gr de champiñones
2 rodajas de piña natural
aceite
pimienta
sal

  1. Limpiamos bien las pechugas y las cortamos en cubos. Salpimentamos.
  2. Ponemos a remojar palos de brocheta, entre tres y cuatro por persona.
  3. Lavamos los champiñones y les quitamos el tallo. Secamos.
  4. Pelamos la piña y le quitamos el centro. La cortamos en dados.
  5. Cada salchicha la cortamos en dos.
  6. Vamos insertando ingredientes.
  7. Precalentamos el horno a 200º. O bien utilizamos la plancha o la parrilla.
  8. Colocamos las brochetas en una fuente apta para horno y regamos con un hilo de aceite. 
  9. Horneamos unos 20 minutos.

martes, 15 de septiembre de 2015

Pastel de verano

          Son unos pasteles de lo mas socorridos. Yo le he puesto de verano porque, éste he realizado muchos, todos muy parecidos lo único en los que lo variaba era en el relleno central del pastel y en su decoración.
              No tienen gran misterio y seguro que todos conoceis pasteles como estos de pan de molde salados y habréis hecho alguno. Pero lo que si me gustaría destacar a parte de daros mis dos recetas aunque sin cantidades pues va a depender mucho del molde que escojáis o de los que seáis en casa, lo  que quisiera destacar es la salsa con la que los cubro. Antes o bien utilizaba mayonesa o salsa rosa para cubrirlos. Pero este verano he dado con una mucho mas ligera y que esta realmente buena, yo diría que es incluso mas fresca que las anteriores que he mencionado; además con ello rebajamos un poco las caloría porque mayonesa ya la llevan en su interior. Como veis he puesto dos, la diferencia entre uno y otro esta en el relleno central, en uno puse surimi y en otro atún de lata
             Sería una receta apta para todo el año, aunque yo ponga "de verano". Y si algo me gusta de él es que mi niña come lechuga y tomate sin rechistar cosa que no hace en una ensaladas simple. Dice que sabe mejor. Y en el taper de la paya ya ni te cuento!!!!!!!!!!. Igual aun nos queda algún día de playa antes de entrar en el otoño y sino por que no???? podemos ir a comerlo junto al mar aunque dejemos el bañador en casa. 



Ingredientes:
pan de molde sin corteza
lonchas de jamón de york
lonchas de queso
mayonesa
tomates
huevos duros
aceitunas
surimi
atún en lata
lechuga
pepinillos en vinagre
tomatitos cherrie

2 cucharadas de mayonesa
1 yogur griego
2 cucharadas de ketchup
sal
pimienta


  1. Preparemos un molde rectangular o bien uno de plum-cake que forraremos con film trasparente y debe sobrar bastente por los lados para luego tapar el pastel.
  2. Quitaremos la corteza al pan de molde si es con ella.
  3. Empezaremos cubriendo la base del molde con una capa de pan que untaremos con mayonesa.
  4. Capa de jamón york, queso, jamón york. (Uno de ellos lleva junto con el queso una capa de finas rodajas de huevo duro)
  5. Capa de pan de molde.
  6. Lavamos la lechuga y la cortamos en juliana (si nos gusta podemos aliñarla ligeramente).
  7. Lavamos el toamte y lo cortamos en dodajas finas.
  8. Mezclamos el surimi con pepinillos en vinagre muy picaditos y mayonesa. Otro pastel lleva una mezcla de atún escurrido, con aceitunas picadas y mayonesa..
  9. Ponemos una capa de lechuga, una de tomate y una de la mezcla que mas nos guste.
  10. Tapamos con pan de molde untamos con mayonesa.
  11. Volvemos a repetir la capa de jamón y queso y terminamos con una nueva capa de pan.
  12. Tapamos bien con el film y le ponemos peso encima. Unos litros de leche pueden estar bien. Y lo llevamos a la nevera una hora.
  13. Mientras hacemos la salsa. En el vaso de la batidora ponemos el yogur, una pizca de sal, otra de pimienta, las dos cucharadas de ketchup, las de mayonesa y batimos. Reservamos en la nevera.
  14. Sacamos el pastel, lo pasamos a una bandeja, regamos con la salsa y adornamos al gusta antes de servir bien fresco.

lunes, 14 de septiembre de 2015

Espaguetis con cebolla y aceitunas

         Empezamos el cole, empezamos las prisas y empiezan las semanas complicadas; pues esta es una de ellas. Mas que nada porque un cambio en el horario de una de las actividades de la niña, en la que tengo que desplazarme a la capital me la ha trastocado. Espero aun así tener tiempo para continuar con mi rutina con el blog, pues me lo he impuesto como una "actividad extraescolar mia" jajaja.
       Como ya dije me he propuesto aumentar mi recetario de pasta aunque eso me lleve a tener que hacer doble plato el día que toque pasta. Y no es que haga el doble de pasta, sino que una vez cocida reservo una ración para mi y así hacerla de manera diferente e ir probando; mientras que al resto de la familia no los sacamos de la pasta con chorizo o con bonito y tomate o a la carbonara. Y estoy descubriendo recetas muy sabrosas, casi que hasta mas sanas e igualmente fáciles de elaborar.
           Yo la publicaré con los ingredientes para 4 personas aunque lo que estáis viendo haya sido hecho para una. Así me encontré con estos sencillos y sanos espaguetis.



Ingredientes:
300 gr de espaguetis
4 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de aceitunas verdes
1 pizca de oregano
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Pelamos la cebolla y el ajo. La cebolla la picamos en plumas y el ajo muy finín.
  2. Sofreímos las dos cosas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
  3. Lavamos los tomate, pelamos y cortamos en dados pequeños y los agregamos a la sartén cuando la cebolla esté ya trasparente y dejamos que sofría todo junto.Cuando el sofrito esté ya casi hecho añadimos las aceitunas escurridas.
  4. Cocemos la pasta en abundante agua salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
  5. Una vez cocidos escurrimos e incorporamos a la sartén del sofrito. Lo salteamos todo durante un minuto sin dejar de remover para que se mezclen los sabores.
  6. A la hora de emplatar  espolvoreamos con el orégano y la pimienta al gusto.

viernes, 11 de septiembre de 2015

Bizcocho de limón

          Un bizcocho de limón a mi manera. Esta vez si salio bien. El otro día compré en el Lidl una harina especial para bizcochos. Supuesta mente no necesitaba levadura, eso traía el paquete bueno, pues si alguien la va a comprar que no se fié de ese lema, que le ponga levadura. Yo hice este mismo bizcocho sin añadirla y hacía años que un bizcocho me quedaba mazacote y sin cocer. Sinceramente temía volver a repetirlo con esa harina pero ya me parecía desde el principio que no me sonaba bien eso de "no añadir levadura".
           Pues lo hice tal como el que no salio pero poniéndole la misma levadura que le hecho a los bizcochos y así de rico salió del horno y con una altura muy buena.



Ingredientes:
2 yogures griegos
4 medidas de yogur de harina
4 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
zumo de 1/2 limón
3 gotas de esencia de vainilla
1 sobre de levadura en polvo

  1. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  2. Añadimos los yogures y batimos de nuevo hasta que estén incorporados.
  3. Añadimos el zumo de limón colado, la esencia de vainilla y mezclamos bien.
  4. Vamos añadiendo la harina con la levadura tamizadas y batiendo con las varillas hasta que esté toda bien integrada.
  5. Engrasamos un molde para bizcochos con un poquito de mantequilla y vertemos en el la masa.
  6. Con el horno precalentado a 180º horneamos el bizcocho unos 35-40 minutos. Antes de sacar comprobamos que esté cuajado pinchado con un cuchillo. Si no lo está del todo lo dejamos unos minutos mas.

jueves, 10 de septiembre de 2015

Pizza baguette

          Para muchos esto serán paninis, la verdad no me he parado a buscar la receta original de los paninis, ni sus ingredientes. Lo que he querido hacer ha sido uno  de las muchas opciones que tenemos en las bocaterías de aquí: la pizza baguette que no es mas que los ingredientes que mas te gusten de los que pones a la pizza pero sustituyendo la base original por una baguette de pan abierta a la mitad.
         La primera vez que la vi fue en una pizzeria que tengo cerca de casa y no son italianos, son de aquí de toda la vida jajaja. Había y hay .........porque aun está abierta y lleva ya muchos años, una sencilla tan solo con tomate, mozzarella, anchoas y aceitunas que me encanta. Por eso digo que esta tan solo es una orientación, porque cada cual la puede hacer con esos ingredientes que mas te gusten en la pizza.



Ingredientes:
4 baguettinas de pan
2 bolas de mozzarella
1/2 bote de salsa de tomate casera
1 lata de champiñones laminados
jamón de york
orégano


  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Abrimos las baguettinas de pan a la mitad.
  3. Untamos todas la mitades con salsa de tomate.
  4. Cortamos el jamón en tiras y lo colocamos sobre las baguettes.
  5. Colocamos también los champiñones laminados.
  6. Cortamos las bolas de mozarella en láminas finas y las colocamos sobre los ingredientes.
  7. Espolvoreamos con orégano.
  8. Horneamos unos 10 minutos o alguno mas si el queso no se ha fundido.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Pollo al limón

          Llevaba tiempo con ganas de hacer esta receta, bueno una de tantas..........porque recetas de pollo al limón hay un montón. Yo esta la saque´de una de las revistas de cocina de lecturas. Tiene un sabor intenso a limón pero si lo comió mi hijo que en cuanto le cambias un poco las recetas ya se queja, es que puede pasar jajaja. 
         Quizás la salsa que quedó cremosita no este para que mojen aquellos que no les gusta mucho la acidez. Esta es entonces una de muchas, la primera que he probado, que seguiré experimentando con mas si veo que van cambiando las maneras y algunos ingredientes.



Ingredientes:
8 muslitos de pollo
2 limones
1 cabeza de ajos
1 cebolla
150 ml de vino blanco
60 ml de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de romero seco
pimienta 
sal

  1. Lavamos los limones, los secamos y los cortamos en gajos.
  2. Salpimentamos los muslos de pollo.
  3. En una cazuela grande calentamos aceite y sofreímos en ella el pollo hasta que se quede dorado por todas sus partes. Lo sacamos y reservamos.
  4. Pelamos la cebolla, la cortamos en plumas y añadimos a la cazuela donde habíamos dorado el pollo.
  5. Cuando esté blanda añadimos los dientes de ajo por separado y sofreímos un minuto.
  6. Añadimos de nuevo el pollo, los limones, el laurel y el tomillo. Sofreímos unos instantes y regamos con el vino.
  7. Dejamos que se evapore el vino y añadimos un vaso de agua. 
  8. Tapamos y cocemos a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

martes, 8 de septiembre de 2015

Tarta de almendra del abuelo (de Chus Nenalinda)

           Hoy es el "DIA DE ASTURIAS"  fiesta en mi comunidad. Y creo que no hay mejor forma de festejar que con un postre verdad????? Quiero desear feliz día a todos mis paisanos y paisanas asturianos los que vivís el día en la tierra y sobre todo los que lo viviréis en la distancia.
               Aunque la tarta dice del abuelo, para mi siempre será la tarta de "Chus, Nenalinda". Aunque creo que todos la conocéis ya, por si queda algún rezagado aquí dejo el enlace a su blog. A parte de ser una maravillosa cocinera, es una maravillosa persona y aunque no la conozco personalmente, y eso que el verano pasado hemos estado a puntito, hemos hablado no solo por el blog. Tiene unas recetas excelente de "muerte relenta" como ella siempre dice. 
         El día que le vi esta tarta inmediatamente la anoté, y aunque esta es la primera y la hice ya hace mucho, ya la he repetido varias veces. A primera hora no solo me pereció rica, sino la manera perfecta para aprovechar el cabello de ángel que tenía envasado y había hecho el año anterior; aun no lo había empleado ni probado. Pero una vez que la hice gustó tanto que ahora lo que tengo es problemas para encontrar el cabello de ángel. Este año planté calabazas cidra haber si se me dan.
        Pues aquí vos dejo una tarta riquísima, fácil de hacer y como bien dice mi querida amiga sabe mejor al día siguiente, incluso a los dos días que el mismo día de hacerla. Y de paso mas abajo la forma de hacer el cabello de ángel por si vos decidís a hacerlo vosotros mismos.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
1 puñado de almendras enteras
1 huevo

1ª masa
100 gr de azúcar
125 ml de agua
200 gr de cabello de ángel
125 gr de almendra triturada cruda
75 ml de Brandy
6 magdalenas cuadradas

2ª masa
125 gr de azúcar
125 gr de almendra triturada cruda
2 huevos
ralladura de un limón

  1. Hacemos primero la 1ª masa. Ponemos en un cazo el azúcar con el agua y cuando empiece a hervir añadimos el Brandy, dejamos cocer unos 5 minutos. Apartamos del fuego y  añadimos el cabello de ángel, removemos bien para que no se nos apelmace. Añadimos las magdalenas desmenuzadas y la almendra tritura. Mezclamos bien, cuesta un poco pero con un poco de fuerza la obtenemos. Y demos enfriar.
  2. Hacemos la 2ª masa. Para ello batimos ligeramente dos huevos. Rallamos el limón y añadimos su ralladura. Agregamos a continuación el azúcar y la almendra triturada y mezclamos sin batir mucho.
  3. Forramos un molde con la lámina de hojaldre. Debemos cubrir también las pareces pues la tarta lleva dos capas y sube un poco. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que el hojaldre hinche.Tenemos que dejar unas tiras de hojaldre para luego adornar la tarta.
  4. Sobre el hojaldre extendemos la primera de las mezclas, cubriendo todo el fondo.
  5. Después añadimos la segunda de las mezclas procurando cubrir toda la de abajo.
  6. Con los recortes que hemos dejado del hojaldre adornamos la tarta y también con las almendras enteras.
  7. Batimos un huevo y pintamos el hojaldre de adorno.
  8. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente cocemos unos 40 minutos, pasado este tiempo comprobamos si está cuajada con un cuchillo, sino dejamos 5 minutos mas.

Ingredientes:
calabaza cidra (se parecen mucho a las sandias)
azúcar (el doble del peso de la la carne de la calabaza ya cocida y escurrida) 


  1. Lo primero es abrir la calabaza. Son duras aunque la mía era tan pequeña que no tuve mayor problema. Pero sino sois a ello le dais un buen golpe en el pico y debería abrirse como una nuez.
  2. Intentamos retirar las semillas que podamos si es que las queréis aprovechar como semillas. Una vez cocida se retiran muy bien, pero ya no servirían para plantar.
  3. Partimos la calabaza en trozos pequeños y los ponemos a cocer con en la olla rápida. Que los cubra el agua o un poquito menos.  Una vez que sale la válvula contemos 20  minutos.
  4. Cuando esté fría la olla sacamos la calabaza al escurridor y la dejamos enfriar para ir retirando las semillas y la carne de la corteza.
  5. La carne la tenemos que escurrir bien, presionando para que suelte toda el agua.
  6. Ahora la pesamos y la ponemos en una cacerola con el azúcar, la medida de esta es el doble de lo que pesa la carne de la calabaza.
  7. A fuego lento dejamos que se vaya cociendo el cabello de ángel en el azúcar removiendo muy de vez en cuando. 
  8. Cuando tengamos una especie de mermelada (cuando lleve cociendo unos 45 minutos o así). Ya tenemos listo este dulce. Ahora lo emplearemos o lo meteremos en conserva como yo hice.

lunes, 7 de septiembre de 2015

Ensalada con espárragos fritos y crema agria

       Un día vos presenté los espárragos fritos rellenos. De medio día me habían sobrado algunos. No sabía que hacer de cena, pues salimos a caminar y se me hizo tarde para hacer lo que estaba en la libreta del menú semanal. Pero ya sabéis que en improvisar y reciclar soy ya casi una experta. También había mas patatas cocidas de a medio día. Ahora como son nuevas aun se conservan tiernas cuando pasan unas horas. Pues con los espárragos, las patatas y poco mas tenemos una cena ligera de verano.
          Luego queda tomar una fruta o un yogur y cena completa, de una manera fácil, rápida y como siempre económica.



Ingredientes:
4 espárragos rellanos (receta aquí)
3 patatas medianas
1 tomate
1 cebolleta
1/2 cogollo de lechuga
100 ml de nata
1/2 limón en zumo
sal
pimienta

  1. Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas retiramos del agua partimos en trozos y dejamos enfriar.
  2. Lavamos la lechuga la escurrimos y cortamos en juliana.
  3. Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos.
  4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas.
  5. En un bol batimos la nata, el zumo de limón, sal y pimienta.
  6. Ponemos los ingredientes en una ensaladera y regamos con la crema agria.

viernes, 4 de septiembre de 2015

Flan de requesón con miel

          Yo no soy mucho de dulce, prefiero un bocado salado a un postre, pero si lo dulce lleva queso eso me hace cambiar de opinión. Y es que aunque no puedo decir que haya probado todos los quesos que existe, los que si he catado, y son muchos me encantan. Así que fue ver este postre y lanzarme a hacerlo. entre otras cosas porque los flanes son unos de esos dulces que si tolero bastante bien y que suelo hacer bastante pues me sobras muchos huevos de los que ponen las gallinas de casa. Y la textura y el sabor que le da el queso al flan me encanta. Aunque en este caso, en esta receta el sabor sobre todo lo marca la miel y el limón; y es de lo mas rico. Pues le da un toque ácido al flan, un toque fresco, no es el sabor empalagoso de la miel, es algo mas fresco. Un sabor ideal para terminar una comida.



Ingredientes:
150 gr de requesón
4 huevos
10 cucharadas de azúcar
1/2 litro de nata líquida
unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de miel

  1. Preparemos el caramelo y para ello ponemos 4 cucharadas de azúcar y la miel en un cazo. Añadimos las gotas de limón y cocemos la mezcla, removiendo hasta obtener un caramelo dorado.
  2. Dejamos templar un poco y caramelizamos un molde, movemos bien el molde para que cubra sus pareces.
  3. Precalentamos el horno a 180º.
  4. Escurrimos el requesón y los desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
  5. Cascamos los huevos en una fuente y batimos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
  6. Vamos añadiendo la nata y el requesón poco a poco y mientra removemos con las varillas. Debemos obtener una crema homogénea.
  7. Vertemos en la flanera caramelizada.
  8. Bajamos la temperatura del horno a 160º e introducimos el flan que coceremos unos 40 minutos. Antes de retirarlo comprobamos si ha cuajado con un cuchillo, sino dejamos unos minutos mas.
  9. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
  10. Para desmoldar podemos pasar el cuchillo entre los flanes y el molde y volcamos sobre la fuente de servir.

jueves, 3 de septiembre de 2015

Bocaditos de jamón

          En casa gustan mucho los sándwiches y esto en realidad se le parece bastante, así que nada mas lo vi en la revista lo marque para hacer. Es una receta fácil, sencilla y entra dentro de las que son consideradas rápidas. Yo lo que le hice es darle mi toque o mejor dicho hacerlo a mi manera; porque lo que es, como lo tría la revista a mi no me pegaba nada. En ella le ponían una base de caramelo que yo pienso que no tiene nada que ver con la recta, pero bueno,,,,,,,,,,,,si lo trae por algo será..............pero yo se que en casa no iba a gustar nada. Así que me salté el paso del caramelo y seguí los siguientes. Quedo un pastel salado muy rico. Llena un montón, sobre todo por el tipo de queso que le puse. Aquí podemos jugar incluso con los sabores dependiendo del queso que le pongamos.



Ingredientes:
6 huevos
6 lonchas grandes de jamón cocido
150 gr de queso emmental rallado
300 ml de leche
200 ml de nata
10 rebanadas de pan de molde
pimienta
sal

  1. Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos la leche y la nata y batimos con las varillas. Salpimentamos.
  2. Forramos la base de un molde rectangular y apto para horno con rebanadas de pan de molde.
  3. Sobre ellas colocamos una capa de lonchas de jamón cocidos, una de queso y otra de jamón, terminando con una de pan de molde. (Si el molde es pequeño, podemos hacer varias capas alternativas, pero siempre la de arriba y la de abajo deben ser de pan).
  4. Vertemos sobre la fuente el batido de leche y nata.
  5. Lo cocemos en el horno precalentado a 200º unos 25 montuosos.
  6. Dejamos templar para desmoldarlo y servimos cortado en cuadraditos.

miércoles, 2 de septiembre de 2015

Lasaña de verdura ligera

 Habrá que ir empezando a dejar atrás los excesos del verano y comenzando a cuidarse un poco, aquí quizás es cuando mas kilitos cogemos, entre fiestinas de prao todas con su correspondiente día del bollo y mas salidas a comer y cenar con amigos el pasarte es de lo mas fácil. Y claro, luego vienen los potajes del invierno, así que estos meses antes que llegue el crudo frío iremos rebajando calorías con alguna que otra receta como esta. Me habían regalado hace ya tiempo el libro "La cocina rica y sana de Eva" de Masterchef. Y realmente me ha encantado, pues son recetas muy fáciles y como bien dice el título ricas y sanas. De ahí saque esta lasaña, aunque hice algún retoque para adaptarla un poco mas a  nuestro gusto pero que no  cambia mucho la receta original.
            El resultado es un plato muy bueno de verdura que no tarda mucho en prepararse y que estoy segura puede gustar a todos. Además también puedes jugar con el añadir alguna verdura mas y completar mas el plato.



Ingredientes:
2 berenjenas
1 lata de anchoas
1/2 pimiento rojo asado
4 tomates
100 gr de queso cortado en lonchas
orégano
sal
AOVE
ajo
pimienta

  1. Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos en lámina longitudinales.
  2. Las salamos ligeramente y dejamos sudar media hora.
  3. Secamos y ponemos en una fuente con un chorrito de AOVE y tapamos con papel film. Las metemos al microondas durante 10 minutos a potencia máxima.
  4. En un bol batimos un poco de aceite, ajo y una pizca de orégano.
  5. Lavamos, secamos y cortamos el tomate a rodajas.
  6. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  7. Montamos la lasaña en una fuente apta para horno poniendo primero una capa de berenjena en el fondo; después una capa de tomate natural, regamos con el aceite aromático, una capa de anchoas, una de tiras de pimiento asado y una loncha de queso y así hasta completar los ingredientes.
  8. Horneamos durante 30 minutos.

martes, 1 de septiembre de 2015

Regreso con Bombones de mozzarella

          Quería abrir esta nueva temporada con una receta fresquita, aun nos quedan días calurosos por delante. No demos el verano por terminada, aunque quede poco; algunos apenas están comenzando a disfrutar de las ansiadas vacaciones. Además este año no podremos quejarnos, o si, me refiero al calor que ha hecho incluso la parte, en el norte ha sido agotador.
              Pero toca volver a recuperar horarios, ir planificando actividades y la vuelta a la rutina, de la que por una parte tengo ganas. Mi verano ha sido diferente adaptado a ciertas circunstancias que me han hecho cambiar los hábitos de otros veranos en muchos aspectos, pero dentro de esas circunstancias también lo hemos disfrutado. Hemos recorrido fiestas de detrás de la artista de la familia, hemos madrugado debido a los estudios del adolescente de la familia jajaja. 
              Pero algo que recordaré con gran cariño de este verano ha sido mi experiencia televisiva. La sorpresa que me dio mi marido para subirme un poco los ánimos de estos últimos meses, fue ponerse en contacto con la tv autonómica, que me llamó para invitarme a cocinar en uno de sus programas, que cuenta con una sección fija de cocina. Fue una experiencia nueva, interesante, emocionante y que trae aun cola en el pueblo jajaja, ahora soy "la cocinera" jaja. Y me he dado cuenta que la TPA la ve mas gente de la que yo pensaba. Por cierto os dejo el enlace del programa por si queréis verlo, conectan varias veces con la cocina pero la receta trascurre a partir del minuto 60. Aquí podréis ver el programa http://www.rtpa.es/video:De%20hoy%20no%20pasa_1438247989.html
  
             Bueno pues esta receta la aprendí de dicho programa, la hizo uno de sus cocineros habituales, aunque yo le he dado mi toque personal. Espero que os guste, FELIZ VUELTA AL COLE, A LA RUTINA, AL TRABAJO Y COMO NO A LA BLOGOSFERA.



Ingredientes:
4 bolas de mozarella
1 cebolla pequeña
1/2 latita de champiñones laminados
8 aceitunas
lechuga
tomatitos cherri
8 lonchas de jamón
2 yemas de huevo cocidas
crema de balsámico 
aceite
vinagre
sal

  1. Pelamos y picamos la cebolla muy menudita, mejor con picadora.
  2. La pochamos en un hilo de aceite hasta que esté trasparente. Salamos.
  3. Picamos los champiñones y las aceitunas escurridos también con la picadora.
  4. Los mezclamos con la cebolla y reservamos.
  5. Lavamos la lechuga y los tomatitos. 
  6. Cortamos la primera en juliana y los tomates a la mitad. Aliñamos y colocamos en plato llano.
  7. Pasamos el jamón por la sartén sin aceite, reservamos.
  8. Cortamos las bolas de mozzarella por la mitad y las rellenamos con el picadillo de cebolla, aceituna y champiñón.
  9. Presentamos en el plato colocado al gusto.
  10. Espolvoreamos con la yema de huevo desmenuzada y con unos hilos de reducción de balsámico.