jueves, 25 de agosto de 2016

Brioche de jamón y queso

            El día que le vi esta receta a mi amiga Belen  EltoquedeBelén, ni siquiera ella había subido la receta aun al blog. Nos enseño la foto a través de su pagina de facebook. Me dio la receta enseguida para que la pudiera hacer ese mismo finde. De esta forma también podría amortizar un poco la panificadora.
             Pero cual fue mi sorpresa cuando la probé!!!!!!! y es que el sabor era tan , pero tan parecido al "pan de quispios" que haciamos en los días posteriores a la matanza que creo que si me lo hubiesen dado a probar con los ojos vendados hubiese apostado que era aquel pan que hacía mi madre y tanto me gustaba.
             Los quispios son los resto que quedan una vez que se funde la grasa, la colamos y esos trozos que quedan sin fundir, trozos de carne, torreznos; esos son los quispios.
           Pues esta brioche tiene un sabor muy parecido y por eso me ha encantado. Me ha devuelto a los sabores de mi infancia, cuando mi madre nos preparaba este pan para los días posteriores a la matanza. Y es que a la vez los quispios se conservaban muy bien, pues como aun llevaban un poco de grasa esta cuajaba y en la nevera o en el congelador los podías guardar para otras épocas del año. Aunque era un pan salado a mi me encantaba con colacao.Yo lo he hecho todo en la panificadora lleva un poquito mas de tiempo. Si queréis una receta un poco mas rápida la de Belén es perfecta.



Ingredientes:
1/2 kg de harina de fuerza
2 huevos
2 yogures naturales
100 ml de leche
70 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura liofilizada
100 gr de jamón serrano
150 gr de quesos variados rallados (sobre cuatro quesos)

  1. Templamos un poquito la leche y disolvemos en ella la levadura. 
  2. En un bol batimos los huevos, añadimos los yogures, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos bien.
  3. Ponemos el líquido en la cubeta de la panificadora.
  4. A continuación añadimos la harina y la cucharita de azúcar.
  5. Programamos la panificadora (la mía es la del Lidl), en el programa 2 (panes esponjosos), seleccionamos el peso 750 gr, y el tostado yo lo puse al máximo. Este programa tal y como está tarda 3 horas.
  6. En medio del segundo amasado suena un pitido y es cuando debemos de añadir el jamón serrano picadito y los quesos.


jueves, 18 de agosto de 2016

Peras a la miel

          Aunque la mejor manera de comer la fruta es al natural, para todos aquellos a los que les cueste hay otras recetas muy ricas, aunque con ellas restemos un poco una de las principales ventajas que tiene la fruta natural: las pocas calorías y el gran aporte de vitaminas. En este caso este último lo suplimos con las que nos da la miel.
           En casa los mayores somos de mucha fruta, pero sobre todo en verano, en invierno nos cuesta por el frío así que hay que buscar recetas donde introducirla sin que cueste comerla. Y esto lo hago extensible a los niños a los que les cuesta un triunfo comerla; para que luego digan "das ejemplo viéndote comer fruta" ellos también la comeran, pues aquí se rompe la regla. Porque de siempre nos han visto comerla y a la niña ya no había quien meterle la papilla de frutas de bebe, ni la de casa ni la comprada, y a él que comía igual 4 o 5 piezas en su papilla desde que se la deje de dar batida apenas la prueba.
          Que vamos, que buscando y buscando siempre hay recetas con las que ir introduciendola de forma sabrosa y fácil.



Ingredientes:
4 peras
1 palo de canela
4 cucharadas de miel
100 gr de azúcar
80 gr de uvas pasas

  1. Vertemos 1 litro de agua en un cazo y lo ponemos al fuego.
  2. Añadimos el palo de canela, la miel y el azúcar y cocemos la mezcla unos instantes removiendo.
  3. Dejamos las patas en remojo de agua templada para que se hidraten.
  4. Pelamos las peras manteniendo el rabito y las introducimos en el almíbar.
  5. Las cocemos  unos 25 minutos hasta que estén aldente (el tiempo de cocción dependerá de su tamaño y de su punto de maduración).
  6. Cuando queden unos 10 minutos para terminar de cocer añadimos las pasas.
  7. Retiramos del fuego y dejamos enfriar las peras dentro del almíbar.
  8. Las servimos repartidas en platos regadas con un poco de almíbar y las pasas.

jueves, 11 de agosto de 2016

Pimientos rellenos de ensalada

          Hay que ver el juego que pueden dar los pimientos del piquillo en conserva; y sin ser en conserva, si son buenos y al asarlos consigues que se queden enteros, que seguro que mucho mas ricos. Yo aun no he logrado en los años que los planto unos con la carne suficientemente gruesa para que al asarlos no me rompan........pero bueno los aprovecho en tiras.
           Y digo que dan mucho juego porque se pueden rellenar de tantas cosas!!! yo los he hecho ya de un montón de rellenos diferentes, algunos ya están en el blog, otros aun en borradores pero sigo experimentando. Estos son "modo verano" jajaja, aunque bien pensado se pueden comer todo el año igual que cualquier otra ensalada. Aunque la verdad yo soy mas de ellos con calor que para el frío los hay bien ricos con rellenos templados o calientes.
             Aunque esta receta si la miramos bien también podríamos hacerla templada incluso calientes. Vamos una receta todo terreno, pensar en los diferentes arroces con los que se podría rellenar estos pimientos????? a qué perdéis la cuenta????. Pues ale, a experimentar!!!!!!!!!!!!!



Ingredientes:
200 gr de arroz largo
2 latas de pimientos del piquillo
1 cebolleta
12 gambas cocidas
6 palitos de cangrejo
40 gr de pepinillos en vinagre
2 cucharadas de picada de aceitunas
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadita de mostaza 
sal
perejil

  1. Cocemos el arroz 15 minutos en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.
  2. Lo escurrimos y dejamos enfriar.
  3. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y la picamos muy fina.
  4. Escurrimos los pepinillos y los picamos también.
  5. Perlamos las gambas y las picamos en rodajitas, al igual que los palitos de cangrejo.
  6. Mezclamos la mayonesa con la mostaza.
  7. Ponemos la mitad de la salsa anterior en un cuenco y añadimos las gambas, las aceitunas, la cebolleta, los pepinillos y la mitad del perejil. Removemos bien
  8. Incorporamos el arroz al cuenco, mezclamos y rellenamos los pimientos con esta preparación.
  9. Diluimos el resto de la salsa con una cucharadita de  agua.
  10. Disponemos los pimientos en una fuente de servir y los regamos con la salsa y espolvoreamos con el perejil restante picado.

jueves, 28 de julio de 2016

Ensalada "el payar"

          Ensaladas se pueden hacer de tantas maneras y con tantas combinaciones que cuando se me ocurre una distinta no se como llamarla. Así que voy improvisando o mejor diría discurriendo nombres nuevos.
           Las ensaladas podemos hacerlas como guarnición o como plato único. Yo en el primer caso no añadiría muchos ingredientes, las mas típicas LTC (lechuga, tomate y cebolla) son las ideales como mucho uno o dos mas. Pero las que en si ocupan uno de los platos del menú deberían ser mas completas incluyendo por lo menos una proteína y si además llevan fruta serían ideales. Así surgió esta en el intento de hacer un plato fresco y completo yo lo dejaría casi en único, porque llena que no veáis!!!!!!!. 
          Nos aseguramos una de las raciones de fruta diaria, una buena ración de verdura y con el queso y el jamón cubrimos lácteos y proteína.
            Por dios........parece que estoy dando una clase de nutrición y nada mas lejos de mi intención. Tan solo quiero vender la idea de "ensalada el payar" para que la probéis porque está muy rica jajaja.


Ingredientes:
6 tomates cherrie
1/2 lechuga
1/2 cebolla
6 lonchas de jamón serrano
1/4 de queso afuega´l pitu 
2 rodajas de piña natural
zanahoria rallada en conserva
tiras de pimientos del piquillo en conserva
AOVE
vinagre balsámico de módena
sal

  1. Lavamos los tomatitos, los secamos y partimos por la mitad.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas.
  3. Pelamos la piña y la cortamos en taquitos al igual que el queso.
  4. Disponemos todos los ingredientes en una ensaladera, también la zanahoria rallada y las tiras de pimiento.
  5. Hacemos una vinagreta con el aceite, la vinagre y el sal. Recordando que siempre es tres partes de aceite por una de vinagre. Yo puse 6 cucharadas de aceite, dos de vinagre y una pizca de sal. Y regamos con ella la ensalada .

jueves, 21 de julio de 2016

Garbanzos con marisco

          Para los garbanzos soy muy tradicional y o bien los pongo estofados para luego añadirles callos o los hago en cocido. Este verano he empezado a hacerlos algo en ensaladas. Tenía muchas ganas de probarlos con marisco..........ahhhhh se me olvidaba que también los pongo, sobre todo en Semana Santa con bacalao......luego poco a poco ya he sacado mas recetas. Esta la he hecho a mi manera sin seguir ninguna receta, hice algo parecido a como hago las verdinas con almejas. Para ello hice el típico cocido de garbanzos, reservando la carne, el caldo para otra ocasión. Y al marisco le hice una salsa marinera para luego añadirla con él a los garbanzos. Es un plato para comer templado, ni frío ni caliente. Se que se podrá hacer de otra manera, pero esta vez lo que hice fue improvisar mi propia receta.
         Haber que os parece mi invento jajaja, a mi me gustó mucho, espero que a vosotros también. Y si sabéis de alguna receta de garbanzos con marisco diferente no dudéis en mandármela.



Ingredientes:
1 bol de desayuno de garbanzos
2 zanahorias
1 patata grande
1 trozo de carne de pecho
1 hueso de ternera o jamón
1 trozo de tocino
1 jamoncito de pollo
1 chorizo
1 sobre de azafrán en hebra

4 mejillones
4 langostinos
8 palitos de surimi
1 cebolla
1 dientes de ajo
1 cayena
1 cuchara de pan rallado
1 vaso de agua
1 cucharadas de perejil
1 vaso de vino blanco
sal
aceite de oliva virgen extra


  1. Hacemos el cocido de garbanzos siguiendo mi receta (es esta). Recordar que los garbanzos hay que ponerlos a remojo el día antes. Mejor en agua templada y con un poquito de sal.
  2. Una vez hecho el cocido, sacamos la carne y la guardamos para aprovechar en otro plato. 
  3. Escurrimos los garbanzos y también podemos guardar el caldo para otras recetas.
  4. Picamos la zanahoria y la patata en dados pequeños y reservamos templados.
  5. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy menuditos y los sofreímos junto con la cayena en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos les añadimos el pan rallado, el vino y el agua. Dejamos que todo cueza junto 15 minutos, removiendo y salamos. Posteriormente añadimos los mejillones con solo una valva, los langostinos (si son congelados deben estar descongelados) y el surimi cortado en trocitos. Dejamos cocer otros 5-10 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego añadimos el perejil, removemos y añadimos a la olla de los garbanzos.
  6. Servimos inmediatamente, el plato quedará templado al no estar los garbanzos muy calientes.

jueves, 14 de julio de 2016

Flan de galletas Maria al microondas

          Tengo que confesar una cosa, en  lo que se refiere a utilizar el microondas para cocinar "estoy pez" del todo. En mi casa se utiliza para calentar, y como mucho para asar calabacines y berenjenas. Alguna vez unas patatas o un pescado ligero y mas nada!!!!. Pues me he propuesto  empezar a usarlo mas, supongo que sea mas económico que el horno, porque hay que ver los recibos de la luz del invierno entre la calefacción y que apetece mas encenderlo!!!!! eso que también me he impuesto programar las recetas con horno para los horarios  donde tengo el KW mas barato, por las mañanas o a partir de las 10 de la noche.
            Pero vamos a lo del micro, que vi la receta en uno de esos vídeos que aveces la gente comparte en facebook y la anote. No sabéis  la alegría que me dio ver que me salia. Pero mas, que se terminaba en menos de nada, casi tan rápido como lo que tarde en hacerlo jajaja. Ahora probaré con otro tipo de flanes y también iré practicando con otro tipo de recetas.



Ingredientes:
3 huevos
1 vaso de azúcar
3 vasos de leche
14 galletas Maria
caramelo líquido o (4 cucharadas de azúcar)

  1. Batimos bien los huevos con el azúcar.
  2. Luego añadimos la leche y batimos para que se mezcle.
  3. Añadimos las galletas María desmenuzadas y trituramos mezclando con el preparado anterior.
  4. Cubrimos un molde de cristal con caramelo líquido.
  5. Vertemos el preparado del flan en el molde.
  6. Ponemos a potencia máxima y aquí es conveniente ir mirando el tiempo. Pues no todos los microondas tienen la misma potencia. A mi en 15 minutos me cuajo. Pero mejor lo ponemos 10 y luego a intervalos de 5 minutos hasta que veamos que está cuajado comprobando al pinchar con un cuchillo. Y para otra vez ya sabremos el tiempo de nuestro microondas.

domingo, 10 de julio de 2016

Patatas a la aragonesa

             Deberíamos estar de vacaciones, pero este mes en La Cocina Typical Spanish nos vamos de vacaciones gastronómicas por las comunidades españolas. Hoy es 10 de Julio y toca #TSviajero. En que consiste?????   pues en hacer una receta típica de una comunidad autónoma distinta a la nuestra de residencia. En mi caso no puedo hacer una asturiana, así que me he ido a pasar unos días a casa de mi familia de Aragón. Que ganicas de verles!!!!! se dice así???? jajaja.  Y si queréis ver donde están mis compis de vacaciones pinchar aquí.
    
           En cada casa se les da un nombre diferente: patatas a lo pobre, patatas a la importancia. Aunque para mi los dos nombre anteriores son de dos recetas diferentes a esta. En casa las patatas a lo pobre se hacen fritas con cebolla y luego huevos fritos detrás. Y a la importancia, las rebozo antes de freírlas y ponerlas a guisar. Así que en esta receta me quedo con el nombre con la que me la encontré: patatas a la aragonesa. Nos daban la opción de acompañarlas de unas lonchas de jamón frito.
          Sea la receta que sea a mi me encantan y la hago a menudo. Pero precisamente estas salieron riquísimas y pienso que porque los huevos eran de kika, que son mucho mas sabrosos y la patata nueva.



Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de carne o pollo
4 huevos
aceite de oliva
sal
perejil

  1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas como de 1cm.
  2. Sazonamos y freímos a fuego suave en una sartén con bastante aceite para que queden blandas.
  3. Al sacarlas escurrimos y reservamos.
  4. Laminamos 2 dientes de ajo y picamos la cebolleta muy fina.
  5. Lo ponemos todo a pochar en una cazuela con un poquitín de aceite.
  6. Cuando comience a dorar agregamos la harina, rehogamos y vertemos el caldo.
  7. Dejamos que se cocine 5 minutos.
  8. Colocamos las patatas en la cazuela y salamos.
  9. Cascamos los huevos encima y toamos.
  10. Dejamos que se cocine todo junto 3 minutos a fuego suave.
  11. Majamos en un mortero el otro diente de ajo con un poco de perejil.
  12. Agregamos aceite y vertemos la mezcla sobre los huevos y las patatas al servirlos.