martes, 17 de octubre de 2017

Lasaña con beicon y calabacín

         Desde hace un tiempo por lo menos una vez al mes, el día que toca pasta la hago en forma de lasaña. Intento variar los rellenos aunque como mas les guste por supuesto es con carne. Pero aveces incluye algo mas  para hacerla mas completa y sobre todo camuflar alguna verdura. En este caso se han comido una buena ración de calabacín jajaja sin enterarse.
         Una lasaña de lo mas rica y completa.



Ingredientes:
600 gr de carne picada de cerdo y de ternera
12 placas de lasaña
1 calabacín
2 ajos
2 cebolla
100 gr de champiñones
100 gr de beicon en lonchas
400 ml de tomate frito
500 ml de leche
15 gr de mantequilla
20 gr de harina
orégano
nuez moscada
queso rallado
aceite
sal 
pimienta


  1. Cocemos la pasta como indique el fabricante y colocamos sobre un paño de cocina limpio.
  2. Limpiamos los champiñones y el calabacín y los laminamos.
  3. Doramos el beicon en una sartén sin grasa.
  4. Doramos los champiñones en esa misma sartén unos dos minutos.
  5. Añadimos un poquito de aceite y la carne. Rehogamos unos minutos.
  6. Agregamos el tomate, el orégano, sal y pimienta y cocemos a fuego lento hasta que la carne esté hecha.
  7. Asamos las láminas de calabacín 6 minutos en el microondas tapado con film.
  8. Montamos la lasaña  alternado capas de carne, pasta, calabacín y beicon.
  9. Hacemos una besamel ligera y cubrimos la lasaña con ella.
  10. Espolvoreamos con queso y horneamos 30 montuosos a 180º.



jueves, 12 de octubre de 2017

Carlota de limón

          Cada vez que lega una celebración ando a la caza de tartas nuevas jajaja. Como suena eso, por dios!!!!!. La cosa es que aunque en caso todos tienen sus tartas preferidas ...........bueno...........menos el crio que no es de dulce y sopla las velas de la tarta que hagas pero ni la prueba. El resto tienen la suya, pero yo prefiero siempre que puedo sorprenderlos con alguna nueva. Este año esta fue la que le hice a mi marido por su cumpleaños. Ese día al quedar en mitad de Semana Santa comimos fuera, pero no por ello íbamos a dejar de soplar las velas y la comimos por la noche.
              Me la encontré en una vídeo receta. Es una tarta muy fresca, con intenso sabor a limón, así que absténganse los que no les guste este sabor. Aunque las capas de galleta dependiendo del tipo de esta que le pongas va contrarrestar mucho ese sabor acidillo.



Ingredientes:
1 paquete de galletas tipo oreo
1 paquete de galletas napolitanas
350 ml de leche evaporada
450 ml de leche condensada
6 limones

  1. Ponemos en el baso de la batidora la leche evaporada.
  2. Añadimos la leche condensada
  3. Añadimos el zumo colado de los 6 limones.
  4. Batimos con las varillas, obtenemos una crema ligera.
  5. En un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro. O también valdría cuadrado.Colocamos una base de galletas napolitanas, generosa, da igual que queden descolocadas.
  6. Alrededor del molde colocamos las oreos.
  7. Vertemos la mitad de la crema y volvemos a poner otra capa de napolitnas. Terminamos con una de crema.
  8. Llevamos a la nevera un par de horas. Desmoldamos y adornamos al gusto. Con rodajitas de limón estaría genial.

martes, 10 de octubre de 2017

Claroutis de calabacín

          Cuando le vi esta receta a Monica de "Saboreando las estrellas" no pude remitirse a anotarla. Es tanto lo que me gusta el calabacín que me pareció una autentica maravilla. Además el hecho de que en medio de la verdura llevara salchichas era una ventaja a la hora de darle el plato a mis hijos......ya no digo niños porque Juanín ya tiene casi 14 años, y aunque seguirá siendo mi niño la cuestión es que alza ya mas que yo y Noemí es mas pequeña pero se le nota esa "espabilación" de ser la segunda y mujer jajaja. La cosa es que no me equivoqué. 
          Es un plato de lo mas fácil de hacer y que depende el molde que le pongas hasta bonito lo puedes dejar, pero la tonta de mí de eso no se dio cuenta tarde. Porque si lo haces en un molde desmontable con una forma bonita, le das unos retoques con algún adorno te puede quedar hasta un plato de lujo para invitados por muy poco.
            Gracias Mónica por tan rica receta, nos a encantado y hasta el perro que nos comió lo que había guardado para la cena, pero me hizo una pifia y abrió el armario. Así que bueno estaba jajajaja.



Ingredientes:
2 calabacines pequeños
4 salchichas frankfurt o la que os guste de ese tipo
1 bote de leche evaporada 
200 gr de rulo de cabra
4 huevos
2 cucharadas de harina
mantequilla
sal
pimienta

  1. Vamos precalentando el horno a 200º.
  2. Lavamos los calabacines y los rallamos.
  3. En un bol batimos los huevos con la harina. 
  4. Añadimos la leche evaporada y la mitad del queso picado en trocitos.
  5. Añadimos también los calabacines rallados y las salchichas cortadas en rodajas finas.
  6. Mezclamos bien todo y salpimentamos.
  7. Untamos un molde con mantequilla, en el vertemos el preparado anterior y por encima le ponemos las rodajas de queso de cabra que habíamos reservado.
  8. Cocemos en el horno 25-30 minutos, comprobamos con un palillo que esté cuajado. Debe quedar un poco dorado.

jueves, 5 de octubre de 2017

Flor de carne y queso

          Fue ver la receta y decir: -yo eso qiero hacerlo-. Me encanta el hojaldre y trabajando con el del Lidl es receta asegurada. Además de lo bonito que queda en una mesa. La vista, tanto, que cuando llega la hora de meterle el cuchillo te da hasta pena. Pero eso solo hasta que la pruebas porque luego está tan buena que no puedes parar de comer. jajajaja.
           Lleva su tiempo, eso sí, pero luego compensa. Anotar la receta, son de esas ideas para quedar bien cuando tienes invitados o cuando siendo tu el invitado debes llevar algo. Si vos resulta difícil la explicación de como se hace aquí vos dejo el enlace al vídeo.



Ingredientes:
3 láminas de hojaldre fresco (redondas)
300 gr de carne picada
1 cucharada de salsa de tomate
1 cucharadita  de mostaza rústica
250 gr de quesos rallados
200 gr de queso cortado en cubitos (tamaño dado de parchís)
sal
pimienta
perejil

  1. En un bol mezclamos la carne con la salsa de tomate, la mostaza, el perejil y salpimentamos. Mezclamos bien.
  2. Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un vaso cortamos círculos.
  3. Vamos a rellenar unos con la carne y otros con el queso. Colocamos un poquito de carne encima del círculo de hojaldre lo cerramos como una empanadilla y luego juntamos los bordes. Queda una especie de saquito. Lo mismo con los de queso
  4. Vamos colocando los saquitos en un molde redondo para horno de tal manera que formen una flor. Empezamos con 4 en el centro de carne, al rededor unos de queso (todos con los picos siempre mirando al centro). Arriba dejé el enlace al vídeo si vos resulta mas fácil.
  5. Una vez terminados de colocar los saquitos entre ellos colocamos los dados de queso para que haga de pegamento.
  6. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º, 45 minutos.

martes, 3 de octubre de 2017

Macarrones foster

         Una vez probadas las patatas me decidí a probar la pasta. Como ya conté en otra entras no he visitado nunca esa cadena de restaurantes con lo cual no se si realmente sirven la pasta así o solo son las patatas o alguien decidió pasar la salsa de las patatas a la pasta. Yo me encontré la receta por casualidad un día pero una vez anotada la comparé con la de las patatas y la salsa difería un poco, eso me descolocó. Así que no sabía que hacer si ponerles la salsa de las patatas que nos había gustado mucho o la que ponía en la receta. Al final con los ingredientes que traían ambas hice mi versión quitando, mas que añadiendo jajaja. Así que igual no debería llamarlos así.
          Mira que en mi casa son cerrados en cuanto a lo que recetas de pasta se refiere, bueno pues..............¡¡¡¡les encantaron estos macarrones!!!!. Aveces no comemos algo por desconocido, por miedo a probar y nos perdemos verdaderas recetas que aunque sean sencillas son igual más sabrosas que otras que parezcan llevar los ingredientes mas exquisitos.



Ingredientes:
300 gr de macarrones
50 gr de cebolla
100 ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
100 ml de nata
1/2 cucharadita de ajo en polvo
100 ml de mayonesa
150 gr de beicon en tiras
150 gr de quesos mezcla de quesos rallados
pimienta negra
orégano
sal
aceite 
  1. Ponemos a cocer los macarrones en agua hirviendo con sal.
  2. Cuando esté cocida la pasamos a un escurridor y la colocamos bajo el grifo del agua fría para cortarle la cocción.
  3. Luego regamos con un chorrito de aceite y removemos, esto para que no se nos pegue y reservamos.
  4. Pelamos y picamos la  cebolla muy menudina.
  5. La ponemos a pochar en un hilo de aceite hasta que esté trasparente.
  6. Añadimos la leche y el zumo de limón y vamos removiendo. Dejamos en la sartén durante unos 15 minutos, la leche debe de cortarse con el ácido del limón.
  7. Agregamos luego la nata, el ajo, la pimienta, el orégano, la mayonesa y una pizca de sal. Mezclamos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera.
  8. Cortamos el beicon en tiras si no lo tenemos ya y lo pasamos un poco en la sartén, sin grasa, se hace con la que él mismo suelta, hasta que esté crujiente.
  9. Pasamos la salsa a una fuente de horno y cubrimos con la salsa , luego esparcimos el beicon y luego los quesos rallados.
  10. Gratinamos bajo el grill.

jueves, 28 de septiembre de 2017

Paulovas al horno

          Había visto en varias ocasiones la tarta Paulova pero ni nunca la había hecho, ni probado. El merengue no es uno de mis dulces favoritos, y la repostería ya sabéis que tampoco. Pero tratándose de experimentar eso si me gusta y luego mis compañeras del café "me obligan" a ir haciendo cosas nuevas para compartir con el cuento del blog las tengo de conejillos de indias jajaja, pero ellas que si son una golosas: ¡¡¡encantadas!!!.
              Haber que me voy por los cerros de Ubeda, que nunca había hecho este dulce. Y cuando me lo encontré así en forma individual en la revista me parecieron interesantes sobre todo como ya he dicho para llevarlas el día siguiente al café. Para ser las primeras no me quedaron tan mal. Aunque en la foto de la publicación se veían mas alzadas, pero como no especificaba con que ponerlas en la bandeja del horno si bien con una manga pastelera o con la cuchara, igual fue que me decidí por el método mas fácil, osea la cuchara. Otra cosa es que yo utilicé claras congeladas y no se si ese punto influye en que el merengue quede mas o menos firme.
          Tenemos que tener la precaución de que expanden un poquito al cocer así que separarlas bien en la bandeja. La experiencia: dulce y entretenida jajajaja



Ingredientes:
250 gr de frutos rojos
20 gr mantequilla
4 cucharadas de azúcar
4 claras
1 cucharada de maicena
225 gr de azúcar glas
60 gr de chocolate de cobertura
sal

  1. Lavamos y secamos los frutos rojos.
  2. Los salteamos en 20 gr de mantequilla y el azúcar y reservamos.
  3. Troceamos el chocolate, lo fundimos al baño María y dejamos templar.
  4. Batimos las claras con una pizca de sal 8 o 10 minutos, añadiendo el azúcar glas en dos veces.
  5. Cuando estén firmes, añadimos 1 cucharadas de maicena tamizada y removemos.
  6. Repartimos el merengue en una placa  horno forrada con papel de sulfurizado, formando pequeños círculos. Debemos de separarlos bien pues al cocer expanden.
  7. Regamos con el chocolate y removemos con un palillo para repartir el chocolate.
  8. Presionamos en el centro los merengues con ayuda de una cuchara para que quede una forma de hueco que será donde pondremos los frutos rojos una vez cocidos.
  9. Horneamos 5 minutos a 190º y 45 minutos a 110º.
  10. Sacamos y una vez templados o fríos servimos rellenos de los frutos rojos que habíamos salteado al principio.

martes, 26 de septiembre de 2017

Hornazo de Castilla

          Un recetón tradicional de los que tenemos en nuestro país. Si es que nuestra gastronomía debería ser nombrada "patrimonio de la humanidad" jajajaja. El hornazo es una especie o sin especie, es lo que aquí en Asturias llamaríamos una empanada. Aunque las empanadas suelen llevar un sofrito como base de sus ingredientes. En este caso el relleno es contundente pero al ir sin sofrito no queda tan jugoso. Aunque tampoco seco, puesto que el lomo y el chorizo sueltan su jugo y grasa, y harán que todo el conjunto quede en un punto riquísimo.
            Yo tan solo le hice un pequeño cambio y es que en lugar de chorizo de pueblo, puse lonchas de chorizo estilo "revilla", el de lomo. Con lo cual el relleno sigue siendo muy rico pero no tan graso.Ya que como bien dice Arguiñano donde vi la receta "yo lo hago a mi manera".



Ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina 
40 ml de vino blanco
60 ml de agua
10 ml de aceite de oliva
30 gr de manteca de cerdo
25 gr de levadura fresca
2 huevos (1 para pintar)
1/2 cucharadita de pimenón
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
200 gr de chorizo en lonchas
300 gr de filetes de lomo de cerdo finos
200 gr de jamón serrano
2 huevos cocidos

  1. Ponemos la harina en un bol grande, le hacemos un huevo en el centro y ahí agregamos un huevo. el aceite, la sal y el pimentón.
  2. Calentamos el vino con el agua y disolvemos en ellos la levadura y la manteca de cerdo.
  3. Añadimos la mezcla al bol y mezclamos bien.
  4. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Pasamos la masa a otro bol, cubrimos con un trapo húmedo y dejamos fermentar durante 45 minutos.
  6. Una vez tengamos la masa espolvoreamos la superficie de trabajo con harina. Dividimos la masa en dos.
  7. Estiramos una con el rodillo dándole forma redondeada. Y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  8. Cubrimos la lámina de masa con los filetes de lomo, las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón. Debemos dejar por lo menos 1cm de borde exterior de lama sin relleno.
  9. Extendemos la otra parte de pasta, cubrimos con ella el relleno y cerramos los bordes. 
  10. Con la masa que nos sobre de los bordes adornamos el hornazo.
  11. Pintamos con huevo batido
  12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.