lunes, 30 de junio de 2014

Bonito con patatas a la sidra

         No tenía pensada subir esta receta hoy, la hice ayer sin saber que en uno de los concejos de nuestra comunidad comenzaban hoy las "Jornadas del Bonito", así que cuando lo vi en la tv autonómica pensé: ------ponte a redactar que esta es de plena temporada!!!!!!!!.
         Nunca antes había hecho esta recta, a pesar de ser, una receta con muchos matices de mi tierra. Y con muchos productos de ella también,,,, bueno casi todos..........tenemos una buena costa donde conseguir unos productos de primera; somos los reyes de la sidra natural y nuestras huertas dan unas excelentes verduras; así que esta receta es ""denominación de origen"".
        Pues me encontré con la receta en una revista, la que a la sidra había cocinado hasta ahora era la merluza y el pixín (rape) pero el bonito nunca. Y será una receta que permanecerá en mi cocina mientras reine la costera del bonito. Que cosa mas rica!!!!!!!!!!!!!!!. Nos encantó tiene un sabor exquisito. Y es de lo más fácil y rápido de hacer así que no dejéis de probarla mientras estemos en temporada de bonito.
         Ahhhhh  y mañana va un reciclaje con esta receta que también está riquísimo no os lo perdáis.



Ingredientes:
400 gr de bonito (yo compré la cola)
4 patatas pequeñas
2 dietes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento rojo pequeño
100 gr de almejas
100 gr de gambas
2 vasos de sidra natural
1/2 cucharadita de romero
1 hoja de laurel
harina
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos los ajos y los trituramos con un buen chorro de aceite de oliva en la batidora.
  2. Pasamos el aceite con el ajo a una olla baja amplia. Allí rehogamos el pimiento y la cebolla bien picadinos. 
  3. Sofreímos las verduras junto con el tomillo y el laurel.
  4. Lavamos el pescado lo cortamos en dados y pasamos por harina.
  5. Cocemos las patatas en agua con sal en un cazo aparte 15 minutos.
  6. Incorporamos el pescado a la olla del sofrito y regamos con la sidra.
  7. Sazonamos, añadimos las patatas y dejamos cocer 10 minutos.
  8. Pasados estos añadimos las gambas peladas y las almejas y cocemos hasta que se habrán. Y a servir inmediatamente.


           

viernes, 27 de junio de 2014

Pluncake relleno de nata y compota

          Vamos empezar el finde con algo dulce. Esto si que es improvisar una tarta de la manera mas fácil. Después de pasarme la mañana entera en la cocina con el menú para el día de la fiesta, me dijo madre ¡¡¡bueno el postre lo compras!!! y yo me dije...........'¡¡¡anda mi madre, por una vez no había pensado en él!!!,,,,,,,,,,¡¡a no.........aquí se llega hasta el final aunque la cosa tenga que ser de lo mas sencilla!!.
             Lo cual aveces no quiere decir que luego no sea la opción mas rica. Mirar que tenia por casa y que fuera fácil pues por una vez ¡¡¡¡¡¡¡¡si estaba cansada de cocinar!!!!!!!!.
             Que creéis que con un simple plun-cake de yogur una compota de manzana y pera y un poco de nata montada no se puede hacer una tarta????? pues pasen y vean...............No tendrá el mejor diseño, ni la mejor presentación pero de sabor me sorprendió hasta a mi que "paso olímpicamente del dulce" aunque no se me note jajajaja. Así que nunca deis nada por perdido, con 4 cosas salen platos estupendos.



Ingredientes:
2 manzanas
1 pera
1 palito de canela
3 cucharadas de azúcar

200 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina neutra

1 yogur natural
3 huevos
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura en polvo

  1. Hacemos una compota. Para ello pelamos al fruta la ponemos en un cazo con un poquito de agua y el palo de canela y dejamos que se cueza a fuego medio-suave hasta que esté bien cocida, si es necesario añadiremos un poquito mas de agua; ya que el almíbar que obtengamos será con el que remojemos la tarta. Una vez cocida añadimos el azúcar y dejamos 5 minutos mas al fuego.
  2. Hacemos el Plun cake; batimos los huevos con el yogur y el aceite. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo, vamos añadiendo el harina con la levadura. Una vez todo está bien batido lo ponemos en un molde de plun cake engrasado o forrado con papel de horno y cocemos con el horno precalentado a 180º unos 35 minutos en el horno. (comprobamos con un palillo si está cuajado)
  3. Sacamos y dejamos enfriar sobre unas rejillas.
  4. Mientras vamos a poner la compota en un colador y recoger el almíbar que suelte, y la fruta batirla bien.
  5. Ponemos la gelatina a hidratar.
  6. Calentamos la compota para diluir en ella la gelatina. Y la dejamos templar un poco.
  7. Montamos la nata y poco a poco le vamos añadiendo la compota y removiendo con movimientos envolventes para que se mezcle bien. Llevamos un buen rato a la nevera.
  8. Cortamos el plun cake en tres capas. Remojamos cada capa con el almíbar de la compota y luego rellenamos entre capa y capa con la compota. 
  9. Adornamos al gusto.
  10. Devolvemos a la nevera hasta servir, frío está riquísimo.


jueves, 26 de junio de 2014

Coliflor con patatas, jamón y gambas

          El año pasado se me lograron todas las coliflores que plante en la huerta y aunque me gustan mucho aun tengo una buena provisión en el congelador.  Y casi que doy gracias a dios, porque este año me parece que no será año de cosecha....este año se están entregando ya......yo creo que es porque ha venido un mes de Junio muy seco, el año pasado había llovido casi todo el mes. Si no tocaré plantar para la cosecha de invierno. Así que al encontrarme con esta receta no dudé ni un momento en ponerme a hacerla. Me gustaba la combinación de ingredientes, aunque en casa no son mucho de gambas me lance a ello de igual manera; y no me defraudo para nada. ¡¡¡Que receta mas rica!!!.
          Es fácil, rápida, cunde un montón y esto último lo digo porque yo hice justo la mitad de lo que traían los ingredientes y aun así comimos cinco y algo sobró.
          Así que tanto si os gusta la coliflor, como a los que os gusta poco, os aseguro que los primero vais a disfrutar y los segundos a comer coliflor casi sin enteraros.



Ingredientes.
1 coliflor
3 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
200 gr de gambas
100 gr de jamón curado
2 vasos de leche
2 yemas de huevo
40 gr de queso rallado
 2 cucharadas de harina
nuez moscada
aceite
sal
pimienta

  1. Cortamos los ramilletes de la coliflor y los lavamos.
  2. Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas gruesas.
  3. Cocemos la coliflor y las patatas en agua con sal. Yo las cocí por separado por miedo a que se me deshiciera la pata.
  4. Mientras, pelamos la cebolla y los ajos. Los picamos muy menudos y los sofreímos con un poco de aceite.
  5. Añadimos al sofrito el jamón en taquitos.
  6. Luego añadimos las gambas peladas y lavadas.
  7. Espolvoreamos con  harina y rehogamos.
  8. Añadimos los dos vamos de leche y dejamos que se espese, sin dejar de remover.
  9. Añadimos la pimienta, el queso rallado, las yemas de huevo y una pizca de nuez moscada y removemos para integrar bien todos los ingredientes.
  10. Escurrimos las patatas y la coliflor con cuidado de que no se nos rompan ninguna de las dos cosas. Y luego las repartimos por una fuente de horno.
  11. cubrimos con la salsa de gambas y  jamón.
  12. Gratinamos al horno hasta que esté dorado, servimos caliente.

martes, 24 de junio de 2014

Chuletas de cordero con crema agria

          Pensé que este mes no llegaría tampoco al Reto de Junio Cocineros del Mundo Google+, y es que en mi casa el cordero no es una cosa que se compre mucho..................no, por el precio. Ahora la verdad sueles encontrar buena ofertas en los supermercados, sino porque no les gusta mucho su sabor. Yo como soy de buen díente que voy a decir: ¡¡que me encanta!! jajaja. 
         Así que para poder participar en el reto me he buscado una receta facilita ya que iba a ser para mi sola, intentaré no obstante poner los ingredientes como para cuatro personas. Y así poder participar en El Reto  Junio de Cocineros del Mundo Google+  en el apartado de salado ; que tiene como ingredientes el cordero en el apartado saldo y los nísperos en el dulce. Yo ya sabéis soy de salado.



Ingredientes:
1 1/4kg de carré de cordero
4 patatas
1 limón (zumo)
1 ajo
perejil
1/4 l de nata líquida
cebollino
tomillo
4 cucharadas de AOVE
sal
pimienta

  1. Lavamos el cebollino, lo secamos y picamos sus tallos.
  2. Los batimos con la nata, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta y mantenemos la salsa en la nevera.
  3. Majamos el ajo con el perejil, pimienta y tomillo y mezclamos con el zumo de la otra mitad de limón y con el aceite.
  4. Cortamos el carré en cuatro partes y las untamos con el aliño anterior; dejándolas macerar 1 hora en la nevera.
  5. Luego precalentamos el horno a 200º y asamos el carré unos 45 minutos, la primera media hora tapado con papel de aluminio y el resto retiramos el papel para que coja tostado la carne.
  6. Cuando está apunto de terminar el cordero, freímos las patatas.
  7. Presentamos el carré con las patatas regadas con la salsa agria.

lunes, 23 de junio de 2014

Hamburguesas en hojaldre

         Había visto un rollo de carne en hojaldre en una revista y lo había marcado para hacerlo, pero cuando me puse a leerlo bien el día que iba a ponerme a ello no me convenció. Así que me tuve que poner a darle vueltas a la cabeza para pensar que hacer con la carne............ mejor dicho como hacer otro rollo de hojaldre porque se me había antojado.
          Lo primero fue adobar bien la carne y luego mirar por la nevera  que encontraba para hacer complementar a la carne. Con un poquito de aquí y un poquito de allí salió esta ""hamburguesa en hojaldre" de lo mas rica y sorprendente.
            La única recomendación que daría es que es un rollo para comer en caliente, es como mas rico estaba por lo menos para mi está mucho mas jugoso que una vez frío. Aunque esto no quiere decir que frío no se pueda comer también, solo es cuestión de gustos.
              ¡¡¡¡¡¡¡¡¡Y ahora aprovecho para por si mañana no llego ya que al tener dos en casa es día de fiesta grande jajaja.............felicitar a todos los Juanes y Juanas  que andan por aquí. Que tengáis un feliz día de San Juan y una noche mágica.!!!!!!



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre fresco
300 gr de carne picada mista
1 cebolla grande
4 huevos
100 gr de quesos rallados (tipo cuatro quesos)
aceite
sal
ajo
perejil
pimienta

  1. Lo primero es adobar la carne con sal, ajo, perejil y pimienta y dejarla reposar en la nevera un rato para que coja el adobo.
  2. Pelamos y picamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté blanda.
  3. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
  4. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja.
  5. En el medio de la lámina colocamos en una tira la carne picada, no hace falta aplastarla mucho para que no compacte.
  6. Sobre esta extendemos la cebolla pochada.
  7. Hacemos unos tres huecos en la carne para poner dentro tres huevos cascados, al tener un poquito de huevo se mantendrán mejor mientras terminamos el paste.
  8. Espolvoreamos toda la tira de carne, cebolla y huevos con los quesos rallados.
  9. Sellamos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido.
  10. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.





viernes, 20 de junio de 2014

Milhojas de manzana y nueces

          Bueno hoy a terminado oficialmente el curso para los niños, así que espero poder disponer de mas tiempo, porque últimamente no he estado todo lo que quisiera por aquí, y como este año no habrá vacaciones................pues me iré poniendo al día. Echaré mucho de menos esos días de desconexión en mi querida Noja, una vez allí hacer la escapadita a Bilbao a ver a mi querida Mertxe ....  pero es lo que hay!!!!!!!!!!!!!. Está siendo un año un poco durillo en tantos sentidos que espero por lo menos pasar el verano en compañía de los que no cerréis por vacaciones.......porque yo aprovecharé para cocinar mucho y escribir recetas...Tan solo tendremos el breve puente de las fiesta locales, que hasta para colmo este año caen en medio del fin de semana...............Hoy os dejo con un dulce para ir endulzando lo que será un verano diferente al de todos estos años.
             Una receta sencilla donde las haya que dado un toque diferente a la receta de manzanas asadas. Si tenéis en el frutero unas manzanas algo ya maduras y no os gustan así os doy la solución. Da un poco de trabajo al descorazonarlas...........o a mi me lo dio porque no tengo el aparato para ello. Así que tuve que ir con muchísimo cuidado para hacerlo con el cuchillo. Luego no seguí la receta original como traía la revista en la que la había visto. Le di un toque un tanto asturiano y digo esto porque unos días anteriores había hecho bollinas rellenas de nuez. Este relleno es nuez picada, azúcar moreno y un poco de Bailys, en lugar de solo con nuez como decía la receta. Quedaron riquísimas, eso sí a mi me han gustado mas en caliente que en frío.



Ingredientes:
4 manzanas
8 cucharadas de nuez en granillo
3 cucharadas de azúcar moreno
chorro de Bailys

  1. En un bol mezclamos la nuez, el azúcar y el licor.
  2. Pelamos las manzanas y las decorazonamos. 
  3. Las cortamos en láminas.
  4. Forramos una bandeja de horno con papel de horno.
  5. Ayudados por un aro de emplatar, vamos volviendo a montar la manera pero entre lámina y lámina ponemos un poquito de la mezcla de nuez y azúcar.
  6. Con cuidado retirarnos el aro y repetimos la operación hasta tener las cuatro manzanas.
  7. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos.

miércoles, 18 de junio de 2014

Patatas a la importancia

         Es un clásico en nuestras cocinas, una de esas recetas que va pasando de generación en generación porque cada uno tiene su toque. Esta es mi tercera receta de patatas a al importancia, aunque creo que publicada la segunda porque una aun anda por borradores y es precisamente esa la que tiene un toque completamente diferente. La primera fueron unas patatas a la importancia marineras, la que tiene el toque personal será para otro día, y esta que es la clásica de toda la vida. 
        Yo soy muy de patata, sobre todo de patata que vaya cocida: patatas asadas, rellenas, cocidas en ensalada.........La fritas me gustan menos, para ciertos platos solo, pero el juego que nos dan las cocidas es enorme.
         Esta es una receta fácil, muy sabrosa, un poco laboriosa entre comillas claro............ porque a mi no me aborrece nada hacerla. Y lo mismo para comer solas o como guarnición de otro plato son riquísimas. Yo las utilizo mucho cuando hay gente como guarnición sobre todo de pescado.



Ingredientes:
3 patatas medianas
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
perejil picado fresco
2 vasos de caldo de verduras
1/2 vaso de vino blanco
harina
huevos
aceite de oliva
sal 
pimienta

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas como de 1 cm.
  2. Las salpimentamos y las pasamos por harina y por huevo batido.
  3. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
  4. La sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
  5. En una sartén a la que habremos puesto un chorro de aceite de oliva sofreímos los ajos picaditos y luego añadimos la cebolla también bien picadita.
  6. cuando esté landa añadimos el perejil, lo revolemos para mezclar bien y añadimos el vino blanco.
  7. En otra sartén honda y amplia colocamos las patatas, vertemos el sofrito sobre ellas y luego añadimos el caldo caliente. 
  8. Tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento 35 minutos, destapamos y dejamos cocer otros 10-15 minutos.
  9. Servimos


domingo, 15 de junio de 2014

Coca marinera

         Estos días pensé que me daría tiempo a mas cosas, pero he comprobado que los exámenes finales de Juanín, a Noe que la he tenido pachucha, y la celebración fin de temporada del fútbol, en el que he jugado mi primer partido de fútbol como portera jajaja..........lo que me he reído por dios!!!!!! y los dolores que tengo de los balonazos; me han dejado sin horas al día para nada..........incluso la casa está atrasada. Así que hoy me he decidido por algo rápido y fácil.
        Que me perdonen por dios los entendidos de la coca, pero no sabía como llamarla. Ahora tendría que venir Alberto Chicote a reñir conmigo como en el programa en el que la dueña de un restaurante llamaba coca a todo lo que llevara una base con harina jajajaja.
            La cosa fue que en el Lidl tienen una nueva masa; el envase pone "masa con levadura". Como no, no me pude resistir a probarla. Se me parecía tanto a las que veo de coca que por eso le puse ese nombre y aunque creo que para ser una coca está muy cargada, igual pizza le irría mejor, pero bueno ahora ya le dejo este nombre aunque me riñan jajaja. Estaba muy buena, quizás un poquito mas cocida de la cuenta sobre todo la base, es una cosa que me cuesta controlar en este horno. 
Y de paso disfrutamos "los mayores" eso si hay que recalcarlo de acompañarla con una rica cerveza "Ambar green" que la empresa Cosicas de Aragón me mando para que probara toda la gama de ellas que tienen. Todo un detallazo de esa tierra a la que quiero porque allí está una parte de mi familia.



Ingredientes:
1 lámina de masa con levadura del Lidl
3 tomates grandes
1 pimiento rojo asado
1 lata de sardinillas en aceite de oliva
1 lata de anchoas
aceitunas negras

  1. Precalentamos el horno a 180 º.
  2. Colocamos la masa sobre una bandeja de horno aprovechando el propio papel que trae envolviéndola. 
  3. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Las colocamos sobre la masa.
  4. Cortamos el pimiento asado en tiras y las vamos colocando sobre la masa junto con las sardinilla y las anchoas de forma que queden igualmente distribuidas.
  5. Cortamos las aceitunas en rodajas y las esparcidas por la coca.
  6. Metemos al horno y horneamos durante 15 minutos.



jueves, 12 de junio de 2014

Tomates rellenos sobre cama de salmorejo

         Con el día que nos ha salido hoy en Asturias, el termómetro ha llegado a los  31º lo mejor una comida fresquina, fresquina.......... La idea la tomé de una revista porque lo que es el relleno, fue improvisado con lo que tenía de sobras. A mi me gusta mucho el tomate y desde que probé el salmorejo lo tomo tanto en verano como en invierno. Aunque este plato es mas propio para esos días sofocantes de verano sobre todo se está bien fresquito.
          El relleno digo que es completamente improvisado porque no he seguido la receta, tenía unos huevos rellenos (bonito y mayonesa), a los que añadí las gambas y con eso fue con lo que los rellene. Pero que igual el huevo, bonito y mayonesa por separado también puede servir. Lo que saque del interior del tomate lo aproveché para hacer un sofrito. Así que doble aprovechamiento en cadena jaja.



Ingredientes:
4   tomates
2 huevos
1 lata de atún en aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa
75 gr de gambas peladas

Receta del salmorejo

  1. Hacemos el salmorejo según la receta aquí indicada.
  2. Cocemos las gambas.
  3. Cocemos los huevos.
  4. Lavamos los tomates, los secamos y le cortamos una rebanada por la parte del tallo y los vaciamos. (aprovechamos esto para un sofrito).
  5. En un bol ponemos los huevos bien picados, el atún desmigado, las gambas cocidas y la mayonesa y lo mezclamos todo.
  6. Rellenamos los tomates y  los presentamos sobre una base de salmorejo. Mejor servirlos bien frescos.

martes, 10 de junio de 2014

Huevos rellenos de pipirrana de Jaen

          Y seguimos con huevos, es que estos días las gallinas están que se salen.............como dice mi madre el día que paren de poner ni nuevos..........pero para caldo mucho jajajajajja.
           Para estos huevos la idea me la dio Ana (La cocinera de Betulo). Le ví esta receta un día se me vino a la cabeza que podría quedar rica para rellenar unos huevos, ahí estaba por la libreta de pendientes hasta que estos días que comienza hacer un poquito mas de calor, buscando recetas fresquitas la encontré. En su día publicó una receta de piperrana de Jaén y al ver que llevaba huevo yo pensé en hacerla de otra manera. La base de la receta es la misma en cuanto a las verduras se refiere pero el huevo iba introducido en ella de manera diferente. Esos días tenía muchísimos huevos porque las gallinas es cuando mas ponían. Así que aparte de hacer los huevos rellenos que siempre hago que es como mas les gustan (con bonito y mayonesa), otros pocos los hice así. 
       Resulta una receta muy de verano. Un aperitivo perfecto para abrir una comida o para un picoteo con algo fresquito.



Ingredientes:
6 huevos
1 tomate grande
1/2 pimiento verde
1 lata de atún mediana
AOVE
unas gotas de vinagre
comino molido
1 diente de ajo
sal

  1. Cocemos los huevos. Refrescamos y pelamos. Cortamos a lo largo.
  2. Lavamos el tomate y el pimiento. Y los picamos muy menuditos (el tomate pelado).
  3. En un cuenco ponemos el tomate, el pimiento y las yemas de los huevos desmenuzadas.
  4. En un mortero machacamos el ajo pelado un poquito de sal y añadimos un chorrito de AOVE y unas gotas de vinagre.
  5. Añadimos la lata de atún escurrido y desmenuzado al bol de las verduras.
  6. Y luego le añadimos la vinagreta del mortero.
  7. Mezclamos todo bien hasta formar lo que parece una pasta.
  8. Con esta rellenamos los huevos.

lunes, 9 de junio de 2014

Lasaña de tortillas

         En un montón de revistas había visto el pastel de tortillas (que algún día haré tal cual) pero el otro día en casa maquinando sobre la cena y como aprovechar huevos, ya que había ajuntado muchos se me ocurrió esta receta. A la que no sabía que nombre ponerle; y como va a capas y sobre todo las tortillas se repiten mas que nada, pues opté por lo de "lasaña".
         empecé dándole, pensando de que manera lo haría, con lo que las rellenaría y una vez hecho fue cuando se me ocurrió el toque de "pizza margarita" por arriba. jajajaja. Aveces me sorprendo a mi misma!!!!!!!!!!..........Pocas veces termino las recetas tal como las veo, siempre intento dar mi toque personal, pero es que cuando improviso algo hasta la hora de sentarse a la mesa no se cual será el resultado. Puede tener buena presencia pero al final el sabor es lo que decide si un plato está bueno o no. Y pobres de mis conejillos de indias que son los que les toca la parte mas difícil, no solo probarlo sino que si no les gusta: decírmelo!!!!!!!!!!!! jajajaja.  
          En este caso el invento resulto: todos se pusieron poquito en el plato, pero al final la fuente quedó limpia.................algo querrá decir no!!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
8 huevos
2 berenjenas pequeñas
1 calabacín mediano
4 lonchas de jamón cocido
6 lonchas de queso
tomate fríto
mozzarella rallada
aceite de oliva
sal

  1. Lo primero será lavar y cortar las verduras en rodajas finas. A las berenjenas las salamos y dejamos sudar.
  2. Mientra asamos las rodajas de calabacín en el microondas. Las colocamos en una fuente, salamos ligeramente y añadimos un chorro de aceite de oliva. Tapamos con film y asamos unos 7  minutos a potencia máxima.
  3. Una vez que las berenjenas hayan sudado, las secamos y repetimos el proceso de asarlas en el micro igual que los calabacines pero estas sin salarlas.
  4. En un bol batimos los huevos, salpimentamos.
  5. En una sartén antiadherente vamos a cuajar 4 tortillas (igual que si estuviéramos haciendo creps). Para ello repartimos los huevos batidos en cuatro partes iguales. Vamos a ir montando el pastel a la vez que hacemos las tortillas.
  6. Hacemos la primera, la colocamos en un plato o fuente redonda llana y apta para horno, sobre esta colocamos una capa de rodajas de berenjenas y calabacín.
  7. Hacemos otra cubrimos la capa de verduras y luego ponemos una capa de lonchas de queso, una con el jamón cocido en lonchas y otra de queso.
  8. Hacemos otra tortilla, cubrimos el queso y añadimos una capa de verduras.
  9. Hacemos la última tortilla y tapamos el pastel.
  10. Untamos la última con tomate frito y añadimos la mozzarella rallada, metemos al horno para que se funda y el queso y una vez esté fundido, servimos.


viernes, 6 de junio de 2014

Bombones de salmón rellenos de ensaladilla

         Me encontré con esta receta en Navidad. Y ya pasados casi seis meses será los aperitivos de este domingo festivo aquí en el pueblo "La 2ª Flor", así que como mañana estaré cocinando y el domingo de fiesta hoy os dejo ya el aperitivo para que disfrutéis del finde.
           En casa no es que guste el salmón, ni fresco, ni ahumado, ni marinado. Pero a mi me encanta por lo que no pude resistirme a comprarlo en una oferta del Lidl. Pero tenía el handicap de ver de que manera lo usaba y que no pusieran muchas pegas. Al final al encontrarme con esta receta y tener que organizar una cena para los amigos me decidí a hacerlos. 
         Pues...........fueron un éxito rotundo e incluso aquellos a los que no les gustaba el salmón se lo comieron. Es una receta de lo mas fácil, elaboración sencilla, y que con una bonita presentación puede parecer un plato de lujo. Ya sabéis que yo con las presentaciones no soy muy buena y seguro que conseguís algo que luzca mas.



Ingredientes:
500 gr de salmón ahumado
ensaladilla al gusto
hojas de lechuga
aceitunas negras
aceite de oliva


  1. Hacemos una ensaladilla rusa al gusto. Digo esto porque cada uno tiene su forma de hacerla y con ingredientes diferentes. Os digo que la mía llevaba: patata, huevo, atún, aceitunas verdes, pimientos rojos, pepinillos y mayonesa. Pero podéis poner la que mas os guste.
  2. Untamos unos moldes de flanes con aceite. Y forramos sus pareces con el salmón cortado a lonchas. Deben quedar bien forrados e intentar que algunas lonchas sobresalgan del borde para luego cerrar los bombones por arriba (lo que luego será la base).
  3. Rellenamos de ensaladilla, y cerramos el bombón.
  4. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera un par de horas para que se enfríen y tomen la forma.
  5. Sacamos, desmoldamos con cuidado y presentamos adornados con lechuga y  olivas negras.

jueves, 5 de junio de 2014

Salpicón de verdinas

           Una receta que tenía muchísimas ganas de hacer.Y con el día tan bonito y de calor que hace hoy en Asturias nos viene de maravilla, además de ser una receta muy apta para este verano. A pesar de que me gustó yo llego a convencerme del todo. Aunque se el porqué. Normalmente o mejor dicho debería decir siempre hago el salpicón yo misma, es decir cada ingredientes por separado; No suelo comprar sus ingredientes ya mezclados, me refiero a esos preparados que dicen que son salpicón, pero esta vez lo hice con ellos y ahí el porque de mi fallo.
               La receta hubiese estado mejor sin al salpicón que yo suelo hacer (aquí podréis encontrar mi receta de salpicón) le hubiese añadido las verdinas. Restandole un poquito de pescado eso sí, pero por lo demás lo mismo.
              Yo os pondré tal como lo hice esta vez pero lo volveré a intentar de la forma que os digo y añadiendo mas cantidad de verdinas que son las que deben llevar la voz contante en el plato.



Ingredientes:
250 gr de verdinas
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña

250 gr de salpicón de marisco congelado
1 huevo duro
1/2 cebolla
75 ml de aceite
25 ml de vinagre de sidra
sal

  1. Lo primero es poner las verdinas a remojo la noche anterior.
  2. Y también dejamos el salpicón descongelando en la nevera en un recipiente con rejilla para que no toque el agua que suelta.
  3. Al día siguiente se ponen en una olla con agua salada, una hoja de laurel y la cebolla pequeña pelada.
  4. Se cuecen en la olla rápida unos 35-40 minutos.
  5. Se sacan se ponen a escurrir y se dejan enfriar
  6. Picamos el huevo duro muy menudin, y la mitad de la cebolla también muy menudina.
  7. En un bol mezclamos aceite, vinagre una pizca de sal y batimos hasta que esté emulsionado.
  8. Le añadimos a la vinagreta la cebolla y el huevo.
  9. En una fuente mezclamos las verdinas con el salpicón.
  10. Regamos con la vinagreta y servimos bien fresco.

martes, 3 de junio de 2014

Cachopinos rellenos de cecina y queso de cabra en salsa

          No sabéis que alegría me llevé el otro día viendo Masterchef cuando la prueba de la caja misteriosa era hacer un cachopo. Much@s por no decir casi todos no sabían ni lo que era. Nuestro plato asturiano situado por fin en el mapa. Allí se fueron sobre todo al relleno mas tradicional que es el de jamón serrano y queso, pero también hay otros la mar de ricos, algunos incluso sorprendentes. Yo pienso que todos superaron la prueba, aunque claro está la presencia hace mucho, pero la importancia la tiene la elección de la carne, y el punto de fritura.
           Ahora por aquí se hacen montones de recetas con cachopos, la variedad la ponen los rellenos como he dicho y hasta ya el tipo de carne; incluso los hay de pescado. Pero también nuevas formas de cocinarlos. Yo esta vez he elegido un relleno muy rico: la cecina y el queso de cabra. Para comerlos así, fritos sin mas ya son una autentica maravilla. Pero al ser chiquitnos (cuando lo normal es que el cachopo sea tan grande como una de esas fuentes de emplatar) lo que hice fue guisarlos con una salsa. También están riquísimosssssss. 
             Así que todos a probar uno de nuestros platos mas famosos, que hay que darlos a conocer en toda España y el extranjero, aunque los auténticos eso sí: aquí en Asturias.



Ingredientes:
16 escalopes de ternera
8 lonchas de cecina grandes
8 rodajas de queso de cabra
huevo
pan rallado
aceite
sal  
pimienta

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cayenas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentón dulce
4 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán
aceite
sal
perejil 
agua

  1. Salpimentamos los escalopes. 
  2. Por cada dos los rellenamos con una loncha de cecina y una rodaja de queso.
  3. Pasamos por harina y pan rallado y freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados por los dos lados. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
  4. En una olla baja o una sartén bien amplia ponemos un fondo de aceite de oliva.
  5. Pelamos la cebolla y el los ajos y los picamos muy menudos. Los ponemos a sofreír en el aceite.
  6. Cuando estén pochados, añadimos el laurel y la cayena y con la olla fuera del fuego el pimentón. 
  7. Devolvemos al fuego, añadimos el harina y removemos.
  8. Añadimos el vino y dejamos reducir, removiendo para que no se nos pegue. 
  9. Añadimos el azafrán tostado y el tomate frito. Removemos.
  10. Añadimos un vaso de agua y dejamos guisar 10 minutos. Luego pasamos por un pasapures o bien batimos y pasamos por el chino, dependiendo de como queramos la salsa de fina. Y devolvemos a la olla.
  11. Añadimos a la olla los cachopinos y los guisamos 15 minutos a fuego suave.
  12. Servimos acompañados de la guarnición que mas nos guste pero en este caso las patatas fritas son las mas ideales.


domingo, 1 de junio de 2014

Salmón relleno de salsa camenber

          Feliz entrada de Junio, así de rico empiezo el mes, con un plato que bien puede ser festivo o de domingo como yo digo. Feliz domingo a todos.
             En casa el salmón solo lo preparo para mi. A no ser que vaya desmigado y camuflado en algún plato no lo comen. Y mira que es sano!!!!!!!!!!!. Así que cuando vi esta reeta supe que tenía que probarla. Me gusta comprar la cola porque está libre de espinas pero la receta original venía con supremas de salmón. La porción era tan gran  que tuve para dos veces. Así que se podría decir que la receta tal cual la he hecho es para dos personas. es un plato muy rico, nunca había probado la combinación pescado salsa de queso y la verdad.......me sorprendió bastante. Espero que a vosotros también os guste.



Ingredientes:

2 colas de salmón fresco sin espinas
300 gr de espinacas
1 puerro
20 gr de pan rallado
200 ml de nata líquida
100 gr de queso camembert
1 cucharada de mantequilla
zumo de 1/2 limón
1 puñado de avellanas tostadas peladas
aceite de oliva
sal
pimienta


  1. Del puerro solo vamos a utilizar la parte blanca que lavaremos y cortaremos en julina.
  2. Lavamos y secamos las espinacas.
  3. En una sartén calentamos la mantequilla y salteamos el puerro en ella 2 o 3 minutos.
  4. Añadimos las espinacas y salteamos un minutos mas. Luego salpimentamos.
  5. Agregamos el pan rallado y 50 ml de nata. Dejamos cocer 10 minutos a fuego suave hasta que haya reducido.
  6. Precalentamos el horno a 180º.
  7. Lavamos y secamos las colas de salmón y las rellenamos con las espinacas.
  8. Untamos una fuente de horno con aceite y ponemos en ella las colas rellanas. Y espolvoreamos con unas pocas de avellanas molidas.
  9. Salpimentamos y rociamos con el zumo de limón. Tapamos la fuente con papel de aluminio y horneamos 20 minutos (si son gordas quizás unos minutos mas).
  10. Retiramos la corteza del queso y lo cortamos en dados. 
  11. Ponemos a calentar la nata restante en una sartén y añadimos los daditos de queso. Cocemos a fuego suave y sin dejar de remover hasta que se funda completamente y la salsa quede como una crema.
  12. Sacamos el salmón del horno regamos con la salsa y adornamos con el resto de las avellanas enteras.