viernes, 29 de agosto de 2014

Tartaleta de manzana y crema pastelera

         Para terminar la semana y dar paso al último fin de semana del mes de Agosto y de paso celebrar las fiesta de mi pueblo de adopción os dejo algo dulce. En unos días volveremos a la cruda realidad jajajaja.Vuelta a los horarios, rutinas y cerraremos casi pues aun nos queda el día de la comunidad con la temporada de fiesta.
        Esta tartaleta que aquí veis es sin gluten. Ya os he contado que cuando nos juntamos los amigos en las fiestas  o cualquier otra reunión donde se lleva comida  es a mi a la que toca hacer los postres. Entre nosotros hay un celiaco, en este caso una celiaca y si ese día el postre lleva gluten porque hayan pedido algo concreto siempre le hago algo especial para Sandra. Esta tartaleta surgió de uno de esos días. La verdad bien valía para todos pero no tenia suficiente pasta quebrada sin gluten, ya que muchas veces cuando la hago congelo para días en los que me resulta imposible adaptar el poste a un "sin gluten". La crema pastelera al ser con maicena la pueden comer los celiacos, así que solo hay que hacer la masa quebrada con harina sin gluten y listo para que todos podamos disfrutar en la mesa incluida mi querida amiga.
          Yo os pondré las cantidades para cuatro tartaletas y lo único que se sustituye es la harina de trigo por la de celiacos



Ingredientes:
250 gr de harina
100 gr de mantequilla
100 ml de agua
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar

1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
cascara de un limón

2 manzanas
4 cerezas confitadas

  1. Hacemos las masa. Para ello derretimos la mantequilla. En un bol amplio poneos la harina, con la levadura, el sal, el azúcar y vamos añadiendo la mantequilla y el agua. Amasamos bien durante 10 minutos hasta obtener una paste homogénea que envolvemos en fil y dejamos reposar en la nevera.
  2. Hacemos la crema pastelera. Separamos 1 vaso de leche del litro y el resto lo ponemos en un cazo con la corteza del limón y el azúcar, lo tenemos que dejar hervir unos 5 minutos para que coja la esencia de limón. 
  3. En un bol se ponen las yemas, la maicena y se añade la leche fría y lo removemos bien con una cuchara de madera o mejor con varillas hasta que no quede ningún grumo. Entonces se mezcla con la leche hirviendo y se remueve con las varilla cociendo la mezcla 5 minutos. 
  4. Pasados estos retiramos y vertemos en un recipiente de cristal dejando la cuchara de madera dentro para que atempere. Tenemos que removerla de vez en cuando.
  5. Sacamos la pasta de la nevera y la extendemos con la ayuda del rodillo sobre dos papeles film.
  6. Con ella cubrimos los moldes para cuatro tartaletas que habremos engrasado previamente. Y pincharemos las bases con un tenedor.
  7. Precalentamos el horno a 200º y horneamos las tartaletas en las que habremos puesto legumbres secas para que las bases no se inflen. Horneamos 8 minutos.
  8. Mientras horneamos las bases vamos pelando la manzana, descorazonandola y cortándola en láminas
  9. Vertemos la crema pastelera repartida en las tartaletas, cubrimos con las láminas de manzana y horneamos otros 15 minutos mas.
  10. Sacamos y una vez frío podemos pintar con mermelada de melocotón, o bien hacer unos preparados tipo gelatina que hay para tal efecto.

jueves, 28 de agosto de 2014

Berenjenas rellenas de bonito y huevos

         Recetinas sencillas para ir retomando el ritmo en la cocina y pensando en volver a la rutina. Normalmente relleno las berenjenas en mitades, pero esta vez lo que hice es un relleno estilo "san jacobo". Tenía un sofrito de tomate y cebolla de un guiso y unas berenjenas en la nevera también unos huevos cocidos, con esos y un podo de bonito improvisé la cena.
           Es otra manera de hacer comer verdura en casa, aunque particularmente me gustan mas cuando las relleno en forma de "cuenco" como ellos dicen. A estas les pega mas añadirles una salsita ligera pero yo simplifique gratinandolas con queso.



Ingredientes:
2 berenjenas 
2 huevos cocidos
1 lata de atún en conserva
5 cucharadas de salsa de tomate
huevo
harina
pan rallado
aceite
sal
quesos rallados (tres quesos)
queso crema

  1. Lavamos y secamos las berenjenas. Las cortamos en lonchas finas a lo largo, las salamos y dejamos sudar una hora.
  2. En un bol mezclamos el atún escurrido con la salsa de tomate.
  3. Secamos las berenjenas y entre dos lonchas ponemos una capita de atún con tomate y unas rodajas de huevo cocido. Así hasta terminar de rellenar todas las berenjenas.
  4. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  5. Sacamos sobre papel de cocina. 
  6. Pasamos a una placa de horno,  espolvoreamos con los quesos, untamos el queso crema y gratinamos.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Sandwich campero

         Una cena sencilla, rápida, sana porque son todo productos naturales y completa. Una cena de viernes vamos ( bueno yo ya pensando en el fin de semana)!!!!!!!!!!! jajaja. Estos nueves panes thins sándwich que han sacado unas cuantas marcas comerciales de pan de molde a mi me van a dar mucho juego a la hora de las cenas rápidas. De hecho tengo unos cuantos en mente ya.
         Este es sencillo con una mezcla de vegetales y proteínas. Pero también los podremos hacer marineros, solo vegetales o incluso podríamos hacer hamburguesas con ellos. Vamos que en esta casa donde el pan de molde literalmente desaparece serán un habitual en la cesta de la compra.



Ingredientes:
8 parejas de panes thins
4 lonchas de jamón serrano
1 rulo de queso de cabra
4 lonchas de queso de sándwich
2 tomates
4 huevos
mayonesa

  1. Tostamos los panes en la tostadora.
  2. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas.
  3. Pasmos el jamón serrano un minuto por la plancha y el queso de cabra cortado en rodajas también.
  4. Vamos montando el sándwich de la siguiente manera. Una pareja de panes en ella metemos una loncha de jamón con unas de queso de cabra. En otra pareja de panes ponemos el huevo y una loncha de queso de sándwich. 
  5. Juntamos las dos parejas y en medio de ambas ponemos el tomate con la mayonesa.


martes, 26 de agosto de 2014

Pimientos celtas rellenos de matachana

          El pimiento celta es el hermano dulce del pimiento del padrón. Llegan a crecer  un poco mas que estos, si los dejas y también llegan a ponerse rojos como los del piquillo, aunque no a ser tan grandes como estos. Yo diría que son un híbrido entre las dos clases mas conocidas de pimientos. Y en cuanto a la matachana es la morcilla típica de León. Está hecha de sangre, grasa de cerdo, hortelana y gran cantidad de cebolla. Se consume fresca y frita, sacada de la tripa. Aunque algunas empresas nos la ofrecen ya en envasada en tarros. En casa nos encanta...........bueno a los mayores.  Hasta hace poco aquí no se encontraba fácil. Ahora hay una cadena de supermercado que la tiene fresca, yo suelo comprarla y congelarla. Y he dado con una carnicería que la trae de la envasada.
           La combinación de estos dos productos en una misma receta es un bocado exquisito. Yo los podría como tapa ya que es un bocado fuerte. Os recomiendo que si tenéis oportunidad no dejéis de probarla.
         Como estoy en plena recogida de estos pimientinos que manera mas sabrosa de disfrutarlos!!!!!!



Ingredientes:
16 pimientos celtas
2 morcillas matachanas
AOVE
sal

  1. Lavamos los pimientos. 
  2. Les cortamos una rodaja por donde el tallo, para poder vaciarlos de semillas.
  3. Sacamos la morcilla de la tripa, o utilizamos la que viene envasada.
  4. Rellenamos los pimientos. 
  5. Los ponemos en una fuente apta para horno, les ponemos un poco de sal y los regamos con un hilo de AOVE.
  6. Horneamos a 180º unos 20 minutos.

lunes, 25 de agosto de 2014

Garbanzos con salmorejo

      El verano parece haber llegado hoy a Asturias, creo que es uno de los días mas calurosos de lo que va de verano...............uno de los pocos que han venido claro. Porque lo que se dice verano no hemos tenido. Así que habrá que disfrutarlo, pero sin dejar de comer completo y sin aparcar las legumbres, aunque esta vez con un plato fresquito; que ya habrá tiempo para cucharear caliente, que aquí el invierno es muuuuu largo jajaja.   Además es un plato "multi función" ya que yo lo que hice fue un cocido de garbanzos tal cual se hace en invierno y luego lo que hago es aprovechar el caldo congelandolo. Y hacer un salmorejo. Así que si no está bueno comemos el cocido y si hace mucho calor le añadimos el salmorejo jajajaja.
         Con los restos del cocido podemos hacer al día siguiente grandes platos y el caldo como ya he dicho al congelador que nos vendrá de perlas para una sopa cuando empiece a llegar el frío.



Ingredientes:
200 gr de garbanzos
2 zanahorias
2 patatas
1 trozo de carne de ternera (pecho)
1 trozo de tocino
1 chorizo
1 hueso de ternera
1 sobre de azafrán en hebra
sal
aceite

1/2 kg de tomates maduros
125 gr de pan duro
1 diente de ajo 
1 cucharada de vinagre
AOVE
sal

2 huevos duros
2 lonchas de jamón
  1. Hacemos un cocido según lo hago aquí.
  2. Hacemos el salmorejo según lo hago aquí.
  3. Retiramos el caldo de los garbanzos así como el compango: carne, tocino, hueso y chorizo.
  4. Picamos la patata y la zanahoria y las repartimos en los platos junto con los garbanzos.
  5. Añadimos por encima el salmorejo.
  6. Espolvoreamos con el huevo duro bien picadito y con trocitos de jamón crujiente.



viernes, 22 de agosto de 2014

Hamburguesas de calabacín

          Algo sencillo para el fin de semana. Calabacín el rey indiscutible de mi huerto. Todos los años digo que voy a plantar menos y de hecho este año lo hice y aun así casi nos salen por las orejas. Los he hecho de un montón de maneras. He guardado buenas bolsas en el congelador; aunque estos solo valen para cremas, purés o salsa ya que al descongelar se quedan en agua.
          Así que aquí va otra de calabacines. Una receta fácil, rica con la que no parece que estás comiendo calabacín. No se si verdaderamente podría llamarlo una hamburguesa, quizás un montadito le iría mejor pero bueno el nombre ya está puesto así que así se queda jajajaja.
           Solo espero que os guste y os de una nueva idea a todos aquellos que como yo tenéis una gran cosecha de calabacines y a los demás un plato sencillo y para comer verdura de forma original.



Ingredientes:
1 calabacín grande (por hamburguesa necesitamos 4 rodajas)
queso en lonchas
jamón york en lonchas
huevo
pan rallado
4 huevos tamaño pequeño o de codorniz
lechuga
tomate
mayonesa
aceite

  1. Lavamos el calabacín lo secamos y cortamos en rodajas. Como ya he dicho para cada hamburguesa cuatro rodajas de calabacín. Si son muy pequeños por persona haremos mas de una.
  2. Lo primero es hacer unos san jacobos de calabacín. Entre dos rodajas ponemos una loncha de jamón de york, una de queso, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Sacamos sobre papel de cocina.
  3. Una vez hechos todos los san jacobos. Cortamos el tomate en rodajas.
  4. Lavamos y escurrimos la lechuga.
  5. Freímos los huevos.
  6. Montamos las hamburguesas, entre dos san jacobos ponemos un poco de mayonesa, una rodaja de tomate una poca de lechuga y un huevo frito.

jueves, 21 de agosto de 2014

Balón relleno de mousse de chocolate blanco

           21 de Agosto un día de celebración en mi casa. Hoy hace 13 años a estas horas estaba en el hospital impaciente por ver la carita de ese niño tan deseado y buscado: mi primer hijo. ¡¡¡¡Como pasa el tiempo!!!! hoy va camino de dejar de ser un niño y para mi sigue siendo mi pequeño. Aquel 21 de agosto se cumplía uno de nuestros sueños, y cada 21 de agosto se siguen cumpliendo viéndolo crecer sano y fuerte. Y a la vez yo también intento ese día cumplir uno de sus sueños, alguno de los que estén a mi alcance. 
         No es un niño caprichoso, todo lo contrario se conforma con bien poco. Pero si hay algo que no pueda faltar en su cumple es: """" un balón""". Su pasión por el fútbol la he llevado esta vez a la mesa; ya lo había hecho otra vez, pero este año quiso que repitiera, y para darle un poco de sorpresa he hecho un relleno diferente al de la otra vez: una mousse de chocolate blanco, aunque de blanco no tenga nada jajajaja. Y es que la sorpresa estaba dentro, aunque creo que los colores no los he conseguido lograr, mas o menos se entienden no??????????. Algunos preferirán el chocolate blanco, pero hoy es el día de mi niño y el tiene sus colores, a parte del blanco y azul colores de su Mosconia los que defiende todo el año, su otro uniforme sería el azul-grana.
          Hoy esta entrada va por el niño de mis ojos, ese con el que riño a todas horas, con el que me peleo a diario ¡¡¡¡cosas de la edad!!!, pero por el que no dudaría en dar mi vida. 
 TE QUIERO HIJO



Ingredientes:
1 paquete de bizcocho blanco para tartas
1 paquete de bizcocho de chocolate para tartas

Almíbar
200 ml de agua
100 gr de azúcar
zumo de 1/2 naranja  (se podría sustituir por un chorro del licor que nos guste)

Mousse
400 ml de nata líquida
4 yemas
250 ml de leche entera
6 hojas de gelatina
1 tableta de chocolate blanco Nestle postres
30 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
colorante alimentario en gel rojo
colorante alimentario en gel azul

  1. Almíbar: en un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo y dejamos que rompa a hervir y reduzca un poco. Retiramos y reservamos.
  2. Mousse: Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate al baño maría. En un bol batimos las yemas con la leche, el azúcar normal y el azúcar avainillado. Una vez derretido el chocolate lo añadimos al bol anterior, mezclamos bien y ponemos en un cazo a calentar, cuando esté caliente añadimos la gelatina bien escurrida, removemos y pasamos a una fuente para que se temple, debe estar mas bien tirando a frío. Montamos la nata bien fría y vamos añadiendo el batido de chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Una vez lo tengamos todo integrado separamos en dos partes iguales. Y a cada una le añadimos un colorante. En este paso mejor mezclar con las varillas pero suavemente.
  3. Mientras que el batido de chocolate se va enfriando vamos haciendo el balón de bizcocho. Para ello habremos hecho unas plantillas de un hexágono y un pentágono con los lados del mismo tamaño (dependiendo del tamaño de la fuente que hará de molde los haremos mas grandes o mas pequeños, los míos tenían 5 cm de lado). Con la ayuda de esas plantillas cortaremos 8 hexágonos (5 enteros y los otros 3 los partiremos a la mitad...........pero siempre dependiendo del tamaño del molde) y 6 pentágonos. Los hexágonos serán de un color y los pentágonos de otro, osea, bizcocho normal para unos y de chocolate para otros.Forramos la fuente con papel film y vamos construyendo nuestro balón como si casáramos un puzzle, en la base es un pentágono y a su alrededor irán los hexágonos, luego mas pentágonos y así hasta llegar al borde de la fuente.
  4. Bañamos los bizcochos con el almíbar.
  5. Rellenamos el balón primero con la mousse de un color y luego con la de otro.
  6. Ponemos una tapa con otra base de bizcocho, esta la que queramos. Tapamos con film transparente y lo llevamos a la nevera unas 5 horas, mejor toda la noche.
  7. Al día siguiente solo hay que desmoldar sobre un plato para tartas. 




miércoles, 20 de agosto de 2014

Ensalada de patata, aguacate y gulas

          Esta es una ensalada sencilla, económica y fácil de hacer. La verdad que ha sido improvisada, sin mucha lógica quizás...............pero que el resultado me gustó así que por eso me he decidido a publicarla.
             Igual puede dar una idea a alguien que esté como yo en esos momentos. Me encontré con patatas cocidas pero quería una ensalada templada porque estaba parece mas un día de otoño que de mediados de Agosto . Ese mismo día había comprado unas cuantas bandejas de gulas con gambas en el Lidl que tenían una buena oferta y en el frutero había un aguacate que había que consumir ya. No lleva mas aceite que una cucharada para hacer las gulas que por cierto tenían un toque picantito y esto le dio un buen sabor a la ensalada. Esta es una receta para dos. 



Ingredientes:
4 patatas medianas
1 bandeja de gulas con gambas
1 aguacate
2 dientes de ajo
1 cucharada de AOVE

  1. Pelamos y cocemos las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. No deben cocer demasiado para que no se nos deshagan, pero como depende de la clase de la patata no os pongo tiempos.
  2. Las sacamos del agua, y las cortamos a rodajas, cubriendo con dos  el fondo de un plato llano.
  3. En una sartén ponemos una cucharada de AOVE. En ella picamos los dientes de ajo muy menuditos y cuando estén dorados salteamos la gulas hasta que estén bien templadas.
  4. Cortamos el aguacate a la mitad. Le quitamos la piel y cortamos en laminas finas cada mitad, cubriendo con ellas las patatas (la mitad para cada plato).
  5. Repartimos las gulas en dos partes y las ponemos sobre las patatas y el aguacate.

lunes, 18 de agosto de 2014

Semifrío de plátano

          La receta me la encontré para hacer con melocotón y así lo había planificado en el menú semanal. Pero en el frutero había tres plátanos muy maduros que nadie iba a comer ya. Decidí cambiar la receta y sustituir el melocotón por el plátano. En un principio no sabía como resultaría, pero la combinación plátano y yogur funciona no????...........así que en tipo tarta porque no iba a funcionar también!!!
            Es una forma muy rica y sana de hacer un postre de lo mas fresco para este verano. Yo pienso que lo podemos hacer con cualquier otra fruta que nos guste. Se hace fácil y rápido, en lo que es la elaboración, lo único es el tiempo de reposo en la nevera. Pero teniendo la precaución de contar con ese tiempo es un postre genial.
            Y esta receta me da la oportunidad de participar con un postre por finnnnnnnnnnnn en: Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo Google+ en el apartado de postres.
Ya casi pongo salado jajaja.



Ingredientes:
3 plátanos
4 hojas de gelatina
80 gr de azúcar
3 yogures
75 gr  de mantequilla
1/2 paquete de galletas maría

  1. Derretimos la mantequilla.
  2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta.
  3. Forramos con la masa de galletas un molde desmontable para tartas.
  4. Dejamos la gelatina en remojo de agua fría.
  5. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas y los trituramos en la batidora.
  6. Reservamos 1/2 vaso del puré de plátano y el resto lo mezclamos con los yogures y el azúcar.
  7. Calentamos el puré de plátano reservado y en él disolvemos la gelatina escurrida.
  8. Mezclamos con el resto del batido y lo ponemos en el molde. 
  9. Dejamos reposar en la nevera unas 3 horas o mejor la noche entera.
  10. Deslmoldamos  y servimos bien fresco.



martes, 12 de agosto de 2014

Milhojas de patata con pimientos celtas

          Ricos productos de mi "guertina asturiana". Estos días voy casi todos al huerto a hacer la compra diaria jajaja. Unos días recojo una coliflor, otras un repollo y otras estos ricos "pimientos celtas"; primos hermanos de los pimientos del Padrón. Solo que en este caso son todos dulces, no pica ninguno. Pero están igual de buenos, sobre todo para la gente que no le guste el picante o no pueda comerlo como yo, pero que le encanten los pimientos de esta variedad.
        Esta receta es de las mas sencillas, de esas que te saca de un apuro ¡¡¡claro siempre que tengas los ingredientes jajajaj!!! pero es que los que tenemos huerta para nosotros es jugar con ventaja. En una noche de verano que no tengas muchas ganas de cocinar, se hace rápido, es sencilla pero todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica. Así que os dejo una muestra de lo que se puede hacer con unas simples patatas y poco mas.


Ingredientes:
4 patatas
12 pimientos celtas
1 cebolla
4 huevos
80 gr de queso de untar (podéis utilizar el de sabores)
4 lonchas finas de jamón curado
1 pizca de pimentón
aceite de oliva
pimienta
sal

  1. Cocemos las patatas en agua salada hasta que estén tiernas pero con cuidado de que no se nos rompan. Sacamos y cortamos en cuatro rodajas.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas las sofreímos en un poquito de aceite y salpimentamos.
  3. Montamos las milhojas en cuatro platos. Colocamos abajo una rodaja de patata, sobre esta untamos una capa de queso, rodaja de patata, loncha de jamón, rodaja de patata, cebolla.
  4. Hacemos unos huevos poche. Para ello los hacemos en unos saquitos de film ayudados con una taza y cocemos en agua hirviendo unos 5 minutos. Colocamos el huevo como sobre la última rodaja de patata.
  5. Freímos los pimientos en un poco aceite, retiramos espolvoreamos con sal y acompañamos de las milhojas.

lunes, 11 de agosto de 2014

Flanes de verduras y queso de cabra

          Una propuesta ideal para este verano, porque aunque se pueden comer calientes en frío están mucho mas buenos si los acompañas de alguna salsa ligera o salsa fría. Yo en este caso los acompañé de un alioli de aguacate. Pero un alioli normal, un salmorejo, salsa rosa o una simple mayonesa les va de maravilla.
          Además es una receta perfecta para las fiambreras playeras o para las cestas del picnic. Te aseguras de llevar un bocado riquísimo, completo y con su ración de verduras. Una buena forma de que los niños tomen verduras casi, casi sin enterarse. Un plato lleno de color y que en si es de lo más fácil.



Ingredientes:
4 huevos
2 patatas
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
150 gr de queso de cabra fresco
sal
pimienta

1 aguacate
1 huevo
250 ml de aceite de girasol
1 cucharadita y media de sal
1/2  limón
1 diente de ajo

  1. Preparamos el alioli. Pelamos y trituramos el aguacate con el zumo de limón hasta que quede una pasta . Salamos. Ponemos la mitad del aguacate, un chorrito de limón, el diente de ajo pelado y el huevo, metemos la batidora y a velocidad baja y muy suave la vamos subiendo para que emulsione. Añadimos el resto de aguacate y batimos de nuevo despacio. Le echamos un chorrito de aceite y metemos en la nevera.
  2. Pelamos la cebolla, las patatas y la zanahoria. 
  3. Cortamos el pimientos en trocitos pequeños y le quitamos los filamentos blancos y las semillas.
  4. Lavamos el calabacín y lo cortamos en cubitos muy pequeños.
  5. Sofreímos las patatas cortadas también en dados muy pequeños. La sacamos y escurrimos bien.
  6. Salteamos la cebolla y  cuando esté empezando a quedar blandita añadimos el pimiento y la zanahoria, cocinamos unos  5 minutos y agregamos el calabacín salteamos hasta que este esté tierno y salpimentamos.
  7. Batimos los huevos con una pizca de sal, añadimos el queso desmenuzado y luego las verduras.
  8. Repartimos la mezcla en moldes de silicona para magdalenas.
  9. Horneamos con el horno precalentado a 180º uno 40 minutos (comprobamos que estén cuajados con un palillo).
  10. Cuando estén fríos desmoldamos y servimos con el alioli de aguacate.

jueves, 7 de agosto de 2014

Ensalada de garbanzos

          En verano es difícil hacerles comer legumbres. Con el calor dicen que no les entran, yo en cambio me las comería todas las épocas del año. Y nunca hemos tenido costumbre de hacerlas en ensalada hasta el año pasado y mi comienzo en este mundo bloguero donde tantas cosas se aprenden cada día. Así que comencé a experimentar con las ensaladas y con los garbanzos cocidos de tarro. Particularmente prefiero cocerlos yo y luego añadirlos a la ensalada, los suelo hacer como para cocido y así tienen un sabor mas rico. Estos de cristal los encuentro algo duros y en estas cosas siempre me ponen pegas. Así que como en la olla rápida es un momento y los puedes hacer de un día para otros mientras estás haciendo otras cosas.............
          Pues por fin en verano se comen legumbres en casa........ahora me falta experimentar con las lentejas. Mientras os dejo una fresca y fácil ensalada de garbanzos.



Ingredientes:
4 puñados de garbanzos
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 muslito de pollo
sal
aceite
vinagre
3 huevos
1 aguacate
1 cebolleta
1 tomate
1 lata de atún al natural

  1. Ponemos los garbanzos en remojo con agua salada la noche anterior.
  2. Lavamos las verduras, las pelamos y las ponemos junto con el muslo de pollo en una olla rápida con agua. 
  3. Cuando rómpa a hervir añadimos los garbanzos y los dejamos unos minutos para que podamos espumarlos. Salamos.
  4. Tapamos la olla y una vez salga la válvula cocemos 30 minutos.
  5. Cuando abramos la olla los ponemos en el escurridor. Retiramos las verduras y el pollo que nos servirán para otro plato y dejamos enfriar.
  6. Para hacer la ensalada: pelamos las verduras y las cortamos en dados.
  7. Cocemos los huevos y una vez fríos los cortamos también menuditos.
  8. En una ensaladera, ponemos los garbanzos, las verduras picadas, los huevos y el atún.
  9. En un vaso hacemos una vinagreta, con el aceite, el vinagre y la sal. Yo suelo hacerla midiendo por un vaso pequeño de los de chupito y en un tarro para luego batirla con el cerrado. (3 vasitos de chupito de aceite por uno de vinagre y media cucharadita de sal). Si sobra se puede guardar en el mismo tarro en la nevera.
  10. Aliñamos la ensalada con la vinagreta y a la mesa.


miércoles, 6 de agosto de 2014

Flan de arroz con bonito, tortilla y tomate

         Un plato sencillo donde los haya, con unos ingredientes básicos en una cocina. Un plato económico. Pero si jugamos con la presentación podemos dar al plato un aire nuevo y diferente.
            Aunque a los niños el arroz con tomate es un plato al que siempre dicen que sí, es bueno también darles con su plato favorito algo mas de alimento y convertirlo en único, al añadirle el huevo  y el atún. Y a la vez sorprenderles un poquito con la presentación. Además con una buena salsa de tomate casera el plato no solo es de lo mas rico, sino también de lo más sano. Yo cuando llegan estas fechas siempre hago salsa de tomate en conserva para tener todo el año...........bueno todo el año.....si llega porque les encanta. Aquí os dejo como la hago, ya que estamos en temporada de recoger este riquísimo fruto de las huertas.
           Un plato clásico, convertido en algo mas divertido, gracias a una nueva presentación.



Ingredientes:
1 taza de café de arroz
3 tazas de agua
1 diente de ajo
4 huevos pequeños
1 lata de atún mediana
16 cucharadas de salsa de tomate casera
aceite de oliva
sal

  1. Hacemos un arroz blanco, como lo solemos hacer normalmente. Debería de quedarnos suelto.
  2. Batimos los huevos y con la ayuda de un aro de emplatar hacemos cuatro tortillas a la francesa con el mismo tamaño del aro que luego utilizaremos para hacer el flan.
  3. Vamos haciendo nuestros flanes. Para ello ponemos un poquito de arroz, luego un poco de atún, mas arroz y terminaremos con la tortilla. Cuando pongamos el arroz presionaremos bien con una cuchara para que quede compacto y no se nos rompa.
  4. Volcamos el flan en un plato y añadimos la salsa de tomate a su alrededor.

martes, 5 de agosto de 2014

Coca de verduras

          Fue ver la receta y enamorarme de ella. La foto me decía ---hazme, hazme...........--- pero hazme pronto que tienes muchos calabacines que usar, unos hermosos tomates en el huerto y unas tiernas y hermosas cebolletas recién recogidas!!!!!!!!!
           Y fue mirar si había levadura y ponerme a ello , la verdad es que había amanecido un día lluvioso que invitaba a estar cerca del horno. No parecía verano, excepto por los colores tan bonitos de las verduras. Pero si me enamore de la foto mas me enamoré después de que salio del horno. Ummmmmmmmm que cosa mas rica!!!!! y ver como en casa la comían cuando las verduras eran tan visibles me enamoró aun mas.
           Esta genial para esas noches de verano sentados en la terracita disfrutando del fresco de la noche y de una cervicina bien fresquina, para descansar del calor del día, aunque ese hubiese llovido jaja.
             Una receta muy mediterránea y muy buena!!!!!!!!



Ingredientes:
300 gr de harina
150 ml de agua
5 gr de levadura fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal

1 calabacín mediano
3 tomates
2 cebolletas
orégano
tomillo
AOVE
sal

  1. En una taza ponemos 50 ml de agua templada en la que disolveremos la levadura y dejaremos reposar unos 5 minutos.
  2. En un bol ponemos la harina, añadimos una pizca de sal, y el agua con la levadura, añadimos el aceite y el resto del agua y amasamos bien durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica, fina y brillante que no se pegue. 
  3. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 30  minutos.
  4. Mientras en vamos a lavar las verduras. 
  5. Preparamos una placa de horno forrada con una lámina de silicona, o un papel de horno pincelado con aceite de oliva.
  6. Extendemos la masa en forma alargada.
  7. Cortamos los tomates y los calabacines en rodajas finas y los disponemos sobre la coca.
  8. Pelamos las cebolletas, las cortamos en plumas finas y las distribuimos también por la coca.
  9. Regamos con un chorrito de AOVE, espolvoreamos con orégano y tomillo.
  10. Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 20-25 minutos.

lunes, 4 de agosto de 2014

Ensalada de patata y bonito fresco con crema agria

          Había hecho bonito a la plancha a medio día y me sobró una rodaja pequeña. Para recalentarlo queda seco así que al precio que está no es plan de tirarlo, aunque mis mininos se iban a poner la mar de contentos jajaja. Por la noche en verano cenamos muchas veces ensalada, intento variarlas, improvisandolas en muchas ocasiones con cositas que haya por la nevera. Y en este caso me plantee aprovechar el bonito en una.
          Lechuga recién cortado de la huerta, que este año no se porqué han hecho cogollo muy compacto tipo iceberg.....cada vez da peor resultado la planta que compro...........unas patatas, el bonito y una crema agria como aliño para variar. Pensé que me pondrían pegas, mas que por la combinación por la salsa........bueno pues me han pedido que la repita, todo un éxito lleno de sencillez.



Ingredientes:
1 rodaja de bonito pequeña
3 patatas grandes
1 cebolleta
1 cogollo de lechuga
100 ml de nata
1/2 limón en zumo
sal
pimienta

  1. Hacemos el bonito a la plancha, le retiramos la piel y las espinas y lo desmenuzamos.
  2. Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y partimos las hojas en trozos pequeños.
  3. Cocemos las patatas en agua con sal y una vez estén cocidas sacamos del agua y dejamos enfriar.
  4. Pelamos la cebolleta y la cortamos en plumas finas.
  5. Hacemos la salsa, para ello en un bol ponemos la nata, el zumo de limón una pizca de sal y de pimienta y batimos con las varillas. Veremos como la nata toma una textura mas cremosa aun y como si hubiese engordado. Mantenemos en la nevera.
  6. Hacemos una cama de pata, luego colocamos la lechuga y sobre ella la cebolleta, el bonito y regamos con la crema agria.

viernes, 1 de agosto de 2014

Bunt cake de melón

           Cuando le vi la receta a Angeles enseguida la anote, precisamente porque tenía un cacho de melón en la nevera que me temía iba a terminar perdiéndose. Y a mi no me cando de repetirlo no me gusta tirar nada. Así que cuando hay algo por la nevera al que le quede poco tiempo intento buscar la receta para poder aprovecharlo. En este caso la receta de Angeles del blog "El Agora de Angeles", me vino a las mil maravillas.
            De paso yo aproveche también para darle mi toque personal y es añadir unas cucharadas de Jarabe de Arce Maple Joe, que la empresa Luna de Miel  me había hecho llegar esa semana.
          Lo único es que como siempre yo y esos moldes no nos llevamos muy bien y tuve algún que otro problemita al desmoldarlo. Pero en casa eso no importa mucho ¡¡¡se lo comen igual del molde!!! jajaja. Le añadimos un helado de vainilla al lado y les encantó. Yo no soy muy dulzona pero reconozco que estaba buenísimo, es un postre ideal para comer fresco y acompañado con helado.



Ingredientes:
120 gr de azúcar
250 gr de melón pesado sin cascara
250 gr de harina
100 ml de leche
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
sal
matequilla

  1. Lo primero precalentamos el horno a 200º.
  2. Pelamos y cortamos el melón en daditos.
  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  4. Añadimos la leche y batimos de nuevo. 
  5. Salamos.
  6. Añadimos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas y vamos removiendo y mezclando hasta obtener una masa espesa.
  7. Añadimos los dados de melón.
  8. Untamos bien un molde de bunt cake con matequilla y luego espolvoreamos con harina.
  9. Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno. En este momento bajamos el horno a 180º.
  10. Horneamos 30-35 minutos. Mejor comprobamos  con un palillo por si necesita algo mas de tiempo. Y para desmoldar dejamos enfriar.