jueves, 22 de febrero de 2018

Dorada rellena

          Uno de los pescado que mas compro últimamente. No es de los que mas espinas tienen, se retiran bien y el sabor es rico. Con una de las de ración haces una buena cena de una manera sencilla y rápida. Como  mas me gusta es regado con un refrito de ajo y hecho al horno, pero también me gusta ir probando mas recetas y esta es la última que he hecho. Verduras y pescado una combinación perfecta!!!!!!!



Ingredientes:
4 doradas de ración o 2 de unos 800 gr.
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 ramitas de albahaca
100 ml de vino blanco
1/2 berenjena pequeña
2 bolas de mozzarella
aceite de oliva
pimienta 
sal

  1. Limpiamos las doradas, las abrimos y retiramos la espina central. Lavamos, secamos y salpimentamos.
  2. Pelamos la cebolla y los ajos. Picamos ambas cosas menudos.
  3. Lavamos los tomates, cortamos por la mitad y rallamos.
  4. Lavamos también la albahaca, secamos y cortamos en juliana.
  5. Mezclamos estos ingredientes en un cuenco, con el vino y salpimentamos.
  6. Despuntamos la berenjena, la lavamos y secamos. Cortamos en rodajas finas y doramos en una sartén bien caliente engrasada con aceite 1 minuto por cada lado.
  7. Cortamos la mozzarella en rodajas como la berenjena.
  8. Precalentar el horno a 200º.
  9. Rellenamos intercalando rodajas de berenjena y de mozzarella y untar la superficie con aceite.
  10. Cubrimos el fondo de una fuente refractaria con el tomate y disponemos encima las doradas.
  11. Horneamos durante 15 minutos.
  12. Servimos enseguida.

martes, 20 de febrero de 2018

Alubias con mejillones

          Aquí a las alubias las llamamos fabas, sean cocinadas de una manera u otra. Acompañadas con un buen compango: chorizo, morcilla, tocino; con marisco, en pote y como no como esta vez con mejillones. Es un plato de lo mas completo, fácil de hacer: un buen producto y mimo en la cocción es la mayor parte del secreto del plato.
           Fabas con mejillones, una nueva combinación para añadir al recetario.



Ingredientes:
300 gr de fabas
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento seco
300 gr de mejillones
2 zanahorias
1 calabacín
1 sobre de azafrán
aceite de oliva
sal

  1. Debemos de dejar las faba a remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente las escurrimos y ponemos a cocer en la olla rápida con el laurel, la cebolla, el toamte y el pimiento seco durante 40 minutos.
  3. Abrimos la olla, retiramos las verduras.
  4. Lavamos los mejillones y los abrimos al vapor.
  5. Lavamos las zanahorias y el calabacín. Pelamos (el calabacín si queremos podemos dejarle la piel), y cortamos en rodajitas y el calabacín en trocitos.
  6. Añadimos las verduras a la olla.
  7. Retiramos la piel del tomate y las primeras capas de la cebolla. Raspamos la carne del pimiento seco y lo pasmos todo por la batidora. Añadimos a la olla.
  8. Tostamos un poquito el azafrán lo añadimos a la olla junto con un chorro de aove.
  9. Ponemos a cocer todo junto a fuego suave unos 20 minutos.
  10. Añadimos los mejillones y salamos.
  11. Dejamos cocer unos 5 minutos todo junto.
  12. Dejamos reposar y servimos.

jueves, 15 de febrero de 2018

Pollo al estilo KFC

           Yo nunca he probado el original. Tan solo me he limitado a hace la recta que he visto en un vídeo de You tobe y decían que era como el de ese famoso restaurante. Me ha gustado???: "muchooo". Y sabéis que yo siempre reivindico lo casero, aunque sea comida rápida. Seguro que muchos menos "ingredientes sorpresa" lleva. Queda super crujiente por fuera y jugoso por dentro, con un sabor muy rico. Ideal para esas cenas de fin de semana que en lugar de salir a cenarlo fuera te lo preparas en casa mas sano, pero sobre todo mas barato.



Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo
1 bol de harina
2 huevos
chorretón de leche
1 cucharadita de pimienta 
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce 
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
aceite para freir

  1. Mezclamos la harina con todas las especies y el sal. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen bien.
  2. Cortamos la pechugas en tiras gruesas (medallones).
  3. Batimos el huevo con la leche.
  4. Vamos rebozando las tiras de pollo: primero en huevo y luego en harina.
  5. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
  6. Dejamos reposar unos minutos sobre papel de cocina.

martes, 13 de febrero de 2018

Tarta de frixuelos y arroz con leche

          La tarta de frixuelos que yo tengo publicada era un poco receta a mi manera. Esta la vi en un libro y me gustó. Aunque también la llevé a mi terreno ya que no traía muy bien el paso a paso y comentándolo con un amigo cocinero de profesión le metí mucho relleno jajajaja. Pero está buenísima, igual o mejor todo depende de los gustos.
        El ponía las capas de frixuelos mas gruesa, poniendo dos o tres frixuelos por capa de relleno. Yo uno y una de relleno. Vos dejo las dos opciones porque las dos son validas.
         Un postre muy nuestro llevado al terreno de las tartas. Ideal para comer frixuelos hoy día de carnaval. 



Ingredientes:
Frixuelos:
2 huevos
250 gr de harina
leche (vamos añadiendo dependiendo de lo fina que queramos la masa)
1/2 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
sal
aceite

Crema pastelera:
1/2 litro de leche
2 yemas
2 cucharadas de maicena
4 cucharas de azúcar
piel de un limón

Arroz con leche:
Piel de limón
2 palitos de canela en rama
1 tacita de café de arroz bomba
12 tacitas de leche (la misma taza de medir el arroz)
1 tacita de azúcar
1 tacita de leche condensada
100 gr de mantequilla

250 ml de clara de huevo
3 cucharadas de azúcar glas
pizca de sal

  1. Lo primero hacemos el arroz. Yo lo hago así. Pongo en la olla una taza de agua con la piel del limón y los palos de canela. En otra olla vamos calentando la leche. Abrimos el arroz en el agua y cuando se haya consumido añadimos la leche caliente y comenzamos a remover. Añadimos la mantequilla. Cuando rompa a hervir tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer hora y cuarto (sin levantar la tapa de la olla). Pasado el tiempo destapamos, añadimos el azúcar y la leche condensada y removemos hasta que de nuevo rompa a hervir. Vertemos en una fuente y dejamos reposar.
  2. Hacemos los frixuelos. Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y la harina con la levadura. Vamos añadiendo leche  poco a poco y batiendo con las varillas. Hasta que veamos que queda una masa bastante líquida. (La leche todo depende de lo gruesos que queremos que los frixuelos). Dejamos reposar 1/2 hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente engrasada con aceite y vamos vertiendo garcillas de masa y cuajando los frixuelos. Vamos sacándolos a un plato unos encima de otros.
  3. Hacemos la crema pastelera.  Ponemos la leche, dejando reservada una tacilla, a calentar con el azúcar y la cascara de limón y dejamos que hierva durante 5 minutos. En un tazón ponemos las yemas  y la maicena y agregamos la leche reservada fría, removemos con las varillas hasta que no quede ningún grumo. Luego mezclamos con la leche hirviendo, vamos removiendo con las varilla y cocemos durante cinco minutos. Sacamos a una fuente y dejamos templar. Pero vamos removiendo de vez en cuando para que no se cuaje.
  4. Vamos a montar la tarta. En una fuente de emplatar ponemos un frixuelo, una capa de arroz, frixuelo, una capa de crema y así hasta terminar los ingredientes y cerrar con un frixuelo.
  5. Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén apunto añadimos el azúcar glas. Y adornamos la tarta con el merengue. 
  6. Si tenemos un soplete de cocina lo quemamos un poco y sino usamos el gratinador del horno.


jueves, 8 de febrero de 2018

Marmitako de pez espada

           Aunque el autentico es de atún o bonito, yo ya lo he probado de salmón y este. Si me tengo que quedar con uno, me quedo con el de salmón. Y a pesar de que en casa es el pescado que menos les gusta también opinan lo mismo. Este está rico pero a mi se me queda corto de sabor. Pero bueno oye.............es otra opción.



Ingredientes:
2 rodajas de pez espada
2 dientes de ajo
2 pimiento verde italiano
2 tomates
1 cayena
2 patatas
1 copita de vino blanco
6 aceitunas negras
2 ramitas de tomillo
1 litro de caldo de pescado
aove
sal

  1. Pelamos y picamos finos unos dientes de ajo.
  2. Lavamos el pimiento y lo cortamos en aros.
  3. Pelamos los tomate, eliminamos las semilla y picamos.
  4. Calentamos aceite en una cazuela y en ella doramos la guindilla y la retiramos.
  5. Incorporamos los pimientos, luego el ajo y después los tomates.
  6. Dejamos que todo se vaya sofriendo a fuego lento. Removemos.
  7. Incorporamos al guiso unas patatas peladas y troceadas.
  8. Vertemos el vino blanco, las aceitunas negras y el caldo de pescado.
  9. Salpimentamos.
  10. Lavamos el pescado y lo cortamos en dados. Incorporamos a la cazuela.
  11. Dejamos cocer todo junto 20 minutos.
  12. Apagamos dejamos reposar 10 antes de servir.

martes, 6 de febrero de 2018

Patatas guisadas con butifarra y pate

          Lo de reinventar las recetas aunque parezca de grandes cocineros en realidad es todo de las amas de casa jajaja. Hacer de cada receta nuestra es lo mejor de la cocina. ¡En mi humilde opinión!. Bueno que cada uno tiene una forma de hacer las patatas guisadas: a la riojana, con costilla, con pollo.......... Y yo esta vez quise probarlas con butifarra (mas que nada porque tenía que aprovecharla) y darles un toque especial de mis amigos Víctor y Basi de Zaragoza. Cual es??? le ponen un poquito de paté. Vos puedo asegurar que el toque que le da es exquisito. Y sigo diciendo que en ¡mi opinión!. Probarlo y haber que vos parece. NO hace falta que sea un paté ibérico ni mucho menos, la verdad si es bueno mejor jajaja.



Ingredientes:
1 kg de patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/2 butifarra
1 cucharita de pimentón
1 sobre de azáfrán en hebra
1 bote de paté ibérico pequeño
aceite de oliva
sal

  1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chascandolas.
  2. Pelamos la cebolleta y  la cortamos muy menudita.
  3. Lavamos el pimiento y cortamos también menudo.
  4. Ponemos una olla al fuego y añadimos un poquito de aceite.
  5. En el pochamos la cebolleta y el pimiento verde.
  6. Cuando esté blandito, añadimos la butifarra cortada en trocitos y rehogamos unos minutos.
  7. Añadimos las patatas y el pimentón y removemos un minuto.
  8. Añadimos el paté y removemos hasta que se deshaga.
  9. Añádimos agua hasta cubrir.
  10. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos desde que rompa a hervir.
  11. Salamos , añadimos el azafrán tostado.
  12. Cocemos otros 5 minutos.

viernes, 2 de febrero de 2018

Tacos dulces

         Es un postre de lo mas sencillo y rápido de hacer. En cuestión de minutos podemos llevar a nuestra mesa un bocado super dulce, riquísimo. Me lo encontré en un vídeo con el nombre "spriring rolls" pero oye..........que visto con que están hechos: "tacos dulces" jajajaja. Si es verdad, que los tacos no se fríen; que queréis aligerar un poquito la receta, la hacemos al horno, tardamos un poquito mas. Aunque doran tan rápido que no les da mucho tiempo a coger aceite. Todo es cuestión de calorías jaja.



Ingredientes:
2 plátanos
4 tortitas de trigo 
crema de cacao (nuttela)
azúcar glas
aceite de girasol


  1. En el medio de cada tortita extendemos con la ayuda de una espátula una cucharada de crema de cacao.
  2. Pelamos los plátanos, los cortamos e la mitad y colocamos una mitad en el medio de cada tortita.
  3. Formamos unos paquetitos que cerraremos ayudados por un palillo.
  4. Freímos los tacos en aceite bien caliente hasta que se doren. Lo hacen muy rápido.
  5. Sacamos sobre papel de cocina.
  6. Servimos espolvoreados con azúcar glas, templados para que la tortita no pierda el crujiente.