viernes, 31 de octubre de 2014

Huesos de santo

          Nunca los había probado y por supuesto nunca los había hecho. Y como dije en una entrada anterior prefiero nuestras tradiciones que las que nos intentan implantar. Así que delantal al pecho y manos a la obra!!!!!!!!!!!!. Estuve unas cuantas horas para seguir los pasos. Las orientaciones básicas me las había dado el novio de mi sobrina que es pastelero, la verdad admiro su trabajo porque menudo trabajo!!!!!!!. Claro que si estás de ello, todo marchas de rodado, pero para una primeriza como yo menudas manualidades jajaaja.
             Llevan tiempo, aunque mas en labor que por la dificultad y porque llevan su tiempo de espera entre paso y paso. Luego todo fue disfrutar, ver que en casa les gustaban y complacer a una buena amiga en el café de la mañana siguiente es mi recompensa.
            Asignatura pendiente aprobada y tradición del día de Todos los Santos cumplida. Disfrutar de los dulces típicos y de nuestras tradiciones ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Que no se pierdan!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
200 gr de almendra molida cruda
200 gr de azúcar
100 ml de agua


1/2 sobre de flanín el niño
200 ml de leche
3 cucharadas de azúcar

10 castañas
100 gr de azúcar
50 ml de agua

200 gr de azúcar glas
2 cucharadas de agua

  1. Ponemos en un cazo los 200 gr de azúcar y los 100 ml de agua y hacemos un almíbar. Tiene que quedar en punto de hebra, para ello una vez que llegue a hervir yo suelo dejarlo 3 minutos, se ve mas espeso pero para comprobar mojáis los dedos pulgar e indice en agua fría y sacáis un poco de almíbar a una cuchara, mojáis los dedos en el e intentáis separarlos se os formará un hilo que se rompe enseguida. Sino dejáis unos minutos mas.
  2. Ponemos la almendra en un bol y añadimos el almíbar nada mas retirarlo del fuego, vamos mezclando con un tenedor (no lo intentéis hacer con las manos hasta que no esté todo bastante mezclado o vos quemaréis). 
  3. Una vez incorporado usaremos las manos para formar una masa que no se desmigaje, cuesta pero llega a formarse, sino es que la almendra estaba muy seca y deberéis hacer un poquito mas de almíbar. Siempre mitad de agua que de azúcar.
  4. Envolvemos la masa en film y la dejamos enfriar.
  5. Mientras podemos ir haciendo el flanín. Lo ideal es rellenarlos de yemas pero en casa no gustan. Así que seguimos las instrucciones del sobre pero teniendo en cuenta que hacemos la mitad. Para dejarlo enfriar dentro de un biberón o manga pastelera.
  6. Ponemos las castañas en cocer. Aquí no vos pongo tiempo porque dependerá de la clase. Vais comprobando.
  7. Hacemos otro almíbar con los 100 gr de azúcar y los 50 ml de agua esté conque rompa a hervir y lo haga unos 2 minutos suficiente es para añadir a las castañas una vez cocidas.
  8. Añadimos el almíbar a las castañas y las pasamos por la batidora, la crema la ponemos en una manga pastelera también.
  9. Una vez fría la masa de almendras espolvoreamos la mesa de trabajo con azúcar glas y le damos otro amasado. La extendemos que quede de fina como unos 2 - 3 mm y cortamos rectamos cuadrados de 5 x 5 cm. Marcamos con la ayuda de un palo de brocheta una especie de rallas sin llegar a romper la masa extendida y vamos enrollando en unos palillos de comida china o con ayuda de lapices también vale y dejamos secar unas dos horas. 
  10. Pasadas estas sacamos los rulos de los lápices de madera y los colocamos en vertical y los dejamos secar otra hora mas.
  11. Una vez secos vamos rellenando los huesos con la crema de castañas y el flanín.
  12. Hacemos una glasa con el azúcar glas y las dos cucharas de azúcar y vamos digamos rebozando los huesos de santo en ella con cuidado de que no se nos rompan. Los poneos a secar sobre unas rejillas.
         ¡¡¡¡¡Una vez secos, listos para comer!!!!!


jueves, 30 de octubre de 2014

Crema de calabaza en bollitos del payes

          Con la cosecha de este año de calabazas de las que estoy tan orgullosa jajaja, como llevaba años sin lograr una planta. Bueno pero puede que esto ya os lo haya contado.........es que estoy tan contenta jajaja. No han sido muy grandes........vamos mas bien han sido de esas que sueles encontrar por los supermercados cuando se acerca Halloween, aunque algo es algo.
         Esta receta me pareció la mar de original para presentarlas a los niños una rica y sabrosa crema de calzabas junto con un atadito verde aun mas viandas; pero de una forma que les apetezca comer calabaza.
         Vaciar estas calabazas no es difícil pero son tan pequeñas que necesitaríamos una entera para la crema y otra solo para rellenar, así que opté por los bollitos que la panadera les deja a los niños. Me había sobrado porque se habían ido a comer a casa de sus tíos y al día siguiente aunque hay animales bastante que los coman, pensé en aprovecharlos para hacer esta receta. No solo quedo bonita sino que queda riquísima.
         Con esta receta participo en el Reto de otoño 2014 de Cocineros de Mundo Google+ en el apartado de salado.



Ingredientes:
500 gr de calabaza
1 zanahoria grande
2 patatas
1 puerro
2 quesitos
aceite
sal
1 sobre de azafrán en hebra

4 bollitos del payés

  1. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y partimos en dados.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos.
  4. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  5. En una olla ponemos un fondo de aceite donde salteamos el puerro, una vez blando incorporamos las verduras, removemos y añadimos agua caliente hasta cubrir o bien caldo de verduras si tenemos.
  6. Cocemos todo hasta  hasta que estén las verduras hechas y el caldo se haya consumido.
  7. Añadimos los quesitos, y una vez se fundan pasamos por la batidora.
  8. Cortamos a los bollitos una corona y les sacamos la miga.
  9. Los rellenamos con la crema de calabaza.
  10. Los horneamos a 200º unos 10 minutos.

miércoles, 29 de octubre de 2014

Pizza ojo

          No me gusta nada Halloween, a parte de ser una fiesta que me parece impuesta, comercial y que rompe un poco con nuestras tradiciones, yo soy un poco miedosa en todo lo que trae a su alrededor: fantasmas, arañas, calaveras.......... Y ahora diréis  ¿¿y que pintas tu haciendo una receta de Halloween, entonces??. pues porque es un reto, porque como se dice por aquí  """""si no quieres caldo, dos tazas llenas""""" y me ha salido una niña un tanto americanizada jajajaja.
             Que lo de estas fiestas y papa Noel le lleva el alma y como aveces las madres somos así y por nuestros hijos hacemos lo imposible pues aquí me tenéis convirtiendo una pizza en un ojo. Y es que en la foto se le parece mas, pero a simple vista encima de la mesa no tanto jajaja porque sino no lo habría hecho. Se lo vi a Magda de "Cocina para Pobres" y me decidí a hacerlo también para participar en el reto del grupo de facebook que tiene. 
          Pero el viernes pondré lo mejor de nuestro día de Todos los Santos: los Huesos de Santo.



Ingredientes:
1 base de pizza
200 gr de mozzarella rallada
1 bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso
1 pimiento del piquillo
salsa de tomate
1 cucharada de morcilla matachana


  1. Extendemos por toda la base salsa de tomate.
  2. Cubrimos toda la pizza con la mozzarella rallada.
  3. Picamos el pimiento del piquillo en tiras y las aceitunas en lunas pequeñas.
  4. Ayudados por dos aros de emplatar de diferente tamaño vamos a hacer el iris y la pupila. Yo solo tenía uno así que la pupila la marque con la tapa del bote de aceitunas y como la morcilla es mejor ponerla cuando la pizza salga del horno porque se seca, pues se la quite para añadir la morcilla. Entre el aro grande y el pequeño colocamos las aceitunas.
  5. Por la parte de afuera de los aros colocamos las tiras de pimiento a modo de venas.
  6. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente introducimos la pizza unos 15 -20 minutos.
  7. Sacamos la pizza, retiramos la tapa o el aro pequeño, calentamos la morcilla en el microondas y la añadimos al centro.

 Aunque no me guste Halloween para todos aquellos que lo celebráis que lo paséis bien y ser buenos!!!!!!!!






martes, 28 de octubre de 2014

Lomo asado en salsa de cebollas

         El lomo asado es una de esos platos que en casa siempre están presentes. Pero lo que intento es variar la forma de hacerlos. Y en este caso donde juegas es en las salsas. Asándolo con diferentes salsas, diferentes combinaciones de ingredientes es donde das un cambio al plato sin dejar de comer lo que ellos quieren "un rico lomo asado".
          Esta es quizás una de las recetas y salsas mas sencillas. Un plato fácil, como lo hacemos en la olla rápida, rápido valga la redundancia y como no lo que también buscamos es que sea económico.
         Aunque se pude hacer y de hecho la receta es para olla rápida yo prefiero el último tiempo de guiso hacerlo en una cazuela normal y a fuego lento. Aquí va a depender mucho del tiempo que tengamos.



Ingredientes:
1 y 1/2 de lomo de cerdo en un trozo
2 cebollas
2 zanahorias
1 diente de ajo
200 ml de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
1 cucharadita de tomillo seco
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Limpiamos la carne de grasa. La introducimos en una red de cocina o bien la atamos con hilo de cocina. La salpimentamos.
  2. En una olla ponemos un fondo de aceite como 50 ml y cuando esté caliente doramos la carne hasta que este dorada por todas sus partes. La retiramos y reservamos.
  3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en daditos.
  4. Pelamos las cebollas y el ajo . Y picamos ambas cosas.
  5. Rehogamos la cebolla en la aceite de pasar la carne hasta que esté blanda.
  6. Añadimos las zanahorias, el ajo y la cucharadita de tomillo.
  7. Salpimentamos y agregamos de nuevo la carne.
  8. Cubrimos de calo y tapamos la olla. Cocemos 20 minutos.
  9. Pasados esos abrimos la olla, con cuidado. Dejamos enfriar la carne. Mientras vamos pasando la salsa por el pasa pures y la agregamos a otra olla (o a la misma olla rápida).
  10. Con la carne fría la hacemos lonchas finas y ponemos dentro de la salsa. Guisamos a fuego lento en olla normal unos 40 minutos. En la olla rápida 10 una vez salsa la válvula.

lunes, 27 de octubre de 2014

Musaka de setas

            No pensaba publicar hoy ha sido un día especialmente duro...........pero esta es mi via de escape, y mi mejor relajante......así que aquí va otra receta para el reto. Se van a cansar porque el otoño en mi casa está lleno de los ingredientes de este reto: calabaza y setas.
            En casa nos gusta mucho la musaka, pero como siempre yo intento darle una vuelta a las recetas, así que un día me dio por añadirle setas en lugar de patatas y la verdad es que queda la mar de rica. He probado con  dos variedades de ellas, las de cardo de cultivo y las lepiotas que solemos coger en los prados de junto a casa. Como mas nos gustan es con las lepiotas.  
            Ya dije que este reto de otoño de Cocineros de Mundo estaba hecho a mi medida, no será una receta con presentación bonita, ni para lucirse pero es una recta muy rica. Me gusta aprovechar los productos de temporada, y las lepiotas están precisamente en su momento. Así que aquí va otra de mis recetas para participar en el reto...........ganar no ganaré, pero haber si hay como los Oscar un premio honorifico al participante mas antiguo o asiduo  jajajaja.
               Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo Google+ en el apartado de salado.



Ingredientes:
500 gr de carne picada mixta
2 berenjenas
6 lepiotas
1 cebolla
1 ajo
100 gr de queso rallado
salsa de tomate casera
aceite de oliva
sal
pimienta

4 cucharadas de harina
5 cucharadas de aceite de girasol
300 ml de leche
sal
nuez moscada

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas. Las colocamos en una bandeja, salamos ligeramente y dejamos que suden mientras vamos preparando el resto de los ingredientes.
  2. Limpiamos las lepiotas con un paño húmedo quitandoles así las escamas, luego le quitamos también el centro mas de color y el tallo claro.
  3. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menuditos. 
  4. Salteamos estas verduras en una sartén con un chorrín de aceite y cuando estén blandas añadimos la carne picada. Vamos dándole vueltas con un tenedor que nos ayudará a que la carne quede suelta. 
  5. Salpimentamos y añadimos la salsa de tomate casera, aquí va al gusto, a mi me gusta con poco tomate así que le puse 4 cucharadas. Una vez hecha reservamos.
  6. En una fuente apta para horno y alta vamos a montar la musaka por capas. Untamos la fuente con aceite y empezamos con una capa de berenjenas que previamente hemos secado, una de carne, una de setas, nuevamente carne y así hasta terminar los ingredientes. Lo ideal es terminar con una de berenjenas.
  7. Hacemos la besamel y una vez cocida vertemos sobre la fuente extendiéndola bien.
  8. Espolvoreamos con queso rallado.
  9. Precalentamos el horno a 200º y una vez listo horneamos unos 40º.
  10. Sacamos y dejamos reposar unos 5 minutos pues guarda mucho el calor y nos podemos quemar.


jueves, 23 de octubre de 2014

Atadito de trigueros y beicon sobre puré de calabaza

          Con esta receta participo en Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo Google + en el apartado de salados.                    
 Aun tengo espárragos verdes Huertor Tajar, de los que tan amablemente me mando dicha empresa. Y con ellos he preparado este riquísimo aperitivo. Sencillo y una vez tenemos el puré hecho (este lo podemos hacer con antelación) se hacen en un momento. Es un bocado original que luce en la mesa y sin embargo es sencillo y económico. Claro que tener a mano los extraordinarios espárragos Huerto Tajar es ya una ventaja enorme ya que vienen envasados en aceite de oliva virgen que les da un sabor extraordinario y también lo aporta al plato. Otra  lo es disfrutar de calabazas de mi huerta. Por fin he logrado cosechar unas calabazas. Y digo unas pocas porque a pesar que estuvieron hermosas no llegaron a cuajar todos las flores que había.
          No dejéis de probarlos, como ya he dicho como aperitivo es de lo mas original, pero que seguro no dejara a nadie indiferente.



Ingredientes:
300 gr de calabaza
1 puerro pequeño
2 patatas pequeñas
1 quesito
aceite de oliva
sal

8 tortitas de maíz
1 lata de espárragos trigueros Huertor Tajar
8 lonchas de beicon


  1. Primero vamos a hacer el puré. Para ello pelamos la calabaza y la cortamos en daditos. 
  2. Pelamos la patata y la cortamos también en daditos.
  3. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas.
  4. Ponemos un poco de aceite en una olla y salteamos en ella el puerro, luego añadimos la calabaza y la patata las revolvemos un poco y añadimos agua hasta cubrir o caldo de verduras. 
  5. Cocemos hasta que todo esté tierno y se haya consumido casi toda el agua. Entonces en caliente añadimos el quesito para que se funda y trituramos con la batidora. Reservamos.
  6. Cortamos las tortitas de maíz en cuatro. 
  7. Cogemos unos 5 espárragos y los envolvemos en media loncha de beicon y luego en un trozo de tortitas. Pinchamos con un palillo para que no se nos abran. Nos van a salir 16. 
  8. Calentamos una plancha en el fuego y untamos con aceite. Ponemos los ataditos para que el beicon se haga y la tortita se ponga un poco crujiente. Retiramos el palillo cuando la hacemos por ese lado y comprobaremos que luego ya no se nos abre.
  9. Presentamos los ataditos sobre dos cucharadas de puré de calabaza caliente.

miércoles, 22 de octubre de 2014

Timbal de patata, tomate y queso de cabra

         Algo rapidín que llevo toda la tarde peleándome con una receta para subir en unos días. Para un día que tengo mas desahogado voy yo y me embarco en una aventura que ha salido bien pero menuda travesía.............como que creo que no la repetiré..........pero no desvelo nada jaja, bueno los que me seguís en facebook creo que ya lo sabéis. En unos días la receta aquí.
         Una receta de lo  más fácil de lo mas rica, se podría decir que rápida porque en lo que mas tardamos es en cocer las patatas. Y que luego podemos hacer de dos maneras en cuanto al tomate. Yo opté por la más rápida  pues lo hice un día para comer y escoger la opción de hacerlos a la plancha era la mas rápida.
          Una receta para cualquier estación pero teniendo en cuenta el tiempo y el punto en el que se encuentran los tomates en esta época es el momento idóneo para prepararlo. Un buen tomate madurado al sol y recogido del huerto donde se ha cultivado de forma natural, sin ningún tipo de insecticida y con abono natural. Hoy podemos disfrutar de tomates todo el año, pero en el sabor se notan los que han madurado al sol y los que han madurado en invernadero o cámaras.
           Espero os guste este plato sencillo pero sabroso!!!!!!



Ingredientes:
4 patatas grandes
4 tomates
1 rulo de queso de cabra
sal
AOVE
orégano

  1. Pelamos las patatas y las cocemos en agua salada hasta que estén tiernas.
  2. Una vez cocidas las escurrimos aplastamos con un tenedor y dividimos el puré en cuatro partes.
  3. Hacemos una especie de tortitas que pasamos con cuidado un poquito por una sartén antiadherente para que cojan una especie de costra y colocamos en cuatro platos.
  4. Lavamos el tomate lo cortamos en rodajas y le damos un toque de plancha espolvoreado con un poquito de sal.
  5. Colocamos sobre las patatas.
  6. Cortamos el rulo en rodajas y las pasamos también un poquito por la plancha. 
  7. Colocamos el queso sobre el tomate.
  8. Espolvoreamos con orégano y servimos




martes, 21 de octubre de 2014

Sardinas al vino

          Aunque como mas nos gustan las sardinas en casa son fritas, intento ir probando recetas con ellas y hacerlas de diferente manera. Estas se parecen mucho a las fritas, pero son mucho mas sanas y con un poco mas de sabor. Además llevan un acompañamiento de verduras muy rico.
           Como digo son un plato ligero, una manera riquísimas de comer pescado. Las que mas me gustan son las pequeñas, no tienen tanta espina y pienso que están mas sabrosas. Además esa receta puede ser genial para hacer luego una empana de sardinas diferente a la que hago las otras veces (esta). Intentaré hacerla y os cuento............seguro que esta muy buena también. 
             Ademas resalto que es una receta de temporada, ya que estamos en temporada de parrochinas y de ir recogiendo los frutos de la huerta como son las cebollas y el pimiento italiano que han llegado directos del huerto al plato...............bueno pasado antes por una duchita  jajaja



Ingredientes:
500 gr de sardinas
2 cebollas
2 zanahorias
1 pimiento verde italiano
sal en escamas
pimienta en grano
50 ml de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

  1. Pelamos las cebollas las cortamos en plumas.
  2. Raspamos y lavamos las zanahorias, luego las cotamos en juliana.
  3. Limpiamos las sardinas, quitandoles las tripas y las escamas y lavamos bien; yo les quite la cabeza porque no les gusta verla en los platos. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  4. Ponemos las sardinas en una fuente y las regamos con el vino, luego añadimos 1 cebolla y 1 zanahoria como las hemos picado.
  5. Agregamos además el perejil lavado y tapamos con film. Dejaremos marinar en la nevera 3 horas.
  6. Una vez pasado el tiempo, escurrimos las sardinas y las asamos en una plancha ligeramente engrasada con aceite de oliva.
  7. Las retiramos las espolvoreamos con sal y mienta recién molida.
  8. Limpiamos el pimiento, le retiramos tallo, semillas y nervios blancos y lo cortamos en juliana. 
  9. Añadimos al pimiento la otra cebolla y la otra zanahoria también limpias y cortadas en juliana. 
  10. Bien se puede servir la verdura en crudo o pochada en la sartén y sobre ella las sardinas.


lunes, 20 de octubre de 2014

Tumbet de patata

         Bueno los Lunes y dados los últimos acontecimientos serán un día de esos en los que podré publicar y poco mas..........me dará tiempo a visitar algún blog pero es el día que tengo canto con Noemí y para ello tengo que desplazarme con lo que la tarde se me reduce notablemente y luego haz lo de casa!!!!!!!!
       Había oído mucho hablar de los tumbet en los programas de cocina de la tele pero nunca había hecho uno. Aunque de alguna manera puede que si ya que yo los llamaría pasteles de verduras. Pero vamos con una de las recetas originales nunca.
            Cuando me puse a hacer este alguien me dio la idea de añadirle sobrasada por el medio para darle un toque mas de sabor................¡¡pues como yo soy así de original, le añadí otra cosa!!!. Vamos que este no será un tumbet ni catalán, ni mallorquín, sino mas del interior de la península jajajaja.
          A que no adivináis lo que le puse por el medio??????????. Es un poco......... ¿rebuscado?,,,,,,,,si rebuscado jajaja. Le puse en lugar de sobrasada, morcilla matachana, o lo que es lo mismo morcilla de León. Así que es un tumbet a la leonesa jajaja.
           Bueno pues..........la verdad es que estaba riquísimo y como siempre yo dándole mi toque a las recetas.



Ingredientes:
1/2 kg de patatas
1 calabacín
2 berenjenas
2 pimientos rojos
1/2 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
2 cucharadas de morcilla matachana
aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Lavamos todas las verduras.
  2. Despuntamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y salamos. Las dejamos reposar media hora para que suelten el agua y así el amargor.
  3. Pelamos los tomates y los picamos.
  4. En una sartén amplia doramos ligeramente en aceite de oliva los ajos pelados y picados. 
  5. Añadimos los tomates, el azúcar, el laurel, sal y pimienta. Lo dejamos cocer durante 15- 20 minutos hasta que el agua que suelta el tomate se haya consumido.
  6. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas.
  7. Despuntamos el calabacín y lo cortamos también en rodajas finas.
  8. Limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.
  9. Freímos las patatas por tandas y las retiramos, dejándolas escurrir sobre papel de cocina.
  10. Asamos las berenjenas una vez que las hayamos secado en el microondas unos 8 minutos.
  11. Asamos el calabacín de igual manera.
  12. En una cazuela vamos colocando las verduras por capas, pero en una paca intermedia extendemos la morcilla matachana.
  13. Cubrimos con el tomate.
  14. Horneamos unos 15 minutos a 180º.

viernes, 17 de octubre de 2014

Bica de calabaza

         No me gusta nada el otoño y mucho menos el invierno, pero aun así,  al otoño aun le saco partido por los maravillosos frutos que nos deja: castañas, nueces, calabazas, setas........... Vamos casi los que mas me gustan. Así que el reto de este otoño de Cocineros de mundo google+ parece hecho para mi. Creo que esta vez voy a participar como nunca lo he hecho con mas de una receta, porque entre que por fin he conseguido que me nacieran calabazas en la huerta.........y que es un otoño muy propicio a las setas aquí en Asturias, que tan pronto llueve como sale un día de calor con 30º como hoy, el campo está teñido de ellas pues tengo en mente un montón de recetas. Creo que con este postre he encontrado el aliado perfecto para que en casa coman calabaza, que a Noemí le gusta prepararla para Halloween pero de comer lo que lleva dentro, de eso no quiere saber nada jajaja. Bueno en crema si le gusta, todo hay que decirlo. Un postre que hará las delicias del goloso y con él está comiendo verdura.............se puede pedir mas?????
         Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google + en el apartado de dulce.
     Victoría prepárate que como me de tiempo a todo lo que tengo en mente, en este reto os aburro jajajaja.



Ingredientes:
5 huevos
400 gr de calabaza escurrida
400 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
200 ml de nata para montar
450 gr de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de canela en polvo
3 cucharadas de azúcar
  1. Cocemos la calabaza casi al vapor con un poco de agua y a fuego suave. La calabaza suelta ya ella de por si agua pero si la hacemos a fuego fuerte la consumirá y se quemará.
  2. Cuando esté cocida la pasamos a un escurridor y con un tenedor mismo la trituramos y así de paso también va soltando agua.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  4. Añadimos la calabaza, la harina junto con la levadura. y batimos.
  5. Montamos la nata y la añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
  6. Forramos un molde rectangular con papel de horno (para que se adapte mejor mojamos el papel y lo escurrimos luego quedara una lámina flexible).
  7. Precalentamos el horno a 180º.
  8. Vertemos la masa en el molde y horneamos 30- 40 minutos.


jueves, 16 de octubre de 2014

Huevos rotos con pavo

           Lo primero es daros las gracias a todos los que ayer y hoy tuvisteis unas palabras para animarme, desde luego puedo decir que aquí también tengo mi pequeña gran familia. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Mil gracias de corazón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, fue un día duro y quizás por lo gris y lluvioso que estaba me vine abajo. Pero hoy y a pesar de que desde que vimos el primer claro de luz hasta hace un rato que ha anochecido no ha dejado de llover las cosas con descanso y reposo se llevan de otra manera........pero queda mucho por andar. Saber que en ese momento alguien me escuchaba ha sido una inyección de energía...........pero no tanta como para dejar de hacer un platito sencillo todavía jajaja, que las lumbares no están para mucho tiempo en la cocina.
        Un plato de lo mas sencillo, de esos que se preparan enseguida............bueno una vez tienes las patatas cocidas. Aunque siempre tienes la opción de cocerlas en el microondas y aligerar tiempo.
            Es un plato sano, ligero, sabrosa, económico............veis la cantidad de ventajas que tiene???????. Y además a un plato de patatas y huevos no hay nadie que le diga que no. Pues como estos platos suelen ser fritos y en ellos van unidas unas cuantas calorías he encontrado una forma de comer este rico plato tan nuestro de una manera diferente, mas sana y sin dejar de ser muy sabrosa.
           Una cena para disfrutar de esos sabores de siempre los huevos con patatas............complementados con fiambre de pavo. Y que también pienso que por que no???? puede estar en el blog.



Ingredientes:
4 huevos
4 patatas medianas
8 lonchas de pechuga de pavo braseada finas
1 diente de ajo
AOVE
sal
pimienta

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y cocemos en agua salada durante 20 minutos. 
  2. Luego las sacamos escurrimos y cortamos en rodajas.
  3. Partimos el ajo por la mitad y con él frotamos una sartén grande.
  4. Añadimos a la sartén unas gotas de AOVE y lo calentamos agregando en él las patatas.
  5. Las salteamos unos 3 minutos, removiendalas con cuidado para que no se nos rompan.
  6. La retiramos repartimos en cuatro platos y espolvoreamos con pimienta.
  7. Hacemos los huevos mejor que fritos a la plancha hasta que la clara esté cuajada pero la yema no.
  8. Los rompemos uno en cada plata sobre las patatas y añadimos dos lonchas de pavo a cada plato.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Arroz integral con calamares

         Después de un duro día el de ayer y el de hoy necesitaba algo rápido y sencillo. Dolor físico y emocional. Que tristeza ver como una madre que ha sido luchadora a mas no poder ahora ya casi no tiene fuerzas. Mi madre tiene 82 años, una enfermedad muy dolorosa y quiere hacer y no puede y para colmo los calmantes le están provocando que aveces su cabeza no funcione de modo coherente, no se como explicarlo!!!!!!!!!!!! ni porque lo cuento??????????, pero hoy necesitaba desahogar. Ayer se cayó dos veces, las dos por querer hacer lo que no puede y a consecuencia de levantarla de sus caídas hoy tengo una contractura lumbar que no duele tanto como verla perder fuerzas. Así que entre lágrimas y sufrimiento llega este arroz que era la primera vez que hacía pero igual será la última........................lo he asociado al dolor.
                   La verdad nunca había probado el arroz integral. Ese día tenía en la nevera unos calamares y como con arroz están mu buenos pensé en hacerlos así acompañados. Y al ir a la despensa a por el arroz largo me encontré con el SOS integral. No las tenía todas conmigo pues al no haberlo probado no sabía si nos gustaría. Se veía parecido al bomba, pero con un color mas tostado.
        En cocina hay que probar siempre, así que a cocinar arroz integral. Estaba muy rico, nadie puso pegas y los hubo que repitieron. Eso si para que quedara mas blando le tuve que añadir caldo casi cuando ya había consumido el que le puse, pues seguía un pelín duro. Así que debería como recomendación 4 partes de agua o caldo por una de arroz.



Ingredientes:
1 taza de arroz
4 tazas de caldo de pescado
250 gr de anillas de calamar
2 cucharadas de salsa de tomate
1 sobre de azafrán en hebra
sal
aceite de oliva

  1. Ponemos una sartén amplia de base gorda al fuego con un buen chorro de aceite de oliva.
  2. Calentamos el caldo que podremos hacer con una pastilla de caldo concentrado.
  3. En el aceite caliente rehogamos los calamares cortados en trocitos. 
  4. Luego añadimos el arroz y rehogamos todo junto unos dos minutos.
  5. Añadimos la salsa de tomate, removemos.
  6. Añadimos el caldo, y luego el azafrán en hebra tostado.
  7. Salamos y dejamos cocer a fuego medio destapado durante 15- 20 minutos. Pasado este tiempo tapamos y dejamos  cocer 5 minutos mas.
  8. Retiramos del fuego y yo lo tapo con un paño y lo dejo reposar 5 minutos antes de servir. Lo adorno con pimientos y trigueros.

martes, 14 de octubre de 2014

Gougeonettes de lenguado

          Una receta sacada del libro de Samanta Vallejo Najera. Por lo visto era una receta que su madre les hacía mucho de pequeños. Y es que la verdad es una manera muy original para que los niños coman pescado. Con un nombre complicado que no se de donde procede, lo busque en google pero solo me salen recetas. Se tratan de unos palitos de lenguado rebozados y acompañados en este caso por una salsa tártara casera.
         Pero yo pienso que cualquier salsa ligera, cremosa, como mayonesas, rosa, alioli, yogur les irían genial. La que mas le guste a los niños. Incluso yo diría que es una buena opción para involucrarlos en la cocina, pueden ayudar con el rebozado y así se comerán el pescado de mas buena ganas al saber que han participado en su elaboración.



Ingredientes:
2 lenguados en filetes o lomos
harina
huevo
pan rallado
aceite

1 cucharada sopera de alcaparras picadas
1 cucharada sopera de pepinillos picados
1 cucharada sopera de cebolleta picada
1 anchoa picadita
1 huevo cocido picado
1 cucharada sopera de salsa Perrin
perejil picado
sal
pimienta

1 yema de huevo
1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharadita de café de vinagre
sal

  1. Hacemos la mayonesa ponemos en el baso de la batidora la yema de huevo y la mostaza, batimos con las varillas (yo tengo una de una sola varilla). Y vamos incorporando poco a poco el aceite de oliva, luego la sal y el vinagre. Cuando ya esté la salsa añadimos las alcaparras, el perejil picado, el pepinillo, la cebolleta, la anchoa, el huevo, la salsa perrins, sal y pimienta removemos está vez con una cuchara y reservamos en la nevera.
  2. Cortamos el pescado en tiras como de 1 cm de groso y salpimentamos.
  3. Pasamos primero por harina, luego por huevo y posteriormente por pan rallado.
  4. Freímos en abundante aceite bien caliente. Sacamos sobre papel de cocina.
  5. Servimos acompañados de la salsa tártara en este caso o la que mas os guste.

viernes, 10 de octubre de 2014

Tarta de manzana con nueces

         Bueno ayer no he tenido tiempo de pasarme por aquí, me quedan comentarios por contestar y blog por visitar pero para que me perdonéis mirar que cosita os traigo..............Que os aproveche, que tengáis un buen fin de semana y un feliz puente. Por adelantado mis felicitaciones a todas las Pilares, y a los Maños en el día de su patrona, y extiendo también a mi familia de allí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
          Muy parecida a la tarta clásica de manzana o a una de las clásicas pero con un toque que la hace diferente. La crema es una crema pastelera con un toque de vainilla y hecha con los huevos enteros y no solo con yemas. La base en este caso es una pasta quebrada sin gluten que queda muy rica y además las pasas y las nueves le dan ese toque diferente no solo en sabor sino también en presencia y textura. Par los que no sean celiacos pueden utilizar como base una lámina de pasta quebrada refrigerada. Lo que nos ahorrara tiempo y trabajo y es mas fácil de manejar. Porque en la que respecta al relleno ese si está libre de gluten de todos modos, ya que la crema se hace con maizena.
            Otra versión de la rica tarta de manzana!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
250 gr de harina sin gluten
100 gr de mantequilla
100 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten

o 1 lámina de pasta quebrada
2 manzanas pequeñas
1/2 litro de leche
3 huevos
75 gr de azúcar
50 gr de harina de maíz
1 sobre de azúcar avainillado
50 gr de nueces
20 gr de pasas
1/2 sobre de cobertura para tartas

  1. Lo primero es hacer la masa. Ponemos la harina en un bol, el azúcar, la sal, la levadura y añadimos el la mantequilla y el agua. Vamos amasando hasta que este todo bien integrado y tengamos una bola que no se pegue. Envolvemos en film trasparente y metemos en la nevera.
  2. Calentamos la leche con el azúcar avainillado.
  3. Batimos los huevos con el azúcar , añadimos la harina y agregamos la mezcla a la leche. Vamos removiendo con una varillas sin parar hasta que llegue a hervir.
  4. Retiramos vertemos en una fuente de cristal y dejamos dentro una cuchara de madera. Iremos removiendo de vez en cuando.
  5. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas con forma de media luna.
  6. Engrasamos un molde con mantequilla.
  7. Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos entre dos papeles film. Forramos con ella el molde desmontable para la tarta. (la masa sin gluten es mas delicada a la hora de trabajarla se rompe fácil, pero también pega muy fácilmente, así que se puede componer bien).
  8. Vertemos en el molde la crema. Colocamos las manzanas y sobre ellas espolvoreamos con las nueces picadas y las pasas.
  9. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30-35 minutos.
  10. Sacamos dejamos enfriar y mientras preparamos el sobre de cobertura para tartas según indica el sobre, pintamos con el preparado nuestra tarta y la dejamos reposar 1/2 hora.

miércoles, 8 de octubre de 2014

Flamenquines de mortadola

          Ya sabéis lo que a mi me gustan las recetas de aprovechamiento aquí os dejo otra. Aunque en realidad de aprovechamiento tan solo es para mi ya que la podéis hacer sin falta de restos..............haber que me estoy liando!!!!!!!!!!! jajaja. Que tenía que dar salida a unas cuantas lonchas de mortadela que había en la nevera y se me ocurrió esta opción. Para mi fue una receta de aprovechamiento pero en realidad es una opción de receta como si escoges jamón york o pollo para hacerlos. Vamos, que me he enrollado como los propios flamenquines jaja. Y además utilice en el interior unos trozos que me quedaban en la nevera de queso Vega Sotuelamos del curado en manteca .
             Aprovechamiento para mi, nueva para otros pero igualmente rica.



Ingredientes:
lonchas de mortadela
queso curado en manteca Vega Sotuelamos
huevo
pan rallado
aceite


  1. Cortamos el queso en bastoncitos .
  2. Ponemos un bastoncito de queso sobre la mortadela  y enrollamos.
  3. Pasmos por huevo batido y pan rallado.
  4. Freímos en aceite bien caliente (se dora enseguida).

martes, 7 de octubre de 2014

Potarros rellenos en salsa de tomate

      A los calamares grandes por aquí se les llama potarros. Yo lo que suelo rellenar son los chipirones, aunque al ser mas pequeños llevan mucho mas trabajo. Calamares rellenos grandes a pesar de ser mas fáciles no los había hecho mas que una vez. La receta que tenía apuntada era rellenarlos de carne y sus patas. Pero como no sería yo si no llegara a la cocina y comenzara a improvisar pues ale........................la receta cambió por completo en cuanto al relleno.
       A proveché unas patatas asadas con verduras a las finas hierbas que habían acompañado a un pollo asado y pensé que podrían estar llenos con este relleno. Sus patas, las patatinas bien picadas y un pimiento del padrón de mi huerta como relleno creo que el resultado está muy bien. 
        Bueno nosotros los hemos probado y estaban muy rico........ahora toca que los probéis vosotros........




Ingredientes:
4 potarros grandes
3 patatas 
4 pimientos del padrón
1 cuchara de finas hierbas
1 huevo
sal
pimienta
aciete de oliva
1 cebolla
2 ajos
250 gr de tomate triturado
1 vasito de vino blanco
perejil

  1. Asamos las patatas en el horno cortadas en láminas, regadas con un chorro de aceite de oliva y espolvoreadas con una cucharadita de hiervas provenzales.
  2. Limpiamos bien los potarros, lavándolos y escurriéndolos. Salpimentamos
  3. Una vez asadas las patatas las picamos en trocitos y las mezclamos en un bol con las patas del los potarros cortadas en trocitos pequeños.
  4. añadimos al bol un huevo batido.
  5. Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo y las semillas de adentro.
  6. Rellenamos los potarros con la mezcla del bol y con un pimiento en cada uno que a su vez también llevará relleno del bol. Cerramos con un palillo.
  7. Los doramos en una cazuela con un poquito de aceite y los reetiramos.
  8. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla pelada y picada durante unos 10 minutos aproximadamente.
  9. Añadimos los ajos pelados y picaditos y el vasito de vino blanco y dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.
  10. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio y removiendo muy a menudo para que no se nos pegue.
  11. Incorporamos a la salsa los calamares y con la cazuela tapada y a fuego suave cocemos 25 minutos.
  12. Para servir espolvoreamos con perejil.




lunes, 6 de octubre de 2014

Pastel campero de tortillas

         Un día de los del verano llegamos de la playa con bastante hambre. Merendamos temprano y ya sabéis el hambre que da la playa...............pero quería algo fácil. Por el camino (tenemos unos 40 minutos) vine pensando que podía hacer!!!!!!!!!!!!!!!    Era domingo y había estado cerrado los dos días anteriores porque era festivo, así que la nevera estaba un tanto desolada; por otra cosa raro en mi que en despensa y nevera suelo ser muy previsora, pero las fiestas me habían trastocado jajajaja. Pero huevos y verduras siempre hay, el resto de ingredientes también. Así que pensé en un pastel de tortillas pero diferente. Y como casi todos sus ingredientes son camperos, pues así lo llamé.
            Es una receta rica, sencilla, rápida y que os sacará de un apuro en un momento dado. Además de económica que también es importante en la cuesta de septiembre jajajaja.



Ingredientes:
6 huevos
75 gr de taquitos de jamón serrano
1 latatia de champiñones pequeña
5 pimientos del padrón
2 tomates
4 lonchas de queso
sal
pimentón agridulce
aceite de oliva

  1. En un bol batimos tres huevos.
  2. Ponemos en una sartén con un hilo de aceite los taquitos de jamón los salteamos y añadimos los huevos. Cuajamos una tortilla. Que una vez hecha pasamos a una fuente llana.
  3. Sobre esta colocamos las lonchas de queso.
  4. Sobre el queso el tomate que habremos lavado y cortado a rodajas finas.
  5. Batimos otros tres huevos.
  6. En una sartén con un hilo de aceite salteamos unos minutos los champiñones con los pimientos del padrón cortados en trocitos pequeños, salpimentamos y añadimos los huevos. Cuajamos la tortilla. 
  7. La  colocamos sobre la capa de tomate.
  8. Espolvoreamos con pimentón agridulce o picante y servimos

sábado, 4 de octubre de 2014

Vasitos de yogur - fruta y crocanti

          Que tal el finde!!!! por aquí ya pasado por agua, un típico día de otoño si no fuera porque la temperatura todavía es agradable. Como ya hemos comenzado los sábados de fútbol he buscado un postre sencillo por si la hora del partido nos trastoca las comidas y los horarios para hacerlas. Buen fin de semana a todos!!!!!!!!!!             ahhhhh por cierto buen comienzo de temporada con el nuevo equipo 4-1 ¡¡bien equipo!!
             Un postre rico, rico, completo, lleno de sabor y de texturas. Además es fácil porque aunque yo lo he hecho un poquito mas complicado al hacerla compota, esta la sustituis por mermelada, la que mas os guste y ahorráis algo de tiempo; y a la vez podéis jugar con los sabores.
           Bien vale como postre de los de diario o como postre para un día mas especial jugando con las presentaciones y los recipientes ahí tendréis el toque para darle su momento. Aunque en cualquiera de ellas tendréis un postre económico y riquísimo.



Ingredientes:
3 yogures naturales
3 galletas María
2 cucharadas de avellanas tostadas
1 cuchara de pasas de Corinto
zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de compota de manzana (aquí receta) o mermelada al gusto


  1. Dejamos reposar las pasas en el zumo de limón 10 minutos.
  2. Picamos las avellana.
  3. Trituramos las galletas.
  4. Batimos con las varillas los yogures en un bol, añadiéndoles 3 cucharadas de miel, hasta obtener una textura cremosa.
  5. Añadimos al los yogures las pasas escurridas y una cucharada del zumo donde las hemos remojado.
  6. Agregamos las galleta y las avellanas y volvemos a batir todo.
  7. En cuatro vasitos repartimos la compota de manzana, luego los yogures con los demás ingredientes mezclados.
  8. Terminamos espolvoreando con unas pocas de avellanas y regando con un hilo de miel.




jueves, 2 de octubre de 2014

Hojaldre de pueblo

          Hoy llego tarde, ha sido un día bastante duro pero no quería romper la rutina de publicaciones que me he impuesto con el blog......aunque de seguir así me lo tendré que plantear. Os dejo una receta de las de fin de semana para que vayáis tomando ideas. Gracias a todos por estar ahí!!!!!!
          Cuantas veces os habré contado que el hojaldre me encanta. Sobre todo el fresco de Lidl que si por cada vez que lo he nombrado me dieran un 1€ ya tenía un buen puñado. Pues nunca puede faltar en mi nevera. En cambio pocas recetas tengo publicadas con él. Y es que como mas lo utilizo es con las que ya tengo por el blog, y luego con empanada que aunque son variadas siempre me las empiezan antes de poder hacerles la foto jajaja.
          Esta vez se me ocurrió hacer una especie de empanada con unos ingredientes muy de granja, muy de pueblo. De esos ingredientes que no faltan en las casas de los pueblos, sobre todo en esas casa donde todavía los corrales están llenos de animales que nos dan tan ricos productos. Por eso el porque del nombre.
         Comencé a mezclar ingredientes de matanza, de corral, artesanales y salió este rico y completo hojaldre.



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre fresco
4 rajas de lomo adobado rojo
1 chorizo
2 huevos cocidos
75 gr de daditos de quesos variados
1 huevo

  1. Cortamos el lomo a daditos muy pequeños.
  2. Quitamos la piel del chorizo y lo desmenuzamos.
  3. Pelamos los huevos cocidos y los picamos muy menudos.
  4. Mezclamos los ingredientes anteriores en un bol y a el añadimos los quesos.
  5. Extendemos una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  6. Extendemos sobre ella el relleno, esparciéndolo bien y dejando centímetro y medio por los laterales.
  7. Tapamos con la otra lámina de hojaldre.
  8. Pintamos con huevo batido.
  9. Pinchamos con un tenedor la lámina superior para que no se nos hinche al cocer y nos quede deformada.
  10. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Ensalada campera de arroz

          Se acaba el mes de septiembre y entramos ya prácticamente en los meses de otoño-invierno, pero seguro que aun quedan algunos días con solecillo "el veranín de San Miguel! como dicen los mayores de por aquí jajaja. Así que aun podemos disfrutar de ricas y fáciles ensaladas como estas. Aunque las deberíamos comer todo el año.
          La he llamado campera porque todos los ingredientes que he añadido son los que podemos encontrar en una casa de campo como la mía: huevos, jamón, ajos, tomate....... Una combinación que ha resultado de lo mas rica. Es fácil se puede dejar preparada o medio preparada para esos días con prisas que seguro ya todos tenemos encima o están al venir, al empezar los colegios, las actividades y la rutina de los meses de otoño.



Ingredientes:
200 gr de arroz
3 dientes de ajo
75 gr de taquitos de jamón
2 huevos
2 tomates
aceite de oliva
sal

  1. Cocemos el arroz como para un arroz en blanco.
  2. Lavamos los tomates, los pelamos y cortamos en daditos muy pequeños.
  3. Batimos los huevos y los  cuajamos con un poquito de aceite, estilo tortilla francesa. Luego la cortamos en tiras.
  4. En una sartén salteamos los ajos pelados y cortados en láminas, cuando comiencen a dorarse añadimos los tacos de jamón, salteamos 2 minutos y retiramos.
  5. En una ensaladera, ponemos el arroz, el tomate, la tortilla, y los ajos con el jamón. 
  6. Merezcamos todo bien y servimos.