miércoles, 29 de abril de 2015

Coxinhas de pavo

         Desde que vi esta receta de tantas maneras distintas en el reto "Desafio en la cocina" la he tenido presente siempre. Con muchas ganas de hacerlas y probarlas. En días previos a elaborarlas había asado unos muslos de pavo y un despiste en la agenda de los menús hizo que me sobraran bastante. Los desmenuce  con paciencia y lo guardé en la nevera con vista a en el fin de semana que tenía mas tiempo hacer esta receta. Además aproveche que ahora en invierno suelo tener casi siempre caldito de pollo hecho para hacer la masa. Luego he querido darle un toque de asturianía al ponerle una salsa de queso afuega´l pitu roxu. No me salieron muy bien hechas, pero las manualidades nunca han sido lo mio. Lo mas importante es que llegue a la mesa con ellas con un poco de miedo. Y el miedo se convirtió en terror al ver que se terminaban y que muchos se quedaban con las ganas de repetir. 
         Es un plato al que luego podremos dar muchos matices en los rellenos así que repetiré seguro.



Ingredientes:
Masa:
500 gr de harina
1/2 litro de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
sal 

Relleno:
restos de pavo asado
75 gr de quesos rallados

huevo
pan rallado
aceite de oliva

200 ml de nata
200 gr de quedo afuega´l pitu roxu

  1. Ponemos a cocer el caldo junto con la mantequilla y un poco de sal.
  2. Cuando empieza a hervir bajamos el fuego y añadimos la harina de poco en poco.
  3. Nos ayudamos de una cuchara de madera para ir integrando la harina y formando la masa.
  4. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que se forme una masa que despegue de las paredes de la olla.
  5. Ahora la pasamos a la meseta de trabajo para terminar de unirla, con mucho cuidado pues está bastante caliente, podemos ayudarnos de dos cucharas de madera.
  6. En un bol ponemos los menudillos de pavo y los mezclamos con el queso.
  7. Cogemos porciones pequeñas de masa, las aplastamos en forma de tortita y las colocamos en la palma de la mano dando forma de cuento. 
  8. Con ayuda de una cuchara pequeña ponemos un poco de relleno de pavo y cerramos dándole una forma de cono.
  9. Pasamos por huevo batido y pan rallado. 
  10. Y freimos en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Sacamos sobre papel absorbente.
  11. En un cazo ponemos la nata y el queso y a fuego muy suave y removiendo vamos haciendo que el queso se funda y se mezcle con la nata.
  12. Servimos las coxinhas regadas con unos hilos de crema de queso.

lunes, 27 de abril de 2015

Rollo de carne picada (berenjenas rellenas de rollo)

          Estos rollos son muy versátiles y socorridos. A mi me gustan mucho porque se hacen fácil, les gustan a casi todo el mundo y cunden que no veáis!!!!!!!!!! pero que vos voy a decir si seguro tenéis alguno por vuestros blogs. Para los que no tenéis blog y andáis buscando algo fácil, económico y relativamente rápido de hacer aquí tenéis la receta perfecta. Vos diré que admiten un montón de salsas, acompañamientos , guarniciones y rellenos. Este es una de las versiones que hice; no siempre hago las mismas, aveces me cuesta decidirme a subirlas pues me parecen muy simples, pero también pienso que si doy la idea a alguien ya me doy por satisfecha.
            Es un plato que suelo dejar preparado el día anterior, a veces ya sisado por completo otras con el rollo sin cortar y le doy el último tiempo de guiso al día siguiente. Además hoy vos dejo también un aprovechamiento con las sobras de este rollo, son una berenjenas rellenas que hacen al día siguiente una comida o una cena ideal.



Ingredientes:
600 gr de carne picada mixta (cedo y ternera)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
8 pepinillos en vinagre
8 espárragos trigueros en AOVE
4 huevos duros
1 chorro de whisky
sal
pimienta
aceite de oliva                                                                                    
3 huevos
2 rebanada de pan de molde
harina

  1. Adobamos la carne, para ello la salpimentamos y le añadimos los dos dientes de ajo pelados y muy picaditos, mezclamos bien y la dejamos reposar en la nevera media hora.
  2. Batimos dos huevos.
  3. Ponemos la miga de pan a remojar en leche y se la añadimos a la carne escurrida.
  4. Añadimos los huevos y amasamos, si vemos que nos queda un tanto pegajoso, que no podremos formar bien los dos rollos que salen añadimos uno puñadito de harina.
  5. Picamos los pepinillos y los trigueros y los mezclamos en un bol.
  6. Dividimos la carne en dos y la extendemos sobre un papel film, a modo de masa y con forma rectangular. 
  7. En el centro ponemos la mitad de la mezcla de pepinillos y trigueros extendida y dos huevos duros en cada rollo (salen dos). Con ayuda del film vamos enrollado y dándole forma.
  8. Pasamos por harina y huevo y freímos en un poco de aceite, debe quedar dorado por todos lados, eso ayudará a sellarlo.
  9. En una olla amplia ponemos un fondo de aceite y los dos rollos (también podemos utilizar la que hemos empleado en freírlos).
  10. Pelamos la cebolla, la zanahoria y las picamos menudas. Lavamos y cortamos los pimientos. Añadimos las verduras a la olla y la ponemos al fuego.
  11. Cuando comience a hervir añadimos el chorro de whisky y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.
  12. Añadimos un vaso de agua y tapamos, dejamos guisar a fuego medio unos tres cuartos de hora. Debemos mover la olla de vez en cuando para evitar que se nos pegue y que no se nos seque, en ese caso añadimos un poco de agua.
  13. Pasado ese tiempo sacamos los rollos y los dejamos enfriar. La salsa la podemos pasar por el pasa purés o batidora o bien dejarla así si nos gusta mas encontrarnos con las verduras.
  14. Cortamos el rollo en rodajas y lo devolvemos a la olla con la salsa como mas nos guste, pasado o sin pasar y le damos otro guiso de 15-20 minutos a fuego muy suave desde que rompa el hervor.


domingo, 26 de abril de 2015

Ventrisca de bonito rebozada

         Este es un plato de lo  mas sencillo, sin complicaciones, rápido, pero todo esto no está reñido con lo sabroso. Porque para ello esta hecho con uno de las partes mas sabrosas del bonito. Aun no estamos en temporada de bonito, nos quedan todavía dos meses, pero hay mucha gente que en plena costera los compra por enteros y los congela o hace conservas con ellos. Aunque el otro día lo ví en las pescadería supongo o bien congelado o viene de afuera, porque la verdadera costera empieza a mediados de Junio. Para ir abriendo boca y dando ideas bien viene una receta sencilla.  Aquí la verdad una vez terminada la temporada de pesca ya no lo sueles ver. Yo soy de las que cuando hay una buena oferta de bonitos por entero suelo comprar, para poder disfrutar uno de los pescados mas ricos todo el año. Y una de las maneras que mas les gusta en casa es así. En filetes y rebozado, acompañado por una ensalada o unos espárragos como veis. O acompañado de una salsa, la que mas os guste le irá bien.
         Y aunque parezca un plato sencillo os lo quiero enseñar, porque todo receta creo yo es valida.



Ingredientes:
8 filetes de ventrisca de bonito
pan rallado con ajo y perejil
huevo
aceite
sal

  1. Lavamos el bonito y lo secamos bien.
  2. Salamos.
  3. Pasamos por huevo y pan rallado.
  4. Freímos hasta que esté dorado.
  5. Sacamos sobre papel de cocina.
  6. Servimos acompañado de la ensalada que mas nos guste.

miércoles, 22 de abril de 2015

Graten de salchichas

          Quería antes de nada explicaros el porque esto sigue pero yo parece que haya desaparecido. Mi madre sigue mal, y yo ya he perdido el ritmo, me vence el agotamiento.......aveces creo que voy a relantín y otras que me falta tiempo hasta para respirar. Luego tenemos una etapa movida con las actividades de los crios y organizar una salida con ellos es como tener que progarmar unas vacaciones con antelación, para ver si mi hermano me puede relevar en esas horas. El resto del tiempo soy yo la que está con ella  y también me cuesta seguir el ritmo, la casa, los animales, y ya llega la hora de la huerta así que sentarme aquí es como un lujo. He pensado en dejarlo, pero tengo muchas recetas y ademas como comer se come todos los días sigo haciendo alguna cosina nueva todas las semanas. De momento he programado entradas y pasaré a visitaros cuando pueda. Porque cuando llega la noche que es cuando me queda algo de tiempo para sentarme estoy tan rendida que me cuesta concentrarme y se me cierran las persinas jaja. No se cuanto durara esta situación, pero lo que si se es que las fuerzas se me están acabando ami primero que a ella..........así que lo único que me queda es los momentos que pueda descansar para poder seguir tirando de todos ellos. Muchas gracias por vuestra comprensión.
             Si buscáis un plato fácil para esas cenas de días en los que llegas a casa y por no ponerte a cocinar te irías a la cama con un bocata esta es la receta perfecta. Bueno o para la comida de esos días con prisa. Además de ser fácil incluso la podríamos dejar hecha para darle el último toque, el del gratinado al llegar a casa  y de paso calentar el plato.
          Me la encontré en una revista y como me gusta tanto el puré de patata no pude resistirme. Abarca un montón de posibilidades pues tipos de salchichas hay muchas, yo la hice con unas frescas de pollo pero le podéis poner las que mas vos gusten. Incluso en lugar de patata había pensado que una besamel también le podría ir bien. Vamos d esas recetas todo terreno y a tener en cuenta en nuestro recetario.



Ingredientes:
450 gr de salchichas frescas de pollo
1 bolsa de puré de patata en copos
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas
2 cucharadas de azúcar morena
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
100 gr de quesos rallados (al gusto)
aceite de oliva
pimienta 
sal


  1. Hacemos el puré según nos indica el fabricante.
  2. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas.
  3. Rehogamos la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos.
  4. Añadimos el azúcar moreno y mezclamos.
  5. Continuamos la cocción 5 minutos mas, removiendo a menudo, retiramos de la sartén y reservamos.
  6. Cortamos las salchichas en rodajas.
  7. Pelamos el diente de ajo y lo picamos.
  8. En la misma sartén anterior ponemos dos cucharadas de aceite y rehogamos las salchichas y el ajo durante 4 o 5 minutos. 
  9. Espolvoreamos con el perejil lavado y picado y retiramos del fuego.
  10. Repartimos las salchichas en cuatro cazuelitas o lo hacemos en una grande, añadimos la cebolla caramelizada y el puré. 
  11. Cubrimos con el queso rallado y gratinamos hasta que esté la superficie dorada. 
  12. Servimos enseguida. .




martes, 21 de abril de 2015

Arroz con reciclaje

          No sabía que nombre ponerle a este arroz. Se podría considerar una receta parecida a los "arroces tres delicias", pero tendría que ser cuatro pues lleva cuatro ingredientes mas. En este caso lo que tenía era un poco de arroz en blanco del día anterior y recordáis los rollitos de calbacín de ayer????. Pues sobraron tres de ellos, y como ya sabéis a mi me gusta aprovecharlo todo y sacar de los retos otros platos. Pique los rollitos y los añadí al arroz que tenía haciendo de las dos sobras un plato muy rico y completo.



Ingredientes:
3 rollitos de calabacín
1 tazón de desayuno de arroz
1 zanahoria cocida
AOVE


  1. En una satén amplia, echamos un chorrito de AOVE.
  2. Añadimos el arroz.
  3. Añadimos los rollitos picados menudos.
  4. Añadimos la zanahoria picada en rodajas.
  5. Y salteamos al fuego unos minutos para calentar.

lunes, 20 de abril de 2015

Rollitos de calabacín

          La verdad es que con recetas de estas no me cuesta nada que los niños coman verduras. Aunque haya que hacer mil inventos y mil trucos para que se las coman mejor, esos es mi "reto en la cocina". Y es que para que no coman siempre el calabacín o en crema o en los típicos san jacobos cuando vi estos rollitos, que en realidad  no llevan un relleno diferente me parecieron ideales para ellos.
          Comen verdura, disfrutan con ella, dentro van también unos ingredientes que les encantan y son sanos. Y sobre todo para mi es una receta fácil de hacer que me ayuda en días de cena en los que llegas y si ya no has adelantado algo necesitas que la receta sea rápida pero sobre todo y muy importante sin dejar de ser sana. No os pongo cantidades, porque depende del tamaño de los calabacines.



Ingredientes.
2 calabacines
lonchas de jamón cocido
lonchas de queso
sal
aceite de oliva
queso rallado

harina
leche
mantequilla
sal

  1. Lavamos los calabacines y los cortamos a lámina finas longitudinalmente.
  2. Ponemos en una placa de horno sobre papel de horno pincelado con aceite de oliva. Salamos ligeramente y volvemos a pincelar los calabacines con aceite. Tapamos con papel de aluminio. Y con el horno a 180º horneamos 10  minutos. Se trata de que queden blandos pero al dentes.
  3. Cortamos el jamón en tiras de anchas como el calabacín y cubrimos cada lámina de calabacín con el jamón y con las lonchas de queso (también cortadas al mismo ancho).
  4. Enrollamos y colocamos en una fuente apta para horno.
  5. Hacemos una bechamel muy ligera.
  6. Regamos con ella los calabacines pero sin llegar a cubrirlos.
  7. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

sábado, 18 de abril de 2015

Tiramisu

           Casi todos conoceréis el origen del tiraminsú pero por si hay alguno que acaba de aterrizar en estos mundos de fogones o en esta entras os diré que el tiramisú es un dulce de origen italiano, concretamente de la región de Véneto. Hoy es un dulce conocido en el mundo entero y forma parte de los postres habituales en muchas de nuestras cocinas. A mi es un dulce que me gusta sobre manera, porque me encantan los pasteles con queso y por eso sabor a café que incluye.
         El tiramisú clásico se prepara con bizcochos de soletilla, pero aquí entra mi afán por reciclaje adaptándolo también en esta receta y es que se puede hacer tanto con sobaos, restos de bizcocho o magdalenas, lo que tengáis en casa. Yo aproveche un paquete de magdalenas de estilo valenciano que tenía en la despensa y no les quedaba mucho para caducar.



Ingredientes:
1 paquete de magdalenas rectangulares
1 taza de café soluble
1 copita de brandy
100 gr de azúcar
4 yemas
2 claras
500 gr de queso macarpone
1 pizca de sal
unas gotas de zumo de limón
caco en polvo


  1. Batimos las yemas con el azúcar, mejor lo hacemos con varillas eléctricas, hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa. 
  2. Añadimos el queso poco a poco y sin dejar de batir.
  3. Montamos las claras a punto de nieve firme con la pizca de sal y el zumo de limón.
  4. Añadimos las claras montadas a la mezcla de yemas y queso con movimientos envolventes.
  5. En un bol mezclamos el brandy con el café (hecho con café soluble y agua) y con esta mezcla vamos remojando las magdalenas que habremos abierto por la mitad longitudinalmente. Hay que procurar que no se empapen demasiado o se nos romperán.
  6. Colocamos las magdalenas alineadas en una fuente o recipiente rectangular (mejor si tenemos un molde de los desmontables) y vamos colocando capas de magdalenas y mascarpone. Terminando con una de este último.
  7. Tapamos con un film y lo metemos en la nevera 6 horas o mejor aun toda la noche.
  8. Antes de servir espolvoreamos con cacao en polvo



jueves, 16 de abril de 2015

Calamares a la romana

         Es una de las tapas mas típicas de nuestra España y aquí no digo de Asturias porque creo que es una de esas tapas que triunfa en todas las comunidades. Una de las mas consumidas. Y es que a quien no les gustan unos calamares a la romana con una cervecina bien fresquita???? bueno, bueno ---a ti que no te gustan no te vamos a llamar raro, que con otra receta fijo que nos lo llamas tu---  jajaja.
         Y esos bocatas de calamares que se hacen con esta receta. Segur que en cada ciudad hay un sitio que los hace mucho mas ricos que los demás y tiene esa estrella de la fama en su carta. Por aquí la verdad es que se piden mas como tapa que en bocata, de hecho quitando las tres pizzerías-bocaterías que hay, en los demás lados son de tapeo.
          


Ingredientes:
1 kg de calamares (o 750 gr de anilla de calamar o pota que es algo mas tierna que el calamar)
sal
harina
aceite de oliva


  1. Si tenemos el calamar entero, lo primero es lavarlo bien y limpiarlo por dentro. Lo cortamos en anillas y lo dejamos escurrir un rato en el escurridor. Salamos.
  2. Pasamos por harina.
  3. Freímos en abundante aceite hasta que esté  bien dorado.



martes, 14 de abril de 2015

Rollitos de pavo con crema de queso

          Mi pasión por la revistas de cocina hace que este todo el día experimentado aunque últimamente como veis apenas tengo tiempo y como se suele decir cocino "sota, caballo y rey" con las recetas que me encuentro. Pero en ningún momento podrían acusarme de plagio jajajajajaja, porque es que nunca terminan igual que las originales. Esta misma lleva bastantes cambios         o    retoques         o     matices    como los queréis llamar. Llevaba tiempo en pendientes y el otro día en el Lidl compre una bandeja de filetes de pavo rebozados y la recordé. Pues aquí empieza uno de los cambios, en la original los filetes no eran rebozados pero yo me propuse hacerlos igual. Le cambié el relleno y le añadí algo a la bandeja del horno. Cambie la forma de hacer la salsa de queso, incluso el queso y esto es lo que salió.
          Desde luego, podríamos decir que la receta lleva el sello de "El Payar" es decir reinventada jeje.



Ingredientes:
8 filetes de pechuga de pavo (en mi caso empanados)
1 lata de paté (aquí podréis jugar con la variedad y los sabores; el mio era normal)
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
aceite de oliva virgen extra
sal

200 gr de setas
200 ml de nata líquida
150 gr de queso la peral


  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Untamos el paté sobre los filetes (no añadimos sal en este caso, pues al venir ya empanados y listos para freír vienen sazonados).
  3. Los enrollamos y atamos con un hilo de cocina.
  4. Los freímos un minuto con unas dos cucharadas de aceite y reservamos.
  5. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas y la extendemos sobre una fuente de horno.
  6. Lavamos y secamos las setas. Las cortamos en tiras y añadimos a la fuente.
  7. Espolvoreamos un poco de sal sobre cebolla y setas. 
  8. Regamos con un chorro de aceite de oliva virgen.
  9. Añadimos los rollitos a la fuente y regamos con el vino blanco.
  10. Horneamos unos 15 minutos
  11. Mientras los rollitos están en el horno hacemos la salsa. Ponemos en un cazo la nata y añadimos el queso cortado a taquitos. A fuego suave vamos dejando que este se funda mientras removemos para integrarlo a la nata.
  12. Servimos los rollitos (a los que habremos quitado el hilo de cocina) escurridos sobre una cama de crema de queso. Y colocamos a las setas y la cebolla a ambos lados del plato sin tocar la crema.


viernes, 10 de abril de 2015

Pestiños

          Los pestiños los tengo presentes desde que era pequeña y por mi otra pasión: la lectura. en mi etapa de colegio me encantaban los libros de Los Hollister, era una colección de libros que trataba sobre una familia americana compuesta por cinco hermanos sus padres y unos cuantos animales, que vivía  mil y un aventuras por distintas partes del mundo. No había días normales en la vida de los niños Hollister sin un misterio que resolver. Bueno pues en la mayor parte de esos libros salina a relucir los pestiños como dulces, pero no se explicaba nada de como se hacían. Así que cuando empecé a andar con el blog y visitar otros me encontré con la receta. Pero aun así tardé muchísimo en hacerlos.
           Un día los programe dos veces en la misma semana, por si no iban de una, iban de otra y así fue. Lástima que creo que me falló algo la harina. La masa debería quedar mas fina, pero no estiraba mas. No obstante quien los probó dijo que estaban muy buenos.........yo después de tantos años mitificando aquel dulce que no paraba de salir en mis libros favoritos, no me gustó tanto como esperaba jaja, pero ya sabéis yo soy mas de salado que de dulce.
              Y como añadido dos días después de redactar esta receta La Cocina Typical Spanish  me manda el correo con el tema para el mes de Abril. Una receta de libro.......una receta que aparezca en un libro, aunque no redactada, solo que se menciones, que esté destacada o que te haya gustado después de verla en él. Ya sabía yo que los pestiños de Los Hollister me iban a traer no solo buenos recuerdos......sino que además puedo compartirlos.
           Aquí podéis encontrar el recopilatorio de todas las recetas del reto de este mes hechas por mis compañeras.



Ingredientes:
125 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de vino blanco
1/2 rama de canela
1/2 cascara de limón
1 cucharadita de sal
375 gr de harina                  
aceite de oliva suave
azúcar

  1. Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  2. Añadimos la rama de canela y la cáscara de limón lavada y seca.
  3. Freímos unos minutos a fuego suave para evitar que se quemen.
  4. Dejamos enfriar el aceite, retirando la cáscara y la canela.
  5. Pasamos el aceite anterior a un bol amplio y añadimos el vino, la sal y un poco da harina. Removemos.
  6. añadimos la harina restante y amasamos hasta obtener una masa elástica.
  7. Estiramos la masa formando una plancha de 1/2 cm de grosor.
  8. Cortamos cuadrado de 6 cm de lado. 
  9. Humedecemos las puntas de dos vértices opuestos y las unimos doblándolas hacia el centro.
  10. Calentamos abundante aceite de oliva suave y vamos friendo los pestiños por tandas hasta que se doren.
  11. Los retiramos con una espumadera sobre papel de cocina.
  12. Los rebozamos en azúcar y servimos.
NOTA:
          Aunque aparezcan en una serie de libros americana, aquí también son unos dulces muy típicos sobre todo de Todos los Santos o Semana Santa y hay muchas versiones a la hora de presentarlos. Algunos les hacen un baño de miel rebajada en agua, otros añaden canela al azúcar. Otros añaden a la masa anís, ajonjolí o matalahúva.


miércoles, 8 de abril de 2015

Menestra a la riojana

          La receta me la encontré en un libro. Me sorprendió sobre todo en que llevara arroz. Pero en la foto se veía bueno. Me cuesta que coman ciertas verduras y pensé que este plato podría ser un plato perfecto para ir introduciendo las, el chorizo, el jamón y el arroz era la disculpa perfecta para ver que tal reaccionaban con tanta verdura. La verdad.............no tuvo todo el éxito que yo esperaba en los "anti-verdes" jajaja, porque lo que es a mi me gusto mucho.
           Para los que vos gustan las verduras será el plato perfecto. Y además un plato único, porque es de lo mas completo en ingredientes.



Ingredientes:
400 gr de costillas de cerdo
1 chorizo
100 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
1 bote grande de menestra de verduras
10 coles de bruselas
aceite de oliva


  1. Lavamos las coles y las ponemos a cocer en agua con sal unos 15 minutos si son congeladas, las mías eran de la huerta no son tan tiernas y tardan algo mas en cocer, pero si mas sabrosas.
  2. Ponemos a sofreír en aceite de oliva la cebolla y los ajos bien picaditos unos 5 minutos en una cacerola.
  3. Agregamos las costilla limpias y el chorizo cortado en rodajas gruesas, sofreímos todo junto unos minutos.
  4. Añadimos el bote de menestra que habremos escurrido previamente.
  5. Le damos unas vueltas y añadimos el arroz, rehogamos un minuto.
  6. Cubrimos con el caldo de cocción de las coles, que habremos colado.
  7. Sazonamos.
  8. Dejamos cocer unos 20 minutos, si vemos que se nos seca añadimos un poquito mas de caldo para que el arroz no quede duro.

martes, 7 de abril de 2015

Bacalao al horno

             El bacalao es uno de los pescados mas sabrosos y quizás uno de los más consumidos en nuestro país. Tanto fresco como salado se puede convertir en unos platos buenísimos. Yo opino que el mas sabroso es el bacalao salado, el que para cocinar debes dejar desalando unos días, le queda ese punto que no sabría como explicar........pero que lo hace riquísimo.
              Yo lo utilizo de las dos maneras, el salado me gusta para guisos, para poner al horno. Y el fresco o bien congelado al punto de sal, para platos donde el bacalao no sea el absoluto protagonista como es el caso de este plato. Mas bien podría decirse que es un pastel de bacalao. Yo lo pondría mas para una cena, ya que es un plato bastante completo que alimenta sin caer pesado.



Ingredientes:
4 trozos de bacalao al punto de sal
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 patatas
1 vaso de nata
aceite de oliva
sal
pimienta



  1. Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos.
  2. Cortamos las verduras en juliana y las sofreímos en un fondo de aceite hasta que estén bien tiernas. Salpimentamos.
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en bastoncitos muy finos. Las freímos en abundante aceite y al retirarlas las dejamos escurrir en papel absorbente.
  4. Lavamos el bacalao lo secamos, le quitamos la piel y lo desmenuzamos.
  5. En un molde para plum-cake, forrado con papel de aluminio ponemos en el fondo el bacalao, luego extendemos sobre el las verduras, a continuación las patatas y regamos con la nata.
  6. Horneamos a 200º unos 20 minutos hasta que esté dorado.
  7. Sacamos y con cuidado desmoldamos sacando el papel de aluminio y presentamos en una fuente.

lunes, 6 de abril de 2015

Fideua de albondigas

          Aquí vengo con un nuevo aprovechamiento y es que lo de convertir restos en nuevas recetas se está convirtiendo en mi especialidad. Antes no lo hacía tanto y desde que lo llevo haciendo he comprobado que se ahorra bastante; y cuando digo bastante no os podéis imaginar cuanto. Por eso ahora salvo muy raras excepciones no tiro nada, a no ser que sean ya restos de esa receta segunda propuesta, que en realidad no termina en la basura sino en el cubo de los animales.
              Ahorrar en comida es posible sin dejar de comer rico y variado. Y lo que llevo comprobando es que de los restos pueden salir recetas fantásticas............bueno esta es de las normalitas ehhhhh



Ingredientes:
300 gr de fideua
600 ml de caldo de verduras o carne
4 albóndigas y su salsa


  1. Cortamos las albóndigas en trozos y las ponemos en una sartén o cazuela baja con la salsa de guisarlas.
  2. Ponemos el caldo a calentar.
  3. Cuando estén calientes añadimos la fideua, removemos durante unos minutos y añadimos el caldo.
  4. Dejamos cocer unos 15-20 minutos hasta que el caldo se haya consumido a fuego suave.