lunes, 29 de junio de 2015

Menestra con carne gratinada

          No se exactamente donde vi una receta parecida, creo que fue en alguna revista de la sala de espera del dentista que me cunden a mi bastante en los ratos que espero a que le toque entrar a Juanín y luego que salga claro. Bueno aunque con la cabeza que tengo igual fue en otro sitio. El caso es que os traigo un plato completo, sabroso, económico, pues se puede hacer con cualquier tipo de carne; yo misma lo he hecho con carne de aprovechamiento: dos rodajas de aleta rellena que tenía en la nevera. 
            Y una de las cosas mas importantes, que si hay alguien que no coma muy bien la verdura con este plato se la camufla bastante bien y lo digo porque lo he comprobado en mi propia cocina jajaja.



Ingredientes:
restos de carne asada, guisada, frita
1/2 bolsa de menestra de verduras (250 gr)
queso rallado para gratinar
sal

mantequilla
leche
harina
sal
nuez moscada

  1. Por un lado desmenuzamos la carne que tenemos y conservamos un poquito de la salsa de la receta original si puede ser.
  2. Ponemos la menestra a cocer en una cazuela con agua salada los minutos que indique el fabricante. Una vez que rompa a hervir con 15 o 20 serían suficientes.
  3. Escurrimos la menestra y en una fuente apta para horno la mezclamos con la carne.
  4. Hacemos una bechamel que vertemos sobre la fuente donde tenemos la carne y las verduras.
  5. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.

sábado, 27 de junio de 2015

Verduras asadas y pollo sobre boroña

           Hoy toca pincho de fin de semana para acompañar a las cañas fresquitas que se necesitan con este calor, aunque aquí en Asturias la sidra es obligatoria jajaja Feliz finde!!!!!!!!!
           Mas veces os he hablado de la boroña, como aquí en Asturias llamamos al pan de hecho con harina de maíz. Supongo que lo habrá en mas comunidades y que en cada una le darán un nombre. Por ejemplo se que en la comunidad vecina, en Galicia lo llaman "broa".
         en los pueblos asturianos y sobre todo antaño, ero uno de los alimentos básicos y quizás mucho mas que el pan, el pan blanco. Por aquella época eran muchos los que cultivaban maíz e iban a los molinos con sus cosechas, así que las maseras se convertían en la reserva de pan de las casas.
         A casa aun sigue llegando la boroña de manera artesanal. Ya que la panadería que nos trae el pan siguen cociéndolo en horno de leña, aunque el proceso de amasado ya sea un poco mas industrial. Sin embargo siguen manteniendo el molino de agua de toda la vida.
          Por lo tanto son unas tostas bastante artesanales ya  que las verduras están asadas en horno de leña también.



Ingredientes:
1 boroña
1 berenjena 
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo
1/2 calabacín.
2 pechugas de pollo
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Lo primero es lavar las verduras y secamos. 
  2. Las colocamos en una fuente de horno, regamos con un chorro de aceite de oliva y asamos en  el horno (al ser horno de leña no podría deciros el tiempo porque depende mucho de como esté la cocina en esos momentos). Pero se pueden hacer en el eléctrico precalentado a 200º y vais observando el tiempo.
  3. Una vez asada, dejamos enfriar un poquito y las pelamos. Y cortamos a tiras, salpimentamos y mezclamos en un bol.
  4. Cortamos el pollo a tira y salpimentamos.
  5. En una sartén salteamos el pollo con un poco de aceite y cuando esté casi hecho añadimos las verduras, salteamos todo junto unos minutos.
  6. Cortamos la boroña en rebanadas de 1,5 cm de grosor aproximadamente, regamos con un chorro de AOVE y le damos un toque de horno para que quede un poquito crujiente.
  7. Añadimos las verduras y el pollo sobre las tostas de boroña y servimos.


miércoles, 24 de junio de 2015

Coca de San Juan

           Se que la red está inundada de esta receta estos dos días. Pero teniendo dos Juanes en casa tiene delito si yo no la subo también. Y es que llevo años intentándolo pero nunca me sale decente para poder hacer la foto y subirla  al blog. Este año creooooooooo, ya me lo diréis haber que os parece que han salido preciosas. Lo que si os puedo asegurar es que de sabor están de vicio!!!!!!! jajaja. Gracias que con las cantidades que pone la receta salen dos bien hermosas porque sino nos terminaríamos peleando por ellas.
           Como ya os conté había probado en años anteriores diferentes recetas que no me dieron resultado. Así que este año decidí probar la de mi querida tocaya Belén de "El toque de Belén", ya se que ella tiene unas manos de oro para todo, no solo para la cocina. Así que puse toda mi confianza en su receta, aunque con miedo a que mis manos no supieran darle ese toque. Pues bien, por fin..........este año mi Juan y mi Juanín han comido Coca de San Juan de la rica de verdad.
            Muchas gracias amiga, porque apostar por ti es un triunfo. Y quiero aprovechar a dar las felicidades a todos los Juanes en el día de su Santo, como no, en especial a los dos que tengo en casa: mis amores junto con Noemí claro. Aunque hoy el regalo lo he recibido yo, cuando se concrete el proyecto vos cuento.



Ingredientes:
Masa madre que debemos hacer la noche anterior
100 gr de harina de fuerza
100 ml de leche templada
30 gr de levadura fresca

Masa de coca
400 gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
80 ml de nata para montar
50 ml de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca
ralladura de un limón
5 gotas de agua de azahar
1 sobre de azúcar avainillado
sal

Crema pastelera
1/2 litro de leche
corteza de 1/2 limón
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 yemas

2 cucharadas de azúcar
cerezas confitadas
1 huevo

  1. La noche antes hacemos el prefermento. Si el tiempo está cálido con unas horas bastaría. Para ello diluimos la levadura en la leche tibia y la añadimos a la harina. Mezclamos bien. Debe quedar una especie de pasta bastante pegajosa. Tapamos con film y dejamos reposar.
  2. Al día siguiente preparamos la masa. Mezclamos la nata con una pizca de sal.
  3. En una fuente grande añadimos la nata, la ralladura de limón, el azúcar avainillado, el aceite, el azúcar y la levadura. Batimos con las varillas bien.
  4. Añadimos los huevos y el agua de azahar y continuamos batiendo.
  5. Vamos incorporando el prefermento y la harina tamizada y amasando poco a poco. ( Quizás necesitemos un poquito mas de harina si vemos que la masa aun sigue pegajosa, añadir de muy poquito en poquito hasta que ya no pegue pero siga elastica).
  6. Tapamos con film y dejamos reposar 1/2 hora
  7. Pasada esta le damos otro amasado, volvemos a tapar y dejamos reposar otros 15 minutos.
  8. Forramos dos placas de horno con papel vegetal (ya dije que con estas cantidades salen dos cocas bastante grandes).
  9. Dividimos la masa en dos y le damos forma de coca  (debe tener como unos 2 cm de gordas)y las colocamos sobre las bandejas.
  10. Les hacemos unos cortes profundos, pero sin llegar a bajo en forma de red. Y las dejamos reposar de 2 a 4 horas. En mi casa el tiempo estaba bastante cálido y con la temperatura ambiente en 2 horas y media subieron lo suficiente.
  11. Mientras hacemos la crema pastelera. Para ello ponemos en un caza la leche, reservando un poquito, la corteza de limón y el azúcar y la llevamos a ebullición. En la taza donde tenemos el resto de la leche disolvemos la maicena y la mezclamos con las yemas. Cuando la leche del cazo hierva añadimos el contenido de la taza y bajamos el fuego. Dejamos cocer removiendo sin parar unos 5 minutos. Después pasamos el contenido a una fuente de loza y mantenemos dentro una cuchara de madera con la que iremos removiendo de vez en cuando mientras se va enfriando y así evitaremos que se forme capa y grumos.
  12. Metemos la crema en una manga pastelera y la extendemos sobre los cortes que hicimos a la masa.
  13. Pincelamos con huevo batido.
  14. Adornamos con las cerezas y con un azúcar humedecida en unas gotas de zumo de limón.
  15. Precalentamos el horno a 180º
  16. Cocemos unos 25-30 minutos. Hasta que tome color y al pinchar con un palillo salga limpio.

martes, 23 de junio de 2015

Sushi

           Oyyyy que experiencia con el Sushi!!!!. Experiencia al hacerlo y al probarlo, porque aunque parezca que soy de otro planeta, nunca lo había comido.
                Bueno la cosa empezó hace mucho con ganas de intentar elaborar sushi, pero aquí no encontraba los ingredientes para ello, hasta que un día pusieron en el Lidl una promoción de comida asiática. Me gustó mucho un kit para hacer sushi que venía con todo lo necesario tanto en ingredientes como la esterilla de bambú y hasta los palillos para luego comerlo. Tan solo le faltaba el relleno que te daba la opción de ponerle lo que mas te gustara. No lo dudé, lo compré, como no!!!!!!!!!. Un día por otro, iba pasando el tiempo y ahí estaba el kit en la estantería de la cocina. Un domingo de aburrimiento me puse sería y dije: --de hoy no pasa--. Pues al lío y el lío fue que solo hice un rollo porque como que aquello a mi no me iba convenciendo. Yo creo que para ser la primera vez no me quedó del todo mal. Yo seguí los pasos y hasta la salsa de soja con su jengibre tenía. 
             Solo lo probé yo, los demás no quisieron. Lo de comerlo con palillos casi imposible, aunque lo intente jajaja. Pero cuando lo mojé en la salsa y lo metí en la boca me dije que eso no era lo mio y mirar que a mi me gusta casi todo. Bueno pues aquí esta el CASI!!!!!! jjjjj.



Ingredientes:
arroz para sushi (en el kit viene en dos bolsas separadas)
vinagre de arroz
salsa de soja
alga nori
surimi o salmón ahumado
pasta de wasabi
sal


  1. Ponemos las bolsa de arroz en agua hirviendo a cocer durante aproximadamente 20 minutos.
  2. Sacamos las bolsas, las abrimos y vertemos en un bol amplio.
  3. Mientras esté aun caliente sazonamos con el vinagre de arroz y una pizca de sal. Esta sazón es al gusto. Y los mezclamos todo bien.
  4. Dejamos enfriar el arroz y lo movemos de vez en cuando para que se valla enfriando a la par.
  5. Extendemos la esterilla de bambú u colocamos encima una lámina de alga nori con la cara brillante hacia abajo.
  6. Colocamos encima aproximadamente 1/4 del arroz cocido y lo distribuimos con la ayuda de los dedos mojados. Dejamos un margen sin arroz de unos 2 cm en el lado superior.
  7. Hacemos un pequeño surco en el centro y untamos con un poco de pasta de wasabi.
  8. Para hacer el relleno, pueden usar tiras fina de pepino, calabacín, surimi, salmón ahumado o lechuga.
  9. Levantamos ligeramente la parte delantera de la esterilla de bambú y enrollamos el sushi de modo que el arroz quede recubierto del alga nori.
  10. A continuación, humedecemos el extremo suelto de la lámina de alga nori y cerramos el rollo de sushi. Presionamos los rollos de sushi ligeramente sobre la esterilla y para terminar, cortamos en 6-8 trozos con un cuchillo húmedo.
  11. La salsa para mojar el sushi se hace poniendo en una salsera jengibre para sushi en láminas (el kit ya lo trae) y añadimos la salsa de soja.
  12. Para comer mojamos el sushi en la salsa y si se puede a comerlo con palillos

domingo, 21 de junio de 2015

Tarta de cereza y almendra

          Verdaderamente la receta era para unas tartaletas, pero como yo no tengo moldes tan pequeños decidí hacer una tarta grande que a fin de cuentas lo único que cambia la receta es en su tamaño no en ingredientes ni presentación.
             Estamos en plena temporada de cerezas y ya sabéis lo bueno que es aprovechar la fruta de temporada, no solo por su precio sino porque está realmente mucho mas sabrosa. Y si a la vez tenemos la suerte de disponer de ella casera, seguro que la receta multiplica por 100 su sabor. Que gusta da ir a al huerta y venir con la cesta llena!!!!!!!!!!!. Lo mismo que ir a la "zreizal" como aquí llamamos al cerezo. Aunque cuesta resistirse a no comerlas allí mismo; que para mi es como mejor sabe. Al final conseguimos una cestada porque ya le había echado el ojo a la receta. Pero lo pero no vino en cogerlas, lo pero vino a la hora de quitarles la pepita a tantas. Yo no tengo el aparato ese para hacerlo, entre otras cosas porque no lo amortizaría, ya que como digo como mas nos gustan es ponernos debajo del árbol y comer y comer jajaja. Así que eché mas de 30 minutos sacando pepitas. Para luego que la tarta una vez hecha volara tan pronto como las cerezas del árbol jajajaja.

               Vos dejo por tanto una receta de temporada, una receta de verano deseando que lo empecéis dulcemente.



Ingredientes:
270 gr de harina
3 cucharadas de azúcar
160 gr de mantequilla
2 cucharadas de agua helada

450 gr de cerezas
80 gr de azúcar
1 huevo
50 gr de maicena
1 cucharada de zumo de limón
licor de cereza
2 cucharadas de almendra molida

  1. Para preparar la masa mezclamos la harina con 150 gr de mantequilla ablandada, el azúcar y las dos cucharadas de agua helada, y trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener una masa lisa.
  2. Formamos una bola, la envolvemos en film y dejamos 30 minutos en la nevera. 
  3. Lavamos las cerezas, las cortamos por la mitad y las deshuesamos.
  4. Mezclamos estas con el azúcar, la maicena, el zumo de limón y 1 cucharada de licor.
  5. Estiramos dos tercios de la masa y con ella forramos un molde desmontable.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Repartimos la almendra en el fondo y añadimos las cerezas.
  8. Pintamos el borde con huevo batido.
  9. Estiramos la masa restante y le hacemos unos cortes en forma de malla. Yo lo hice con un cortador especial que hay para este menester.
  10. Cubrimos con ella la fruta y recortamos el sobrante. 
  11. Pegamos los bordes a la base con huevo batido y también pincelamos la masa por arriba.
  12. Horneamos 30 minutos.

miércoles, 17 de junio de 2015

Hamburguesas rellenas

            Esta es otra forma de preparar las hamburguesas. Es una opción de relleno, el mismo que vi en una revista pero una vez dada la idea seguro que se os vienen a la mente un montón de combinaciones distintas. No quedan muy jugosas es el único defecto, pero porque yo seguí la receta original que había leído; creo que hubiesen quedado mejor si las amasamos parecidas a como lo hacemos para albóndigas. Añadiendo un poquito de pan de moldo mojado en leche las habría hecho mas blanditas. Por eso digo que opciones habrá muchas; igual que formas de amasar las albóndigas también. Yo les pondría también mas una buena porción de carne de cerdo. Ahora claro ya me salgo de la receta original y así la estoy haciendo mía jajaja.
         Pongo tal como la vi y las hice pero tener en cuenta también las recomendaciones de arriba.



Ingredientes:
600 gr de carne picada de ternera
150 gr de champiñones
75 gr de queso azul
1/2 vasito de vino blanco
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal


  1. Lavamos bien los champiñones y los secamos.  Dejamos unos pocos, algo menos de la mitad reservados y el resto  los picamos menuditos, mejor con la picadora.
  2. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y los sofreímos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
  3. Una vez fríos los mezclamos con el queso desmenuzado y aplastamos con un tenedor para que se junten.
  4. Formamos unas bolitas con la masa anterior.
  5. Salpimentamos la carne y dividimos en cuatro porciones iguales en medio de cada una ponemos una bola de la masa con el queso y los champiñones, cerramos a modo de  pelota y a partir de ella le damos forma de hamburguesa.
  6. Hacemos las hamburguesas en la plancha durante 4 o 5 minutos por cada lado.
  7. Mientras con los champiñones reservados: los cortamos en cuartos, añadimos 2 cucharadas de aceite a una sartén los salteamos, salpimentamos y agregamos el vino. Dejamos todo cocer 4 minutos.
  8. Retiramos las hamburguesas de la plancha y las servimos enseguida acompañadas de los champiñones al vino como guarnición.

lunes, 15 de junio de 2015

Ensalada nico-capri-medi

            Ya se un nombre sin sentido!!!!!!!!!!! aunque yo diría que algo tiene. Tiene algo de ensalada nicossie, algo de la caprisse y algo de las mediterráneas, así que como no sabía como llamarla, de que mejor manera que una forma abreviada con el nombre de todas.
          La receta surgió de intentar improvisar una ensalada de lo mas completa para la cena. A parte tenía que aprovechar unos langostinos cocidos que había comprado en día anterior en la pescadería. Me supuse que no se podrían congelar, pues suelen ser productos descongelados, así como no estaba segura, mejor incluirlos en una ensalada; era la mejor forma , pero había que hacerla mucho mas completa.............así que fui añadiendo ingredientes y colocándolos ............y esto fue lo que salió.



Ingredientes:
2 tomates
1 bola de mozzarella
3 patatas
3 huevos
12 esparragos trigueros
1 bolsa de lechugas variadas
300 gr de langostinos cocidos
AOVE
sal
salsa rosa
albahaca

  1. Cocemos las patatas peladas en agua con sal. Una vez cocidas sacamos y dejamos enfriar.
  2. Cocemos los huevos. Luego refrescamos y pelamos.
  3. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas que iremos colocando en una fuente redonda y llana intercalándolas con rodajas de mozarella.
  4. A continuación pondremos un circulo de rodajas de patata intercaladas con rodajas de huevo cocido. 
  5. En el medio pondremos las lechugas variadas.
  6. Rodeando la lechuga pondremos los langostinos. 
  7. Los trigueros de tres en tres, dividiendo el plato en cuatro cuartos.
  8. El tomate, la mozzarella, patata y huevo los aliñaremos con un poquito de sal, AOVE y albahaca. Y en el centro de las lechugas pondremos unas cucharadas de salsa rosa elaborada al gusto.

domingo, 14 de junio de 2015

Macedonía Sunny vita

          El vienes no pudo ser, y os deje sin postre el fin de semana. Por si acaso lo habéis cogido por vuestras cuenta os dejo algo dulce pero sano, con lo que terminar y empezar bien la semana.
        Una buena dieta es aquella que incluye 5 raciones de fruta y verduras al día. Pero para muchos esa cantidad de fruta es casi imposible de comer............yo soy una de esas personas; por mucho que casi pueda decir que me gustan todas o casi todas las frutas. Pero he encontrado el aliado perfecto para conseguirlo, y lo he hecho en "la macedonia".
           Además he encontrado una combinación muy rica, mas que con las frutas que le podréis poner las que mas vos gusten, con el almíbar. Gracias a los productos que Luna de miel me envía muchas veces. En esta ocasión he utilizado su miel de flores y el jarabe de arce en una combinación exquisita para disfrutar de una buena ración de fruta sin darnos cuenta.



Ingredientes:
1 manzana golden
1 manzana royal gala
1 kiwi
1 pera
1 naranja
1 mandarina
1 limón


  1. Lavamos las manzanas, las pelamos y descorazonamos. Cortamos en medias lunas y las ponemos en un cuenco regadas con zumo de limón.
  2. Pelamos la mandarina y le separamos los gajos que añadimos  a una fuente.
  3. Pelamos en kiwi y la pera los cortamos en trocitos, añadimos también a la fuente.
  4. En un bol ponemos el zumo de la naranja, la miel, el jarabe de arce y batimos para que se mezcle bien.
  5. Incorporamos a la fuente los dos tipos de manzana mezclamos bien con un cucharon.
  6. Regamos con el almíbar y servimos.


jueves, 11 de junio de 2015

Croquetas de anchoa

         Las croquetas es uno de esos bocados que gusta a todo el mundo. Y cuantas variedades de ellas se podrán hacer?????? aveces lo pienso y creo que se acercaría mucho al infinito no creéis???? jajaja. Anda que vaya como estoy yo hoy de "filosófica o científica" jajaja.
         Bueno pues yo voy  probando todas esas variedades según el día, según los vea o según se me ocurran. Y cuando me queda alguna pequeña cantidad de un ingredientes que no de para casi nada lo  suelo convertir en croqueta; eso no quiere decir que otras veces no las haga expresamente y en gran cantidad para así tenerlas en el congelados y lista para usa en un momento dado.
         Había tres tristes anchoas en una lata en la nevera y como estaba viendo que en cualquier momento se iban a desparramar por ella las convertí en croquetas. No salieron muchas, justo un entrante para antes de la cena, pero así no se perdieron. La única precaución que hay que tener aquí es añadir el sal de la bechamel una vez que ya estén incorporadas las anchoas por si acaso nos quedan saladas.

     
                                                         

Ingredientes:
5 anchoas en conserva
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 lito de leche
sal
pan rallado
huevo

  1. Lo primero es ir haciendo la bechamel.
  2. Cuando esté hecha añadimos las anchoas bien picaditas.
  3. Removemos y dejamos cocer unos minutos en la bechamel para que tome el sal. 
  4. Rectificamos de sal.
  5. Sacamos a una bandeja y dejamos reposar hasta que se enfríen
  6. Vamos formando las croquetas (a mi me resulta mas fácil hacerlas en forma redonda) y pasándolas por huevo y pan rallado.
  7. Las freímos en haciende bien caliente hasta que estén doradas.
  8. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite antes de servir.




miércoles, 10 de junio de 2015

Salmón en salsa de cebolla

         El salmón en esta casa solo lo compro para mí, a los demás no les gusta. Solo una vez recuerdo que lo hayan comido sin rechistar y fue una navidad que lo hice en hojaldre y con verduras, o quizás lo comieron por no disgustarme y tener que marchar conmigo para el hospital jajaja. Estaba embarazada de mi segunda hija y a puntito , a puntito de dar a luz. Como que al final se retraso unos días y nació en Noche Vieja jaja........
        Pero vamos a lo que vamos: al salmón. Como decía, solo lo compro para mi y para una vez que lo como me gusta variar las recetas, no tener que comerlo simplemente a la plancha.....aunque así también esté muy bueno. Así que, receta que veo, receta que anoto y el día que compro salmón voy a las "pendientes - salmón" y busco la que mas me guste en ese momento. Esta es muy buena aunque a mi se me quedo un poco seca la salsa, debería quedar con un poquito mas de jugo, yo pienso que la culpa ha sido de intentar adaptar las cantidades de la receta a un solo comensal. Aunque yo vos he puesto las cantidades que se usarían para cuatro raciones.



Ingredientes:
2 colas de salmón abiertas (4 trozos)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 naranja
aciete de oliva
sal
pimienta

  1. Lavamos las colas de salmón, las secamos con papel de cocina y salpimentamos.
  2. Ponemos al fuego una sartén amplia y antiadherente con una gotas de aceite y cuando se caliente asamos el pescado 2 minutos por cada lado. Lo retiramos.
  3. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas finas.
  4. Pelamos el ajo y lo picamos muy menudito.
  5. Exprimimos la naranja y colamos su zumo.
  6. Añadimos a la sartén donde hemos frito el pescado unas 4 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla 10 minutos.
  7. Añadimos el ajo y los sofreímos junto con la cebolla un minuto mas.
  8. Agregamos el zumo de naranja y dejamos cocer unos minutos a fuego suave.
  9. Incorporamos el salmón y lo cocinamos unos 5  minutos por cada lado.
  10. Servimos con la salsa y las cebollas.

martes, 9 de junio de 2015

Pechugas de pollo aliñadas a la miel y mostaza

          Una receta rica, muy sabrosa y muy fácil de hacer. A parte de ello es de  lo mas sana. Si sabéis que vais a llegar a casa sin pocas ganas de cocinar solo tenéis que tener la precaución de dejarlas macerando cuando machéis, ya que requieren unas horas de maceración. Luego una vez en casa ya solo necesitareis unos 10 -15 minutos y tendréis una cena rica y sana lista para disfrutar.
        Bueno yo digo para cenar, pero bien puede ser para comer, para el fin de semana lo que quiero decir es que son fáciles y rápidas. Otra ventaja un plato de lo mas barato..........las tiene todas jajaja



Ingredientes:
500 gr de pechugas de pollo enteras
2 limones
1 zanahoria
1 lechuga
1 pimiento rojo
2 cebolletas
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharada de mostaza rústica
1 cucharada de miel


  1. Exprimimos los limones.
  2. Limpiamos las pechugas, las secamos y separamos.
  3. La ponemos en un cuenco amplio, salpimentamos y cubrimos con el zumo de limón y las dejamos macerar en la nevera unas 8 horas.
  4. Pasado este tiempo engrasamos una plancha con unas gotas de aceite y la calentamos.
  5. Escurrimos las pechugas del jugo de maceración y las asamos en la plancha a fuego medio hasta que estén hechas, las vamos volviendo para que se hagan por el interior.
  6. Mientras lavamos la lechuga y la escurrimos.
  7. Raspamos la zanahoria y la lavamos.
  8. Limpiamos el pimiento
  9. Pelamos la cebolla.
  10. Cortamos todas las verduras en juliana muy fina y las salpimentamos.
  11. En un cuenco ponemos la mostaza y la miel y añadimos 4 cucharadas de un buen AOVE. Batimos con las varillas hasta obtener una salsa emulsionada.
  12. Repartimos en cuatro fuentes pequeñas las verduras, encima colocamos las pechugas y regamos con el aliño de mostaza.

lunes, 8 de junio de 2015

Verduras a la plancha con crema de queso afuega ´pitu

          Es un plato muy sencillo pero aveces no tenemos tiempo para cocinar mucho y a parte del fácil este es un plato sano. Y porque no????? porque a veces no es por falta de tiempo sino porque nos gustan las verduras.
          Bien para comer solas o acompañadas de una carne o un pescado estos son unas viandas de lo mas ricas, además la crema de queso les da mucho sabor y aquí podemos jugar con el sabor al queso que mas nos guste, porque admiten creo que todo tipo de ellos. Yo les puse queso afuega´l pitu, el de aquí, ese día no tenía del picón o roxu que seguro las haría aun mas sabrosas.
          Mas ricas estarían a la parrilla, pero a falta de esto!!!!!!! Yo la tengo pero encenderla solo para las verduras no es digamos rentable. El otro día vi una en el Lidl electrifica y para poder usar en la cocina, tipo plancha que me llamó mucho la atención, sobre todo por su precio, pero cuando fui ya no la había, tendré que esperar a la próxima.



Ingredientes:
1 coliflor pequeña
1 brocoli pequeño
4 tomates
8 pimientos celtas
2 calabacines pequeños
1/2 queso afuegal´pitu
100 ml de nata
AOVE
sal

  1. Primero separamos la coliflor y el brócoli en ramilletes y los lavamos bien.
  2. Cocemos cada verdura por separado en agua salada, la coliflor unos 20-25 minutos. El brócoli unos 15. Escurrimos y reservamos.
  3. Lavamos los tomates, los pimientos y los calabacines.
  4. Los tomates y pimientos los cortamos en rodajas.
  5. Ponemos una plancha al fuego y le ponemos un hilo de aceite y vamos pasando las verduras por ella hasta que estén hechas. Las regamos con un hilo de aceite. Al calabacín, tomate y pimientos les ponemos un poco de sal.
  6. Ponemos la nata y el queso en trozo en un cazo y a fuego suave dejamos que se vaya fundiendo, removiendo de vez en cuando.
  7. Servimos en una fuente o emplatadas de forma individual y regadas con el queso o se lo ponemos al lado.

viernes, 5 de junio de 2015

Tronco de crema a la naranja

          Lo que en muchos sitios se llama "brazo de gitano" pero sinceramente yo prefiero llamarlo tronco o rollo dulce. No por racismo, sino por todo lo contrario. Y sobre todo porque así aprecia en el título de la receta de donde lo saqué. Es una receta de lo más fácil. Un bizcocho que se hace de lo mas pronto y que pocas veces hago. Pues después de este me he planteado experimentar con el en salado, tiene que dar un juego tremendo sobre todo ahora de cara al temporada de verano para ir a las fiestas de prao e incluso a la playa; en 10 minutos lo tienes hecho tan solo tienes que dejarlo enfriar y rellenar de lo que te apetezca dulce o salado. Pero vamos a este que es el que nos ocupa hoy. Lo que decía...............es facilísimo. Una crema pastelera que en lugar de limón lleva un toque de naranja. Remojado en mi caso que no es lo que traía la receta, pero era darle mas saborrrrrrr como dice Samanta a naranja, con ron de naranja y en cuestión de 1/2 hora puedes tener un postre riquísimo.
          Buen fin de semana a todos. El mio va a ser un poco intenso, mañana abrimos la etapa fiestas de prao, invitados a comer al pueblo de unos grandes amigos, donde los niños van a disfrutar de lo lindo cada uno con sus mejores amigos de cole, que da la casualidad son hermanos. Luego tenemos partido importante, el del equipo del crío...........que el de los de primera no me da mucho mas jajaja. Y el domingo otra gran fiesta "El certamen de la Fresa" en el concejo vecino. Para todo ello hay que hacer cabalas y cuadrar horarios del fin de semana para hacer la guardia de mi madre. Pero con un poco de empeño se puede. Lo dicho a disfrutar que vida solo hay una!!!!!!!!!



Ingredientes:
4 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
1/2 sobre de levadura en polvo

1/2 litro de leche
3 yemas
corteza de una naranja (la naranja la utilizaremos luego para adornar)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena

1 vasito de ron de naranja
1 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar

  1. Precalentamos el horno a 225º.
  2. Cascamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar hasta que estén espumosos.
  3. Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.
  4. Vertemos la masa en la placa del horno forrada con papel sulfurizado, alisamos y horneamos 7 minutos.
  5. Pasado ese tiempo retiramos la placa. Mojamos un paño de cocina tapamos el bizcocho y le damos la vuelta a la placa. De manera que el bizcocho quede sobre el paño húmedo. Retiramos el papel y vamos enrollado sobre el paño. Dejamos reposar mientras hacemos la crema. (con la humedad del paño el bizcocho no se secara y a parte tomará ya la forma.
  6. Ponemos en un cazo (mejor si es de loza, el aluminio oscurece la crema) la leche de la que reservaremos 1/2 taza. Le ponemos el azúcar y la piel de naranja. La llevaremos a ebullición.
  7. En la taza batiremos la leche con las yemas y la maicena.
  8. Retiramos el cazo del fuego para añadir el contenido de la taza. Y removemos con cuchara de madera.
  9. Devolvemos al fuego y dejamos cocer a fuego lento 5 minutos.
  10. Retiramos y vertemos en una fuente de loza y dejamos la cuchara dentro. Debemos de remover a menudo para que se enfrie sin que se forme una capa dura. Retiramos la piel de naranja.
  11. En otro cazo preparamos un almíbar con el agua, el ron y el azúcar. Cuando esté dejamos templar.
  12. Extendemos el bizcocho, lo remojamos con el almíbar y extendemos sobre el la crema de naranja.
  13. Enrollamos y colocamos en una bandeja.Y espolvoreamos con azúcar glas.
  14. Adornamos con gajos de naranja sin piel.

jueves, 4 de junio de 2015

Pelotas de patata y pollo

        Esta se la voy a dedicar a Yoli del blog Yolicook, que un día corrio a ver mi entrada pensando que eran las pelotas y se llevo un chaco jajaja. Yo le comenté que iba a hacer unas pelotas para la cena y ella entendió que las iba a publicar inmediatamente, bueno pues ya ha llegado la hora de publicarlas. Es una receta muy sencilla, que tendría que haberme esmerado mas en la foto, pero precisamente busque algo sencillo porque estaba cansadisima y yo cuando estoy así me cuesta hasta pensar jajajaja........bueno lo de las presentaciones me cuesta cansada y sin ser cansada.
           Tan solo son una especie de experimento que hice para ver como podían resultar. La verdad están ricas y también va a depender de lo que le añadamos al puré. Yo las hice fáciles pues emplee puré en copos y añadí sobras de pollo guisado que tenía en la nevera y que previamente trituré un poquito con la picadora. También podemos regarlas con un salsita una vez fritas, de queso por ejemplo tienen que estar muy ricas. En mi caso las utilice como guarnición para otro plato. Pueden ser un rico aperitivo, como veis se abren a un montón de posibilidades.



Ingredientes:
1 bolsa de puré de patata en copos
leche (un poquito menos de lo que manda el paquete)
agua
sal
carene de pollo triturada
pan rallado
huevo
aceite

  1. Hacemos el puré como nos dice el fabricante pero teniendo la precaución de añadir como 100 ml menos de líquido de lo que trae la bolsa. Se trata de que el puré quede espeso y algo duro.
  2. Mezclamos con el puré la carne de pollo triturada (puede ser cualquier otros restos de carne que tengamos en la nevera).
  3. Formamos una bolitas con porciones de puré.
  4. Las pasamos por huevo y pan rallado.
  5. Las freímos en la freidora o en una sartén con abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  6. Sacamos sobre papel de cocina y luego servimos bien con salsa, solas o como guarnición de otro plato.


miércoles, 3 de junio de 2015

Pimientos rellenos de carne picada

         Es una receta que hago muchas veces y que pensé que tenía subida al blog. Tengo unas cuantas con pimientos del piquillo, pero precisamente la que mas hago no. Bueno ya he puesto remedio, ya está aquí. Es una receta sencilla, no lleva mucho tiempo.........bueno siempre y cuando los pimientos sean grandes y entonces rellenen fácil. En cambio si os encontráis con una lata o bote que los trae pequeños suelen tener una boca estrecha y cuesta rellenarlos mas.
          Luego es una receta que en si cunde mucho y llena bastante. Yo los suelo hacer con esta salsa, sin embargo otras veces si tengo mas tiempo los rebozo en harina y huevo y les pongo otro tipo de guiso. Pero así tal cual como hoy la escribo es como la hago el 99% de las veces. Nos encanta!!!!!!!!!!



Ingredientes:
2 latas de pimientos del piquillo asados
400 gr de carne picada mista
1 cebolla
1 latita pequeña de champiñones.
3 dientes de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
200 ml de leche
sal

200 ml de nata para cocinar

  1. Adobamos la carne con los ajos bien picaditos, sal y pimienta.
  2. Pelamos las cebolla y la picamos muy menudita, mejor con la picadadora. 
  3. Picamos también los champiñones.
  4. En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla, cuando esté blanda añadimos la carne.
  5. Vamos removiendo bien con un tenedor para que quede bien suelta. 
  6. Cuando esté añadimos los champiñones y salteamos unos minutos mas, lo justo para integrarlos removiendo. Retiramos del fuego y reservamos.
  7. Hacemos una bechamel ligera, que cuando esté lista añadimos a la carne. Esto es para que ligue y nos sea mas fácil rellenar los pimientos también para que el relleno no se salga.
  8. Dejamos enfriar un poquito y vamos rellenando (el aceite que traen la las latas de los pimientos la reservamos en una sartén pequeña) los pimientos y poniéndolos en una fuente de barro o en otra. Debemos dejar por lo menos tres pimientos para la salsa (quizá algunos nos rompan y aprovechamos esos, sino dejar tres al final).
  9. Con el aceite de los pimientos, los pimientos reservados y si nos ha sobrado algo de relleno vamos a hacer una salsa añadiendo la nata y poniendo la sartén al fuego suave. Cuando empiece a hervir retiramos.
  10. Batimos la salsa con la batidora y regamos con ella los pimientos, a los que daremos un toque de horno para servir.


lunes, 1 de junio de 2015

Lasaña de verdura y merluza

           La idea no era exactamente así como salio la receta, bueno casi podría decirse que salvo por lo de lasaña de merluza esta es otra receta completamente distinta a la que me inspiró. Y es que aquél día no tenia mucho mas tiempo para hacer la otra que llevaba un poco mas de reloj y que dejó ahí sin mas pistas porque la tengo que hacer otro día jajaja.
            Para el resto hice una simple merluza a la romana, bueno no debería llamar a la merluza a la romana  simple porque para mi es una de las mejores recetas para saborear la merluza; si es fresca y del pincho mejor. Pero estos eran filetes congelados y siempre pensando en la primera receta que había visto y con la idea de dar salida a una triste berenjena que había en el frutero decidí hacer la lasaña con ella, los filetes y un tomate, una fuente pequeña para probar. Es un plato sencillo, sano pues no lleva apenas grasa. Y pescado y verdura hacen buenas migas.
           El plato en este caso daría bien a gusto para dos raciones, estas son las cantidades que yo emplee y salen dos raciones......tenerlo en cuenta a la hora de calcular.



Ingredientes:
2 filetes de merluza
1 berenjena
2 tomates
sal
ajo en polvo
AOVE
1 puñado de parmesano rallado

  1. Sazonamos la merluza con sal y ajo en polvo. Reservamos.
  2. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas que salamos y dejamos sudar durante 1/2 hora.
  3. Pasado este tiempo secamos y ponemos en una fuente, la regamos con un hilo de AOVE, tapamos con film y asamos al microondas 8 minutos.
  4. Engrasamos con AOVE una fuente pequeña apta para horno.
  5. Hacemos la merluza a la plancha.
  6. En la fuente vamos montando capas con la berenjena, la merluza y el tomate.
  7. Espolvoreamos con el queso rallado.
  8. Gratinamos unos minutos en el horno.